[食記] 嘉義「賞」--日本料理

作者second0011 (rhuer)

看板Food

標題[食記] 嘉義「賞」--日本料理

時間Tue May 20 15:05:57 2008

餐廳名稱：賞--日本料理地址：嘉義市新生路173號電話：05-2771237 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30 價位範圍(每人)：80元～可刷卡（可/不可）：不知有無包廂：有好讀圖文版：http://www.wretch.cc/blog/second0011/28612725 賞--應該是日本料理吧但他又不像是傳統的日本料理沒有醒目的招牌，不醒目到忘記拍了招牌上只寫了一個「賞」字，也沒寫裡面賣啥但有同事推薦這一間還不錯，便約了另一個同事一起來嚐鮮餐具擺設很簡單照例，手還是要給他抖一下（因為餓了嘛！）餐點可以分為特選定食和單點料理定食部分有：沙拉、前菜、主菜、飯、漬物、湯、甜品單點料理則只有主菜本來很想狠下心點一份酒蒸干貝大蝦來吃吃但想到還要點刺身一時心又給他縮回去了便和同事各點了一份鹽燒雞腿定食以及一份微炙刺身料理台排煙設備應該不錯不像小潘作坐在吧台就會聞到油煙味老闆很忙，裡面好像只有老闆一個人是比較專業的料理人其他有一位小姐負責點餐，三、四位太太負責一些雜務上菜囉--沙拉酸酸甜甜，很好吃但裡面有一片不愛的山藥，把山藥剔除，整個就是好吃了前菜-芝麻醬蘆筍蘆筍很嫩，滿好吃的不過那個應該不是芝麻醬吧！芝麻醬應該再濃一點... 一直在想那個是不是胡麻？？漬物-泡菜很小也很少，有點辣老闆招待-香菇大根上面灑了點蔥和七味粉非常感謝老闆的招待，但我不得不說實話滷得非常入味但我覺得這一份料理調味有點過鹹導致後來吃到主菜時，會覺得主菜淡而無味吃到一半，突然看到有兩個熟悉的身影進到店裡原來是阿兄和他的女朋友啊～～真是太神奇了，我的老天爺！事先並沒有約好，結果我們竟然不約而同的選了同一間店用餐問阿兄怎麼知道這間店他說因為看他的招牌什麼都沒有寫，想說就進來吃吃看於是我們就一起用餐啦哇沙米和醬油山葵是阿里山的山葵現磨的很讚，不會嗆辣現磨阿里山山葵微炙刺身-鮪魚加紅甘（兩人份）這一道刺身價格不一，好像是會隨著人數而有所加減小姐說店內的生魚片都是微炙過的，肉質QQ的搭配現磨的阿里山山葵真的是好吃啊！白飯，飯量不多上面淋了些許醬油，並且灑上一些芝麻、海苔和油蔥酥很香很好吃而且不用擔心飯量太少吃不夠，因為可以續碗主菜-鹽燒雞腿雞腿是現場燒烤的外皮脆脆的，裡面的肉不會太老，滿軟嫩的但是也許是前面料理的關係，吃到這裡覺得味道有點淡，搭配不起來以下是阿兄點的阿兄比較有錢，點了較多菜（其中兩份定食）因為微炙刺身重複了，所以就不再贅述醬燒霜降牛因為還不能吃牛肉，所以沒有嚐嚐看但是看起來真的很可口、很下飯五分熟的牛肉，好像會很軟嫩（流口水...）鹽燒鮭魚下巴很大一塊下巴，吃了一口肉質還好，我覺得有點硬，但同事覺得不錯吃可能是因為我吃太小口了吧！（哈）酒蒸干貝大蝦這個大蝦真的是大蝦，超大一隻蝦這一道我沒有吃，因為主角就是那大蝦和干貝數量都不多，所以雖然我超想吃的，但還是忍下來了阿兄說滿好吃的，很新鮮啊～～～～～下次再來湯-味增蛤蠣湯很燙，很好喝，這個我愛和飯一樣可以一直續碗裡面的蛤蠣也滿大的，不過續碗的湯裡面就沒有蛤蠣囉！甜點芒果果凍和冰淇淋（香檳葡萄）都只有一點點，真想再給他續碗阿兄點的清酒老闆會詢問是否需要溫酒所以我們的酒是溫熱的，喝了一小杯，滿好入口的但本身對酒沒有研究，也無法評論不過杯子看起來很漂亮標語：飲酒過量，對身體有害（聽說現在都要這樣寫）整體來說，真的不錯吃感覺料理都還滿用心的老闆的服務很好老闆雖然不會跟客人哈拉瞎扯但有問題問他，他便會很熱切並帶點靦腆的回答有時候裡面的阿桑上菜態度可能不是很好老闆還會用一種不好意思的眼神看你或者把料理再重擺一次，橋好位置我覺得還滿值得推薦的不過裡面的位置不多，大概15～20個吧用餐時間都坐滿了所以用餐之前可以先訂個位，或提早半小時去以免向隅啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.27.53.241

