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地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：02-3762-1097
消費時間：2010.09
江蘇蔡簡稱蘇菜，與粵菜、川菜、魯菜並稱中國四大菜
因土地肥沃氣候溫和，自古便博得江南魚米之鄉美譽
省份面積不大，卻因悠久歷史與富饒環境
進而孕育出淮揚、京蘇、蘇錫、徐海等四大地方菜
其中更以淮揚菜為翹楚，自隨唐起便享譽一方
到清明兩朝更因兩淮鹽運崛起而富甲天下
講究嚴謹選料、刀工精細、因料施藝、清淡適口
烹調手法以燉、燜、蒸、燒、煨、焐、炸、溜、燻、炒為主
是以口味清鮮鹹甜得宜，濃而不膩淡而不薄
可惜隨著時光凋零，傳統技法青黃不接
在台灣想吃到正宗揚州風味無疑癡心妄想
好險隨著政府的兩岸政策逐漸開放，交流日漸增加
現在總算也有一絲曙光乍現的光明契機
不久前，遠自揚州當地，發跡歷史超過兩百餘年
與「富貴春」、「共和春」和「揚州慢」同台較勁的『冶春茶社』
終於在九月初於台北京華城 11F 正式開始營業
同時帥氣的成為台灣第一間 100% 陸資企業 (外商??)
內外裝潢與餐具碗筷均耗費巨資遠從當地運來
只求完美實現比揚州還揚州的古趣風情
這下可好了，總算不用在繼續妥協於悲情變質
在台北終於可以輕鬆嚐到正宗道地
傳說中的 VIP 包廂由此入
完全就是小橋流水雕龍畫鳳
看來應該是給富人開紅樓宴的貴賓專用區
我們小老百姓遠觀就好，褻玩會出事的
一上京華城十一樓就立即入眼的古色古香
367 坪的寬敞空間，包含 160 多個場地座位
挑高舒適物件精良，花瓶漆器字畫屏風是無一不美
不愧是耗資四千萬的大手筆，確實營造出紅牆綠瓦的雅緻氛圍
餐具碗筷全從揚州訂製空運來台
統一成套的細膩白色骨瓷，質感高雅手感一流
其中最逗趣的應該算是可隔水保溫的白色泡盅
兩片如春冒綠芽般的壺蓋，造型討喜
開胃小菜
每桌都有的開胃招待小冷菜
一是鮮脆筍拌雪裡紅，一是醬菜拌四季豆
兩樣都有著從未嚐過的調味方式，簡單卻道味
口感更是出人意表的順口，稱得上是開門見喜
揚州獅子頭 360 元
聞名遐邇的揚州代表性菜餚『獅子頭』
與另兩道扒燒豬頭跟拆燴魚頭共同組成三頭宴
向來與紅樓宴、全藕宴、八怪宴、乾隆宴、少游宴等為人津津樂道
獅子頭乍看無奇平淡，但實則精采萬分
口感輕軟如棉絮，入口稍一抿便化作瓊漿玉液
關鍵在於肥瘦肉的分量拿捏與刀工
長時間慢火蒸燉的火候掌控也是訣竅
除了獅子肉球外，圓潤的清澈雞湯同樣誘人
個人猜測兩樣應該是分開處理，上桌前才組合完成
厲害的正版好料，輕鬆 KO 台灣一票山寨品
淮陽燙干絲 200 元
干絲，顧名思義就是切成細絲的豆腐乾
水滾一燙，先逼出多餘水氣，在倒上麻油醬油調味
最後在灑上些開陽蝦米、筍絲、蔥絲便成
唐魯孫與朱自清兩大家都著墨甚多，讓我從小心生嚮往
口感略有輕微嚼勁，口味是清淡中帶鮮
講究的是刀工、選料、調味，能開胃卻不飽腹
讓人停不下筷的一道順嘴溫菜
翡翠羽衣 120 元
用實力見證刀工，用成品說明事實
能台北顧客們直觀的了解到淮揚功夫的深奧
讓原本在簡單不過的醃漬小黃瓜成了火力示範
蔥開拌麵 160 元
原本滿懷期待的蔥開拌麵
結果卻是乾澀難拌、油香全無，標準的食之無味棄之可惜
鹹鮮香都遠遠不如小弟自製的開洋蔥油
叫人怎麼不失落無奈
爆魚湯麵 190 元
在口味偏甜的五香湯麵上擱著塊悶酥魚
個性極端又偏激的調味作法，看似清淡卻強烈
有如異次元生物般的全新味覺體驗
個人是不怎麼喜歡，但同桌某大編輯卻十分青睞
軟卻不化的小刺極多，吃的時候要小心
雪裡紅炒百頁 260 元
本日打槍第二發，隱約能吃到異味的失格雪裡紅
若是回家吃飯媽媽端上這玩意兒，搞不好會造成家庭失和
與蔥開拌麵一樣，讓人完全無法理解的失誤
這兩道明明都是最簡單不過的菜色阿 ?
