推 poco:請問在哪裡呢??精華區找沒有 210.68.148.131 07/22
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作者: noelt (嗯.....) 看板: Food
標題: [食記] 馥臨港式火鍋
時間: Sun Aug 22 02:37:06 2004
昨晚約了高中前後屆的學姊與同學吃飯，一則當牽線獵人頭；
二則替部門下回聚餐測地雷；三則當苦主：誰叫自己不安分，
又跑回校園裡吊書袋去。想自己的荷包與敝部門大頭的口味，
選家吃到飽火鍋店，可能比較不出狀況，荷包也不會大失血。
恰好網路上正流傳兩家火紅的火鍋店：海石源與馥臨。看同事
還在痴痴排隊等待海石源，及版上食者的心得評論，毫不考慮
選擇馥臨來當聚餐地點。
因大家都在各大上市公司當忙碌的工蟻，還是召集人先到，苦
候工蟻們慢慢爬來。一進店家大門，跟服務生表明已訂位的身
份後，竟然被排到離門口最近的桌位。環顧四周坐不到三成的
情況，當場跟服務生表明可否換到較室內的桌位，答案是不行
的，因為都有訂位了。心想：難道預先訂位時，還得需先表明
桌號？在抗議無效後，只好黯然坐在冷氣直吹的位子上，慢慢
等待那幾位遲來的工蟻。
等到超過半數時，決議開始先動手點菜，經過一番討論後，選
了養生花雕與沙爹兩種湯底。隨後去佐料區拿沾料，坦白說沾
料種類很平常，不外乎是醬油、沙茶、辣椒、蔥花、大蒜與紅
醋，沒店家獨門的醬料，心想若有蘿蔔泥會更好。第一回合，
苦主先小試身手，點了兩種牛肉、梅花豬肉、魚餃、干貝、鯛
魚片、鮮蚵、文蛤、鮮蝦、金菇、杏鮑菇、手工花枝丸、蝦丸
、醉雞、金錢肚、高麗菜等。沒等候多久，第一回要奮戰的物
品就上桌來，觀察一下，東西是有用心處理，例如高麗菜部分，
就是一片片清洗處理，沒見到斑斑點點。不過直覺上是有少來
部分東西，例如醉雞就沒出現，鮮蚵數量感覺上不是4人份該
有的數量，彷彿是1人份。開始跟食物奮戰了，將食物各分成兩
類，丟入兩種鍋底，煮熟後，進行吞食解析動作。在肉品類，以
299火鍋店來看，這家的牛肉品品質頗佳，低脂沙朗直逼MOMO
Paradise，霜降牛肉的油花分佈的很均勻，涮涮過後，肉質軟而
不膩。菜單原有其他無骨牛小排、雪花、培根牛肉等選擇，想因
是美國牛肉停止進口，而無法供應，否則可選擇的種類會更多。
梅花豬肉的品質就比較普通多了，若有一番鍋的培根豬肉可選會
更棒。海鮮部分，比較值得評論的地方，是店家自製的手工花枝
丸、蝦丸，此次雖沒有像部分網友有碰到店家送上一排丸料，自
己用湯匙挖來煮食（據說是需跟店家特別交代），是先捏製成丸
型再送上桌，但比起一般工廠冷凍貨色，Q軟度實在好太多，這
應該是店家最大的賣點之一。至於其他鯛魚、干貝、鮮蝦是冷凍
貨，鮮蚵、文蛤雖是當日採購的鮮貨，但無特殊之處。第一回合
所點的冷飲是菊花露，坦白說味道清淡，遠不如第二回所點的酸
梅湯，酸梅湯是店家自製，夠酸好味道。
經過第一回小戰後，趕緊開始加點，以方便迅速進入第二回合
續戰。第二回合改由食客們操刀，只見筆在菜單上勾來勾去，
彷彿把菜單各欄位都點上一輪。此刻時間約是八點出頭，店內
已滿坐約九成，三位服務生忙進忙出，第二輪所點的東西，拖
了一陣子才送上來，食客們在空鍋下，略略有些不滿。進行第
二回合時，先請服務生加湯，原以為是續加上原點的湯底，不
過卻是高湯，經過解釋後，才知要續加湯底是另加50元。加高
湯影響比較大的是沙爹的部分，口味稀釋沖淡了，養生花雕的
部分則影響不大。
眾食客們原想要大戰三回合，不料第二回合端上的鍋料遠比第一
回合份量多，光鮮蚵的份量就是原第一回合的4倍，不知是不是
補上第一回的短少部分，還是見到本桌磚塊照相機在發光影響所
