推 yhoo2160:佛卡夏也好吃~~ 04/30 15:32
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作者: juicybear (御風而行泠然善也) 看板: Food
標題: [食記] Peck的Ciabatta麵包早餐
時間: Tue May 1 22:48:53 2007
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
2007/04/22
昨天嘗試了Maison Kayser的三款麵包，
今早就輪到Peck的麵包上場啦！
而且今天要吃的是Peck的巧巴達（Ciabatta）系列，
剛好可以和昨天Maison Kayser吃到的Ciabatta做一個立即的對照。
先來看看今天要烤的麵包吧！
左邊那個是「培根巧巴達」，右邊和下面那一個半的是「洋蔥巧巴達」。
（另外半個被老爹深夜當宵夜幹掉了……）
噴點水入烤箱！
註：噴水很重要，不然麵包會被烤得太乾；
另外烤箱也要先預熱，才不會熱度不平均 — 以上是熊媽的基礎烤箱使用教學。
那麼Peck的義式Ciabatta是怎樣呢？
先來看的是培根Ciabatta，這是我的一份：
可以看到它的斷面嗎？外面一層薄脆的外皮（不厚，很香很脆不會難咬）；
裡面是氣孔很大的麵包體，不走酥軟風，完全是香脆有勁的口感。
看看多麼美的網狀氣孔啊！
（天啊～底部那隱隱融化的起司，
已經完全滲透進酥脆的麵包體裡了，光看就覺得好誘人～><）
請看看這融化的起司與培根～Oh my God! 真是令人銷魂的畫面啊！^O^
融化的起司香極了～和鹹香不膩的培根是100％的好馬吉。
另外還有一個大的洋蔥Ciabatta。
（這只是拿來照相，不是整個都歸我吃啦！）
切成半個才是我的。
可以看到嗎？皮好酥脆啊！還是一樣大網狀的麵包體。
那露出一點的洋蔥絲好像在呼喚著我吃它！：P
內餡包著新鮮洋蔥。
烤箱的溫度讓洋蔥的甜味完全被釋放出來了！
剛烤好時，真是一整個香甜味美啊！
（這款麵包強烈強烈推薦要進烤箱烤一下再吃！）
再看一次閃耀著金黃光芒的鮮美洋蔥！
這款Ciabatta迷人之處，就在於內餡的洋蔥香甜味美，
與烤得香脆爽口的Ciabatta搭配演出，
宛如完美的協奏曲般令人不由自主地愛上它！
好吃等級～～爆表！^O^
第一天的嘗試就此結束（好飽～），可是還有第二天喔！
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2004/04/23
今天的早餐有什麼不同呢？
就是多了這碟橄欖油。
橄欖油的功用是什麼呢？
就是要配今天要吃的這款原味巧巴達（Ciabatta）。
（乍看是樸實到不行的外型）
老媽掌刀來分切；捌開了香氣四溢啊！
這是我的一份Ciabatta。
好麵包配上好咖啡與好起司，要我自動自發早起也願意！
（坦白說，我還真的是一聞到麵包香就會起床耶！我媽每次都笑我說：
我只要一聽到烤箱「鈴」的一聲就會跳下床，完全不用她叫……）
來看看原味Ciabatta的切面吧！從畫面裡可以感覺得到嗎？
外皮是那麼的薄脆酥香！而氣孔更是漂亮到不行！
再近看一次，這就是我說的：走香脆路線的義式Ciabatta！
夠香、夠耐嚼、夠有韌性與咬勁，也夠爽口不膩！
絕不拖泥帶水的口感，光憑這點就讓我愛上它！
沾上極品橄欖油，呵～你才知道什麼是人間天堂啊！
配上我上篇推薦的鯡魚酸奶醬，又是另一種完美組合！
我這樣一塊一塊抹還是很保守的，聽說我妹上次回來是把麵包整個撥開，
然後從中間塞了滿滿的鯡魚醬進去……光想就知道美味到不行呢！～～
大概N.Y. Bagel的拖鞋麵包三明治什麼的都會被比過去吧！
因為我週一早上就要下山回租屋處了，
所以接下來幾天就不能和爹娘一起吃麵包了！（泣）
可是還有好幾款大麵包我沒有吃到怎麼辦呢？
嘿嘿～別擔心！爹娘好心地讓我打包回家！
剩下這些分切的大傢伙就等我回小窩後再慢慢介紹囉！^^
附註：切片後用塑膠袋裝好分裝冷凍庫，要吃時再拿出來噴水烤熱，
是我們家慣用的延長麵包食用期限的好方法，下次你也可以試試看喔！
【結語】
這次連著品嚐了Maison Kayser和Peck的幾款麵包，
總結而言，兩家的麵包我都非常喜歡。
以售價的平實度來講，當然是Peck勝出，這應該是顯而易見的；
不過Maison Kayser雖然貴些，卻也貴得有其道理和特色，
至少在我品嚐的三款麵包中，除了Ciabatta比較不滿意外，
其他兩款可以說都是棒得沒話說。
那種單純咀嚼就可帶來的滿足感，確實是會讓人懷念而難忘的；
只是，它的售價，也真的只能允許你常常懷念而偶爾難忘一下。……XD
相對來講，Peck走的可說是優質的平民化大眾路線，
依照它的定價，即使對於一般家庭來講，也是可以長期食用的；
再說到它的美味，雖然或許沒有Maison Kayser那麼含醞深沈，
但純粹就品嚐的幸福感來說，卻也並不會遜色太多；
再說它的爽朗與直接，也未嘗不散發出另一番魅力！
（很像義式料理和法式料理給我的感覺^^a）
總結而言，我們家應該還是會繼續把Peck拿來當做平常的早餐麵包，
而到了偶爾想享受一下或是換換口味時，再去買Maison Kayser吧！
