→ dismisss:請問一下有花壽司嗎? 推 163.13.130.172 04/12
→ babylon2:應該有，不過我沒點 推210.200.240.108 04/12
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作者: chihsen3 () 看板: Food
標題: Re: [食記] 清水鮨(2)
時間: Fri Feb 18 01:01:32 2005
我今天也去清水吃
去的時候已經快十點
裡面還有兩個客人 老闆跟他們在聊日本料理經
由於我一整天沒吃東西
就沒有太去注意他們的談話內容
老闆娘問我是否要師父配
七佰元一份是否足夠
我都同意
大致上一份裡面有八片握壽司
跟一捲蔥鮪魚 切成八小段
一碗味增湯
跟前面提到的綠茶
食材的種類真的很多
只是我不是很清楚材料的名字
但是很新鮮
以前吃的海膽總是腥到不行
可是清水的海膽吃下去一點腥味都沒有
而且份量足夠 七佰元就吃的很飽了
在這邊我也推薦另外一家的握壽司
店址在衣碟二館旁邊的巷子裡
叫海之幸
之前應該就有不少人討論過了
不過好像都著重在他的藍帶豬排
其實他的鮭魚握壽司才是我的最愛
壹盤二百八十元 有七各
新鮮的鮭魚加上豐富的油脂
吃進口裡香味四溢
也是一家小弟我認為C/P值超高的店
推薦大家也可以去試試
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.175.18
推 xo0088:好吃..我推薦 61.230.1.22 02/18
推 yellowsand:請問你是一個人去的嗎？ 61.66.174.127 02/18
推 chihsen3:是啊~我是一個人去的 怎麼了= =a 61.230.60.123 02/18
推 yellowsand:因為我也應該只能一個人去，所以想問一下 61.66.89.118 02/19
→ yellowsand:這家一個人去合適嗎？謝謝 61.66.89.118 02/19
推 chihsen3:OK阿 現在想想還蠻想在去吃的 61.230.56.156 02/21
→ chihsen3:可惜我幾乎都晚上十二點才下班...... 61.230.56.156 02/21
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作者: feathery (feathery) 看板: Food
標題: Re: [食記] 清水鮨(2)
時間: Mon Feb 21 09:15:26 2005
→ yellowsand:這家一個人去合適嗎？謝謝 61.66.89.118 02/19
這家店可以一個人去啊。
除非你很愛吃鮭魚，要不請跟老闆說不吃鮭魚壽司，
鮭魚很普通，我還真沒想到來這裡會吃到鮭魚握壽司（汗～^^;;）
那幾天中午有蒸的新鮮安康魚肝，
（之前是在山花吃的，山花的作法比較像是法國料理，
把蒸熟冷凍的安康魚肝切成像是鵝肝醬一樣香煎，加上微酸的芥末子醬汁）
可惜我們是晚上去，老闆說晚上安康魚肝就賣完啦，
得要隔天中午才有，想吃的人可以先打電話去問問看。
愛吃貝類的人，可以多點一個北寄貝，
比手掌還大、剛從魚缸裡撈起來的北寄貝，
打開、摔過後做成三份握壽司：
貝唇鮮脆、內臟肥腴、外套膜和豌豆苗做成握壽司，
（外套膜滿特別的，很脆，但是生豌豆苗味道太重，把其味道蓋過去了）
藍紫色的北寄貝做成握壽司相當漂亮，
我以前很少吃貝類（除了鮑魚以外啦^^;），貝殼不是現開的話，風味差很多，
但是清水的北寄貝值得一試。
還有活赤貝，但是我不愛吃赤貝，心理上總覺得有血腥味。:p
總的來說，我覺得清水的壽司飯OK，稍微過硬，但起碼不會黏在一起，
（不過太硬的話，吃起來就粗糙了）
對我來說山葵多了些，有點影響魚料風味，但還可以接受，
然後星鰻是一定要點的。
離我家很近，以後還會再去。:p
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◆ From: 61.222.190.80
推 Migala:鮭魚要吃日本鮭 如果是吃到飽的那種(如:挪威鮭) 61.228.53.53 02/21
→ Migala:握給我吃一我一定會很不高興 跟日本鮭差不止一個 61.228.53.53 02/21
→ Migala:等級的東西 61.228.53.53 02/21
推 babylon2:這一季的安康魚肝品質不大好，沒吃到就算了210.200.240.108 02/21
推 yellowsand:感激不盡，有空會去吃吃看 61.66.89.118 02/21
※ 編輯: feathery 來自: 61.222.190.80 (02/21 10:22)
推 feathery:請問臺灣哪裡有日本鮭魚？謝謝。 61.222.190.80 02/21
推 babylon2:新光三越天母店超市有越後村上的鹽引鮭210.200.240.108 02/21
推 feathery:鹽漬鮭魚?可有賣生鮮的日本料理店?想吃時不知.. 61.222.190.80 02/21
推 babylon2:生鮮未必會比鹽漬的好吃哦210.200.240.108 02/21
推 Allenr:江戶前壽司料中是沒有鮭魚的，所以還是不要點吧.. 218.160.29.2 02/21
推 feathery:因我聽過日料師傅提過鮮鮭之美 但臺灣難得.... 61.222.190.80 02/21
→ feathery:→我同意鹽漬和鮮鮭各勝擅場 只想吃難得之物:p 61.222.190.80 02/21