揚州炒飯 300 元
揚州炒飯實在太出名了，從原本的地方小吃
在香港被發揚光大後，隨著華人腳步傳遍全世界
揚州官方政府為了與世人做出隔閡，端正視聽
特別於 2002 年根據中國揚州菜、揚州菜點、淮揚風味等古法配方
另參考了 10 多種食品工業標準，推出了「揚州炒飯標準」
雖然官僚行徑令人無言，但今日吃到這所謂的官方正式版後
好滋味還真讓我還得不翹起大拇指誇聲好
淮揚軟兜 360 元
軟兜長魚是阜寧縣歷史上享有盛名的一道特色菜餚
現變成為淮揚菜系中一道主打的傳統張牌菜
冶春來到台灣後又把菜名改為淮揚軟兜增加特色
事實上揚州人說的長魚，既是我們在台灣也常吃的鱔魚
該區刨廚向來均善於烹飪成席，在當地甚至有「小暑鱔魚賽人參」一說法
今天吃到的鱔魚細嫩爽滑，調味以厚實的濃郁醬味為主
同樣又是一道全新的新體驗，讓平時討厭鱔魚的死小孩都愛不釋手
揚州三丁包 120 元
據野史記載，此揚州名茶點原以丁廚子的五丁包為名
不料當年巧遇乾隆下江南，皇帝老爺對此包不甚滿意
當時便要求「滋補不補、美味不鮮、油而不膩、鬆脆不硬、細軟不軟」
丁姓廚子在絞盡腦汁下最後終於除舊換新改良口味
以海參、母雞、肥膘、冬筍、大蝦等餡料切成細丁
配合其口如鯽魚型如荸薺的造型手工，總算讓難搞的皇帝老兒點頭叫好
可惜隨著時光流逝工法失傳，傳統五丁漸漸變成今日的簡易三丁版
不過這只有雞丁、肉丁、筍丁，少了蝦仁跟海參的甘諛滋味
確實跟台灣包子的口味很不一樣，鮮、香、脆、嫩俱備
濃郁卻肥而不膩，非常符合我的個人喜好，回家至今仍在想念
蘿蔔絲酥 80 元 （兩粒）
按同桌某大編輯對此蘿蔔絲酥餅的說法：
『冶春的蘿蔔絲餅層次多，入口散化，而化的不只餅皮，蘿蔔絲也幼極
不似一般版本「蘿蔔成絲、帶酥之餅」之解，直徑不過六七公分
兩口完食卻是一道完整的料理與眾不同的還有，湯汁，而且是放冷依舊
頗奇和綠波廊有像，但應是更細工些，冶春版好在整合度高，層次多但彷彿合而為一』
由此評語就知道這玩意兒多討大家歡喜，在台灣絕無僅有的爆漿式酥餅
雖層次分明確絕不油膩，熱呼呼湯汁很燙口，火腿香氣如畫龍點睛
無法言傳只能親試的絕妙小點心
雞汁湯包 120 元
侍者送上有如史萊姆一般的玩意兒
一搖晃就噗嚕嚕的抖的不停，顫抖的程度跟布丁廣告沒兩要
沒有任何餡料，有的只有老母雞與火腿共同熬煮出來的甘甜煲湯
半透明的咬勁外皮，用手指拎起就能看到裡頭搖曳羹湯
我的老天，這才是毫無虛假的真正「湯」包阿
炫技又美味的醒目茶點
冶春蒸餃 150 元
同樣是非常多汁一咬爆漿，但比台南還甜膩的極端口味徹底把我擊沉
或許當地就是這樣調味，很地道，但請原諒完全不合我個人喜好
雞火煮干絲 320 元
現代人經濟富裕口味繁複，清淡燙干絲現在最多只能開胃
而加入火腿雞湯共同燜燒的煮干絲漸漸成為主流
冶春這兒的雞火干絲吃得出是花了長時間細火慢熬而成
把干絲原本的結實口感全都煨軟，煨入味了
不論是直接吃或配著湯喝，都能感受到溫暖滋補
年糕燒青蟹 560 元
標準的點錯菜，原本大夥兒以為這是江浙式的紅醬悶燒
待端上時才發現是清爽的鹽味爆炒，與期待值完全不同
鑊氣重蒜味香，很明顯是大火快炒出來的味道
個人對這種作法不太認同，因為這樣炒出來的年糕很難入味
