Re: [問題]請問生魚片和握壽司

[JLY (Eve Cafe)]

推薦天母士東市場一樓的阿吉師
生魚片很新鮮, 握壽司也很好吃
不過握壽司好像沒有外帶
可以自己跟他買生魚片和壽司飯
自己回家做蓋飯
兩個人吃四百元的生魚片就很飽了
生意超級好的喔
現場要吃是要站著吃就是了...
這家讓我感覺很像日本的味道  你試試看囉


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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [問題]請問生魚片和握壽司
時間: Tue May 11 00:04:28 2004


版友說的乙味屋路邊攤 我沒去過
他是台視後面那家乙味屋老闆的大弟子開的
據朋友說 他的手藝比起他師傅有過之無不及

台視後面那家乙味屋我上個月去過
阿吉師 很巧 我昨天剛去過

基本上我覺得這兩家各擅勝場

若你是個對握壽司比較講究的人
我會建議去阿吉師
因為阿吉師對於魚料的處理 每一種都非常用心
雖然飯有一點點不滿意 不過加上價錢 都還不錯

乙味屋能夠提供的選擇則比較多
他家的丼類 像是豬排丼 霜降牛肉丼
肉的熟度 蛋微生滑潤的口感
以及飯上面淋的洋蔥醬油汁 沒什麼好挑的

但是如果講到生魚片握壽司 乙味屋能提供的種類刀法等等
在台北比他好的店還是有
對了 順便提一個乙味屋物有所值的東西
他家的散壽司 chirashi sushi (醋飯上面散放生魚片)
滿划算的 一個三百塊
一般我吃過的 chirashi 都是飯上面灑一些切生魚片剩下的邊邊角角
把它們弄成絲 配蛋皮絲海苔絲 一大碗
可是乙味屋的 chirashi sushi 用的是一片一片的生魚片
而不是切剩的東西

建議大家去阿吉師多留一點時間 吃吃他的握壽司
去乙味屋就吃他的丼類 還有散壽司足矣


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作者: yiyh (漫遊者) 看板: Food
標題: [食記] 短食記三篇--蘋果的遊戲、勺勺客、阿吉師
時間: Thu Sep  9 18:48:51 2004

[Dilbert編按：本文為部份節錄]


<阿吉師>

非常期待的一間店。位於傳統市場內的無座壽司攤，用餐時鄰攤正好在安置魚貨，要價單隻兩百元生猛大明蝦不時蹦水面、跳到我腳邊翻騰，頗為刺激。

雖然看過許多好評，但第一次來嚐鮮並不打算花大錢，只請老闆配了四百元的握壽司。因為老闆一直碎碎念市場待會要普渡要大家快吃，所以記不太得食材，約莫是鳥貝、甜蝦、海膽、鮭魚、鮪魚、某白肉魚、花枝等等。材料很新鮮，除了對我而言過於有嚼勁的貝類、以及我被分配到的那塊帶筋鮪魚之外，每一樣好吃，尤其是第二道上來的甜蝦，美味一直繚繞在記憶裡。免費供應的魚湯，熱騰騰的，清爽鮮美。

四百元的價位不太能吃飽，由於本人食量不小，本想至士東市場二樓美食街再填填肚子，但一聞到那嘈雜的油煙味，便決定還是別讓小吃的大量調味料蓋過生魚的滋味了。同行的友人直說下次要來個每人一千元的好料，我則是滿心期待著那天的到來。

*阿吉師  握壽司、生魚片
台北市士東路100號士東市場一樓102攤 02-2836-3524


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作者: Carlo (滑翔練習) 看板: Food
標題: [食記]長壽三好庵跟阿吉師  感謝jzs
時間: Mon Oct  4 01:15:40 2004

　　　

