之前很不好意思電腦差點報銷，剛剛圖片整理又出了問題，所以現在才完成
所以二月初的食記就要展開！
這一天，今天剛好也是尾牙的日子，為了慶祝寒假到來，爸爸特別找了要跟我們一起出國
玩的親戚，先吃頓飯，讓大家先融洽一下，我們在週六中午去吃了一頓御神日本料理。而
這一次在秉持著好店要香火鼎盛的原則，終於再說了好幾百次要照相的失敗紀錄中，帶來
了數位相機，而且還是頭一次成功地照相留念了唷，堂姊、堂嫂、姪兒、爸媽和我，就這
樣六個人好好地享受了一餐。
圖文版 http://droxiang.blogspot.com/2007/02/3.html
一、溫熱茶水
家人都說這次很像麥茶，但我覺得不是，好是一種我們都沒喝過的味道，後來一問之下才
知道服務生拿給我們看了很像紅甘蔗但不是紅甘蔗的植物熬煮的，喝起來還有點像靈芝茶
耶！在這冷颼颼天氣，能啜飲這流金似的暖茶，真是通體舒暢服務生也好友善呢，不斷地
替我們補滿水杯。
二、特製開胃小菜
主要是高麗菜做的泡菜，黃橙色，不太酸但是有一點點小辣又脆脆的因為調味真的很特別
，跟一般常見的台灣泡菜、韓國泡菜都不一樣，也許有人會說日本料理當然是日本泡菜啊
，可問題是，日本有什麼很特色的泡菜長這樣嗎？所以特別又問了老闆娘原來那是用白麻
醬和辛辣調味配出來的開胃菜，真的很好吃，結果我姪兒說很喜歡店家還說另外再送我們
一些帶回家享用。總共其實給了兩盒喔，大概分了兩餐才吃完，帶回家光是配白飯就可以
吃好幾碗，相當美味可口，而且真的很開胃。
三、蘆筍鮮蝦手捲
仔細看，蘆筍水分很多，切面上還會反光呢！是很甜的蘆筍，別看只有兩三根，其實下面
還有好幾段新鮮涼爽的胖蘆筍，很新鮮的熟全蝦，咬來能有延遲的喀吱口感，的確是好蝦
，上面的柴魚片薄如蟬翼，而且具有高雅的香氣，不像一般的料理店用的粗糙柴魚片工廠
味很重，再搭配些許的美奶茲、烤得酥脆的海苔，稍一不小心，海苔就會來場天女散花，
酥、脆、軟、硬、香、甜的口感相當協調順口，以可以買一盒便當的價位來說，我是可以
接受的，姪兒倒是吃得不亦樂乎，吃相真是可愛極了！爸爸點的蘆筍手捲更是不得了，優
質蘆筍好像不要錢一樣，塞到爆出來，終於在最後一口的時候從尾巴爆漿啦！
四、海鮮蔬果沙拉
這個可就非常豐盛了，我估計大概分七八個人吃沒問題，這道沙拉上桌時是以切段的許多
蘿蔓葉子作為基礎，上面逐步放上各種蔬菜水果，都整齊排列著，狀似彩色的金字塔最上
端可以看到紅皮洋蔥。水果種類總計有奇異果片、去皮番茄、橘瓣、哈密瓜、火龍果；海
鮮有花枝、似鮑的貝類薄片、新鮮的熟蝦、櫻花蝦；其他還有腰果、芝麻等富有香氣的配
料，此外還有神奇的玉米切片，完全不像是把玉米顆粒年上去的，到底怎麼做，相當神奇
五、花壽司、蒲燒鰻握壽司
聽老闆娘說花壽司就是要一口吃下去，讓豐富的滋味完全散開，產生幸福洋溢的感覺可是
這好像有點太困難囉，花壽司很大一塊耶，直徑有八公分吧，我仔細研究了一下，發現裡
面有炸蝦（直徑一公分左右）、羅曼葉（不是鱸鰻鱸鰻也）、蒲燒鰻、蟹肉棒、很少的肉
鬆、蛋、兩段肥肥的蘆筍、小黃瓜細絲、一點點芝麻或花生粉用越光米（服務員說的）和
黏在上面的一大堆細小的橘紅色魚子，光看就非常滿足旁邊還有粉橘色的沾醬，另外，還
用新鮮的紫蘇葉子上面放一小堆的淺粉紅嫩薑片，我們看另外兩桌有點花壽司的，他們的
都是五片（不是五人喔），可是我們這份切成六片，原來是店家真的很貼心，特地將本來
要切五片的花壽司，切薄一點點變成六片可是一點也不薄喔，還是比一公分多厚一點，讓
我們每個都吃得到。再談談蒲燒鰻握壽司，我只能說，沒吃過這種膠質會化開的甜美鰻魚
和壽司飯團真的很搭配，但是我不知道怎麼形容我吃到的奇妙感覺。
六、胡麻豆腐
這道小點，我本來不是很想吃，既然大家決定嘗試看看那麼我也想來一份，端上來的時候
好可愛唷，很像一隻小寵物窩在被子裡面的感覺，用小小湯匙慢慢挖下去會發現，皮是脆
的，有喀啦的脆感，而且外酥內軟，放在口中就如同預期一樣溶化，但是胡麻的純度相當