但青蟹本身倒是新鮮甜美，蟹肉也很緊緻飽實
爆炒腰花 360 元
調味用料都跟之前的淮揚軟兜相同，差異只在於鱔魚換成腰花
腰子的刀工細緻造型美麗，確實呈現出「花」的形象
但口感不佳乾乾澀澀，吃不倒新鮮腰花的爽脆感
大家都不太買單
冶春綠揚春 250 元 （壺）
非常好喝的綠茶，是冶春服務員強力推薦的招牌茶飲
照大編輯的說法：『清雅細緻，符合對江南風土的想像；茶水則撩起回憶的漣漪』
不愧是以早茶與茶點聞名於世的歷史老店
網路上對冶春茶社的評價是褒貶不一
但就以我們這次的經驗來看，大夥兒一致認定是瑕不掩瑜
最近適逢開幕階段，結帳一律不收 10% 服務費用
八人吃完每人平均約五百上下，還是在毫無節制瘋狂亂點的情況下
價格親民，環境高雅，用料實在，口味獨特(至少台灣唯一)
雖然小部分餐點口味不在我們的認同範圍內
但整體說來還是非常美味並物有所值得
相較於做工精美口味驚喜的各式茶點，炒菜類可能暫不建議
有可能是礙於兩岸食材不同，等過陣子一切都上軌道後，想嘗試也不算遲
還有，這裡用餐其實不太有人數上的限制，跟一般中菜館不太一樣
就算只有情侶兩人也很適合，一人點上一籠綜合茶點，再隨便配兩小菜就很完美
完全不用擔心人少難點的冏境，加上氣氛好，將會是個很不錯的中菜約會選擇
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作者: cuteGloria (小調) 看板: Food
標題: [食記] 台北京華城「冶春茶社」-中式料理
時間: Sun Sep 26 09:33:42 2010
餐廳名稱：冶春茶社
消費時間：2010/9月
地址：台北京華城樓上
每人平均價位：依點菜多寡而定
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：裝潢
網誌(有照片可參考)：http://andafansia.pixnet.net/blog/post/17663363
網誌原文轉貼如下：
生日當晚臨時起意到新開幕的冶春茶社用餐
現場客人很多
沒預約得等待
就連有預約的都沒位置
現場有位太太就是在向服務員發難此事
但大概是對岸服務業並未像台灣發達
安撫的技巧未臻成熟
那位太太的火氣仍未下降
既然是等待就先四處逛逛
冶春的裝潢真是美極了
看到那包廂中金碧輝煌的孔雀屏風了嗎？
在那兒品嚐紅樓宴真是太棒了
若把那張沙發換成太師椅就更有中國味兒了
等待的時間約莫40分鐘
服務員來電
(肚子好餓，此時正在美食街墊肚子)
京華城的電梯很難等
不懂為何會過站(樓層)不停(客滿嗎？)
好不容易抵達該樓層
帶位還是需要等待
空出的時間就只好拍照了
下圖是入口大廳
十足中國味兒
好不容易入了座
菜單居然沒一起給客人
等菜單居然又等了約莫8分鐘
而且連一杯「水」都沒有
沒錯
連水都沒有
遑論茶
點完菜
又等了20分鐘以上才有菜出現
而且頻頻出錯
不是把隔壁桌的菜送過來
就是少送
而且衛生上不太OK
舉例來說
服務員(對岸同胞)介紹如何食用雞汁湯包時
居然是在食物上方直接大勒勒侃侃而談
食物居然不在廚房分裝好
而是在後方的空桌上現場分裝
真是令人快暈倒
雖然不餓
還是點了幾道隔壁桌推薦的菜色
