本文同步發表於我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃
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好友男塾高校熱血教師T那天問我，看你把鯤鮨寫的好像飛天遁地，但是網路
上為什麼有看過負面的評價？
到今天，我回想起當天用餐的細節依然歷歷在目，每一道菜的確都是美味，我
相信當天在座的幾位網路名人也不會拿自己的信譽開玩笑，可是我相信那些聲
稱鯤鮨是地雷店的人也絕非惡意毀謗，那為什麼會有這麼大的落差呢？
有一個最主要的關鍵，就是標準不同。事實上，就算同一天去的部落客們對當
日的盛宴雖都讚譽有加，還是有些對細節上的批評。比如說像達人級的可樂大
所講究的眉角就遠高於觀光客級的在下，他是連壽司擺放的角度都要斤斤計較
的！另外，我相信開幕前那幾場盛宴，不管是鯤哥、小任師傅和大雄師傅一定
是不惜血本非要第一砲打響名聲不可，如果真要算計價錢，當天的收費絕對不
低，雖然師傅們的手藝有那樣的行情，但普羅大眾們的接受度有多高呢？
所以，當正式營業之後要對一般客人收費之後，鯤鮨就必須面對一個殘酷的考
驗：「這一餐值多少錢？」
我們拿一個大家都有印象的東西來比較好了：香雞排，這東西再怎麼好吃，也
大約在30-50之間，如果今天有人拿歐陸傳奇食材中的布列斯雞來做香雞排，
然後在路邊攤一塊賣五百，會有多少人能接受呢？單價驚人的布列斯雞號稱雞
胸肉滑嫩如布丁，賣五百還是會賠錢，可是又有多少人在乎？遠超過市場行情
的東西，大家在評斷的時候標準就更難拿捏了。
身為一個旁觀者，我能理解批評鯤鮨難吃、太貴的聲音，也能體會另一面叫好
的讚嘆。
網路不就是這樣嗎？大家都有發表意見的權利，事實的真相不只一個，每個人
走進餐廳的時候，用餐體驗必定是獨特的，只有自己才能評斷出自己的米其林
啊！
「北冥有魚，其名為鯤。 鯤之大，不知其幾千里也。 化而為鳥，其名為鵬。
鵬之背，不知其幾千里也。 怒而飛，其翼若垂天之雲...」
以「鯤」為名可見老闆之大志，祝福他能一展鴻圖，也祝福每一位踏進鯤鮨的
客人能享有極致的美味！
可樂大，謝謝您那天的邀約讓我的味蕾能一窺日式美味的堂奧，也感謝其他部
落客們的食記給我很棒的參考，「待到重陽日，還來就菊花」，我們就明天中
午在安多尼歐的Pasta小聚見了！
延伸...
Tiffany：
食記_鯤鮨試菜(上篇)(2/20)
http://www.wretch.cc/blog/wanghueichan&article_id=9545037
食記_鯤鮨試菜(下篇)(2/21)
http://www.wretch.cc/blog/wanghueichan&article_id=9546106
Jerry&Apple：
優雅的雙人圓舞 - 鯤鮨 割烹(2/27)
http://www.wretch.cc/blog/kffsz&article_id=12362582
可樂超人：
春光乍現~鯤鮨.割烹 試菜會 (環境篇)(2/28)
http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16656527
春光乍現~鯤鮨.割烹 試菜會 (料理篇)(3/6)
http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16656992
yyy：鯤鮨試菜會(2/29)
http://blog.pixnet.net/yyy/post/14857175
法式餐廳老闆的日本料理食記：
[鯤鮨食記]前言：認真的女人，認真的男人
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio&article_id=25428161
[鯤鮨食記]壹、莫使金樽空對月
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio&article_id=25428164
[鯤鮨食記]貳、烹羊宰牛且為樂
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio&article_id=25430414
[鯤鮨食記]?、陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio&article_id=25431308
[鯤鮨食記]肆、待到重陽日 還來就菊花
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio&article_id=25433629
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