各位朋友，不知道你們喜歡哪一家的麵包呢？^^
【關於Ciabatta】
這次雖然說是法義麵包大亂鬥，但其實看起來比較像是Ciabatta大對決！
從連著兩篇的圖文敘述應該可以感覺得出來，
這兩家麵包店的Ciabatta給我的感覺是蠻不一樣的。
這也讓我對這款麵包更好奇了，到底Ciabatta應該是怎麼樣的一種麵包呢？
可惜我對麵包的知識有限，只能提供品嚐後的心得感想；
有內行的朋友，歡迎多多幫我補充喔！^^
又：另外我看到芙麗也有做Ciabatta，不過還沒有機會去嘗試，
從網友的照片看來好像是介於Maison Kayser和Peck之間？
不曉得實際吃起來是如何？
（大寶姐那我竟然翻找不到這款，不知道是不是漏看了？
總覺得大寶姐把芙麗葉的產品都吃盡了～笑！）
補充：Ciabatta我們這裡通常音譯為「巧巴達」或「喬巴達」，也稱為「拖鞋麵包」。
Ciabatta是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖
鞋，因而被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的
麵糰作成，要很好的揉捏技巧，而由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的
結構因而鬆散多洞，為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來，發酵過後的麵糰因而必需小心
對待，如同義大利人所形容「就像對待嬰兒一般」，如此可知其製作過程必是十分費時與
費工了！而巧巴達在義大利是十分受歡迎的麵包，義大利人習慣隨時來點巧巴達淋上一些
橄欖油，再搭配一杯啤酒，輕輕鬆鬆的，便能填飽肚子。（以上引述立基食品的簡介）
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※ 編輯: juicybear 來自: 140.112.5.25 (05/01 23:03)
推 beccco:請問這peck和米蘭那家有關係嗎?是peck來台設分店嗎? 05/01 23:40
推 juicybear:是滴^^～我上一篇採購食記有提到一點，就是米蘭那家喔！ 05/02 00:01
→ juicybear:不過他們賣的肉類和熟食不多，反而是麵包為主哩！ 05/02 00:02
推 beccco:謝謝，太酷了! 05/02 02:38
推 radha:而且原味ciabatta才35元 料想不到的平價 05/02 12:22
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作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [午茶] N牌巧克力/Peck點心/市田柿/熊媽布朗尼
時間: Mon May 21 03:09:54 2007
前言：先耽誤一點空間說點事，就是啊～我要跟曾經丟我水球的朋友抱歉，
我不是故意不回你們的，而是...我不知道該怎麼回水球啊！> <
每次被丟就整個人呆掉，翻遍了/help也沒找到指示......
（為～什～麼？～難道這是基本常識嗎？> <）
總之，我想說的只是，謝謝丟水球鼓勵我的朋友，
然後，如果有哪位好心人士看不下去了，可以給我一點提示怎麼回水球嗎？感謝～～
（完全暴露自己LKK的特點......）
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
[午茶小食記] Neuhaus巧克力、Peck小點心、日本市田柿、熊媽布朗尼
2007/05/13
話說每週回家，似乎都等著這一刻似的，
熊家的例行下午茶～～
不過這個禮拜回家，打開冰箱偷偷搜尋一下，
竟然什麼也沒點心也沒看到？
心裡正在暗暗嘆息狸貓爹娘是否也感染了世界減肥月的號召，
打算稍稍節制飲食了？
想不到吃完午餐的三個鐘頭後，我娘不知從哪搬出這個來：
一大盒的Neuhaus巧克力！
搞了半天原來巧克力是冰在蔬菜冷藏櫃而不是一般冷藏櫃，
怪不得我打開冰箱翻了半天也沒瞧見。
（愛吃又不會找，真是……）
上面那些巧克力太多了沒辦法介紹，
反正比較特別的大概像白色的是榛果奶油白巧克力、
有一點紫色的是紫羅蘭巧克力、另外還有幾顆是松露巧克力……。
有興趣者請上他們家網站看吧！
（話說這已經是今年狸貓爸買的第六盒了！
真不想知道那些恐怖的熱量都到哪去了？……）
不過我們今天吃的還不是那盒子裡的，
而是這兩顆特別的：
這個是Neuhaus推出的，買一定數量就贈送的巧克力款，
都是屬於比較特別的，長形的那個是牛軋糖巧克力，
另外花花圓形挺漂亮的那個是花式果核巧克力，
同一系列的還有橘條和紫羅蘭巧克力。（吃過都挺不錯的！）
為了和巧克力呼應，拿出的是可愛的espresso杯和Wedgwood鄉村風奶壺！
（喜歡這款的風格！^^）
另外那根小小的棒子是什麼呢？
原來是在Peck買的古勒西尼（一包50元），可參考這篇採購食記的最下面）
香香脆脆的，光吃就不錯，沾咖啡也有另一番風味！
（因為太順口了，後來我不知不覺中竟連吃了五根……）
不過只有這樣好像少了點喔！
