位在新竹的和幸料亭，聽聞老闆是台北"小政料亭"的徒弟，手藝頗得真傳，但是
價位卻不到小政的一半.
之前聽男友說的心癢難耐，於是趁著週末北上新竹一探究竟.
雖然比預定的時間早到了些，但一進店哩，老闆和兩位師父已經做好開店準備了.
先和老闆閒聊一會兒，可愛的老闆一聽說我想幫食物拍照在網路上做介紹，興奮的
不得了呢！不但一口答應，還直說要展現真功夫讓大家看.(幸運......d^^b)
<點菜>
點菜的方式有兩種：一是參考菜單，一樣樣點；另一方式是告訴老闆想吃點什麼、
預算多少，讓老闆幫你配菜.(建議第一次去的話，讓老闆替你配，保證都吃到招牌
菜色)
我們奢侈的點了一隻龍蝦，再請老闆幫我們配幾樣菜.以下是今晚的菜色：
http://tw.photos.yahoo.com/koalacat0211
<前菜>味增香螺、涼拌河豚皮
煮過的螺肉淋上調好的味增醬，口感十分爽脆；河豚皮汆燙過後稍滷，拌上香油，夾
著黃瓜絲吃，搭配的天衣無縫.
〈主食〉
1.法式鮭魚捲
橙紅色的鮭魚片捲著洋蔥絲，一口吃進嘴裡，鮭魚的鮮美和洋蔥絲的甜化在舌尖，
嚐起來微酸卻沒有白醋的燒灼感，我便猜想是果醋.詢問老闆之後(賓果！)，果然
是店家自製，以多種果醋調合而成的.
2.生魚手捲
魚料是季節魚類，而現在正逢黑鮪當季.酥脆的海苔外皮，捲起白飯、剁碎魚肉和
山葵，吃的時候再淋上一點醬油；來自阿里山的山葵果然不凡，少了點一般山葵的
直入腦門的嗆鼻，味道清新卻正足以襯托出鮪魚的甜味.
3.和風鰻魚
片的很薄的烤鰻魚下面鋪著洋蔥絲，吃的時候要夾著吃，入口即化且沒有絲毫的魚
腥味.
4.綜合生魚片
老闆特別提醒紅甘肚要配著檸檬薄片一起吃，果然一試之後，彷彿兩種材料生來就
是要同時入口的！紅甘肚的嚼勁和檸檬的酸出乎意料的好吃.
胭脂蝦(老闆特別強調是龜山島外海捕獲)蝦如其名，色如胭脂，味道十分甘美；黑
鮪魚則是已經加了老闆用味增、山葵調好的醬汁，亦是美味
5.生菜沙拉
加了蘋果和養樂多的沙拉醬吃起來非常清爽，還可以吃到蘋果泥的感覺呢！我尤其
喜歡裡面的西洋芹.
(未完，待續)
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作者: koalacat (加油) 看板: Food
標題: 味蕾的極致饗宴─和幸料亭食記〈下〉
時間: Tue Jun 15 08:22:52 2004
6.炸香菇
把新鮮蝦仁剁成泥，加上絞肉拌勻，上面再鑲上香菇炸成，是唯一一道
炸物.
鐺.....鐺.....鐺......再來就是我們期待已久，華麗的龍蝦三重奏了！
7.起士焗龍蝦
老闆特別強調龍蝦要煎到半生熟才能保留甜味，煎好的蝦肉上面有薄薄一
層起士；吃的時候沾上特製醬汁(據說是老師傅用十萬元向大阪一家料亭學
來的)，看似濃稠的醬汁卻只是輕輕的替龍蝦多上一些調味，口感彈牙，無
敵美味~~
8.奶油龍蝦燒
蝦頭的部分加上香菇、洋蔥絲、大蒜、黑胡椒粒和奶油蒸成奶油燒，雖然啃
起來辛苦，但是細細品嘗，又是另外一番滋味.
9.鮮蚌湯
鮮蚌湯蒸的時候裡面放點清酒去腥，蒸好之後酒味散了，只加少許白胡椒卻
更顯出蚌殼的鮮甜，尤其在吃完了口味濃重的奶油燒，喝起來有沖淡口感的
作用.
10.蝦湯雜炊
如果吃完了奶油燒還意猶未盡，可以請老闆幫你把剩下的湯汁煮成粥，煮的
時候要等一會時間，但是香濃滑郁的雜炊來上一碗，保證讓你有大大的滿足
感.
〈水果〉
今天是一片很甜的西瓜(可惜我竟然忘了拍照就把它吃了^^)和一塊紫蘇蘋果，後
者醃的恰到好處，吃起來酸酸甜甜，但紫蘇葉還保有原來的香氣.
今天這一餐我們兩人總共是2700元(龍蝦1500，再請老闆幫我們配1200的菜)，雖
然所費不貲，但絕對物有所值.
值得一提的是出菜的速度掌握的非常好，剛開始的時候一道吃完，下一道一會兒就
上來了；等我們已有幾分飽意，上菜的間隔時間會越來越久，讓胃稍作休息，更能
吃出下道菜的風味.
風趣的老闆很熱情的招呼每一個顧客(相簿裡有老闆帥氣照一張，大家可以參考)，
本想多請教老闆一些的，但是今日店內滿座，而且人手又只有老闆和另外兩位師傅
，一個女將，所以不好意思打擾他們.
推薦喜歡吃日本料理的人，這家店不會讓大家失望的！
地址：新竹市中正路197號
電話：03-5255332(店很小只有15個座位，請先訂位，以免向隅；六、日不供應握壽
司)
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