→ jasmin1540:料沒有入酸味 東西貴又普通 浪費錢 10/23 21:34
推 carboyUSA:蠻推醬料....其他的就.... 10/25 02:06
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作者: NicoLin (NicoLin) 看板: Food
標題: [食記] 台中 老舅的家鄉味 酸菜白肉鍋
時間: Sun Dec 6 01:37:32 2009
餐廳名稱： 老舅的家鄉味 酸菜白肉鍋
電話： 台中市自由路二段80號
可否刷卡： 可 另外加一成服務費
有無包廂：無
其他資訊就請查閱板上其他文章 只是想講一下今天去吃的心得
1. 生意很好 要預約 今天五點去都客滿了
2. 門口櫃台接待的男店員好帥 其他人服務態度很好
老闆也會到處巡場 很客氣 臨走前還會在門口送你
店家還很貼心在牆壁上釘了很多掛外套的勾勾 讚
3. 因為是針對酸菜白肉鍋而來 所以除了滷大腸外沒有點其他熟食
但我們都認為滷大腸很普通
4. 除了鍋底的白肉跟豬五花外 還有另外點一盤鯛魚片跟梅花肉 粉條
在吃的過程中都有沾店家建議的豆腐乳沾醬
但我們全家人都覺得有點淡 還另外裝了醋來沾
湯底一開始也很清淡 除非單吃酸白菜 不然一點兒酸味也喝不出來
但即使吃了 也只有葉梗會一點兒酸 菜葉就很普通的燙熟白菜一樣 沒什麼味兒
問店員能不能再酸一點 他說是自然發酵的 最酸就是這樣 讓我們有點失望
直到最後料都吃光了 下了粉條去煮 酸白菜的味道才熬進湯底裡
我自己煮的話會先熬到入味啦 就不會像這間店一樣要吃到最後了湯才變香
5. 我們家人不喜歡糙米飯 而且有點乾 拌了一點湯汁才比較好吃
6. 五個人吃 只花40分鐘我們就結帳了 1430元 含服務費一成
然後跑去黑橋牌買金門高梁酸白菜打算自己煮(這個真的酸) XD
這間店的酸菜白肉鍋沒有不好吃 不過應該是不合我家人的胃口
我們都挺愛吃酸的 但他稍嫌清淡了點
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作者: dangermac (酷麥克) 看板: Food
標題: [食記] 老舅的家鄉味東北酸菜白肉鍋@台中
時間: Wed Dec 9 13:53:16 2009
天空圖文版：http://blog.yam.com/coolmac/article/25720073
痞克幫圖文版：http://coolmac.pixnet.net/blog/post/25483680
‧地址：台中市自由路二段80號
‧電話：04-2223-3878
‧營業時間：AM11:30 ~ PM02:00. PM05:00 ~ PM09:30
‧消費方式：加一成。可刷卡
老舅的家開店應該有三年有餘了吧,從一開始的門可羅雀,到胡市長的加持,媒體爭相報導,
部落客的強力推薦,到擴大營業,人滿為患,幾乎每個禮拜都可以看到這間店的成長過程,說
實在的,一間新餐廳想在人潮已經消去,經濟像一攤死水的中區自由路,真的需要很強的實
力和勇氣,不過他的成功也成為經典的行銷手法,值得想開店的人來學習.
▲菜單很簡單，種類不會太多，價位也很平實，有點類似一般的麵店，只差在主打是酸菜
白肉鍋。
▲很棒的沾醬，用豆腐乳和醃酒菜調製而成，沾白肉吃非常的對味。
說是看了很久,終於有機會吃到了,為了避免排隊,事先在幾天前預定了禮拜六的位子,過程
還蠻順利的,比鼎王和鍋大爺好訂許多.
先來份醬牛肉和牛肚150元，牛肉口感較軟一點，魯的味道很不錯，不過我偏好乾一點的
魯味說。
招牌當然就是酸菜白肉鍋,鍋底400元,只有加高湯沒有加酸白菜,人多一起吃比較划算,湯
頭蠻鮮美的,可以喝到白菜的清甜,裏面的酸白菜給的也很多,不過唯一可惜的是,不夠酸,
比我吃過的鼎王和南北小吃的酸菜鍋還差,以專賣酸菜鍋的店來說,真的有點失望,不過並
非難吃,只是有比較有差,真的就是差了那麼一點,也成為今天的小缺點.
