※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1EYgBest ]
作者: wumimeow (balabububalabu) 看板: EatToDie
標題: [食記] 內湖一丁壽喜燒 安格斯有濃濃的cost down味
時間: Tue Oct 4 14:08:36 2011
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餐廳名稱：壽喜燒一丁
消費日期：2011年10 月
地 址：台北市內湖區成功路四段180號8樓(日湖百貨8樓)
電 話：02-2790-1893
價 位：假日438
可否刷卡：可
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久久一次食肉癮發作時 以往一丁是相當好的選擇
這些年來的觀察 一丁的經營者回復顧客的反應相當迅速
像早期送來的肉片越來越小片被抱怨
餐桌紙上就出現肉塊斷面圖 把大中小片解釋成享受不同部位
最近餐桌紙上大大的小心燙傷字眼
想必最近有小朋友爬到桌上結果...
它們的食材品項和品質的變化極小
像沙拉 夾餅 菜盤 魚麵 冰淇淋 始終如一有褒有貶
肉質上從最早以前就標榜prime級
雖然厚度有明顯變薄 油花品質微幅下降
不過在吃到飽壽喜燒界應該還是居於領先地位
一直到推出choice級安格斯之後...
不管是種類或大小 肉片的搭配完全由店家決定 人客沒得選
以這次的14盤牛來說
開門見山的迎賓前6盤中
最上面3盤總是大片漂亮的prime肉片(雖然有點太薄)
http://ppt.cc/qM9p
底下3盤變成帶一坨肥肉的瘦肉片(姑且稱之為安格斯choice吧)
http://ppt.cc/LBck
這個沒啥油花的安格斯旁邊帶著約1/10面積的白肉邊
生肉時就看得見瘦肉的紋理
涮過之後口感比prime略硬 但還可以接受
牛肉風味十足 這應該算贏過prime之處?
第二回合的3盤變成prime的中片肉
比較小片呈折疊狀 涮時記得要攤開來
http://ppt.cc/Xvz,
第三回合2盤是prime中肉片和只有盤長一半的小肉片
小肉片雖小 疊了一大堆卻是這次單盤重量冠軍
http://ppt.cc/suAw
第四回合3盤是安格斯大肉片和中肉片
http://ppt.cc/E5YG
整體來看 基本的配置會有將近一半的安格斯choice
如果喜歡吃牛肉味濃一些的倒是利多消息
如果懷念以前油花細膩的prime肉片 現在可能要失望了
我不知道choice級安格斯和一般牛prime的價差是多少
如果說這些肉質和大小區域風味有特色差別
那應該可以跟顧客介紹及提供選擇吧
片面更換肉品令人有cost down之嫌
不能自由選肉和肉片厚度變薄
對我而言爽度真的降低不少
不過在沒有更好的選擇之下 近期內還是會選它吧(口嫌體正直?)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.41.114
※ 編輯: wumimeow 來自: 61.60.41.114 (10/04 14:12)
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