推 suniu:芝麻就是胡麻，別名而已～ 05/20 22:13

→ second0011:好像不一樣耶...麻比較濃..胡麻比較淡..電視上看的 05/21 13:09

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: angel14 (小機) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義賞日本料理時間: Thu Jun 5 18:23:58 2008 店家名稱：賞日本料理店家位置：嘉義市新生路173號預約電話：05-2771237 體驗時間：2008.5.21 18:50-19:40 營業時間：11：30～14：30 17：30～21：30 價位範圍(每人)：$80up 圖文網誌版: http://blog.yam.com/angelangel35/article/15464672 http://www.wretch.cc/blog/angeltfos/23755416 快要畢業了，所以想盡可能的把嘉義的美食都吃過一遍這趟是帶著踩雷的心情來吃的(因為網路上的分享食記不多）有人說期望越高失望越大，吃過游壽司、海老、masa以後嘴也變挑了所以出發前跟李先生說好，拿雅日本料理來做基本標準，比雅好吃就很滿意了杯子很漂亮。原本我們被安排在靠近師傅吧台的邊邊，原本是個好位置可是陣陣魚腥味傳來，很不好聞，李先生眼尖發現師傅把處理掉的魚內臟之類的東都堆放在這一邊料理桌上，於是我們改坐吧台的中間。筷子是免洗筷，因為不環保所以扣分。菜單有分單品和定食。單品的話有主菜、漬物、湯品、水果點心套餐則是多了沙拉跟前菜因為我不愛沙拉，所以今天我們點的都是單品原本今天的目標是鹽燒鮭魚下巴沒想到他們說今天沒有這個....（大哭～～～～） 1.漬物，就是泡菜。小小少少的。 2.蛤蜊味噌湯。還蠻好喝的呢！聽說湯可以一直續，原本喝完要續的但叫了阿姨好幾聲不知道為什麼她都沒聽見的樣子(不是就坐在她前面嗎...) 只好作罷/_\ 3.微炙赤身($170) 這是李先生點的微炙赤身一開始我們都太小看它了，想說這樣幾片排排站是怎麼樣XDD 而且師傅邊炙還邊跟人家聊天，很不專心的樣子，之前去海老那師傅炙赤身的時候，我們問他問題他都不回答我們原來是要很專心的炙，炙完才能回答我們問題(學了一課）所以師傅炙的時候我們超怕他整個把赤身炙熟(我們不要吃熟的阿~~) 沒想到吃下去超好吃的有鮪魚、紅魽、鮭魚，肉質QQ的很好吃微炙後的魚油超好配飯的啦!!ㄟ....那飯呢?? 原來阿姨忘記給了，果然太忙了可是之後提醒小姐後，小姐好久之後才把飯送上配飯的黃金時刻都過了，魚也有點冷掉很可惜白飯很好吃，上頭有灑芝麻、海苔，可惜李先生要續飯時，叫阿姨也叫了好幾次才終於續到原本擔心師傅會把魚片全炙熟吃下去才發現白擔心了只有表面是熟的(呼～） 4.這是我點的生魚片御飯($180)<--被我拍黃了原來我的生魚片御飯生魚片也是微炙過的阿... 不過吃下去也是驚為天人很好吃!! 