　　　　　　星期六晚上要帶媽媽逛ikea。就帶喜歡吃日式食物的媽媽去
　　　　試了長壽三好庵。
　　　　　　我們點了天婦羅蕎麥冷麵跟養生蕎麥冷麵，同時點了他的小
　　　　菜可樂餅，味增烤大蔥跟拌炒南瓜。
　　　　　　主角的兩種蕎麥麵口感一流，雖然說我自己覺得蕎麥的味道
　　　　不是非常重，不過咬勁佳而且搭配醬汁冰涼入口真的感覺很舒服
　　　　。蕎麥麵的醬汁附了芥茉，而養生麵是附了薑末，不同醬汁搭配
　　　　不同的麵口味真的很棒呢。而天婦羅只能說普通，麵衣有點軟，
　　　　有兩隻蝦跟一些蔬菜，算是不少了。
　　　　　　小菜的可樂餅是很一般的馬鈴薯泥搭配肉末跟洋蔥，味道略
　　　　鹹，但是我很喜歡這樣的味道，而我個人偏好麵包粉厚一點，而
　　　　他裹的比較薄，對我來說有點可惜。炒南瓜口感不錯，大蔥烤的
　　　　很香，搭配紅味增很不錯喔。

　　　　　　星期天早上跟哥哥帶媽媽到天母士東市場，主要就是要品嘗
　　　　阿吉師的握壽司，可惜我們都忘了他不能外帶。所以只能買他的
　　　　生魚片回去。我們買六人份的紅魽，旗魚，鮭魚，花枝跟干貝，
　　　　干貝是一個１００，而全部剛好１０００。在其他攤位買了一些
　　　　小菜，回家打發中餐。而生魚片的品質不錯，讓我對下次去吃握
　　　　壽司更加期待。


　　　　　　以上的食記要感謝ｊｚｓ大，因為他寫的太吸引人啦，所以
　　　　才把他記起來，想說一定要找時間試試。哈哈！
　　
　

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推 jzs:拜謝~~
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作者: feathery (feathery) 看板: Food
標題: Re:[食記] 阿吉師一遊
時間: 01/27/2005 02:06:10 Thu


半個月前去吃阿吉師，我朋友去過，我是生客。
我們直接跟阿吉師點自己想吃的材料，沒有設預算，
兩個人吃掉1500（我想這已經很少了吧....）。

魚料的部分好多網友已經講得很清楚了，
印象最深刻的是水針魚和鮪魚鐵火捲，
阿吉師處理水針魚的手法令人讚嘆。
鮪魚鐵火捲以切碎的鮪魚肉（有混合皮邊肉或是油脂比較多的部分，很甜），
加上香氣濃郁的紫蘇葉和少許山葵，肉質甜美，入口即化（啊切碎了當然即化^^;），
香得不得了，吃到心也融化了。:)

我比較不滿意的是壽司的飯煮得不夠好，
所以我覺得握壽司的飯對我來說有點多，
我認為飯好不好吃很重要，所以感覺不夠精緻；
然後蝦不是活蝦（還是新鮮，但跟活蝦比還是有差）、
星鰻不夠肥嫩（還是跟日本吃到的差很多），
其他還真是沒有什麼好挑的，這樣的價位。

再來講到服務態度，
其實阿吉師滿細心的，我被山葵嗆到，
他還問我說山葵是不是太多，他可以放少一點。

那天我們旁邊也有個看來是熟客的伯伯和阿吉師一邊喝酒一邊聊天，
阿吉師其實不太理我們，就是捏壽司給我們吃這樣，
但是我們兩個女生很努力地逗阿吉師說話。
（本來我沒有啦，但是我朋友一直逗他，
  一下子說他好酷好ㄍ一ㄥ哦，一下子讚美食物好吃，
  還故意說下次要帶酒來阿吉師才會對我們笑....真是:p）

那天天氣很冷，又吃冷食，結帳後我連喝了兩碗熱魚湯，
湯頭雖然清淡，但是鮮美有味，喝起來很舒服。
喝第二碗湯時又有客人來，但是已經沒有位子，客人就在旁邊排隊；
我不好意思佔住位子，因為湯很燙，喝到完真的要很久，
就把喝了一半的湯碗放下要讓位走人，
沒想到才離席，就被阿吉師叫住說：「湯怎麼不喝完呢？怕胖哦？」
我嚇了一跳，解釋說有客人在排隊，不好意思喝免費的湯還喝這麼久，
阿吉師就說沒關係，你慢慢喝，
我朋友就故意調侃我，說免費的湯也不能浪費，也是人家的心血結晶呢，
阿吉師聽了，笑容燦爛得像是菜市場的水泥地也要開出花兒來。:p