▲已經下了一堆火鍋料的鍋子。
先看一下我們點了些什麼火鍋料.梅花豬肉、五花豬肉、手工川丸子（吃起來像迷你版的
獅子頭）、花枝丸、金針菇、凍豆腐、豆皮、茼蒿菜,其中肉和青菜點了兩次，都還不錯
吃,而且價位都還蠻合理的,差點失心瘋卯起來亂點.
他們的麵食類也都很棒,我們點了,牛肉捲餅,蔥油餅,水餃,鍋貼,麻醬麵,每一樣吃起來都
很棒,幾乎沒什麼缺點.
▲捲餅的皮軟了點，我比較喜歡酥一點。
▲蔥油餅40元味道很不錯，推薦。
▲韮黃鍋貼80元，吃起來不輸四海遊龍歐，不過價位貴上許多。
▲高麗菜水餃60元，高麗菜的口感還不錯，水餃皮口感也不錯，吃起來也是很棒。
後記:服務很不錯,加湯加點的速度都還蠻快的,只可惜有點趕的感覺,沒辦法好好的品嚐,
以六個人吃1900來說不算貴,價位可以說很平實,餐點水準也都很夠,綜合個方面來說優點
多於缺點,觀看外面的排隊人潮就可以體會出店家成功的原因了，不過我覺得跟同類型的
南北小吃來說，南北小吃優上許多，不只品質，連價位也大勝，只可惜沒有名人加持，而
且最近經過南北小吃店門好像都拉下來，不知道是關了還是怎樣，希望是休息時間沒開門
，不然關了一家這樣的好店真的很可惜，如果喜歡麵點或是酸菜鍋的人，推薦南北小吃也
很棒歐。
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作者: maguire5949 (山姆) 看板: Food
標題: [茶食記] 老舅的家鄉味。東北酸菜白肉鍋@台中自由
時間: Wed Dec 23 14:40:27 2009
【老舅的家鄉味】
地址：台中市中區自由路二段80號
電話：04-2223-3878
營業時間：11:30~14:00，17:00~22:00
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29536937
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連著一波冷冷的冬天!! 哈~~其實這樣好像才是正常的
前陣子以為今年會不會有暖冬。但是!! 還好我們可愛的地球很正常
XD...所以就是很衝動的亂約。就和同事朋友一起來爽快一下!!!
前陣子分享【真北平】後。哈~覺得也該把另外一家同時介紹
當然也不能少了另外一家酸菜白肉鍋名店
那就是我們胡市長也會拿來宴客的【老舅的家鄉味】
在自由路上的這家創始總店。我想大家都不會太陌生
尤其是....在對面唱過歌的。哈~~一出了錢櫃就會看到
靠市中心的觀光設計還滿三八的。人行道上在一些名店前
【地磚】就會寫上店的名稱。...意思是不能搬家嗎......
雖然自由總店有兩樓。不過其實總桌數不太多
因為大多是以六到十人的大桌為主。整個就是聚餐的FU
店門口的白色牆面。就寫上店內其他【麵食點心】
這也是小茶滿喜歡來的原因。因為可以吃鍋又可以吃麵
兩個都是小茶算是排名前三的!!~~~
記得!! 吃飯就打個電話訂位吧。哈~~不然天氣一冷
就會像照片裡一樣。整個就是滿的。沒訂就得吹冷風等位
【菜單】很清楚。分不同的區塊讓客人可以仔細填寫
最重要左上角一定要填。沒別的鍋可以讓你選啦XD...
來這邊不吃一下【酸菜白肉鍋】...難道要吃...石頭鍋嗎~
火鍋料不多介紹。老舅特別的是還有【餅。麵。餃。魯味】
可以配著鍋一起來享用。這樣也比較不用擔心大食客會餓
快速點完菜後。就是到【沾醬區】選你想要的!!
