推 clara:那個柏根地餐酒似乎不需要這樣大費周章的醒....XD 03/14 16:18
完整圖文版請見我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃
http://www.wretch.cc/blog/SanAntonio&article_id=25428164
[飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒]
上一回跟大家說到可樂超人帶來這個白吃白喝的奇遇，也提到老闆鯤哥是日
式料理中的異類，他的日式料理不愛搭配傳統的清酒，反而酷嗜法式餐桌上
的常客：葡萄酒，他本人更是香檳的專家。所以我特地又另闢專文描寫當天
的酒類，就讓我借一下詩仙李白在名作「將進酒」中的"莫使金樽空對月"作
為本文的副標題吧！
[圖]
媲美法式餐桌的各式酒杯擺設
先來看一下酒器，老闆鯤哥不愧是這方面的專家，各式各樣的酒器都十分講
究，除了封面中的香檳杯，連一般桌面的擺設都被齊各式各樣的紅白酒杯，
這邊分享一下簡單的分類方式，一般而言，香檳杯為了保持氣泡的緣故都較
為細長，而白酒杯和紅酒杯形狀較為相似，不過白酒杯通常較為瘦小，而紅
酒杯則較為寬廣。嗯，所以我的身材已經從香檳杯變成紅酒杯了。(Robert：
別傻了，你已經變成醒酒瓶了)
[圖]
被鯤哥戲稱為尿壺的醒酒瓶
[圖]
這個醒酒瓶就比較正常
說到醒酒瓶，鯤哥還拿出一個非常雅致的酒器，不過被他戲稱為尿壺，雖然
聽起來搞笑，但是它光是瓶身的造型就宛如藝術品！當然鯤哥也準備了比較
正常的醒酒瓶。
[圖]
醒來吧！沉睡的美酒！
[圖]
鯤哥專注醒酒的表情很有「神之?」的架勢
有看過漫畫「神之?」的朋友應該知道醒酒瓶的妙用，它可以喚醒沉睡中的
美酒，尤其有些珍釀沒醒好之前的起床氣很大，大家如果對這方面有興趣可
以來試試看安多尼歐的品酒會。
[圖]
晶瑩透光的玻璃杯，連啤酒都活了起來！
鯤哥對酒器的講究不止於葡萄酒，連啤酒也沾光。他特地挑選更寬闊的玻璃
杯讓啤酒細緻的氣泡更添色，當我看著隔壁的可樂大喝酒時咕嚕咕嚕的喉結
，自己也彷彿能品嘗到那冰涼甘美的味道，不禁口渴起來。
[圖]
Moet & Chandon Champagne
[圖]
滿載香檳的酒杯，是不是終於有了金?的架勢？
囉唆半天，迎賓酒終於上場，鯤哥果然是香檳達人，一開始就以
Moet & Chandon Champagnev饗客，在細緻的氣泡與香醇的酒精中，大家馬上
融入賓主盡歡的氛圍之中。很多人搞不清楚香檳和氣泡酒的分別，簡單的說
，雖然香檳也是氣泡酒，不過只有法國香檳區生產的香檳，才能稱之為香檳
，換言之，「香檳」是一個專有名詞，可別搞混了。
[圖]
這次餐宴中唯一的紅酒：BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN 2005
除了剛剛提到醒酒瓶中的BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN 2005，今天的葡萄酒類
還是以白酒為主，畢竟日本料理以海鮮居多，白酒搭配起來還是比較對味，
當然鯤哥也妥善地安排了一道牛肉美味來搭配BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN
2005，真是十分專業而貼心的主人。
[圖]
BOURGOGNE ALIGOTE Recolte 2006
[圖]
Robert為了怕我白吃白喝吃像難看特地挑的伴手禮
DR. LOOSEN Bernkasteler Lay 2005
至於為什麼白酒和海鮮比較搭呢？事實上這只是一個通則，也不是所有的白酒
都能和海鮮合諧相處的。Robert曾經跟說過一個原則：一般來說，我們吃海鮮
的時候會佐些微酸的蘸醬這樣比較對味，同樣的，海鮮類的餐酒也可以找口感
偏酸的白酒，而有些偏甜的白酒就不見得合適和海鮮一起食用了，當然啦，這
都只是原則性的配法，很多口味的偏好還是很主觀的，不過為了這次試菜
Robert特地挑的這支德國白酒Dr. Loosen的確非常稱職。另一支白酒BOURGOGNE
ALIGOTE Recolte 2006輕飄飄的口感也很盡職的扮演它佐餐酒的角色，幫它也
鼓鼓掌，大家果然都是行家！
[圖]
酒類排排站，欸？義大利的San Pellegrino氣泡水怎麼也來參一腳？
[圖]
最後清酒終於出現了...
[圖]
葡萄酒杯中的Sake依然澄澈可人
在餐宴的高潮，清酒"奧之松櫻花吟釀"終於上場，清酒在日本料理裡擠身在葡
萄酒堆中裡中變成少數民族大概也只有在鯤哥的盛宴中才會發生吧？從前無知
的我一直以為清酒要加熱喝，後來才知道冰鎮的清酒別有一番風味！
呼，終於把上場的佳釀一一介紹完畢，這對於不善飲酒的我真是件大工程啊！
真應該請Robert捉刀的，接下來，請拭目以待好菜上桌囉！
預告：下篇「烹羊宰牛且為樂」
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