阿吉師對他自己的料理有一分堅持，不能以一般服務業的標準來視之，
我想你問他，他搞不好根本不認為他的職業屬於「服務業」。
對這種料理人是要互相尊重、以禮相待（這個禮，只怕就是網友說的「義理」），
說難聽點，他不在乎來客是否介意他的臉色好不好看、服務態度夠不夠殷勤，
懂得他的食物的人自然就會一去再去，慢慢與他熟稔，去跟他「搏感情」，
他需要的是真心喜歡他的手藝、他的食物的人。

我不是說網友不懂禮貌，但試問兩人點一份五百的餐，
這叫人家要如何做呢？這已經是一個人最低限度的消費了吧？
就算把一份握壽司切成兩半，也不能保證兩份的材料和山葵比例都一樣，
如果把材料減半，那可能一人兩百五根本吃不到什麼，
是要他如何展現手藝？
所以他才會很為難吧，並不是其中兩人多加點錢來補「最低消費」就可以的。

但是你們人多，可能遠路來到，誤會他有「最低消費」，又一副很想吃的樣子，
他怎麼好意思拒絕你們說，叫你們不要吃？
（何況他已經叫你們不要兩個人點一份了～）
並不是看不起窮學生。

如果你「願意」理解他的想法和堅持，
也許下次會再給你自己和阿吉師一次機會，
好好地去品嘗他的手藝；
如若不願意，我想他也是不會介意的。:)



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作者: khalil (khalil) 看板: Food
標題: [食記] 第一次吃阿吉師...
時間: Sat Mar 19 15:59:48 2005

美好的星期六中午，
跟朋友一行4人來到阿吉師…
果然名不虛傳，下午1點多仍然滿檯，
等了十幾分鐘，肚子好餓呀！撐著點~~~

終於排到位置，準備正式點菜
我們決定用“單點“的方式(因為有朋友來過了，相信他的點菜能力:p)
由於有一個朋友不愛吃花枝、甘貝類的
正想說那出3份，另1份出不一樣的
不料阿吉師說話了“這樣不好出啦，都一樣的行不行啊？“
久聞阿吉師大師的性格，我們就默默地配合了-_-…

總共點了9品：
花枝、甘貝、牧丹蝦、水針魚、海膽手卷、鰹魚、蔥花鮪魚卷、鮪魚、魚白手卷
每一品入口，嘴角都帶著滿足的笑 :)

尤其是海膽手卷，香濃中帶著甘甜，整支手卷都吃得到海膽喔！
蔥花鮪魚卷帶著紫蘇的香氣與鮪魚肚的油脂香…
最後的魚白手卷是阿吉師推薦的，清甜更勝海膽
還有熱呼呼的鮮美魚湯，阿吉師切下來多餘的食材都往裡面丟…超多料！

最後4個人吃了2400，再帶了盒500塊的生魚片回家，大滿足！
雖然是“立食“，不過這種口味可說壓倒大多數的壽司屋桑了吧！

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推 Corazon:魚白 Q___Q  流口水了...
推 Lumiere:有照片可分享嗎？
推 khalil:沒拍照耶，忙著吃XD
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作者: linuxaqur (寶) 看板: Food
標題: 木訥的阿吉師
時間: Fri Jul 22 15:14:30 2005



不知道能不能在這po這個…

上次想去吃阿吉師時撲了個空，所以剛

剛打電話去詢問這禮拜的營業時間，

他老人家一接起電話，還先停了兩三秒

才回應我，雖然才說沒幾句話，但可以知

道他是個很木訥的人，之前有版友說過他

的態度不好，我想可能和他個人不太懂得如何

和客人應對進退有很大的關係吧！電話掛掉前，

他還連說了兩次感謝你，恩，印象不錯，好像也

不是那麼傲慢的店家，覺得挺可愛的，這是我的感覺啦！

雖然還沒見過本人

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推 CL4:那 營業時間到底是怎樣?