所以又拿出了這個，也是在Peck買的巧克力核桃糕。
切開是這樣，滿滿的核桃與果乾：
吃起來的味道呢？
老實說挺奇特的，和一般的瑪芬或小蛋糕不同，
它的口感，該怎麼說……像發糕！@@
真的，我是認真的，狸貓媽說它應該是沒加蛋下去打，
可是味道又有種很熟悉的感覺……吃到最後站起來前狸貓媽突然迸出一句：
好像澎湖的黑糖糕喔！……
讓其他人當場跟著大叫：對！就是那種感覺！……
唯一的不同只是多加了核桃，然後沒有那麼重的黑糖味。
（可是其實應該也有加耶～我們在想這個應該是黑糖糕而非巧克力糕？）
加了核桃的黑糖糕評價如何呢？
狸貓吃了一小塊後就發話了：太乾啦！下次不買了！（基本上他不愛吃發糕啦！）
狸貓媽則是淡淡的評論：因為沒加蛋所以比較乾一點嘛～
蛋糕還是有加蛋才會好吃啦！（兩個膽固醇過高的人還敢講什麼啊！……）
重點的巧克力呢？先來看看牛軋糖的小斷面：
這款巧克力挺特別的，論口味裡面的牛軋糖是稍微甜一點的那種，
但一點點黏牙中又充滿香濃的滋味，和外層的黑巧克力搭配，
再配上一杯黑咖啡，就是美味的一道甜點了！
另外我們的圓形花式果核巧克力：
底層是溫潤的牛奶巧克力，上面放了好幾種飽滿的核果很香。
兩款巧克力共同的特色都是沾手即化！
讓我連拿一下相機照相都有困難，因為他幾乎是我一沾上手就開始融化～～@@
逼得我不得不三口併做兩口的把它吃完……。（但真的很好吃！一口吃下好滿足^^）
吃到這裡我腦中不知為何浮現：電影「窈窕淑女」（My Fair Lady）中，
Higgins塞到Eliza嘴裡一舉把她留住的那種巧克力，應該就是這種吧！……
（這時我真的可以理解Eliza受不了誘惑為巧克力賣身的心情……XD）
吃到這裡已經挺滿足的了，不過還有一樣東西沒吃到，
那就是這個，來自日本的柿乾：南信州市田柿！
購入處，高島屋Jasons超市。
拿出來看～哇哇哇！有沒有太可愛啦！
好Q版的柿乾啊！（大心）
放在盤子上給它特寫吧！嘻～滿滿的柿霜耶！
（雪白的色澤真是挺美的～～）
咬開來～裡面是非常美麗的橘紅色！
至於滋味如何呢？嗯～我只能說：真是高級的感受啊！
整體性十足的溫潤甜味，一口咬下，細膩地散發開來……。
相比之下，臺灣的柿乾比較像是樸實的農村大姊，而這個像是城市的富家閨秀。
吃到最後，我這顆竟然有四顆柿仔耶！（熊媽的卻一顆都沒有＠＠）
我們都說要叫狸貓爸去種，說不定幾年後會結出果子來？XD
（可是話說我們家種榴褳子有發芽而且現在長得很高囉！）
吃到這裡還有一個東西一定要提一下，
就是這個～熊媽做的布朗尼！（剛烤好擺出來一大盤）
因為是她趁我們昨天回家前下午就先烤好了，
所以沒拍到製作過程。
為什麼會想到做這個呢？大概也是因為受到Maison Kayser布朗尼的刺激。
（前情提要請看這邊）
放了滿滿的核桃與果仁！
可別小看他喔！這也是熊媽用法芙娜巧克力做的，
葡萄乾還是浸泡過白蘭地呢！（為什麼加葡萄乾？……熊媽說她想試試看）
不過呢～可惜成果不是盡如理想，
熊媽說打太發，而且懷疑也許不需要加發粉？
總之，沒有做出Maison Kayser那種恰到好處紮實溫潤的口感。
想試試看放到第二天回潮後會不會好點，
所以冰起來之後再拿出來吃吃看。
結果呢？嗯～有紮實一些，可是好像有點不夠濕潤，
重點是有點鬆鬆的，而且表面也做不出那層脆脆的薄膜。
（不過狸貓媽也說了：至少比Peck那個黑糖糕好吃啦！XD）
總之，雖然也沒有設想一下就要做到師傅級的水準，
不過如果有興趣的話，大概就是要繼續嘗試吧！
所以狸貓媽也誇下宏願，要再多試做幾次看能不能掌握到一點訣竅！
（套句狸貓爸愛講的話：這都是為未來的小孫子努力啦！）
那麼這次這批呢？兩個老人家直說吃不完，
所以最後……嘿嘿～通通讓我打包回租屋處去打牙祭囉！（是長肥吧！……）
謝謝媽媽的愛心呢！^^b
（每次都說做太多所以要我們帶走，
可是好巧的是每次有人回家前就會剛好多做呢～哈哈！）
以上，終於又PO完了一篇食記。（這麼會吃我記來不及啊！）
不過……標題寫[小食記]，一頓吃下來，哪裡少了？……=.=a
【註：本篇食記吃到的食品購買點】
1. Neuhaus巧克力
購點：大葉高島屋、誠品敦南、新光三越信義A4、美麗華、臺南新光三越新天地
看看前次食記 http://blog.roodo.com/juicybear/archives/3015727.html
2. Peck小點心
購點：大葉高島屋B1—Peck麵包店
3. 南信州市田柿
購點：大葉高島屋Jasons超市
4. 布朗尼
購點(?)：媽媽的廚房（註：本產品尚在研發階段，目前無量販打算喔！）
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◆ From: 140.112.5.25
※ 編輯: juicybear 來自: 140.112.5.25 (05/21 03:16)
推 MingTien:同時按ctrl和R就可以回水球了 05/21 07:16
→ juicybear:嗯嗯～了解了！（朋友們請丟我水球讓我練習看看吧！）XD 05/21 12:03
推 juicybear:那可以請問要怎麼丟人家嗎?(對不起和美食離題了：P） 05/21 12:16