致。相較第一回合以肉類、海鮮為主，第二回合則是擴大戰場將
內臟類拉進來，將柏葉、大腸頭、金錢肚、豬心通通拱上桌，值
得稱讚的是，此家的大腸頭，是牛腸先魯過，再切塊上桌，若將
此大腸變成大腸麵線的話，將會是另一美食。另外也讓拉拉山的
蘿蔔、芋頭、絲瓜也上來表演，鍋料一多，變成一回苦戰，食客
們棄械投降，最後有勞不喜好浪費的苦主收尾。
回家的路途上，經過延吉街的山玄----另一家也曾在網路上流傳的
店，若將山玄、一番鍋、馥臨拿來比較，我的排法如下：
馥臨 一番鍋 山玄
鍋料種類多寡 B A C
鍋料新鮮度 A B C
沾醬醬料 C A B
鍋底 A B B
飲料 C A B
服務 A C B
環境空間 A C B
綜合 A B C
就經營者的心態來說，山玄、馥臨是靠網路宣傳起家的，尤以
山玄的老闆最偏好宣傳，反在鍋料的品質上較疏忽經營，或許
只想經營生客就夠本。馥臨的老闆是有在上網觀察來客的心得
，並在做出反應，互動性是蠻高的，但以其經營成本能否撐長
久，倒是一大問題。一番鍋的老闆在觀察上，似乎老神在在，
不太在乎網路上的評論，最近一年內展店的速度有加快的跡象
，由原先只開直營店，變成開放加盟，加盟店又退出分裂，自
成另一體系陶一軒，目前評價比一番鍋還好。台灣的火鍋產業
，其實還蠻值得做研究，從最早期的寧記、錢錦、錢城、鍋神
，中期的不麻不辣、飛天、天外天、亨記、一番鍋，到近期的
山玄、川府、海石源，經營操作手法不一。早期躲在小巷內，
新客要靠老客帶，才尋得其門而入；近來根本是老闆精心設計
網路宣傳信件，利用轉寄方式到處流串，引起消費者好奇，自
動登門上鉤，至於東西好不好，要不要經營長久，恐怕不是老
闆最在乎的事。
馥臨港式火鍋
地址：台北市市民大道118號
電話：2773-2223
營業時間：週一至週五：17:30-02:00
假日：11:30-02:00(限時90分鐘)
照片：
http://www.wretch.twbbs.org/album/album.php?id=bbeten&book=10&page=1
http://www.wretch.twbbs.org/album/album.php?id=bbeten&book=10&page=2
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◆ From: 218.174.254.181
推 bluejoe:不好意思,你的文字太擠了,讀的有點痛苦 210.85.144.186 08/22
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作者: WWithoutU (沒有你) 看板: Food
標題: [食記] 馥臨火鍋
時間: Thu Oct 28 10:48:47 2004
因為天冷想吃火鍋
又不想吃一般的涮涮鍋 會上火的麻辣鍋
所以選了這家...
1.外觀
網路上的照片
http://tw.lifestyle.yahoo.com/040714/143/swjm.html
真是照得太美了--尤其是在親眼比對後 :p
實際的狀況 大概打個8折吧
店面很空曠 樓層挑高 舉目所及都是白色系的
吃火鍋的時候很有降溫的效果
不過 那天去的時候人不多
反而覺得有點冷清
有一點讓人猶豫 擔心會不會踩到地雷
桌子 相當寬闊 料盤不用擔心放不下
椅子 很一般 我懷疑就是它壞了店面的氣氛(?)
廁所的地點很有趣 感覺得出來有在空間設計上努力
2.服務
那天一共看到三位服務生 一男二女
(1)介紹菜單
先由一個長頭髮 戴眼鏡的女生介紹
她說話的速度超快 簡直像在參加比賽
所以 在她說完後 還需要再跟她確認一次
(當時心裡murmur:降不是更花時間嗎?!)
