推 lwei781:NPNT 12/12 00:46
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餐廳名稱：台中．良津日本料理
地址：台中市三民路一段159號
電話：(04)2375-6318 / (04)2375-6239
營業時間：11:30-14:00 17:30-09:00
價位範圍(每人)：328元-400元
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：不知
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/11774462
上個週末回台中，在向來嘴刁的母親大人帶領下，
來到這家位於林森路及三民路口的良津日本料理，它地處台中市的舊市區，
週邊多是機關學校，人潮並不太多，
有勇氣將餐廳開在這兒，非得要夠膽識及一定實力不可。
它以生魚片、天婦羅、豬排、壽喜燒等定食為主要訴求，
每種定食均為單一價299元（需加一成），
在目前一塊錢得打二十四個結的不景氣年代，
偌大的營業空間仍然經常客滿，想必有其誘人之處。
《沙拉》
萵苣清脆爽口、蕃茄新鮮多汁、苜蓿芽沒有令人不快的澀味，
醬汁帶有著昆布、白芝麻的酸甜風味，可惜偏鹹了點兒。
《手卷》
長這麼大第一次吃到薯泥手卷，這到底是哪國的料理啊？
但撇開心裡頭的嘀咕，嚐起來還真的不錯，
香酥海苔裡包的是蘆筍和馬鈴薯泥，上頭撒些柴魚，
有著新鮮蘆筍的襯脫，亦未見到放肆的美乃滋，
絲毫沒有原本預期會有的膩口感。
《揚出豆腐》
傳統豆腐外頭裹上些許柴魚油炸，裝盤時撒些海苔絲、再淋上醬汁。
個人覺得口感有些過硬，未能展現這道料理的外酥內嫩多重口感，
此外醬汁若能再多添些白蘿蔔泥較佳。
《生魚片》
淺盤上盛著碎冰，再用朵鮮花裝點，擺盤算是中規中矩不隨便，
只是上頭的昆布有點礙眼；
魚生包括鮪魚、旗魚、紅魽、海鱺等，
鮪魚表現普普，紅魽肉質緊實有彈性，
海鱺豐富細緻的油脂滋味不在話下。
如此價位的定食，若挑剔它非現磨山葵似乎太過苛刻，
但所謂曾經滄海難為水，嚐過新鮮山葵的辛香甜嗆後，
即使再棒的食材，一旦碰上了化學合成的人工山葵，
總讓人有種愴然若失之感。
《茶碗蒸》
送來時心裡還納悶，怎麼甜點這麼早就送過來了，
因為看起來真的很像布丁或是奶酪。
稍稍偏結實的口感，底下埋了蝦仁、銀杏、雞肉，
看起來普普通通，吃起來也是及格之作。
《鮭魚炒飯》
其實這頓飯進行至此，我更期待主廚能安排溫暖潤胃的鮭魚茶泡飯，
抑或是帶有竹香的鮭魚蒸飯，
這道料理水準雖不算差，米飯粒粒分明，青蔥香洋蔥甜，
但與其他菜色的整體和諧性畢竟是較低的。
《味噌湯》
老實說，我全忘了這道湯品的風味與評價。
《甜點－哈密瓜＋紅豆湯》
哈密瓜頗為香甜，但紅豆粒粒破碎，
未見日式宇治金時般的外觀完整、入口即化，還是自己煮的好喝。
《仙草茶》
其實就像喝不加料的燒仙草，雖附了顆奶油球，
但不管是健康或是美味考量，都是多餘的。
結語︰
整體口味偏台式，用餐環境還算舒適，
就食材品質而言算是物有所值
（其實對於習慣台北物價的我而言，覺得相當便宜），
服務稱得上殷勤，用餐過程也經常補充熱茶，
但上菜速度實在過快，用餐過程有些倉促及壓力，
加上我還顧著拍照，最多桌上曾同時有三道菜等著我吃。
我們一行五人有四人點了生魚片定食，
只有一直自稱是超宇宙世紀大美女的小阿姨點了牛肉壽喜燒定食，
等哪天心血來潮再請她發表食評囉。
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◆ From: 203.73.6.12