還好點的不多
因為
干絲的口感與醬汁並無特別之處，這樣的價錢與分量，令人不解，是賣刀工嗎？但這樣的
干絲有必要嗎？
就是醉雞雞肉，吃不出紹興酒香。
至於雞汁湯包，裡面真的只有湯，和極為少許的肉末，裡面的湯和家裡燉的雞湯相差甚遠
，不知稀釋了多少倍？怎麼會連「肉」的甜味都嚐不出來，更別提湯包的皮能如何入味，
咬起來就是「在吃蒸熟的麵皮」，有了比較之後，才知道原來台灣的鼎泰豐口味多麼令人
感動！
原本覺得服務員出錯很是令人光火，因為已經用餐40分鐘，卻還有菜沒上來，也拖太久了
！索性取消，直接回家！(感謝服務員忘了上菜！)
結帳時，仍然等了很久(約莫20分鐘)，9/5已經不是開幕第一天，服務員們卻還是手忙腳
亂，這也不是路邊小吃攤，應該早就訓練好的，畢竟開幕是有計畫性，不是前一小時才突
然決定開幕的。不過這幾道菜把我拉回現實，縱使是紅樓迷，不管是師傅的手藝或是服務
的品質，都無法讓我對冶春的紅樓宴再有信心。
結帳時等很久，是因為有插隊結帳的情形，等待時聽到現場有位和高層熟識的老先生，直
云：「還有很多進步的空間！」原來和我有同感，可不是我挑嘴呢！
從電梯口開始排列了很多祝賀開幕的花籃，就連政治人物也有喔！看來公關不錯，如果
能分一些心思製作食物、招待客人該多好！怎麼可以連水都沒給客人，沒點茶就把茶杯收
走，台灣有哪間餐廳不給客人水嗎？
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看了其他人網誌才知道
原來其他桌有招待開胃菜
看來服務員遺漏的還真是多...
到那邊用餐...憑運氣囉！
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作者: fai (啦啦啦) 站內: Food
標題: [食記] 台北 京華城 冶春茶社
時間: Sun Sep 26 13:26:43 2010
餐廳名稱：冶春茶社
消費時間：2010年/9月
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：02-3762-1097
網頁：http://web01.livingmall.com.tw/page.aspx?pgid=xx02020101
有刷卡 有包廂(包廂有低銷)
有照片網誌版 http://www.wretch.cc/blog/idonotknow/13531921
不知道是不是宣傳做的不夠大 九月初開幕的冶春茶社 直到月底才被我知悉
知道的原因當然還是因為food版
見版友說本月新開幕不收服務費 又是全台唯一可以吃到正宗揚州風味
(為什麼是全台唯一正宗? 因為冶春茶社來自對岸 而且是全台第一家對岸餐廳
據說本店在揚州可是間名氣響亮的百年老店 擷取一段介紹新聞稿如下
有200多年歷史的冶春茶社，相傳是乾隆南巡時為供應茶水所建，
目前隸屬於揚子江集團，而該集團為揚州市政府獨資，
在揚州有7家飯店餐廳，年營業額將近5億人民幣)
雖然說是褒貶不一 但京華城離家近、停車也很方便 想說下班就帶爸媽去吃看看
號稱耗資四千萬的庭園樓閣 全新的裝潢看起來場地很有氣勢
聽說VIP廳更富麗堂皇?!
