[食記] 清水鮨

[jzs (低調...)]

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   Name: 清水鮨
   Type: 壽司專門店
   Add:  台北市伊通街87巷10之1號
   Tel:  [phone]
   Cost: 800/p ↑
   Ps:   周日固定店休
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2005.02.03

在前陣子的阿吉師討論串裡面有不少人提到清水
雖然以前我就推薦過這家店了...
但畢竟用寫的實在很難完全表達出清水壽司的豪邁與王霸
這次藉著好友回國的機會  又去清水大吃一頓
享受之餘也把相機帶了去...以下有圖為證!!! (照片都可以點擊放大)
註: 皆為一人份 (每種x2顆)

按照慣例一切交給老闆打理
擺上薑絲與現磨山葵之後..
今天的盛宴就開始了

  以下打個岔..常常有人分不清楚山葵是不是現磨的..
  通常現磨山葵比較有纖維感..而且顏色很不均勻
  會帶有些褐色的顆粒..
  整體看起來顏色很均勻鮮綠的 或是顆粒很細密的通常都不是現磨的
  http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409311

第一品 比目魚握壽司

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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409301

 雖然我心目中最喜歡的比目魚做法是薄切...
 但是無論是炸的比目魚或是比目魚握壽司都還是能深深的挑動我的味蕾
 從照片裡就可以看出老闆的魚料給的很大方...
 比目魚特有的咬勁提供了相當不錯的口感..不過相對的魚本身的味道就淡了些
 但是清水這品還是有相當的鮮甜~~

第二品 真鯛握壽司

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 老闆的真鯛切的相當長  留下一道長長的尾巴
 這道也是口感取勝的握壽司哦

第三品 紅魽腹握壽司

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 這道可是絕品..光看外表實在猜不到是紅魽..因為跟平常的印象相差甚遠
 脂肪的紋理清析可見..吃起來有紅魽的風味...
 但是卻多了幾分脂肪融化的口感~

第四品 炸鱈魚鰾

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 老闆招待..因為只剩一點點  不好賣

第五品 黃鰭鮪握壽司

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 就是一般日本料理店最常見的普通鮪魚
 清水用的是魚的背部
 很新鮮  不過跟清水的其他魚料比起來  滋味只能說是一般
 這個爽快度的小下降其實是猛招來臨的前奏
 下面那道南鮪三重奏真是爽到一個程度啊啊!!!!

第六品 南鮪腹三重奏

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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409355
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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409352

 清水的一個招牌就是超好吃的鮪魚腹肉...老闆用的是南印度洋的黑鮪
 吃過一次就難以忘懷..遠比東港黑鮪好吃  更不用說是黃鰭鮪了
 從右到左依序是 正黑鮪腹 黑鮪頰邊肉 中黑鮪腹
 中黑鮪腹的油花比例中等...是口感跟脂肪相兼具的一品
 黑鮪頰邊肉油花較少 但是帶點筋 口感較特殊
 正黑鮪腹則是油花最多...入口就會有"融化"之感..
 甜甜的脂肪溢滿整個口腔~~~~超讚啊~~~

第七品 牡丹蝦握壽司

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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409360

 新鮮 濃郁 美味!!
 有些人喜歡吃起來會黏牙的牡丹蝦
 不過清水的牡丹蝦並沒有那種口感
 而是較為俐落的香甜~~

第八品 干貝握壽司

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 據說是由庫頁島進口的干貝
 每次來吃的品質都在一定的水準之上
 干貝的鮮甜都有表現出來

第九品 海膽軍艦捲

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 霸氣迫力滿點的海膽軍艦捲
 如果別人家賣的是軍艦捲...清水鮨的大概要叫航空母艦捲了吧?
 不僅量大..質也精..甫一入口濃濃的海味就佔據了每一個味蕾
 久久不散...好像在海邊縱聲狂嘯一般的過癮

第十品 鮭魚卵軍艦捲

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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409369