高，因此氣味也特別強烈撲鼻，而搭配的醬汁很清澈，感覺頗有壺底醬油配豆腐的感覺，
算是相當不錯的過場小點。
七、紅燒紅魽魚頭
這個東西從點下去到做好大概有一個小時，服務的甜姐兒說，這個最好事先就定，不然店
內人太多時會忙不過來，總之，這個魚頭一點都沒讓我們失望，而且，極為鮮美可口！首
先，我從來沒想過紅燒的料理會是甜的，而且他的擺盤就很豐盛的感覺配上八塊中大的豆
腐、透入紅燒的白蘿蔔、肥厚粗圓的蘆筍，薑絲跟棉線一樣細那塊魚頭，從上面看大概有
一張A4的面積喔（這樣說好像有點奇怪，魚頭是三角形的）反正你們懂我的意思就好，然
後厚度大概有五公分，好大的魚頭呢紅燒的醬汁暗褐色，卻有琥珀結晶在昏黃燈光下的穿
透樣，加上似乎收汁很恰當所以整個魚頭似乎都被醬汁透進去似的，又可以適當沾附在表
面光是看到這樣我們口水都流出來了，怎麼說呢？
總之我要說那個醬汁吃起來有蜂蜜的感覺，稍微帶點稠度，所以魚肉輕輕一沾就可以
完美地被調味，但是靠外層的肉根本不需要多沾醬料就好鮮美，且富有彈性重點是，我沒
想到一隻魚頭的膠質可以多到濃在嘴裡要化又不開連同桌的小鬼頭，還拼命挖，指定吃完
眼睛以後還不斷地讓大家幫他「續盤」其實我覺得這份紅燒魚頭的醬汁，是讓魚好吃的第
二大主因，第一當然是新鮮的呀可是說濃稠，卻完全不像勾芡出來的黏滯，而是把部分魚
膠煮出來的緣故原本沒味道的大塊豆腐竟然也相當鮮美，它不是薄切的，因此可以相信絕
對是火侯得宜連白蘿蔔也如同關東煮的蘿蔔一樣「用牙齒可以輕輕的切開」，「切」的過
程滿是甜汁我不是很會說，但是有吃過關東煮蘿蔔的人應該知道我的意思吧？總之，我們
真的很推薦這道喔。
八、牛肉火鍋
牛肉火鍋乍看是不起眼的菜色，可是菜盤端來的時候，就可以看到它的肉片薄到一種很可
怕的地步，而且油脂雖少，但是分布非常均勻，當鍋中高湯小滾的時候將肉片大大地展開
在水中，將火熄滅，這時候的肉表面已經完熟，湯的餘溫便在幾秒之內熟透薄薄的牛肉片
，色澤非常誘人，不是一般牛肉片的黑褐色，據說是採用相當好的牛肉，在冷凍時以利器
片薄，再以保先膜一類的材質將每一大片牛肉隔開避免沾粘，烹煮的時候自然能舒展開來
，將牛肉的鮮美散發出來。
記得上一次吃的時候沾醬是白芝麻粘稠醬，這次則換成有點酸酸的汁狀醬，前者能將濃郁
的芝麻香完美地結合牛肉的甜味，由口咽反向竄出鼻端，產生一種醺醉的感覺，後者則有
如將牛肉脫胎換骨一般，去除了肉類的滑膩，直接讓肉片在舌上碎化開來。而其他蔬菜配
料有豆腐、像是年糕的軟魚板、銀杏果、茼蒿菜（好像是，不過我真的忘了，大家看圖幫
我鑑定一下吧）、大白菜、像是煮不爛粉絲的日本葛粉、杏鮑菇，等等，十分清爽可口。
九、草莓幕斯
草莓真的是被磨碎做成幕斯的，連幕斯上都可以清楚看到草莓種子的碎片歷歷分明，我個
人覺得他用的草莓是很好很甜的草莓，而不是一般的酸草莓，由於我很怕草莓酸，但是吃
到幕斯是這麼有真實的水果味，又這麼好吃綿密，吃到一半終於鼓起勇氣吃下上面放的半
個草莓喔喔喔！真的是很甜的好吃草莓耶！怎麼那麼有誠意，它只是餐後甜點耶！好吃！
參、尾聲
這天剛好老闆阿昌師在，聚餐結束以後，它還特地來跟我們詢問用餐意見，並且非常
誠懇地送我們離開，鞠躬還有90度這樣，感覺在這裡用餐，比起許多市區的日本料理店，
得到更多靜謐祥和的氣氛，也受到更多態度上的尊重，甚至，有種成為朋友的感覺，我想
不論這家店究竟是物超所值還是物有所值，能做到這些我就認為很了不起
後來我在于美人的美食節目（一週前的某個下午五點左右吧？電視27台）有看到阿昌
師的金眼鯛荒煮和綜合天婦羅的製作教學和分享，實在是很興奮，特地隨手抓了數位相機
錄了十分鐘，振筆疾書抄下許多小秘訣，果然，本來媽媽燒的魚就很好吃了，經過這幾個
技巧的練習試驗，弄出來的魚更加美味了，但是也只能及得上店內吃的七成，剩下的部分
想必也是廚師苦練的經驗累積吧！如果有機會的話，建議大家可以來這家店嘗試看看喔！
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