週末不接受預約定位(平日可以)，得在等候區候位
(說到這個候位 我想所有餐廳都是一樣的
千萬不要聽信他們會打電話通知你的話 乖乖在現場等唄…
服務人員說至少要等半小時 但是有空位其實會招呼現場的人入座 甚至跳號
但如果服務生在叫號的時候記得湊過去看一下他們是不是跳過您的候位…
像我們雖然乖乖在現場等 服務生叫位的時候前面候位的客人沒有到
較後面的客人馬上湊上前表示他們在現場 然後就被帶位了= =
當下覺得很囧 有時候真覺得不知道台灣的排隊文化到底是怎麼了…)
因為在現場的原因也沒真等到半小時 而且等待的時候就先決定了菜餚
點餐這些程序倒是很迅速
馬上招待了兩盤開胃小點 花生米、雪裡紅
但可以看的出來我們的雪裡紅就是普通的雪裡紅XD
沒有脆筍當然口味也就是平日吃的那樣
上菜的速度超快!!!(大概五分鐘不到吧)
我們點的是揚州獅子頭(nt.360 三顆)、揚州三丁包(nt.120 三顆)、
炒時蔬(nt.240)、糖醋小排(nt.210)還有一份甜品 桂花湯圓(nt.100)
說到揚州我大概想到的就是小當家之類打開會爆光的炒飯
或是韋小寶什麼辣塊媽媽不開花(笑)
會點獅子頭原因一是因為老爹喜歡 之二是因為它有一整頁專頁介紹
全然不是因為它是揚州代表性料理(回家爬文才知原來獅子頭如此具有代表性)
冶春的獅子頭表層是濕滑黏膩的 娘說是有裹粉的關係
跟一般台菜咬起來彈牙的感覺不太一樣
揚州獅子頭咬下去就直接化開 肥肉感覺比例也比較多 所以肥膩的感覺又更重了…
雖然搭配的雞湯很清淡 但是我沒辦法吃完一整顆
三丁包也是爬文才知道原來是從五丁變三丁
對我來說 也許我不會品嘗 這三丁(豬、雞、筍)混搭出來的口感
並沒有特別特殊
包子的皮 也沒有特別綿密或細緻 外型是很棒 不過哩...
就覺得 是個包子
炒時蔬就是炒波菜 沒有什麼好介紹
糖醋小排…份量小到我整個傻眼 不愧是”小”排 大概一份只有10塊左右
也許因為它是前菜 份量本身就不大
我想如果要吃熱炒類還是要點主菜區的好
最推薦的反而是意想不到的桂花湯圓 沒料到如此大碗公
酒釀的味道不重但是襯托出桂花的濃郁香氣
湯圓的細緻讓人回味
吃完一整頓油灘灘的料理 用這一大碗高貴芬芳的甜點做結道是頗適合
這算是全部餐食唯一能讚許的
總評
場地環境很棒 裝潢也是乾淨大器
扣除掉不公正的排隊方式 服務算是不錯
(的確 沒有白開水這點還是有待加強 不過也許是因為茶餐廳 餐廳也希望客人點茶吧)
不過熱炒類的餐點 口味偏油也沒有想像中的特殊
小點類的表現突出的多 我想 真的如果要再來訪還是點茶點、甜點類就好
(我想短期內不會了XD遑論之後還要服務費?!)