點菜時 由另一位男生負責 感覺就好多了
講話速度ok 又有詳細的解說 也有提供點菜的建議
(2)餐間服務
可能因為客人不多 服務生不用很忙
所以 大多聚在櫃台
要請人加湯 加菜時 總要多大叫個幾遍
有點傷害吃東西的好心情
此外
它沒有吸煙 和非吸煙區的區隔
如果有人只喜觀火鍋煙 不喜歡二手煙的
也要考慮一下 或和店家商量
3.食物
終於進行到開心的部分了!!!
(1)鍋底 沙嗲 香菜皮蛋
都滿不錯的
香菜非常香
而且據說 有降火的功用
不知是不是真的 不過 好吃就是了
沙嗲也好
很夠味 不辣
建議好奇想喝鍋底的人可以先喝一點點
因為加料煮了以後 味道會不太一樣
另外 火鍋煮到快不行的時候
店家是提供高湯 不是原鍋底
所以 味道可能會被稀釋
如果 要加原鍋底的話
要再加50元 但可以加到很滿很滿
就看個人囉~
(2)沾醬
嗯...沒什麼特別的
(3)用料
好吃推薦:
肥牛肉--真的肥 也真的好吃
醉雞--本來應該加在花雕鍋的
但是加在香菜鍋裡一樣很讚
是不愛酒味的人 都能接受的好味道喔!
大腸頭--軟硬適中 配重口味的鍋很搭
雕魚 油魚--雕魚看起來不怎樣 但吃起來好
油魚 很厚啊~~~
魷魚--煮久仍Q
手工雲吞 黑胡椒牛丸 翠玉蝦丸--據說是招牌 個人偏愛牛丸
拉拉山蘿蔔--因為名字可愛而點 被它的清甜嚇到
4.總結
雖然沒有免錢的飲料(連茶水都沒有)
不過吃完卻沒有口渴的感覺
這一點是倒很值得給它拍拍手
總而言之 這是一家倒吃甘蔗的店
甜頭 大多集中在食物上
有興趣的人還是可以一試喔!
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作者: david1117 (ABC) 看板: Food
標題: [食記] 馥臨港式火鍋
時間: Mon Nov 21 06:02:39 2005
餐廳名稱：馥臨港式火鍋
地址：台北市市民大道四段118號
電話：27732223
價位範圍（每人）：
晚餐和假日一人約四百,一到五中午約三百五.飲料要另外加錢.
[介紹]
前幾天因為朋友推薦就去這一家吃吃看,吃完覺得東西新鮮又好吃,一人四百元很直得.
裡面除了飲料要付費外,其他全部都無限供應.
大概四五個人可以開一鍋,是鴛鴦鍋可選兩種湯底.超過六個可以加鍋.
先講火鍋的湯底,他們有八種,大概有花雕鍋,豬肚鍋,沙爹鍋,麻辣鍋等.
吃的話,有醉雞,雲吞,肥牛肉,還有日本麻吉,這些是我覺得很好吃想推薦的.其他火鍋
的配料,像雕魚 油魚,大腸頭等,很多材料都有,跟別家店比特別的就在他們東西真的很新
鮮,肉片也是現切在送過來,看了就滿意.
飲料的話,他們比較特別的有菊花露很好喝,是他們自己做的.酸梅湯也是他們弄得,一
壺五十,一壺其實就夠我們五個人喝了.其他的飲料外面就買的到了.
裡面的工作人員服務真的很親切,跟他講話都很親切的回應,不會因為生意好就給人很
跩的感覺,然後他們互相對話都用廣東話,應該是香港人來台灣開店的吧.
因為去的人還蠻多的,最好前天定位比較好,不然可能要等很久.
這家店價錢公道又好吃,騎車經過常常外面都很多人等,建議至少去吃一次看看.
