[食記] 【流浪狗到處吃】馥臨港式火鍋

[norainu (流浪狗)]

不‧好讀網誌版
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【前言】

　　我忘了帶相機，所以本文只有文字，沒有圖片。真抱歉了。

【本文】

　　很難得地，大哥會主動找我去吃東西。我想，應該是有不錯的品質，才讓大哥主動提
出邀約。地點在市民大道旁，算是在東區的範圍。聽大哥說，馥臨的生意很好，假日不事
先訂位的話，幾乎沒辦法吃到。果然，十一點半一開店前就已有不少人在門口排隊，十二
點時店內就已經九成滿了。

　　馥臨的外面貼滿了雜誌對於本店的介紹，文中提到是花了一百萬裝潢。但進入店內之
後，一點也沒有百萬裝潢的感覺，反而覺得暗暗髒髒的。不過之後反而對於店家對空間的
安排相當激賞，挑高的空間減少了一般店家的壓迫感，不會擁擠的座位安排可以讓我放鬆
地好好吃一頓飯，不會像一般的日式小火鍋店有一種會讓人想快點吃飽就離開的感覺。

　　馥臨的湯頭共有八種，大哥確定我不會排斥花雕湯頭後，就點了他大力推薦的「養生
花雕湯底」，我則點了「港式高湯底」。店內除了花枝漿、蝦仁漿與肉類是需另外單點後
才送上外，其他的都是放在冷凍櫃供顧客自取。反正大哥來過，所以全部都丟給他去點，
我只要負責吃就行了。

　　就如同一般吃火鍋的習慣，到另一邊拿醬料。當我看到醬料區時，整個臉就變成「囧
」樣，只有醬油、醋、沙茶麻油、蔥花、蒜茉等中式醬料，讓吃習慣日式小火鍋的我有種
受騙的感覺。很不情願地隨便拿了一點醬料，就回到座位等著吃了。

　　我們將肉類放在花雕湯頭裡煮，其他的則放在港式高湯。當我開始吃的時候，我終於
可以理解為什麼馥臨的醬料這麼虛了，因為食材放在湯內煮熟後，其所吸入的鮮甜就夠好
吃了了，根本不需要什麼醬料，那反而會浪費店家用心準備的高湯的美味。

　　馥臨提供食材的等級以平價吃到飽火鍋店來說，是我遇過最佳的。在肉類的鮮度、品
質、油花分布與肉片厚度，都相當令人激賞，與其主打的湯頭配合的相當好。在其他火鍋
料、菇類與疏菜方面，也可以感受到店家在選料與處理上的用心。但在海鮮方面，可能是
我嘴巴太挑剔的關係，雖然較其他平價火鍋店為佳，但仍未達我認為「不錯」的標準，只
是「普通」的水準。

　　店內不提供免費的飲料，需另行購買，除了礦泉水之外的價位都在可接受的範圍內。
我推薦烏梅汁，若覺得味道太重可以向店家要碎冰塊稀釋，會更適合搭配火鍋。一開始對
於這樣的作法不以為然，但吃完之後覺得這樣的做法並無不妥，馥臨的火鍋不會像一般平
價火鍋店吃完後口渴，會有想一直喝飲料的感覺。

　　大哥最推薦與雞腿肉，放在花雕湯頭裡滾煮後真的很好吃，但得花時間注意是否過熟
或是沒熟的問題，一旦過熟就會因乾澀而顯得不好吃。不過花雕雞腿肉最好吃的時候，反
而是放冷之後，咬下去整個香氣隨著雞肉的鮮甜從口中爆出來，用「感動」二字來形容一
點也不為過。

　　另外，對於習慣日式涮肉方式的人來說，我不建議用涮肉的方式，我推薦將每次上的
肥牛（牛培根）全部丟到湯頭裡滾到熟透即可，因為肥牛本身油花較多，只要不要放得太
久，就不用擔心過熟而乾澀的問題。若是以涮肉的方式，將無法完全吸進湯頭的精華，而
顯得無味。

　　冰品是明治的，我沒特別的感覺，就不加以評論了。基本上，以一人３５９加一成的
水準，是物超所值的。在其他的文中，看到有人提到本店似乎有加味精，但吃完後我並不
會覺得口乾舌燥，也不會覺得燥熱，而是很舒服的感覺。是否有加味精的問題，就留給其
他有吃過的人來評論了。


【延伸閱讀】
http://blog.pixnet.net/vikingbear/post/8040715
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx&article_id=2480942
http://www.wretch.cc/blog/alina28&article_id=9890605

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推 peggy0312:不是359+10%啊?
謝謝，已更正
※ 編輯: norainu         來自: 203.67.108.250       (09/20 15:17)
推 wumimeow:有氨味會不會是冷媒外漏啊 真的是明治的嗎 @@