冶春茶社的表現沒有想像中的特別 希望之後會更進步
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◆ From: 218.167.196.184
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作者: matoma (瑪投瑪) 看板: Food
標題: [食記] 台北 冶春茶社 晶華城
時間: Mon Nov 1 08:58:46 2010
名稱：冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：(02)3762-1097
平均價位/人：500元以上
服務：可刷卡、有包廂
消費時間：2010年/9月
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10439960
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=407
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中菜的博大精深一直都不是我這種憨人可以窺探其中的<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)
這回來到冶春，自然也是內行的友人們呼喚，我才知道在台北的晶華城開了
這麼一間餐廳。
來自揚州，斥資打造華麗兼具古色氣氛的用餐環境，餐具等據說是直接空運
來台，同時也是首家陸國企業投資的店。
冶春茶社在揚州是相當有歷史與名氣的一間餐館兒，與開平餐飲的服務生聊
天時，他告訴我揚州那裡的冶春茶社非常非常漂亮，一走進去彷彿走進電影
場景，古樸典雅的建築樓房，底下是護城河，臨水而築，多了幾分靈氣，看
著牆上黏貼的照片，我想起了台中的無為草堂，規模自然不能相比，但氣質
應有幾分神似。
一進門就能感受到濃濃的中國風味，沒有真正的山山水水，就造一個吧(笑)
客人多是攜家帶眷，家庭出現，其中不乏聽見家中長輩帶有鄉音，於服務生
相談甚歡，好不快樂。(這不是國中寫作文常用到的詞?!XD)
九月初甫開幕，生意卻也不錯，
‧外廊，做成古樸的涼亭，很難不讓路過的人多看一眼。
‧這個時候桌上的餐具應該要撤掉，然後放把古箏才是?
看起來就是一個古人彈琴吟詩，把酒言歡的場景。
‧小菜 鮮筍雪裡紅 醬菜四季豆 免費
向來對雪裡紅沒什麼好感的Fox，對於這較為淡雅的氣味還挺能接受。
倒是這四季豆，真是深深地好吃到心坎裡，調味簡單，入口脆而鮮，滋味恬
淡。
‧是說我還挺喜歡這個茶壺的mark，很可愛，新時代老店的逆襲(?)
‧冶春綠揚春 NT$250
茶壺頭很可愛。
綠揚春相當好喝，清淡但會回甘。
‧揚州獅子頭 NT$360
精燉細熬的雞湯與獅子頭，沒入口不知其箇中玄妙。
雞湯看似澄澈，但一口就能喝出其火候，淡而不薄，很有層次的雞湯，很好喝。
再來就是這獅子頭，果然是第一次吃到這種入口即化的獅子頭，肥瘦肉比例
拿捏是為其關鍵，瘦肉的處理應該也是個學問，入口不會有過於結實口感的
瘦肉。
輕輕用舌尖一壓，隨即滑開，口感妙，滋味也妙。終於見識到正統獅子頭為
何物了~(＿△＿)~
‧維揚燙干絲 NT$200
干絲在台灣的小菜裡並不少見，不過與揚州的干絲其實完全是兩碼子事；將
豆腐切絲，細如麵，考驗刀工，再淋上醬油麻油等簡單調味。
視覺效果很強烈，也相當好吃，干絲柔軟不已，調味鹹淡適中，不會搶了干
絲的清淡風格。
‧爆魚湯麵 NT$190
粗俗如我，因沒有參與點菜，這麵上桌時我還誤以為是排骨湯麵(掩面羞澀)
其實那是塊魚，炸過的魚。魚裡當然有魚刺，還是要小心食用。
不過Fox對這道麵並沒有太大的感覺，麵實在普通，湯頭倒是不賴，澄澈卻
味道濃厚。
‧雪裡紅炒百頁 NT$260
比起台灣醃製的雪裡紅，冶春的雪裡紅味道沒那麼重，所以我個人還挺喜歡
的，不過這道菜並不得同桌友人們的青睞╮(′～‵〞)╭
‧揚州炒飯 NT$300
‧淮揚軟兜 360 元
軟兜即台灣的鱔魚，對鱔魚一向沒有好感的我，自然也對這淮揚軟兜沒有太
大的感應。
‧揚州三丁包 120 元
名為三丁包乃是因為包子裡有三丁：雞丁、肉丁、筍丁。
蒸氣中帶底下葉香，包子皮上也葉香十足，柔軟而富彈性的外皮，令人回味。
三丁包入口除了濃郁的肉香外，油而不膩，筍丁香脆的口感，是一大驚喜。
‧翡翠羽衣 120 元
無緣的翡翠羽衣Q口Q
可惜沒拍到它超級無敵漂亮的樣子，細緻的刀工，述說著其上乘功力，於是
乎，這仍是道簡單的開胃小菜，醃漬小黃瓜。
雖切得薄如羽衣，但依然口感帶脆，也沒有小黃瓜的生味。
‧蘿蔔絲酥 80元
望著兩顆大小與三丁包差不多的蘿蔔絲餅孤單地在白盤上上桌，覺得有點過
於寒酸，沒想到裡頭學問可大了(是有多大.....)