如果不知道怎樣吃。【黃色小紙條】有提示
【韮菜花醬+豆腐乳。臘八醋】
酸白菜鍋沾醬很常出現!! 就是這淡淡發酵後酸酸咬來很脆口的【韮菜花醬】
韭菜花香雖然很濃郁。但是跟酸菜鍋底意外的不會重疊味道影響到口感
加點鹹香的【豆腐乳】。跟著帶點肥肉的五花一起。入口就變得很清爽
另外用【蒜頭+烏醋】做成的臘八醋。長時間醃漬後。不會有刺激的口感
烏醋的酸度還有淡淡的鹹味變的很滑順。而討厭的蒜臭也不見
咬起來有點硬的口感。也因為泡過後軟很多。跟著【餃子】一起吃!! 讚啦~~
來來來~~~燒木炭的重點來了!!
就是......【酸菜白肉鍋。鍋底】$400
每份鍋底是有一份【酸白菜。白肉片】。酸白菜會直接丟入湯底
別忘了唷!! 剛送上桌。或是加點酸白菜放入都要煮個3-5分鐘
讓酸白菜的酸和甜煮出來。簡單的小動作卻是美味的小撇步!!
吃鍋前。先來介紹一些其他的配鍋料理吧
首先就是同事們都很愛吃的【滷大腸頭】$120
油亮的大腸頭。小茶真的不太愛吃這東西。因為我不喜歡它的口感
還是得來嚐一塊。!!! 哈~~還好~~~店家肥油和髒東西都有去乾淨
所以不會有太奇怪的異味。魯的時間也算掌握的還不錯。軟硬適無中
魯汁也不會過於死鹹。簡單的滷味小菜!!! 好食~~~
口當~~口當~~口當~~口當~~!!!! 麵食類點心上桌嚕
來嚐嚐一口【韮黃鍋貼】$80/10個
煎過的麵皮。金黃香酥。而且酥脆的地方不會過硬影響到整體口感
咬開後。豬肉不會死鹹。清爽內餡飄出微微的韮黃香很誘人
不過~~每次吃。都覺得是不是可以再算便宜一點。一顆八塊不便宜
看照片!! 就不用我多說什麼吧。滿滿蔥花的【蔥油餅】$40
夾了一片到盤子。哈~看看呈盤的盤底。!!!很好~~油溫夠沒吃油
蔥花經過熱油後辛辣轉成甜味。部份的蔥花露出麵團跟油接觸後
多了一點點焦香。不過~~這點要很小心。萬一過焦就會有苦味
麵團外酥香內有咬勁。每一口都吃的到綠油油的蔥香!!
本來小茶想點別的口味。哈~不過怕大家不敢吃
所以就先來盤~~~【酸白菜水餃】$80
跟鍋貼一樣內餡不會過肥或過於乾。鮮鹹也控制的滿好
把【酸白菜】成末後一起拌入。淡淡的酸配上沾醬剛好
餃子皮也是很Q。烹煮時間加上起鍋沒帶多鍋內的水
咬起來很紮實。真的是一人吃下一盤也不誇張
光看上面的餃子。你是不是快飽了。哈~請留步!!
接著是拿來涮鍋用的~~主角【五花肉片】登場
肥瘦參半。這肉片有一個小小地方要注意：就是可以煮透一點
把白色脂肪的部份煮軟一些。夾起來的時候配上【韮菜花醬】
酸甜的滋味讓吃的人不會覺得脂肪的油膩。加上這肉很有咬勁
邊吃再夾上一口酸白菜!!。算是白肉鍋最棒的吃法XD
【梅花豬肉片。羔羊肉片】
想吃比較滑順軟嫩的口感。就可以來點這兩道肉品
尤其是羔羊肉淡淡的羊特有的氣味。又不會有擾人的騷味
單吃或是沾醬。真的會一口接著一口
沒錯!! 就是要這樣。把肉片在鍋中游動!!
快速的熟成後。馬上送到嘴巴裡享用
或是像這樣加上大量的【韮菜花醬+豆腐乳】
增加一點濕潤度。又多了酸在口甜在心的滋味
吃點肉片後。來嚐一下不一樣的火鍋料!