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◆ From: 140.112.250.9
推 koza:這家真的還不錯蠻好吃的 服務人員也很親切 推～ 11/21 08:10
推 winniefreda:老闆是廣東人沒錯,他們花雕雞跟手製丸子是店內必點菜꘠ 11/21 10:45
推 rocken:所以應該是吃到飽吧...^^ 11/21 11:36
推 pppeko:漲價了耶@@,之前299 11/21 11:37
推 purpleviva:感覺不錯... 11/21 16:53
推 bariton:真的好吃 但是漲價了 而且湯頭比以前差 可惜啊... 11/21 23:50
推 wowo123:請問跟知味房哪間好吃啊 11/22 01:16
※ Urda:轉錄至看板 Transport91 01/20 19:04
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作者: pudi (布丁) 看板: Food
標題: [食記] 東區的馥臨火鍋店
時間: Sun Dec 25 21:34:57 2005
餐廳名稱:馥臨火鍋店
地址：詳細地址我不知道,不過我知道是忠孝敦化捷運站二號出口.然後走進
屈臣氏跟加州健身中心中間那條巷子,一直走到市民大道,然後向左轉
走過幾間店,就會看到馥臨火鍋店(招牌不是很明顯,要仔細看)..
電話：(02)27732223 (可事先定位)
價位範圍（每人）：359吃到飽加一成服務費..價位偏中高..
前幾天和幾個好同學一起去那邊吃火鍋,點了養生花雕鍋和香菜皮蛋鍋兩種
湯底,我覺得養生花雕鍋的湯底真的很讚,雖然有濃濃中藥味,不過喝起來十
分順口,醉雞也相當入味好吃(我個人是很討厭中藥味的,不過這鍋湯真的好喝)
聽老闆說這鍋湯底加了很多中藥材,有紅棗當歸黃蓍等等,我之前看一個節目
說當歸對女生很好,可以補血,這樣手腳比較不會冰冷.,在冷冷的冬天喝幾口
湯真的很舒服,另外店裡的裝潢還有底下室廁所附近佈置還蠻不賴的,讓人感
覺很溫馨,是一家很適合跟朋友相聚談天的地方,其他的火鍋配料,個人覺得
品質還不錯,東西還蠻新鮮的,連我最愛的蛋餃都比一般火鍋店看起來飽滿,
這是我相當滿意的地方..
另外一鍋湯底是我吃素同學點的,湯很清淡,湯底中加入皮蛋跟香菜,聽老闆說
可以降火(因為老闆是香港人,他說在香港皮蛋跟香菜是可以降火氣的食物),對人
體比較健康,因為我十分迷戀養生花雕鍋,所以這鍋我就比較少喝,不過如果
喜歡健康清淡或是有吃素的人,這是不錯的選擇~~~
這家店總共有八種湯底,不過我目前只嚐過兩種,其他六種我就不知道味道如何,
如果下次再去吃,再來這邊跟大家分享心得...如果有其他版友喝過的話,也請
分享一下其他的湯底如何,讓我下次去喝時可以做個參考..謝謝^^
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◆ From: 218.168.43.105
推 eten:漲價了！以前是299 12/25 22:24
推 pudi:我記得現在是晚餐359 中餐299 但是只有週末有中餐.. 12/26 00:25
推 monicmama:可是怎嚜我去的時候都只有服務員在場阿?? 12/27 10:26
推 roachkiller:那傢伙大概是把店長誤認作老闆吧？ 01/02 01:36
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作者: roachkiller (？) 看板: Food
標題: Re: [食記] 東區的馥臨火鍋店
時間: Mon Jan 2 02:37:37 2006
※ 引述《pudi (布丁)》之銘言：
: 餐廳名稱:馥臨火鍋店
: 地址：詳細地址我不知道,不過我知道是忠孝敦化捷運站二號出口.然後走進
: 屈臣氏跟加州健身中心中間那條巷子,一直走到市民大道,然後向左轉
: 走過幾間店,就會看到馥臨火鍋店(招牌不是很明顯,要仔細看)..
名片寫的是：市民大道四段118號
: 電話：(02)27732223 (可事先定位)
不訂位是不成啦…特別是遇上假期的話
平安夜經過他們門口…全店爆滿…(大概是天氣冷吧？)
問一下，店員說：沒有訂位的話還要等到十點多才有位子
沒有辦法…就只有……
: 價位範圍（每人）：359吃到飽加一成服務費..價位偏中高..
