推 Carlo:真的便宜...我上次吃了8貫握壽司...只要430... 06/11 22:13
推 Carlo:有紅甘,鯛魚,鮪魚,花枝,甜蝦,煎蛋,鮭魚卵跟海膽... 06/11 22:16
→ Carlo:只能說便宜又大碗阿...=.= 06/11 22:16
┌ ┐
Name: 蟹閣
Type: 日本料理
Add: 台北市南京西路316號
Tel: 02-25557578
Cost: 300↑/p
Ps:
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/6790538
2006.06.10
因為某些任務到中壢去關了一個禮拜, 住的實在不是很習慣,
回台北後本來想好好安慰一下自己空虛的臟腑, 沒想到休假第一個晚上就踩了一發大地雷,
火藥量之大, 兩個人真是被炸的屍骨無存. 第二個晚上, 非常謹慎的翻了板上最近的文章,
選定了這家蟹閣.(本來想去吃"京"的)
蟹閣位於南京西路上, 外觀的確是相當的不起眼, 非常大眾化的台式日本食堂外觀,
裡頭客人坐了有八成, 生意不算差. 我事先預約了吧台的位子, 不過臨坐時真是大吃一驚,
吧台的舒適度應是前所未見的不人性, 左右並肩倒也罷了, 前後頂膝就有些難過了,
不過可以看到各項食材以及向老闆討教, 這點不適還難不倒我.
既然都坐卡布里了, 點菜自然全權交給老闆處理, 對於試菜, 我是一向不挑食的.
送上了台風日本料理一定要有的毛豆與熱茶後, 老闆就開始切上魚生.
首先是鮪魚, (順序有些奇怪, 第一道就上鮪魚?) 魚料本身的鮮度可以,
厚度則是過厚了一些, 標準的台式風格.
再來則是上了一粒九孔, 鮮度也不錯, 內臟的部份腥味不重.
第三品則是大頭蝦(甜蝦?)
口感外層稍有濕軟, 內層則是爽脆, 甜度不錯, 是本日魚生裡最令人欣賞的一品.
中捲握壽司
中捲搭配海苔做成握壽司, 中捲口感偏硬, 已至略咬不斷的程度, 口感不佳.
旗魚腹, 石鯛
旗魚腹油花豐富, 吃起來頗香, 石鯛我則沒有特別印象
魚料的切法一樣以厚為主
烤蝦頭
蝦殼略軟, 不過蝦腦髓還不錯
鮭魚卵軍艦, 海膽軍艦
捏的有些隨便, 海膽澀味略明顯, 魚卵是進的, 除了醬油也用了酒下去醃漬
牛肉
頗大份的牛肉, 肉質相當不錯, 內層還是漂亮的粉紅色, 調味是很本土的黑胡椒醬汁
略偏甜些, 是下飯菜色. 友人則嫌其調味過甜, 像是調理包.
烤花枝頭
灑上金桔汁, 下酒好菜
炸豆腐
店家自製的炸豆腐, 內層類似蒸蛋, 配料有各式海鮮丁與銀杏, 趁熱吃不錯,
但份量大了些, 兩人吃一份或許會較為恰當, 許多台式日本料理店上菜都有過量的問題.
海鮮烤馬鈴薯
店家的創意菜色, 也是很撐肚量的菜色, 挖出內層的馬鈴薯,
與海鮮與醬汁混和後回填一併焗烤. 熱呼呼的馬鈴薯泥處理的很細, 趁熱吃是還不錯~
但調味又是我們的好朋友, 黑胡椒醬. 這後半的菜式較似居酒屋的菜式.
霸王魚湯
與清水鮨的牡丹蝦頭湯並稱兩大霸絕湯品, 份量之大已不是澎湃可以形容,
魚肉, 魚肝樣樣都來, 鮮美肉多份量大, 是不錯的湯品.
沒被前面馬鈴薯擊倒的勇者應會在這一關敗下陣來.
最後來一個台式的結尾, 綠豆湯 + 水果.
今天的消費超過了我的預期, 是1100/p, 當然不是說他的東西不值得,
而是我會選擇蟹閣或是京, 就是不想把預算拉的太高. 憑良心來說, 在台式日本料理店裡,
蟹閣算是有中上水準的店家, 價錢實惠, 老闆人也很好, 但是吃慣了日本料理後,
對於一些食材的要求會自然而然的提高. 提高標準來苛評的話, 魚生的順序沒有安排,
刀工切片過厚, 中捲過硬, 海膽過苦, 魚卵過鹹, 軍艦捲捏製不嚴謹,
牛肉與馬鈴薯的調味單調且層次不夠, 吧台環境過於惡劣. 但是, 以份量價位來說,
這些批評就過苛了些, 蟹閣還是一間很澎湃稱職的台式日本料理店的.
要入門熟悉各項常見食材的板友, 在這邊要付的學費便宜多了.
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