搭配現磨的芥末(現磨芥末+5分)和金桔，魚片上面的醬也很特別，跟魚片本身的味道很match 李先生看到我的很後悔沒點跟他的差10元，我的魚也比較大片，感覺很划算而且我的飯好像是冷飯(有點忘記了)，冷飯比較不會影響生魚片的新鮮吃完很想再來一碗! 5.李先生點的醬燒霜降牛($180) 李先生對這道好像不是很滿意，覺得這道太家常菜了，而且肉老掉了，吃不出霜降牛的感覺，到這兒也是要加飯，叫了好幾位阿姨沒人搭理看的出他更悶了XD 6.我點的竹筍田樂燒($70) 好吃!! 竹筍上頭有美乃滋，連同美乃滋一起燒烤，烤出來的顏色像黃金一樣，上頭灑上海苔粉裡頭還有白味噌，很美味 7.水果甜點是西瓜跟芒果果凍，西瓜很甜，果凍好吃。可惜把他們放在一起，所以西瓜有芒果香，果凍有西瓜味，可惜了。這一餐吃的很趕很急的感覺，整個店的氣氛都有點混亂感覺有點人手不足，所以服務也會有所不週到（反正沒收服務費嘛) 像是收盤子我們要拿起來給吧台，上菜也是拿給我們我們再自己拿到桌上覺得應該要多一個在外場專門送菜收菜的會比較好，雖然阿桑臉很臭又不理人很可怕(拜託續個飯嘛...)，但師傅看起來人很好。菜都蠻好吃的，比雅好吃很多囉裡頭位子不多，但座無虛席(大概15-20個吧）要去的話最好訂個位。感覺客層的年齡都不是學生，好像都是大人、上班族 (那天去只有我們兩個年輕人）推薦大家去吃看看:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.138.86 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: second0011 (rhuer) 看板: Food 標題: [食記] 二訪嘉義市--「賞」日本料理時間: Fri Jun 6 12:02:48 2008 餐廳名稱：賞--日本料理地址：嘉義市新生路173號電話：05-2771237 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30 價位範圍(每人)：80元～可刷卡（可/不可）：不可有無包廂：有好讀圖文版：http://www.wretch.cc/blog/second0011/28723431 這是第二次的造訪「賞」了所以有一些重複的前菜、甜點會省略可以參考我的初訪「賞」http://www.wretch.cc/blog/second0011/28612725 繼上次千葉火鍋之後咱們一家子又來到了「賞」日本料理星期天中午左右打電話預約晚上包廂的座位但是已被預約走了，只好改坐吧台坐吧台雖然可以看到料理準備過程可是這麼多人要分食或聊天實在不易這次終於記得拍招牌了果然是平淡無奇吧！！這是包廂，不大裡面有10張椅子，所以應該可以坐10個人廁所外面的盆栽裝飾首先是素食的野菜鍋有麵、香菇、兩樣青菜、一鍋素食高湯感覺非常清淡，果然是素食料太少，不划算，不建議點這道料理除了一份火鍋之外素食定食還有一份手捲媽媽不知道裡面包什麼，但說很好吃竹筍田樂燒上面抹上一層薄薄的美乃滋，放上烤台燒烤後灑上了少許的海苔粉吃起來甜甜的服務小姐很喜歡推薦這一道菜兩次去點完餐都會問要不要加點這一道料理沙拉的部分因為跟上次大同小異所以就省略啦前菜-鱈魚肝這道料理實在是太好吃啦看到師傅上菜時，我整個眼睛都發亮了果然沒有讓我失望啊鱈魚肝搭配著醬汁，灑上一點蔥花、胡椒、七味粉，上面放上一片金桔提味鱈魚肝入口即化，綿密的口感....