[食記] 台北新莊。詹記麻辣火鍋

[sayes (Sylvia)]

   餐廳名稱：台北新莊。詹記麻辣火鍋
   消費時間：2012年/8月
   地址：新北市新莊區新泰路187號
   電話：[phone]
   營業時間：17:00PM-2:00AM (週一休)
   每人平均價位：335
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：麻辣鴨血、排骨酥、老油條
   官網：無


圖文無音樂網誌版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/92456349

位於新莊新泰路上的詹記麻辣火鍋，鼎鼎有名。
不僅壹周刊曾採訪報導過，就連食尚玩家都曾專題介紹。
在好友強力的推薦下，前來一探究竟，親自體驗傳說中迷人「麻辣鴨血」的絕佳美味。

人氣始終居高不下的詹記麻辣鍋，營業時間從晚上5點到凌晨2點，如不想排隊等到天荒
地老，建議一定要事先訂位。

重新裝潢過後的店面，十分乾淨。

地下室一樓佔地比一樓店面還大。
晚餐尖峰時間往往是高朋滿座。

在詹記消費，要遵守「點菜規則」。
點選小鍋底(約2~3人)需搭配一樣主菜，中鍋底(約４~６人)需搭配兩樣主菜，大鍋底
(約7~9人)則需搭配三樣主菜。
加點鍋底需要另外收費，且有限制加點的數量。
可以說是一家非常「有原則」的麻辣鍋店。

▼醬料▼
醬料區供應簡單的沙茶醬、麻油、醬油、白醋。

對很多人而言，吃火鍋絕對不能少了沙茶醬，但對我而言，絕對不能少了醋。
沙茶醬料加入些許的白醋，可以降低沙茶醬過度油膩的口感。
詹記的白醋醬，酸度適宜，搭配清鍋烹煮的火鍋配料，十分對味。

除了調配符合自身口味的醬料，詹記也提供搭配麻辣佐料的混合配方。

服務生會另外送上蒜花，可依喜好加入醬料中。

▼鴛鴦鍋底▼
中鍋鴛鴦鍋。
右邊麻辣鍋底的辣度為「小辣」(詹記辣度分為：微辣、小辣、中辣、大辣)，鍋底搭
配鴨血及豆腐。左邊則是清鍋湯底。
雖說詹記以麻辣鍋聞名，但它的清鍋可是一點不馬虎，加入大量蔬菜及火鍋配料，熬
煮成滑順微甜的火鍋湯頭，十分美味。

來到詹記絕對不可錯過傳說中讓人一吃就上癮的「鴨血」。
滑嫩柔軟的鴨血散發淡淡中藥香氣，吃下第一口，麻辣湯汁輕盈的從鴨血的孔隙中潺
潺留出，濃郁的香氣瞬間充滿整個口腔，果真名不虛傳，實在是太好吃啦!!!
除了鴨血，詹記的「豆腐」也很厲害，豆腐自身的豆香味與麻辣湯底的嗆辣，堆疊出
充滿層次的味蕾饗宴，非常厲害。

▼單點火鍋配料▼
排骨酥。
到詹記大啖聞名的「鴨血」外，「排骨酥」也是不可錯過的絕佳美味。
好吃的排骨酥，肉與骨頭的比例必須要各佔一半 (有些火鍋店的排骨酥不是骨頭太多，
不然就是整塊都是肉=___=)，詹記的排骨酥不僅骨肉比例完美，烹煮過後的口感十分
柔嫩不過分軟爛，讓我十足驚艷。(好吃到我們之後還另外追加一份，大推薦!!)