推 cp290729:在對方的id前按w就可以丟摟 05/21 13:23
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作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [食記] Peck甜點麵包(上)-甜點篇
時間: Sat Jun 30 12:45:35 2007
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
[記食] Peck 甜點麵包（上）--下午茶甜點篇
雖然不知這個系列大家不知是否已經看膩了？
不過難得這次回家剛巧又遇到熊府的Peck大採購，
而且這次多買了幾款甜點與甜麵包（雖然品嚐後結果不是都很盡如人意），
所以也一併記在這裡，給大家參考囉！
【延伸】：先前的Peck採購記、Peck麵包食記
先來看看例行必買的大麵包們：
由上方那兩個半圓形的大麵包開始，那是「芙里內穗」（1/4個50元），
桌面上是1/4*4的份量，所以是200元；
這款麵包單價不高，內容簡單樸實，
但只要抹點奶油烤一烤，配上火腿起司一樣好吃哩！
是我們家每次必買的實惠款。
順時針轉下來那個黑黑不起眼的是「伽列阿勒」 35
也就是無花果麵包，無花果和麵包的搭配一向很棒，
Peck的無花果麵包也是我們家愛買的一款。
旁邊圓鼓鼓放在正中間的是「阿魯達穆拉」（大-80元），
這個一定要特別推一下，因為它中間加了馬鈴薯，
吃起來又香又Q，是我們家的人都相當激賞的一款。
最後是不敗的「鄉村裸麥麵包」（大-80元），淡淡的酸味，QQ的口感，怎麼吃都不膩！
（以上一堆麵包共計395—應該算不貴囉！）
下面這一堆是我們每次必買的巧巴達系列，另外還追加三個甜餡麵包（這堆共計250）。
巧巴達（Ciabatta）系列按照慣例買了最划算的義大利原味巧巴達（*2=70元），
美味的洋蔥巧巴達（35元），培根起司巧巴達（40元）三款。
不過最讓我感興趣的還是這三個甜麵包：
右方四方形的「芙魯達」40元（蘋果泥陷麵包），圓形的「玻帝切」30元（巧克力麵包）
，
還有後面那個有點甜甜圈形狀的「梅拉」 35元（果乾麵包）。
看完了麵包，試吃還要再稍等一下，
因為現在是下午茶時間，所以要先吃的還是我們的午茶甜點囉！
Peck的點心其實我們沒買過幾款，這次好奇給它買來吃吃看，
先前買過一兩款……印象不算特別好，不過從單價上來看，
它的甜點和麵包一樣是走平民化路線囉！
先來看看這次試買的幾款點心，
首先是洋梨大泡芙（45元），從外表看起來挺不錯的。
另外一款是草莓大泡芙（45元），兩者售價一樣，
外型差距也不大，最大的不同是內餡囉！
切開來，各自加了不同的洋梨和草莓水果丁：
另一個角度看一下，濃郁的鮮奶油看起來似乎很不錯吧！
但這裡重點來了，因為我要說的是……
這兩款泡芙……是天大的地雷啊啊啊！～～～
味道是一整個淡而無味到不行，不，應該說是淡而無味到不可思議的地步……。
（那種感覺……就像是誤買了大潤發失敗的水果，你的第一個反應不是懊惱，
而是驚奇，世界上竟有這樣完全無味的水果，而你從外表完全看不出來！？@@）
總而言之，這兩款泡芙既不香，也不甜（連基本的甜味都沒有），
一整個乏善可陳到……我實在無語可形容了。
相比之下，豆酥朋都應該算比它好下口了……。
體驗了失敗的泡芙後，好在我們還買了另一項產品，
看起來相當誘人的香緹柳橙塔（75元），
就單價是貴了不少，希望不是金玉其外。
切開來～表面鋪了一層酸酸甜甜的香橙片，
下面是鮮奶油與厚厚的塔底。
整體而言，這款柳橙塔的口味還可以接受，至少柳橙有夠味，
和鮮奶油與塔底的搭配也還合宜，雖然也沒有什麼可驚豔之處，
一定要說的話，就是比Maison Kayser等法式塔類便宜不少囉！
（雖然滋味也硬生生下跌一成）
吃到這裡，熊爸熊媽都面有難色的低語，
下次再買Peck甜點的機率可能有點低（除非忘記手癢或嘴饞），
因為就滋味上來講，實在沒有什麼吸引力，雖說售價也較低，
但熊媽都說了：她寧願吃Maison Kayser的兩口，也不想吃Peck的一整個……。
（而且這樣還可以少肥一點……）看來Peck的甜點實在不得我家歡心啊！
【圖多待續】
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作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [食記] Peck甜點麵包(下)-早餐與甜麵包
時間: Sat Jun 30 12:47:40 2007
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
[記食] Peck 甜點麵包（下）--早餐與甜麵包篇
甜點雖然不盡如人意，但麵包還是可以嚐嚐的，
第二天一早就烤了Peck的麵包來吃囉！
這裡大盤有洋蔥巧巴達、「梅拉」（果乾麵包）--被熊爸當宵夜吃掉1/3，
和一小塊「阿魯達穆拉」（馬鈴薯麵包）。
今天早餐配的是Jason買的火腿片
最讓我感興趣的還是這款果乾麵包
捌開來～裡面的組織相當鬆軟，
淡淡的果乾香還不錯！附帶一提是旁邊的火腿片挺不錯的，肥瘦適中，