舀點酸菜配上金黃色蛋皮的!! 【蛋餃】$60
老實說。他們家的蛋腳沒有到特別~一定要點
但是滿愛吃蛋餃的我。就很順的畫上一盤
【手工川丸子$80。花枝丸$60】
一份六顆的川丸子大概比鼎王再大滿多。炸過後帶點豬肉香
如果敢吃辣的朋友可以沾點店內的辣椒醬。滿好吃的
另外花枝丸的部份口感脆彈有勁。而且帶點酸甜的湯底
意外的讓丸子吃起來比一般清湯過更有味道
吃到第二輪當然不能少了青菜!!【酸白菜$120。茼蒿$40】
加了幾次湯。大家應該都會發現鍋底的酸度降低很多
當然就是在點上一盤酸白菜。單吃也滿好吃!!
不過還是整盤丟下去滾湯頭。再配冬天最棒的【茼蒿】
哈~分享食記也不忘要宣導一下健康!!
記得要多吃菜。要跟小茶一樣多吃菜~~
最後再來點基本的【秀針菇$60。金針菇$40】
=============================心內話=================
在台中大概酸白菜想到的就會先是**真北平+老舅**
不過湯頭部份沒太多意見。都算是清爽好喝~~
肉片部份就比較偏好老舅。感覺不會太多碎肉
【美食延伸】
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/25622320
[食] 裊裊熱煙。真北平涮羊肉@台中文心
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29298757
[食] 獨享。共鍋之樂。王品石二鍋@台中精誠
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29169079
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151
※ maguire5949:轉錄至看板 TaichungBun 12/24 01:00
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作者: liouin (葵妮) 看板: Food
標題: [食記] 台中-老舊的家鄉味，全台唯一的美味酸菜白肉鍋&小吃
時間: Mon Aug 30 20:06:23 2010
餐廳名稱：老舅的家鄉味
消費時間：2010/8/30
地址：台中市自由路二段80號(自由路與光復路口，錢櫃KTV斜對面）
電話：(04)2223-3878
營業時間：週一~週五 中午11:30~14:00
晚上17:00~22:00
週六、日及例假日11:30~22:00
每人平均價位：60~百元不等
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：酸菜白肉鍋、煎餃、滷味
官網：http://danielnieh.myweb.hinet.net/
有圖有文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/missy1314/25467374（有音樂）
前言
我不知道第幾次去老舅的家鄉味了，之前我還沒吃過東北酸菜白肉鍋，對「酸菜」沒什麼特別印象的我，第一次去本來興致缺缺，後來是只要家人找就一定去，
真的是一吃就成癮啦！
這間在自由路上的老舅的家鄉味其實是許多老饕一定會去拜訪的老店，據聞全台就這
麼一家。每次去的時間一定是在中午，今天去是第一桌，所以可以拍拍店內環境，之前去
可是高朋滿座呢！有時候還會坐到二樓去。
營業時間
週一~週五 中午11:30~14:00
晚上17:00~22:00
週六、日及例假日11:30~22:00
店址：台中市自由路二段80號(自由路與光復路口，錢櫃KTV斜對面）
電話：(04)2223-3878
葵妮貼心提醒：用餐時間記得提前打電話訂位哦！