松阪豬肉(主菜)。
油花分布均勻的松阪豬，色澤粉嫩，薄切的厚度在麻辣鍋底稍做烹煮後即可享用，口
感Q彈鮮美。

牛筋(主菜)。
充滿膠質的牛筋，充滿彈性。

大腸頭(主菜)。
大腸頭是麻辣鍋中不可貨缺的基本成員之一。但….詹記的大腸頭讓我有點小失望，
不知道是不是沒有先滷過的關係，總覺得吃起來太過軟爛沒有彈性。

凍豆腐。
吸飽麻辣湯汁的凍豆腐，吃起來十分過癮。

芋頭。
詹記的芋頭經過烹煮後，鬆軟中帶點微Q口感，香氣十分濃郁。

花椰菜。
清湯鍋裡最佳的配備。微甜口感清爽無負擔。

老油條。
麻辣鍋的基本配備。炸的酥脆的金黃油條放入滾燙的麻辣鍋沾浸15秒，吸飽麻辣湯汁
的油條，以柔軟卻不失微脆的口感，徹底征服我刁鑽的味蕾。油條滑入口中那一瞬間，
麻辣湯汁瞬間流淌而出，絕妙的滋味讓人無窮回味。

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詹記火鍋雖然採單點制，但價格卻十分合理。
我們4個人吃到肚子飽到炸開竟然還不到1500塊，真的CP值超高。
詹記麻辣鍋的美味，在舌尖留下深深的烙印，我想我很快就會再度造訪。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.133.244.107
推 ezcom:點那麼少..當然1500有找，4個人還能吃飽..真是令人嘖嘖稱奇
→ ezcom:除了大腸頭..每樣都讚不絕口、回味無窮、十分過癮??
→ ezcom:就一般的花椰菜、凍豆腐、老油條..真不曉得在稱讚什麼的
→ ezcom:看到那牛筋半份的量，我都快掉眼淚了 這間鴨血也沒那麼神
推 lion1227:樓上XD
→ doraemon17:我也覺得牛筋未免少得可憐
→ emmalee:四個人吃這樣真的會飽嗎??
推 iwenko:應該都是鳥胃
→ tampabay:喝湯喝到飽？ 這樣怎麼吃的飽
推 jerry34:雖然口味很主觀 但我個人認為這間非常普...
→ jerry34:而且鍋底還要加點
推 longya:吃個油條就征服"刁鑽的味蕾"了，這種味蕾還能要求什麼?XD
推 knightz:以前吃過阿 四個人吃三千還是餓...
→ knightz:後來都外帶鍋底回去，自己買料加
推 floma:這刁鑽程度大概跟現在大樹的伸卡球一樣
推 XR125:推一下knightz兄
→ sayes:謝謝大家批評指教！純粹個人心得分想，別無他意！
推 bambambam:台灣的食記都蠻會騙人的
→ bambambam:大家文筆都太好了...呵呵
→ sayes:純粹個人心得分享，這樣....不行嗎？
→ page5566:感謝1F大大的分享
推 bambambam:可以阿...我說台灣很多食記都這樣而已.
→ sayes:還是謝謝大家~雖然大家似乎不推這家，但我當天真的覺得不錯
→ sayes:可能我那天比較餓，所以吃什麼都覺得好吃吧...我非專業的美
→ sayes:我非專業的美食評價家，的確沒資格自稱「刁鑽味蕾」，之後
→ sayes:用字會更加留意。如造成誤解，請見諒！
推 ezcom:抱歉啦..你那樣一直稱讚 感覺很像寫手，所以我才會吐槽
推 ezcom:但是如果只是個人分享，我收回對你的吐槽..並且跟你道歉
→ ezcom:但是那盤$150的牛筋我還是要幹譙..
推 anthony10605:食記不能寫得太好吃XD
推 nogoodid:這間真的很貴 單點的份量都蠻少的 男生想吃飽很難
→ nogoodid:鍋底的水準還算可以 但是完全不覺得有到非常好吃....
→ nogoodid:印象中他的鍋底是可以打包的 可以考慮帶回去自己加料?
推 myki:我也覺得這間超棒！但只限於鴨血～大胃王建議外帶回去加料～
推 vanick:這間超好吃!!!!
→ sayes:ezcom大大，我沒逆害到可以當寫手啦，哈~(謝謝您的指教)
推 anachronism:一樓加了不少醋  好酸