[抱怨] 台中的爭鮮迴轉壽司

[laechan (小太保)]

  餐廳名稱：爭鮮迴轉壽司-台中市地區

  地址：包括五權中港路口店、文心南路五權西路口店、復興路愛買店、
        前德安地下一樓店、家樂福文心店..等，以常去的這五家為主
  電話：網路有
  消費時間：2010/09~2011/02
  事發經過：


我在台中觀察這家連鎖迴轉壽司很久了，它有幾個傾向..

一、在壽司檯的女性師傅日漸增多

二、開始不在座席區放置壽司 Menu

三、迴轉台上的軍艦卷及「無關壽司」的花樣越來越多


抱怨點一：生魚肉＆醋飯糰之間的黏合度

　不在座席區放Menu就是要你先以迴轉台上的壽司為主。

　那這麼做最常看到的結果，就是「不太熱門」的壽司如鯡魚握壽司
  (非黃金鯡魚)、旗魚握壽司、花枝握壽司等，就經常在迴轉台上轉
　了可能十幾轉有。

　最近半年我開始發現這種壽司用筷子夾起來要沾哇沙米時「一夾就
　散」。

　甚至連現點的握壽司─我在前德安地下一樓店吃過，壽司夾起來，
　鯛魚生魚片跟醋飯直接分離給你看的，會這樣只有一個理由(當然是
　我親眼目睹)，就是做壽司的女師傅直接把鯛魚片「擺」在醋飯團上

　今天我要吃的是「握壽司」，不是「魚肉擺在醋飯上」。


抱怨點二：龍蝦沙拉軍艦卷直接做好放在迴轉台上轉到融化

　我懷疑爭鮮根本不知道它們的特色之一就是現做的龍蝦沙拉軍艦卷
　好吃至極這件事。

　我去過台中很多間爭鮮，90％以上(包括那五家)都把龍蝦沙拉軍艦
　卷做好直接就放在迴轉台上轉。

　或許你會說我可以現點啊。

　我在家樂福文心店現點過，服務生直接拿迴轉台上已經轉不曉得幾
　圈的給我。

　現做跟非現做的差異在於..

  現做的：龍蝦沙拉顆粒清楚、海苔酥脆，搭配醋飯三者合而為一在
　　　　　口內散開的絕佳口感

　非現做：龍蝦沙拉呈融化狀，海苔受醋飯濕氣影響變軟且不易咬，
　　　　　搭配醋飯三者合而為一變得難以下嚥完全感受不到美味



其它沒什麼好抱怨的，10年前賣30元一盤，現在仍是賣30元一盤，但
原物料上漲、工資、成本什麼的..如果爭鮮還可以跟以前一樣賺錢，
而不是以前賺多現在賺少的情況，那同樣的30元究竟會帶來哪些改變
，大概也猜的出來。

但是有些東西，不能變就是不能變，對壽司製作流程的敬業程度、對
整個環場的溫度光度控管、對客戶的關懷度、對迴轉台上轉了不知幾
遍的壽司品質控管、....

台中的爭鮮迴轉壽司，我已經從以前每兩週去一兩次，到現在離上一
次已經兩個月以上(昨天去中港五權路口店)，我還是沒吃到什麼令我
驚豔之作，某些握壽司還是會有醋飯糰沾黏在盤子上、以及魚飯過於
容易分離的老問題，以及整個吃下來(我吃了15盤)，從沒有一個吧場
內的師傅或服務生來問過我說想點什麼壽司。

如果每次去都要客人先從迴轉台上的先吃，這樣的店對我來說已經失
去吸引力，因為它們連有些東西要現做才好吃這點都不懂。

(如果手捲今天也可以擺在迴轉台上轉，那可能就再也吃不到現做的)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 115.80.201.175
→ se493671:從來沒對爭鮮抱過什麼期待@3@
推 MIKOJP:上次我男友去吃 嚴重嘔吐拉肚子 是東西不新鮮嗎?
→ lingrabbit:他家的飯感覺應該不是醋飯
→ chiech:er...爭鮮一直是把魚片放在飯球上的餐廳而已阿
→ SAGIL0125:你是歧視女生不可以做壽司師傅嗎???
→ laechan:爭鮮的女師傅做握壽司給我的感覺比男師傅隨便
→ Triheart:要吃握壽司怎麼會選爭先
推 dragonsix:也不是這樣說...這狀況是連基本品質都沒有，所以抱怨吧
→ dragonsix:就算是平價餐廳，想賺錢還是要把東西做好吃啊
→ dragonsix:像我除非服務態度差到爆表，不然食物的美味程度比較重要
→ sophia0437:跟女生有什麼關係?
→ SAGIL0125:男性壽司師傅也會有此情形發生吧 怪女生?
推 wowowa:他的飯本來就一塊塊捏好的 魚放上去再捏緊而已...
→ laechan:捏的很隨便、或根本沒捏, 我是這個意思
推 piging22:可能想表達的是女師傅比較沒手勁 ??
→ laechan:爭鮮吃那麼多間&那麼多次,我只遇過兩次女師傅捏的壽司我很
→ laechan:滿意的,共同點都是注意手溫,魚片切的好,捏的壽司型也很ok
→ laechan:我沒要他/她捏多好,但起碼要有在捏的樣子,連捏都沒捏很扯
推 maxddr2009:爭鮮只能吃鮭魚握壽司.油多現做...剩下都不行
→ pupu:跟女生有什麼關係? 不專業的廚師不論性別菜都不會好吃阿
推 shnh38:別鬧了
→ fish3:居然評論爭鮮種店..沒2不然一定噓你
→ laechan:哈
→ lovekleber:跟女生有什麼關係 laechan有病嗎