酥餅的皮層層酥薄，隨著深入的齒縫一一斷開，餅裡的熱氣冒了出來，還有
肉汁，好燙好過癮！
蘿蔔絲切得細緻，還有些許的火腿碎丁，讓這餅滋味更加濃郁。
‧雞汁湯包 120 元
這是個可愛透頂的玩意兒XD
雞汁湯包，真的只有雞汁唷，而且是老母雞熬煮的濃郁清湯。
‧可惜角度不優，不能很明顯看出裡頭的雞湯。
湯包將雞湯包在裡頭，保持著高溫，拎起湯包在底下咬一個小洞吸吮著，美
味的雞湯就流進口中，美味又趣味。
‧冶春蒸餃 150 元
蒸氣中如同三丁包，散發著葉香，以蒸餃而言個頭稍大。
一口咬下，若不小心會被湯汁爆得滿口都是(謎笑)
我的感想只有......好甜Orz，滋味很濃郁，但是餡料與湯汁嚐起來都是甜味
，讓怕甜的Fox招架不住。
‧雞火煮干絲 320 元
干絲與火腿同雞絲熬煮出的湯頭，喝起來極富層次，濃厚而不單薄。
冬天來上一碗一定相當溫暖。
‧年糕燒青蟹 560 元
這道年糕出乎所有人意料是道清炒的年糕，其實我一開始也以為會是有重口味
醬汁將年糕滷得有顏色的樣子。
吃過雪菜年糕等，我發現我還是無法喜歡這類的年糕料理；清炒的年糕調味其
實很討我喜。
‧爆炒腰花 360 元
這腰花，Fox眉頭一皺，發現案情並不單純= " =
口感上很不對，毫無彈性可言，入口的口感很微妙，很像素腰花XD
沒有新鮮腰花咀嚼時會有的脆度。
其實吃完並沒有太多的感想，我個人無法感受中菜的博大精深，何況有些食物
還是第一次吃到，只能從食物上單純的分辨它好不好吃，如果別人有一到十分
的牌子，我大概只有二分法的好吃與不合胃口兩種(笑)
以上是一個憨人的不負責任感想。
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作者: KUNI0202 (藐視王法) 看板: Food
標題: [食記] 台北 冶春茶社的淮揚料理(京華城)
時間: Tue Nov 16 00:17:02 2010
GRD3圖文網誌版：(2010年十一月)
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冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：(02)3762-1097
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聽說遠自江蘇揚州來台的冶春茶社是全台灣第一家全陸資的企業，
主打的是傳統的淮揚美食，在台北極為少見。
前陣子更聽說與台北市開平餐飲學校合作，
所以裡頭可以看到不少十六七歲的學生們在那裡實習。
小弟心癢難熬了許久，終於趁著某天較閒的晚上與友同去。
冶春位在京華城十一樓，店內店外裝潢十足地大陸林園風味，
就座後一位相當年輕的小伙子過來服務。
前菜先點了翡翠羽衣，一道能相當表現出精湛刀工的中式小菜，
要價NT.120。
熱菜點了小弟向來愛吃的東坡肉，NT.320，
揚州獅子頭，三粒共要NT.360，
什錦小籠，裡頭有六種不同口味的包子，一籠NT.190，
以及文思豆腐羹，與翡翠羽衣一樣是道展現刀工的羹品，NT.160。
沒多久後先上桌的竟然是揚州獅子頭，
連另外特別單點的白飯也沒送來，更別提前菜了，
上菜順序非常怪，經反映後服務生才趕緊送來白飯。
冶春的獅子頭非常特別，屬少見的清燉做法，
據說光是打肉泥就要花上不少功夫，捏製後使用小火悶煮好幾個小時。
肉質口感滑膩軟嫩，簡直是入口即化，調味則有點過清淡，
但舀一小塊起來配著白飯還頗好吃的。
不過不知是不是錯覺，其中一粒獅子頭竟有點生肉的腥味，
不是很喜歡。