 這道也是多到滿出來...沒有外面的鮭魚卵那麼鹹
 也沒有腥味...是水準之作
 不過這艘軍艦輕易的就被海膽航空母艦給撞沉了...orz

第十一品 烤星鰻握壽司

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 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409372

 這就是傳說中的星鰻鰻重握壽司
 兩顆握壽司就底過人家的小鰻重啦!!
 看下面那張~~  甚至還把尾巴折在下面呢
 http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409372

 據老闆說用的是店家的密傳醬汁 (應該是唬爛)
 不過醬汁真的很不錯喔~~ 香氣四溢~
 而且入口的口感相當棒~~
 我覺得也是絕品之一~~

第十二品 鮪魚蔥花捲

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 大手筆的使用黑鮪腹制成的鮪魚蔥花捲
 是吃過一次以後就不斷肖想再吃到的夢幻手捲
 蔥跟鮪魚脂肪搭配的天衣無縫~~~
 強烈推薦去吃的人要跟老闆凹這道來吃!!

第十三品 紫蘇梅捲

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 特地跟老闆要的...我覺得以這道手捲做結非常的恰當
 味道輕盈香甜...很能清口~~
 也略為有那麼一點甜點的意味

第十四品 牡丹蝦頭味增汁

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 這也是清水的特產囉  五個新鮮牡丹蝦頭~~
 煮湯真的一極棒..滿滿的都是蝦腦髓的濃香啊~~

以上  一共吃了 21顆握壽司 + 兩捲手捲 + 一碗湯
清水可怕的地方就在於老闆一直上
你就會不知不覺得狂吃  跟本停不下來啊~~
更可怕的是...當你大夢初醒冷汗直冒怕走不出店門的時後
會赫然發現價錢相當的合理 :)
(不過這不代表清水消費低喔!!  我說的是很合理!!!)

http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-9409384

這是笑的非常開心的老闆~~
老闆人真的很豪爽喔~
而且老闆也說了  要多多培養年輕客源~~
以後才會有基本班底~~
對於魚料方面有甚麼不懂
也可以問老闆 老闆都會很樂意幫大家解答~~
覺得壽司好吃~~ 也不要吝於自己的一句讚美喔!
多跟老闆聊聊  馬上就變熟客啦~~
(熟客價錢真的有差喔!!)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.70.184.204
推 naughtygirl:我想知道多少錢....
※ 編輯: jzs             來自: 61.70.184.204        (02/04 03:09)
推 vjames:可不可以有人開團帶大家去吃?
推 Dilbert:海膽軍艦捲滿到溢出來了是怎樣?怒!  XD
推 clara:壽司絕對不是可以開團去的
→ clara:一群頂多四個人 聚餐請去別的地方
推 maverick007:我也想知道這些要多少錢
推 hellofatty:以上都是美食大老~~
推 IamNoTaStaR:救命阿  看完這篇我快不行了XD
推 fanttaa:伊通街是不是在建國到松江路之間啊？！
推 Jerhyn:是阿 夾在建國松江中間
推 dyhsu:獎卷店右轉
推 wawa69:之前去找過一次 有招牌但沒開以為收了
→ wawa69:結果就去吃高玉XD
推 jzs:不知道大家覺得這樣要價多少算合理呢?
推 naughtygirl:告訴我們多少錢嘛~~不然偷偷回信告訴我也
→ naughtygirl:行:P...我看到快把海苔壓扁的海膽...心都
→ naughtygirl:軟了...還有牡丹蝦...~~
推 happyDream:我也想知道多少錢><
推 mobile:海膽壽司是2個500...超好吃又超值
推 purpleviva:真的推到不行~
推 shinyo:請問這樣熟客跟生客大約要花多少錢阿?
推 hugogo:生客2500跑不掉 還不一定給你那麼多好料
推 shinyo:唉呦，是喔，那我不敢去Q_Q沒有老饕朋友