師傅，再來一盤但這一道並不是他們的固定前菜上一次就沒有吃到，要吃可要憑緣分的啊微炙刺身拍到師傅在微炙的過程微炙的刺身都有加了一點胡椒和酸酸的醬汁姊姊有試不沾哇沙米，好像也很好吃由左到右分別是紅甘、鮪魚、海鱺只有紅甘和海鱺有經過微炙，鮪魚還是包持的原味不但有微炙過的香味，還有刺身本身的甜味好好食啊～～～這次還是有點清酒終於記得拍清酒的種類了原來是日本大關清酒，還滿普遍的清酒去逛家樂福時也有看到（飲酒過量，對身體有害）飯和湯部分可見初訪食記一樣也是無限制續碗啊！主菜上場了松板豬肉陶版豬肉很軟嫩，也很香感覺一片肉就可以拼一碗飯外甥吃得津津有味我跟他苦苦哀求了半天，他才勉為其難的給我"半塊"（那A安ㄋㄟ，囧rz）鹽燒槍烏賊沒有吃到，不知道吃起來如何鹽燒雞腿（可見上次文章）醬燒霜降牛已經可以吃牛了，卻忘記品嚐看看酒蒸大蝦干貝終於吃到我夢寐以求的大蝦干貝整個大大滿足了一番干貝表現普普，好像有點蒸過頭，沒有軟嫩的口感甜度也還好，應該是甜味都跑到湯汁裡面去了吧說到湯汁，真是鮮甜美味口感濃郁，每一口都有蝦子的甜味綜合著淡淡酒味，補啊！蝦子很大隻，蝦肉緊實有彈性真的是滿足，這次點對啦！香菇部分真的不是我的菜，但最後沒人要幫忙吃，還是自己把他吃掉...去去，香菇走可以看到師傅很細心的幫每朵香菇都做了一番刀工展現酒蒸大蝦干貝的沾醬酒蒸季節海鮮裡面有蛤蠣、干貝、蝦子、烏賊、魚肉、香菇、還有一個不知名黃黃的食物雖然也有蝦子、干貝，但是相較於大蝦干貝來說 size縮小成了s號這道是姊姊點的，她對湯頭的口感不是很滿意她覺得裡面加了蒜頭酥之類的東西破壞了海鮮清甜的口感她覺得還是酒蒸干貝大蝦的湯和內容物比較讚酒蒸鱈場蟹詢問了服務人員鱈場蟹的價格，感覺沒有想像中的昂貴心一橫，就給他把鱈場蟹點下去了啦這是兩人份的鱈場蟹，不做定食，不知為何然而我是傻蛋，蟹肉三選一，竟然挑到肉最少的腳感覺腳應該肉很多啊，但怎麼挖一挖覺得好像只有一點點蟹肉很好吃，嫩嫩甜甜的，一下子就吃完了湯汁還好，還是酒蒸干貝大蝦比較濃郁老闆招待的脆梅跟一般脆梅差不多吧，吃起來都很像最後的甜點有兩種第一種是西瓜加水蜜桃果凍（忘了拍）第二種則是冰淇淋加水蜜桃果凍（可見初訪食記）先上的甜點是西瓜，後來因為西瓜的部分沒了所以後上的甜點都是冰淇淋結果先吃完西瓜的家人一看到有冰淇淋就開始跟老闆抗議哈哈...結果老闆最後竟然就答應要招待冰淇淋老闆你人也太好了吧！這一頓吃下來，大家最推薦的就是酒蒸大蝦干貝，還有他們的飯大家覺得飯很Q，不會太硬也不會太軟最後用餐結束大家就很滿意的回家了延伸閱讀：初訪「賞」http://www.wretch.cc/blog/second0011/28612725 地址：嘉義市新生路173號電話：05-2771237 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.27.53.241 ※ second0011:轉錄至看板 Chiayi 06/06 12:03

推 ccnowhat:這家好吃！吃過好幾次了！！推推～ 06/07 08:58