店內用餐環境。
點完餐後，不外乎就要先去調醬，他們有獨立的醬料區，總共有七種配料可以讓客人
們自己添加，另外還有糙米飯能無限續用。
如果跟葵妮一樣喜歡吃辣的朋友們，不妨試試小葵的阿姨今天幫我調的醬料。
※酸辣醬調法：韭菜醬+醋+蔥+辣油一點
為什麼不要單用辣油呢？原因是老舅的家鄉味辣油威力很強大，這也是為什麼我上面
也標註說辣油用一點就好。
有一次我就是單用辣油，結果整個嘴又麻又辣，菜的滋味全部被蓋掉，剩下辣油的味
道，但今天的醬料，還是有辣，但是酸味偏重，如此還可以幫助刺激食慾哦！^^
調出來就是這個樣子，其實阿姨要加韭菜時我本來想叫她不要用了Orz，我超怕韭菜味，但他們這有特別處理過，所以不會有很重的韭菜味，反而有淡淡的香味。
1.滷大腸
今天去的幾位親朋好友，有對滷大腸特別挑嘴，但那位阿姨也是豎起大姆指說好吃！我覺得老舊的家鄉味的小菜都很夠味，滷得恰到好處，尤其滷大腸是來一定要點的，每次送上沒多久就被掃得精光。
2.滷豬肉（？
今天菜由於是我跟我爸來之前就點好，所以我就沒記這道是什麼，應該是豬肉吧？一樣是滷得很夠味，肉很軟嫩，會讓人想一片接一片，而且不會太肥真是太好了！我看到肥肉會嚇得半死。
3.紹興雞肉（？
這道也是很好吃的一道，酒味不會頗重，雞肉軟嫩，上面還有枸杞很養生XD我爸也特別喜歡這道。
4.豬肉捲
麵皮＋豬肉片＋蔥段的組合，一盤大約5~6個吧！我們一桌人通常都是一人吃一個。它們的麵皮好Ｑ好好吃豬肉帶鹹加上蔥段很新鮮很脆，這組合真棒。此道是老舊的家鄉味招牌菜之一，來請務必要點！另外還有牛肉捲，但家裡不吃牛，所以就沒機會品嚐。
5.煎餃
6.蔥油餅
煎餃也是來這邊必點的，超超超級好吃，但因為跟家人來都會點酸菜白肉鍋，所以都
不敢吃太多。內餡厚實，皮也煎得剛好，咬下去會有卡滋卡滋的脆聲。（其實我應該翻面
拍才對）很容易讓人一口接一口。
至於蔥油餅，每次來也是必點，不過這邊出色的菜色實在太多，所以相較之下蔥油餅
就比較單調，可是也是很好吃，不會太油，蔥也很新鮮喔！
重點登場啦！7.東北酸菜白肉鍋，他們的主打，連器具都頗講究
因為用餐的人多，所以單點的東西也非常多。今天光是肉片就點三、四盤，有豬五花
跟羊肉片，各有千秋我覺得。其實肉片我覺得涮一下就很好吃了！煮太久會太老。
這張是上次去，一大堆肉片在鍋裡煮的樣子。
沾一點酸辣醬塞入口中真的很幸福～
其他單點還有油條、金針菇、燕餃、肉丸、大陸妹等等。
油條在我們家人中很夯，點三盤吧？老舅的家鄉味油條不會炸得過於酥脆，放到酸菜
鍋裡稍微煮軟，讓它飽吸酸菜湯汁，再一口咬下湯汁在嘴中噴出的滋味～不知道各位讀者
想不想得出來？而且它們油條軟軟的好好吃，油條雖然點三盤，但也掃得很快呀！
老舅的家鄉味酸菜鍋湯會越煮越醇美，只是上次到後頭是偏酸，於是沒什麼喝，今天
的話可能是不斷加湯、加湯的緣故，最後的湯頭大受好評，超級好喝！
總評
美味度：★★★★★
服務：★★★★★
整潔：★★★★★
價錢：★★★
美味度不用講，看家人三不五時就要來就知道。
然後呢？服務一極棒！不知道店員有沒有挑過，因為我覺得都是俊男美女（看到這還
不快衝），重點是他們很勤快，都會注意客人用餐進度，收盤子、加湯、打包都不用自己
叫他們就會來了。
店內我覺得很乾淨，醬料台也是，餐具區擺得井然有序，真的沒什麼好挑。
其實價錢講坦白點也不貴啦！這部份我給的很保守，因為帳不是我在結的，所以我也
不大清楚。不過平常如果沒有要吃豪華團，可以去那邊單點一些小菜、小吃也沒關係，都
很好吃。
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作者: togotw (出走) 看板: Food
標題: [食記] 台中酸菜白肉鍋-老舅的家鄉味
時間: Wed Feb 16 03:05:17 2011
