→ danlook:多少錢啊? 推218.167.168.164 03/01
自從爆發美國狂牛症和亞洲禽流感疫情以來….
我和一群愛吃肉類老饕簡直無法適應，有次應朋友之邀，
到基隆路、南京東路口去聚餐，進入後映入眼簾的綠色招牌清楚顯示是一家羊肉火鍋店…
吃遍大江南北的羊肉料理、包含蒙古的烤全羊，況且羊肉有股特有的腥羶味，
內人與小孩都不是特別喜愛羊肉料理者；看著裡面的高朋滿座，
環境乾淨而明亮、而且用餐的人清一色都是白領階級，
不似一般羊肉爐的三教九流、人馬雜沓，心想既然來了就姑且一試。
第一道菜是該店的招牌鍋之一『菜心羊肉鍋』偌大錫鍋盛著帶皮的羊肉，
清澈的湯底飄著菜心的香味，讓我一改對羊肉鍋的刻版印象；
以前吃羊肉火鍋通常是用炭火和陶鍋，空氣中濃郁的一氧化碳夾雜刺鼻的中藥味
和著豆瓣醬似乎刻意在壓抑羊肉本身的氣味。而該店採用的錫鍋就透露著本身成本不貲，
且有加熱快的效應不用長時間的等候、熬煮…等好處。
第二道菜是『羊腰肉片』在老闆的囑咐下特別交代我們川燙8分熟就好，
以免影響鮮嫩腰肉的原汁原味…搭配的沾醬有兩種，一種是豆腐乳搭配米酒
還有一些類似味僧的特別口感的佐料；吃完口齒流香、完全把肉質的香甜襯托的淋漓盡致。
第二種是吃辣的朋友可佐一些生辣椒研磨加蒜末搭配該店特調醬油膏…
亦是另一種口感的呈現。再來的菜有滷羊蹄和羊油麵線，完全吃不出羊肉的腥味，
幾乎快把羊肉昇華到可生吃的地步，且滷羊蹄不似豬腳的油膩，
豐富的膠質…入口即化和具韌性的多層次口感，令人再三回味。
據店老闆杜先生表示，該店採取的肉都是放山的台灣土山羊，
而且都是當日現宰…絕對不賣冷凍隔夜羊肉，成本一斤將近700元，
不似大多數的羊肉火鍋店採取是紐澳進口的羔羊，該種羔羊本來的用途就是不具食用價值…
而且是以羊毛為主，待羊齡老化無羊毛取用價值時，再廉價大量出口至需求國家，
所以一般在吃羊肉爐時才會感覺到肉質老化，沒有燉煮一個鐘頭以上
和擁有健康的牙齒是很難下嚥的…而且該地出產的羊因為緯度不同，
油脂含量也比國產土山羊多且較有腥味，食補效果亦不佳。
自從上次與朋友聚餐後，我幾乎每周都來報到一次，
連不愛吃羊肉的內人和小孩都陪我大快朵頤，爾且每週換一種口味從蒜頭羊..
刈菜羊..每種蔬菜都有特別的口感，有時蔬菜不符合時節時，
老闆還熱心的介紹時令蔬菜並不時創新小菜與火鍋佐料…例如手打花枝丸，
除了吃的道大大的花枝肉塊..手打魚漿，入鍋成形…咬出海鮮與
羊肉蔬菜湯底的絕妙無雙美味，帶著滿足的心將老闆貼心贈送的小菜打包回家，
衷心提筆推薦與大家美食共享。
一品羊肉蔬菜火鍋
地址：台北市基隆路一段10號1樓
電話：27564918
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