滋味濃郁，拿來做早餐挺不錯的，和我最愛的Brie起司搭配更顯美味。
另外順便補上隔天吃的兩款巧巴達照片
洋蔥巧巴達：
香還是很香，可是看到了嗎？
洋蔥大大大的縮水啦！現在只有麵包的1/3~1/4吃的到洋蔥了吧！
相比之下，原味巧巴達還算是保持了一貫的水準。
沾橄欖油吃，還是很棒！
吃完了早餐麵包，別忘了還有我們的甜陷麵包呢！
到了下午，再把另兩款甜麵包切來當下午茶吃。
麵包也要好茶配，美麗的藍白磁壺再度上場。
這次泡的是Hediard的茶。
把我的一份切開來看～
Peck的蘋果和巧克力麵包是我向來很喜歡的兩款，
蘋果內餡夠味，巧克力烤過後香濃味美，兩者和麵包的搭配都恰到好處。
遺憾的是，這次品嚐，發現內餡的份量，和洋蔥巧巴達一樣，有明顯縮水的現象！
看來在一片物價原價高漲的的趨勢下，Peck維持售價的方式就是縮減原料支出了，
可惜這樣一來，麵包的美味也打了不少折扣，看來過去料多味美的Peck麵包，
在某方面來說也是一去不復返了吧！
所以我個人的小結論是：現在去Peck，買沒加料的歐式麵包還是最划算的，
其他加料麵包，雖然還是可以買，但不能再期待它們和過去一樣料多味美囉！
吃到這裡還有點不滿足，所以又追加了三顆Neuhaus的巧克力，
不過這要等到下一回合再來分享囉！
（哈哈～中間紅色的那顆愛心超美味的啊！推薦有機會必吃）
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作者: yonatsumi (夏天的果實) 看板: Food
標題: [食記] 高島屋的PECK義大利麵包店
時間: Mon Jul 2 13:38:25 2007
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yonatsumi&article_id=7205648
這是一間義大利麵包店，創立於１８８３年，初期以醃製肉品和salami
為主受到皇室肯定，這間店去年秋天在高島屋地下街開賣，有別於隔壁
日式的麵包店，給人感覺他們家的麵包很外表很樸實，產品也沒有隔壁
日式麵包店的多樣化，但是最近發現去買麵包的人多了起來，主要是因
為他們的麵包吃起來口感很紮實，跟市面上的麵包口味有點區分。
今天介紹店裡的一款麵包，是銷售排行的第一名，叫做佛卡夏，我
最近對這個麵包深深着迷，一開始看到這個麵包是第一名的時候心想：
嗄？這麼平凡的一個麵包怎麼會是第一？而且還會發現麵包下面墊的紙
上面都是麵包流出來的油，麵包裡面還是沒有包東西的，這個麵包會好
吃嘛？？
旁邊雖然有試吃的小塊，但是感覺太小塊吃不太出來這個
麵包的特別，有一次我就狠下心來買了一個來吃吃看，反正是
第一名，應該不會太差吧。沒想到這個麵包的魔力從此讓我身
陷其中。
有一面是像被油煎出來的脆脆的口感，還有岩鹽的特殊鹹
味，這是一個含油量很高的麵包，買回家放著不動油都會流到
塑膠袋裡，但是是很好的橄欖油做的，所以並不會讓人感覺油
膩，一旦咬了一口就不想停下來了，是一個很特別的麵包。
（不過要注意放的時間，最好當天趕快吃完不然口感會消失）
另外要推薦的是巧巴達系列（拖鞋麵包，圖以後有機會再補），
也是店裡的人氣商品，其中最喜歡的是
培根起士口味的，買回家放再烤箱烤一下，喔～外表薄脆，裡
面充滿麵粉和餡料的香氣，一整天的任何時間來吃都很滿足。
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◆ From: 124.8.104.146
※ yonatsumi:轉錄至看板 Bread 07/02 13:46
推 linangela:真的很好吃! 07/02 15:59
推 ltc:巧巴達 就是拖鞋麵包啊~~ 07/02 20:27
推 shuan805:好吃好吃 我覺得他們的土司就很好吃了^^ 07/02 22:11
※ 編輯: yonatsumi 來自: 124.8.99.220 (07/03 14:57)
推 yonatsumi:謝謝二樓,以更正,其實原來我不確定他們是同樣的東西 07/03 14:57
推 weone:今天無意間吃到這款,超好吃><! 123.204.100.21 10/18 22:29
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作者: ambercky (卡該) 看板: Food
標題: [食記] 天母PECK義式麵包
時間: Mon Apr 14 11:54:08 2008
餐廳名稱：PECK
地址：天母大葉高島屋B1
推薦菜色：洋蔥巧巴達
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/chaoandwang&article_id=17159241
那天卡該去了天母高島屋，想做天母好吃特輯２！不幸的是，在卡該正在吃中與志的時候
，相機的店就被我用光了！把相機的最後一口氣，全部拿來拍壽司。於是，剩下的只能下次
再說！不過卡該還是去了這家位於高島屋Ｂ１的ＰＥＣＫ義式麵包店，買了幾個麵包回去孝
敬卡該媽！進到這家麵包店，保證讓你驚奇！！他的東西都不是一般能看到的麵包種類，超