文思豆腐羹端來時不禁愣了一下，羹湯裡圍繞著無數條細切的豆腐白絲，
配合著潔白無瑕的碗盤，視覺上實在是美極了。
味道非常清淡順滑，可惜卻品嚐不到豆腐絲的口感與香味。
東坡肉肥瘦比例適中，肥肉部分不會過於油膩，
瘦肉部分口感佳，肉質好，肌理分明。
終於前菜翡翠羽衣上桌，雖然有點小小不滿，
但那細膩刀工之下的細切小黃瓜薄片塔實在是美麗極了，
入口後細膩而清脆的口感令人感到滋味無窮拍案叫絕呀。
什錦小籠，裡頭分別是三丁，素菜與豆沙等三種包子，
另外還有千層油糕，松仁燒賣與冶春蒸餃。
說實在的全部六種吃起來很普通，
沒什麼特別之處，個人不是很喜歡。
冶春的價位光以菜色而言真的是有點兒過高了。
但若先撇除價位來論的話，菜餚部分做得其實還滿細心的，
加上店內店外如此充滿山水風情的精緻裝潢，
不失閒來無事時到京華城裡看場電影外的另一個好去處呀。
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※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.176.155 (11/28 02:16)
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作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 台北 冶春茶社 ＠ 京華城
時間: Fri Dec 10 07:46:29 2010
餐廳名稱：冶春茶社
消費時間：2010.10
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：02-3762-1097
圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6293652
上次在冶春嘗過一些好味道之後，帶爸媽也來嚐嚐
開胃小菜
這次小菜換成花生＆油悶筍
花生只要沒有油耗味我都會覺得好吃
筍子則是清爽開胃
貢茶 300元/壺
淮陽燙干絲 200元
跟初訪相比，份量好像少了一些？
好像味道沒走樣，尤其是干絲口感還是那樣的柔軟好入口
鹽水鵝 360元
價位不低的鹽水鵝，還好很合大家的味口
肉質軟嫩但仍有口感，滷水也很夠味，鹹香適中
揚州三丁包 120元
寫到這個就忍不住想到在上海的全家便利商店都可以看到賣三丁包～真的是太酷啦！
這天的三丁包也還是很好吃，雞丁、肉丁、筍丁的味道都很明顯，但不會太突兀
揚州獅子頭 360元
跟爸媽大推的獅子頭終於來啦！
好險沒有跌股，還是那樣的軟韌好入口
明明知道有加入了不少肥肉，但卻不會覺得油膩
大家都相當喜歡這道
揚州炒飯 300元
這天的炒飯比初訪時要稍微失一點，但還在範圍之內
好的炒飯實在不容易做，不愛吃白飯的我就超愛吃炒飯的～
蘿蔔絲酥 80元 （兩粒）
上次印象大好的蘿蔔絲餅，這次卻完全走樣了
只有外皮香酥，內餡卻大大不同
除了蘿蔔存在感變低之外，也變的乾澀，就更別提初訪讓大家驚艷的湯汁了～
讓我們好傷心阿～
翡翠燒賣 100元/三顆
這是第一次點的新點心！
查過之後才知道，真的揚州翡翠燒賣的調味中，這道應該是糖多過鹽XDDDD
不過冶春的版本還是鹹的口味，不過豬油的份量不太夠，所以香氣不足
吃完有種淡淡的憂傷～
這天前面的幾道菜都還是跟前次一樣的好吃
不過最讓人失望的是蘿蔔絲餅完全的走樣了
難道是大陸師傅都已經回去了所以味道不同了嘛？
看來還是要找機會再去吃吃看才能夠應證摟
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