店名：老舅的家鄉味
消費時間：2011年1/22號
地址：台中市中區自由路二段80號
電話：04-2223-3878
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30
精彩圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15120162
2011年1/22號我們約了要提前幫兔兔慶生，想當然地點就交給壽星決定摟！兔兔這次選的
地點就是老舅的家鄉店..是我很少涉獵的酸菜白肉鍋阿！！以前常經過自由路，就在錢櫃
對面，我對這裡熟的很阿，常在此走跳卻沒踏進去老舅的家鄉店一次...聽說這一家名氣
響叮噹，是胡市長的愛阿！！
錢櫃對面算黃金地段，這一家可以開這麼大間，表示很賺唷（摸下巴）不過也是要夠好吃
才能再競爭激烈的台中爭得一席之地阿...這裡沒預約的話還不見得有位子呢！真的想不
到這一家這麼紅安捏！
店內空間挺大的，空間寬敞衛生乾淨
因為第一次來也不知道點什麼好，就交給他們點啦！！
我很喜歡菜單旁邊寫的含蓄而飽滿的酸甘美學..酸甘美學我同意，含蓄我也小認同..飽滿
也說的過去啦！！
醬肘子 150元
第一次吃到這東西，其實就是三層豬肉片，肥瘦肉部分很均勻很清爽好吃，皮很Q..醬汁
也很入味爽口！！
醬豬肉捲餅 90元
捲餅的外皮很厚實，裡頭夾著醬汁豬肉和蔥段..吃起來感覺還好，沒特別記憶點...
蔥油餅 40元
這算是最便宜的一道了，蔥油餅香氣十足，厚度適中～
吃酸菜白肉鍋沾醬是很重要的！！
店家有特別推薦的調配醬料建議可以參考唷..醬汁種類很多..有豆腐乳、韭菜花醬、臘八
醋、麻辣醬、蒜泥等...
豆腐乳加上韭菜花醬真的蠻好吃的說...
期待已久的酸菜白肉鍋送上，裡頭已經擺滿肉片與酸菜..
我們還另外單點了梅花豬肉片 200元
另外還有手工川丸子 90元、虱目魚漿 90元、凍豆腐 60元、鴨血 60元、茼蒿菜 60元、
我覺得老舅的家鄉味酸菜白肉鍋口感酸甘香醇，口感還不錯，不會酸到讓人難以入口，剛
好是可以讓人酸的很開胃的那種..
我很喜歡他們家的肉片，很新鮮而且不會膩口..很嫩～加上醬料後很好吃又爽口..
唰過醬汁的白肉微酸的口感吃起來比較不膩..會越吃越多片..超爽口的啊！！
加點的川丸子跟凍豆腐..丸子很好吃，豆腐也蠻嫩的..食材上算是很夠水準的！！
我們總共點了酸菜白肉鍋 400元、單點了梅花豬肉片 200元、手工川丸子 90元、虱目魚
漿 90元、凍豆腐 60元、鴨血 60元、茼蒿菜 60元、醬豬肉捲餅 90元、醬肘子 150元、
蔥油餅 40元含服務費共1430元..
價格與份量上我是覺得不便宜啦！！不過酸菜白肉鍋的價格本來就差不多摟..
以我吃過的酸菜白肉鍋來說這一家真的算好吃的！！不過C/P值就見仁見智了～
如果家族聚餐我還蠻建議這裡的，人多可以吃的盡興又開心...
我們是因為還要去逢甲續攤，所以有留胃不敢點太多！！以上推薦給大家參考摟～～
餐後我們拿出蛋糕為兔兔慶生..
雖然外面有一堆人排隊等吃飯，但服務生人很好也沒催我們，就讓我們慶生結束..
這一點我覺得很不錯，老舅的家鄉味服務真的很不錯～有笑臉然後態度很好！！
祝可愛又漂亮的壽星兔兔青春永駐，一切順心唷！！
精彩圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15120162
店名：老舅的家鄉味
地址：台中市中區自由路二段80號
電話：04-2223-3878
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30
MIKA出走美食日誌
http://www.wretch.cc/blog/beauty31083