級的義大利風！價格從２５～８０塊錢的麵包都有，而且大多都還滿大個的！店裡甚至提供
座位，如果想要在店裡用餐，可以請店員幫你把加熱喔！
於是卡該買了三個麵包，看起還好像還好，但是提起來非常重！
這是維也納檸檬，檸檬味很香！裡面有少少的檸檬餡料，一點也不會太甜！而且我想說的
是ＰＥＣＫ的麵包，真的是超級Ｑ軟的！和一般麵包店的麵包不太一樣！
野菜佛卡夏。家裡有幼童的媽媽們，拜託千萬不要買回去虐待你的小孩喔！因為卡該也不
敢吃！白花椰菜／綠花椰菜／紅蘿蔔，除非你跟卡該媽媽一樣的養身，否則。。。你還是買
別的吧！因為太大片，想要拿出來拍照，結果險些斷掉！只好放在袋子裡拍！
洋蔥巧巴達。這個卡該非常喜歡，很香！！光打該袋子就有一陣很香的洋蔥味！裡面的洋
蔥感覺也弄得恰到好處！！
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◆ From: 123.193.116.204
推 yihenkou:這家麵包很好吃! 東客的也很讚哦~ 04/14 13:01
→ GG3:旁邊是GINO PASCO 04/14 13:27
推 walrus:推這家的麵包...有一種長得像這樣的-> OOOO的麵包...超好吃 04/14 22:38
推 MONSIEUR:大推這家麵包！每次都忍不住多買好幾個！ 04/26 04:10
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作者: bigbow555 (大寶三五) 看板: Food
標題: [食記] 台北拖鞋麵包:阿段,PECK,珠寶盒,芙麗葉,KAYSER
時間: Wed Jul 2 01:10:21 2008
斷面秀
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/17914896
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芙麗葉
北市光復北路11巷97號 02-27423816
12:00-21:30 週二公休
阿段烘焙 http://www.a-duan.com/
北市文山區開元街24號 02-29361341
8:00 ~ 18:00 週一公休
珠寶盒 http://www.boitedebijou.com.tw/
北市麗水街33巷19號之1 02-33222461
10:00 ~ 21:00 每月最後一個星期一店休
PECK http://www.peck.it/
北市忠誠路二段55號 大葉高島屋B1
Maison Kayser http://www.maison-kayser.com/
北市復興南路一段39號 微風廣場B2F
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某天跟友人無聊沒事做
於是利用參加 L'toile下午茶之前的一點時間
安排了這次幾家拖鞋麵包的小評比
下次也可以來個長棍評比啦~
不過 我個人最想辦的就是牛奶評比啦XDDD
只是場地 杯子 ....都是問題 = =||||
======================= 開始吃的分隔線 ======================
芙麗葉大蒜拖鞋麵包 55元
( 裡頭除了大蒜 還加了香料 )
還有番茄 起司........共五種口味 就是沒賣原味
很久以前我超愛這家的麵包
讓我愛上歐式麵包的就是芙麗葉了
光聞味道就是一個幸福 皮脆心軟又Q
有圖有真相......
我自己的圖放在另外一個電腦裡拿不出來
以前寫在無名的食記又被Yahoo給鎖了
先看看以前別人照的吧~
http://www.wretch.cc/blog/leixela/11057657
LA FOURVIERE 芙麗葉法式精緻點心 by leixela (07年2月)
http://psvicky.blogspot.com/2007/01/blog-post_04.html
芙麗葉 by Perfume (07年1月)
可惜.....此景已成追憶...... o(＞＜；)o o
外表似乎跟以前差不多
方方正正 帶金黃的深棕色
裡面吃起來非常紮實 好像沒加黑糖的澎湖黑糖糕
難吃....... 我只能這樣說了
橄欖油香氣也感覺不出來
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MAISON KAYSER 喬巴達 70元
大小跟芙麗葉的拖鞋差不多
但是造型歪七扭八 就算小朋友來做也不會是這個樣子
價錢非常坑人 吃起來也沒有70塊的價值
皮很厚 很硬 很脆
尤其是在烤過之後........不是很好
內裡老實說還算可以
有溼潤 也有一點點Q
但吃起來就是一股五味雜陳.......不乾淨
( 科.....我好像還吃到了漿糊味 )
不清楚他想要表達的是什麼 ╮(﹀_﹀")╭
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阿段烘焙拖鞋麵包 40元
繼 Ja-pain 之後 這又是另一家無比低調的店
雖然他的起司蛋糕很有名
但是開在木柵的小巷弄菜市場內......