一開始是看taipei walker的介紹才去的
它那邊是鴛鴦鍋，我們通常是四到六位去吃
由於一次可以點兩個鍋底，那邊的八個鍋底，我們幾乎都點過了
最好的當然是養生花雕鍋啦~~
溫和的中葯味帶點酒香
把醉雞丟下去，熟了立刻夾上來，雞肉就已經很香甜滑嫩了
火鍋吃到最後的時候，食材的精華和著湯底原來的味道
那湯可鮮甜得很呢…我們每次都忍不住喝了再喝
不過我覺得它的咖喱鍋與胡椒豬肚鍋也很妙
馥臨的咖喱鍋，和我們平常在外面吃的咖喱，味道不太一樣
日式咖喱為了造成對比差，因此平常吃到的咖喱都會帶點甜味
但馥臨的咖喱卻沒有那種甜味，倒有點像印度咖喱的味道
香辛料的味道比較重，但也不會濃得讓人受不了
而且還加了椰子奶，香味更濃
透抽片、海鮮和這個咖喱鍋很對味、煮雞肉也很好吃
胡椒豬肚鍋則是我的新歡
前一陣子天氣都很冷，我們問店員點什麼鍋底比較好
就給我推薦了這個胡椒豬肚鍋
一端上桌，就看到半鍋白色的湯，上面浮著一些酸菜、胡椒
看著那個賣相…還覺得不過爾爾
豈料把牛肉涮下去再吃…感覺就差多了…牛肉變得比平日更鮮甜呢﹗
立刻再夾一塊豬肚來吃，又爽又甜，有點像阿桐阿寶的四神豬肚湯
但因為還有胡椒…湯底還帶點辣
吃了火鍋本來就會暖呼呼的，喝這個胡椒豬肚湯就更是連耳根都發熱了
當場我們在座的幾個損友都大呼過癮
記得以前還吃過他們的菊花鍋…滿清爽的
後來不知怎麼就沒有再出了…有點想念的說
說起菊花，他們那個自製的菊花茶也很好喝
菊花香濃濃的，而且也很清甜
最最最重要的是…
平常吃火鍋，第二天不是喉嚨痛就是長痘痘
喝這個菊花茶居然就可以無恙過關了﹗﹗
真是神奇的東西
不過…雖然說馥臨的食物都不錯吃
只是一想到繁忙時間等位等不到的情境…
沒有訂位、臨時起意…想去也不成…就覺得有點麻煩了…
而且店員好像也太少了一點…有時服務生會有點忙不過來……
總括而言，我會覺得359加一成的價位
還算是可以接受啦…
畢竟平常吃299，也輪不到我們有那麼多湯底選擇
而且還有醉雞、蝦丸、雲吞…這些在外面吃不到的食材
又不是天天去吃，
儲個錢…三五好友偶爾聚餐也不錯
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◆ From: 140.119.142.212
推 wowo123:請問周一到周五中午可有開店?謝謝^^ 01/02 04:03
推 erin821liu:Mon~Fri只開晚上喔~只有周末才有午餐 01/05 22:08
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作者: pokite () 看板: Food
標題: Re: [食記] 東區的馥臨火鍋店
時間: Mon Jan 2 04:02:21 2006
前幾天剛好有去吃 也有寫食記順便貼上來好了:P
前幾天和幾個朋友約吃飯 討論了一下決定去市民大道那邊吃火鍋
因為友人提到他吃過某一家火鍋蠻特別的，叫馥臨港式火鍋
湯底種類很多，而且大多我們都沒吃過，就想去嘗試看看
地方繞了一下才走到那邊，如果是開車的話應該會比較方便，就在市民大道上，
但因為是坐捷運過去的，要找一下才找到。
而且以我這種路痴來說 現在已經忘記怎麼走了....
走進去以後感覺蠻不錯的，蠻年輕的樣子，挺輕鬆的和名子馥臨的感覺完全不同
雖然是吃到飽的形式，但環境感覺也很適合兩三個人來吃，
不會很吵挺適合聊天的有點溫馨 >"""<
我們一到了服務生就過來幫我們介紹他們的湯底，總共有七八種，而且蠻多沒聽過的
普通的麻辣鍋和咖哩鍋都有，沒吃過的就像像是香菜皮蛋、養生花雕、八寶冬瓜...