實在很難想像這邊會在兩年前開始賣起歐式麵包
這家是我的新歡店XD
等我再多吃ㄧ點她們家的麵包 再來寫篇專文分享~
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拖鞋麵包表皮軟到我嚇到
"沒摸過這麼軟的拖鞋~" Σ(￣□￣；)
五家麵包店裡頭 就屬阿段的拖鞋軟的誇張
手抓著還怕壓扁他
表皮有點類似岩島成的軟法麵包 白白的
然後灑了很多麵粉在上頭
同樣在跟其他四家麵包一樣稍微烤過回魂之後
季節師傅說 : " 因為他的皮最薄最軟 , 所以一下就烤好了 "
烤過以後 酥然後帶一點脆
沒烤前..... 直接吃 太軟了
我還是比較喜歡硬點的表皮
而且也可以造成皮脆心軟好Q好嚼的感覺出來 <(︶﹏︶#)>
內部的氣孔是五家麵包店裡面最漂亮的 d(￣▽￣)b
有大有小 四處分布
氣孔薄膜還會閃閃發亮
可以明顯感受到這是有生命力的麵包
光看斷面就知道這家最好吃
很明顯的有著天然酵母還是老麵之類的
越嚼越有味道 引人入勝
有點酸 有點鹹
其中加入的黑橄欖也很軟且濕潤
( 而且不知道為什麼XD 就是很好吃XD )
跟麵包體合為一體
香..... 自然的香氣......
味道乾淨卻又有層次
單吃也好 做三明治也可
唯二的缺點就是整體太扁了 表皮太軟.......
雖然後者可以自行用烤箱來解決.....但是....(||￣ 3￣)
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PECK 40元
百貨公司麵包櫃也有春天啊~
同是百貨專櫃的亞都麗緻卻沒賣拖鞋 歐式麵包的種類也很少.......
PECK是岩島成跟高島屋合作的第一家義式麵包店 (06/09開幕至今)
( 奇怪....以岩島成的個性....為什麼到現在只開這一家? )
店裡的麵包大多都標示使用岩鹽 橄欖油......
她們的洋蔥拖鞋 佛卡夏都很好吃
官網上頭顯示義大利本店賣很多熟食 葡萄酒 罐頭 茶....
台灣高島屋這邊反而以麵包為主
然後加賣一些Peck出品的那些罐頭橄欖油葡萄酒等等
麵包店隔壁也是Peck自營的小餐廳
有賣義大利麵和下午茶等小點心
不過看起來好像不是很厲害.....開了幾百年了也沒吸引我進去過
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拖鞋做成長條狀
淺咖啡色並灑上些許的麵粉
表皮口感我忘記了
印象中是很正常的口感 應該是稍脆的 (當然....這邊都是指烤過的)
內裡明顯氣孔很大 光澤感沒阿段那麼亮
味道上有著單純的麵粉 橄欖油香氣 與鹹味交錯
在味道的層次上比較單一
但這樣就很好吃了 屬於細水長流耐吃型的XD
非常適合做三明治
PECK原本是義大利阿斗仔的店
品質與價格上卻沒有法國佬MAISON KAYSER那樣不成比例
白白都是初登陸台灣 各自表現卻有不同
( KAYSER微風店 07 / 02開幕 , PECK高島屋店 06 / 09 開幕 )
題外話..........KAYSER的蛋糕也不是普通難吃的
現在只有提袋上的美美mark還可以看
不知道KAYSER其他海外店的品質是否也是如此不堪........(||￣ 3￣)
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珠寶盒 半條50元
半條大約就是驚人的30x15
是這五家店裡最大最超值的一家
官網說 : 使用液種老麵糰長時間醱酵，橄欖油，黑橄欖。
外表跟Peck極為相像 只是珠寶盒的比較大條
兩者都是淺咖啡色長條狀然後上面灑些粉
表皮口感印象中酥脆度比Peck高些
內裡的氣孔也不錯啊~
一直以來我都認為珠寶盒的麵包很讚
搞不懂有些歐洲回來的朋友說珠寶盒麵包很XX
直到這次才了解.....
是的......
珠寶盒的拖鞋味道還真是 " 法國台 " 啊~ ..... Orz
單吃很漂亮啊~ 味道很香很濃~ 沒什麼不對勁
可是一路五家比起來
很明顯的珠寶盒拖鞋在味道上太過繁複花俏了
有種 " 硬塞很多料才叫好吃 " 的感覺 ( 台式麵包的通病 )
有點膚淺........
( 我知道在味道的形容上應該再負責任說清楚一點.....
不過我只記得她給我的第一印象啦~ Orz 拍謝~
所以還是要自己去吃吃看啦~ )
可是我還是很喜歡她們家的麵包就是了 <(︶﹏︶#)>
( 好啦~ 我就是台啦~ )
========================= 吃完的分隔線 ==========================
最後來個回購率總評
阿段 >>>> PECK = 珠寶盒 >>>>> KAYSER >>>>>>>芙麗葉
阿段店址太遠 有時間的話這是第一選擇
PECK味道純淨 口感佳 做三明治準沒錯
珠寶盒單吃人人都愛
其他兩家......略....
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◆ From: 61.229.190.51
※ bigbow555:轉錄至看板 Bread 07/02 01:14
推 tck80048:Kaiser現在的包裝,連紙袋上的logo都不見了...[遠目] 07/02 05:41
→ bigbow555:真的還假的...連唯一的優點都拿掉了 Σ(￣□￣；) 07/02 08:40
推 lwei781:真是風水輪流轉...... 07/02 11:48
推 tck80048:去梅森凱瑟買松露麵包的時候才發現現在紙袋換新版 07/02 18:31
→ tck80048:全部都改成沒有提把的紙袋了 07/02 18:31
推 radha:拿這裡梅森凱瑟的麵包跟甜點給Eric Kayser吃 他應該會哭吧 07/02 19:29
推 wellcicilia:阿段真的好吃 07/02 21:28
推 coolvenus:阿段不錯!身為住在木柵的人.可得性超高^O^ 下次幫你買XD 07/03 00:47
→ bigbow555:樓上就咁心 〒△〒 07/03 01:39
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [食記] 拖鞋麵包評比－阿段、Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
時間: Wed Jul 2 02:03:52 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3378422
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今日參加L'etoile的Chef's Table
之前大寶特地囑咐大家分頭購買幾間麵包店的拖鞋麵包～進行拖鞋麵包大評比
參與店家共有阿段烘焙、高島屋的Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
我被分配到的是芙麗葉
提前1個小時～大家先在L'etoile工作室享用拖鞋麵包
首先先來看拖鞋麵包簡介（引自薏米的廚房遊樂園）：
拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，
因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋，因而被稱作Ciabatta（義大利文拖鞋之意）。
道地的Ciabatta（巧巴達）是由非常濕粘的麵糰作成，
由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的結構因而鬆散多洞。
阿段烘焙（NT.40）
質地非常軟～沒有看過這麼軟的拖鞋麵包！
表皮撒滿了麵粉～看起來白白的
切下去可以從斷面看到漂亮的大孔洞組織～
咬下去是完美的空氣感和彈性～
黑橄欖的點綴也很得宜～
愈嚼愈香愈有味！是我最愛的一款拖鞋！
PECK（NT.40）
也是具有標準大孔洞的一款
吃起來有彈性（但阿段還是略勝一籌），口味和氣味乾淨，淡淡的欖欖油香
是我心目中排名第二位的一款～
Maison Kayser（NT.70）
孔洞明顯較小....麵包組織雜亂 = =
吃起來有股麥粉味？！
明顯差了PECK一大截....
芙麗葉（NT.55）
呃...沒照到單獨的斷面 = = （太醜了不想照 XD）
可以看最下面的圖 或是臨駕大寶的部落格
芙麗葉有賣5種口味的拖鞋麵包：大蒜、XX蕃茄、蘑菇??、墨魚??、起司培根
就是沒有賣原味 :~
只好買大蒜口味的來充數
切開來....真是有夠醜的呀！
沒有孔洞可言～沒香味也沒彈性～像啃饅頭一樣.....
除了難吃以外沒有二話可言......
珠寶盒（半條NT.50）
半條就已經很大條了～只要50元，算是相當便宜～
外形和PECK的很像，都是長條狀，真的比較像「拖鞋」
內部的孔洞也滿漂亮的....但我覺得有點過鬆、過於空洞了
外皮吃起來最酥脆～但我不確定是不是烤的關係（珠寶盒是和其他麵包分開來烤的）
裡面加了許多黑橄欖～口味最濃厚，算是最重口味的一款
從斷面可以看出來阿段、PECK、珠寶盒的孔洞都不錯且大，再來是Maison Kayser
芙麗葉的完全無氣孔可言 = =
我自己的評比感想：阿段＞PECK＞珠寶盒＞＞Kayser＞＞＞＞芙麗葉
嗯...改天衝去阿段買麵包和cheese cake好了！
最後附上各店家資訊：
芙麗葉
Add: 台北市光復北路11巷97號
Tel: 02-27423816
營業時間：12:00~21:30 週二公休
阿段烘焙
http://www.a-duan.com/
Add: 北市文山區開元街24號
Tel: 02-29361341
營業時間：8:00~18:00 週一公休
珠寶盒
http://www.boitedebijou.com.tw/
Add: 台北市麗水街33巷19號之1
Tel: 02-33222461
營業時間：10:00~21:00 每月最後一個星期一店休
PECK
http://www.peck.it/
Add: 台北市忠誠路二段55號 大葉高島屋B1
Maison Kayser
http://www.maison-kayser.com/
Add: 台北市復興南路一段39號 微風廣場B2F
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.132.211
※ 編輯: xyxyx2 來自: 59.112.132.211 (07/02 02:04)
※ xyxyx2:轉錄至看板 Bread 07/02 02:04
推 lwei781:唉..... 07/02 03:46
推 Zatarra:芙麗葉甚麼時候變的這麼糟糕了呀？ 07/02 03:53