總之後來點了我朋友嚷著很好吃的養生花雕 還有香菜皮蛋來試試
鍋上來了的時候，養生花雕鍋濃濃的香味就讓人很想趕快品嘗
說真的我也無法說到底是那種香味
總之以前吃過的鍋都沒有這樣的感覺就是了，我只能用很香來形容，辨別的出來的淡淡
的中藥味還有酒香，感覺就是一種很棒的味道一聞就知道一定會好吃，當我迫不及待想
肴湯來喝一下的時候，接著醉雞也一起上來，然後我朋友就以迅雷不及掩耳的速度把醉
雞放下去了，這時只扼腕著我還沒喝到阿....不過，很妙的是，放下去以後整個味道更
濃郁了，還飄出了陣陣醉雞的香味，感覺好像也很不錯。
趁這時候，就去冷藏櫃那裡挑東西吃，蠻驚訝的，食材很多，除了雞肉、豬肉、肥牛
、大腸頭、鴨血、牛筋(還有很多長得像牛筋那一類的食材)、還有各種海鮮我一定
要推！海鮮種類還蠻齊的感覺也頗新鮮，魚、蝦、花枝、蚵仔、牡蠣、螃蟹....還有一些
螺肉之類的東西，總之我看到這麼多食材時真的蠻驚訝的
不過回到位置上時，我還是馬上被湯頭和醉雞的香味吸引過去，只顧著肴這些東西吃都
忘了要加食材下去，第一口喝下去覺得超暖和的，全身的感覺很舒暢，大概是因為有酒
的關係，湯頭喝起來就是個甜而不膩又爽口，後來就一直吃，我們不時驚呼真的很好吃
之類的話，幾樣東西真的很好吃，像是醉雞和大腸頭還有丸子是我最推的，丸子蠻特別
的是手工作的，魚蝦漿在竹盒裡，可以自己挖開自己弄下去煮，蠻好玩的而且真的新鮮
又好吃，然後我其實還蠻喜歡大腸頭的，醉雞就更不用說了正點！
然後鴨血是我本來就愛吃的東西去任何地方我機都是專吃這個，也蠻不錯的，只是因
為吃的不是麻辣鍋就不會特別吃它，吃了很久以後我才發現我一直沒喝香菜皮蛋，因為
養生花雕的湯頭真的很棒，就沒那麼想試其他湯，後來因為吃太多很飽，而且開始有點
茫了，頓時覺得吃得太補，就點了菊花茶來喝，是店家自製的很不錯整個很清爽！菊花
茶真的好好喝噢現在想起來又開始懷念了，總之休兵了後，就喝菊花茶也喝一點香菜皮
蛋，是真的感覺比較清醒一點，比起養生花雕，香菜皮蛋真的清淡蠻多的，不過這比較
適合吃很久，蠻健康的，湯頭蠻特別的用皮蛋下去煮，還挺不賴的去吃的話真的可以試試
，尤其是配上口味比較重的鍋的話，只是我本身不喜歡香菜就是了，我想我會一直沒喝
很大一部分是因為看到香菜，而且我第一口其實有吃到香菜非常傷心，不過不理會我討
厭的香菜的話，湯頭其實蠻不錯喝的，後來都一直是在吃這一鍋，這樣兩種不同的口味
搭配起來其實比較剛好，而且香菜皮蛋的確比清湯來得清爽很多，吃起來算是很舒服的
飽，不會膩呢！
總之，感覺359吃到這麼多食材有這樣的湯頭，覺得馥臨算是很有誠意的店家
，東西給的多，湯頭又真的是很特別又棒，下次去想試試咖哩鍋
養生花雕鍋也很想再吃一次，還是要配一下香菜皮蛋:P
感覺還是多點人去吃才能夠一次吃很多湯底呢~
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◆ From: 61.228.244.111
※ 編輯: pokite 來自: 61.228.244.111 (01/02 04:23)
※ 編輯: pokite 來自: 61.228.244.111 (01/02 04:28)