作者jzs (值班的王道)
看板Food
標題[食記] 心月
時間Sat Dec 18 03:27:18 2004
┌ ┐
Name: 心月
Type: 日式懷石料理
Add: 台北市信義路四段466號1樓
Tel: 02-87807756
Cost: 1300/ 1500/ 1800 +10 %
Ps: 有停車場
└ ┘
2004.12.18
之前心月主廚張志明離開新都里出來開業時
很多的媒體都有報導過...
當時的報導寫的相當誘人"台灣野生牡丹蝦 vs 日本進口牡丹蝦"
所以就特別留意了這家店..這次剛好找了個生日聚會的藉口...大家就一起前往一踩
本來想訂吧台..無奈聽說已經被訂走了
於是只好訂了七點半的普通位子...
這間店雖然地址寫的是信義路上
但其實是在大樓的後面...跟我相當喜愛的三太鐵板燒非常靠近..
從信義路基隆路口往大樓後面走進去馬上就可以看到了
店內呈狹長型..裝潢是現代感中帶點典雅...
吧台的位子相當少...只有六個的樣子..我們坐在吧台正前面
勉強可以看到裡面的老闆..
菜單拿上來其實沒甚麼可以選的...除了酒單以外..就只有套餐的價錢..
由於之前keygirl來吃過有掛保證..
就直接衝1800的套餐了....
前菜- 過貓
說穿了就是燙青菜囉~~只是菜有挑過..都是新鮮細嫩的部份
灑上柴魚片 淋上日式醬油 就是個很清爽的開場白
刺身
心月的生魚片水準真的非常高..不僅種類豐富..且每一種的鮮度刀工都沒話說
(干貝 海鱺 紅甘 鮪魚腹 比目魚 赤貝 軟絲 牡丹蝦)
我大推裡面的干貝...微微烤過散發出烤海鮮的香味
佐上特選的岩鹽更能襯托出那種生食與熟食相間的美感
比目魚則維持了一貫的脆韌口感...而赤貝表現也不錯...嚼勁十足之外..也是全無腥味
大多數人關心的鮪魚腹則是一般正黑鮪腹肉的口感..脂肪會在嘴裡融化
但我個人則是比較喜愛清水那種甜到化開的南鮪
最後取食的牡丹蝦則略微淋上了些金桔汁...淡淡的果香更顯出蝦肉的甜美
吃完這一份生魚片...終於能體會keygirl所說這裡生食很讚的推薦
烤海鱺
刺身級海鱺過火略烤後薄切...佐上七味粉 水果醋 蘿蔔泥 日本細蔥
一入口那種烤過的香氣就會滿溢唇間~
在山花的時後也喜歡阿田做這種微烤的海鱺壽司~~(其實在同壽司也吃過~)
吃過一次 就很難忘記那種有生魚片清甜 又有烤魚焦香的混合食感
烤物 烤烏魚鰾
這個應該是烏魚的生殖腺吧?
白白長長一條 份量很多...
基本上是那種富含脂肪的口感...綿密細緻
入口極化...香濃的脂肪味讓人暫時把尿酸都丟到腦後去
不過這類的食物 一吃多就很容易膩起來..所以搭配的沾醬是水果醋
旁邊的佐菜則是自製的醃金棗~~ 剛好可以清口去油膩
以迎接下一道料理所帶來的驚喜~
煮物 雙色山藥
據說這道煮物是招待的...內容蠻簡單的
其實說穿了就是紫山藥跟白山藥打成泥後各取一半揉成球狀
再用高湯蒸煮而成
山藥滑嫩的口感有出來...但是紫山藥跟白山藥的味道好像沒甚麼差別..
煮物 蒸石斑
這道應該才是今天的正牌煮物吧
做法蠻特別的...石斑魚上面鋪了蘿蔔泥跟山葵..旁邊還佐以百合跟銀杏
一般來說 煮物用的都是山藥比較多..心月大膽使用了白蘿蔔泥
倒是第一次見到 尤其是蒸魚這種清淡口味的東西 還加上了山葵泥
不親自嘗過 實在很難想像其味道
實地吃過 才訝異的發現蘿蔔泥跟山葵泥跟蒸魚可以搭配的那麼棒
蘿蔔泥應該是後來放進去的 還帶有生蘿蔔泥的一點甜味
可以中和掉山葵泥的嗆味..只留下其香味...
壽司 白蝦軍艦捲 烤海鱺握壽司
塊頭小但是甜味很高的白蝦又上場了~~ 沾一點點醬油取用
那種白蝦特別的甜味馬上占據你的味覺...
烤海鱺握壽司雖然也很好吃 可是這是海鱺今天第三次出現了
用烤的作法也已經是第二次...重複性在此過高 是為敗筆
煎安康魚肝
安康魚肝一向是高級日本料理很喜歡用的食材..
一般都是加上蘿蔔泥與果醋去中和掉那種膩感
煎的安康魚肝在香氣上和口感細柔度上有所提升
但是油膩度也會跟著上升...
心月在這處理的不錯 吃來馥郁香濃..而膩口度也沒有超過能接受的範圍
壽司 牛肉握壽司
這邊沒聽他說這是那來的牛肉
現在美國的不能進 自日本走私的也要說是從澳洲來的
所以從那裡來的似乎不是很重要了...
重點是這牛肉的口感真的一極棒 有作到接近入口極化的程度
(山花從美國有狂牛病之後就完全不供應牛肉了)
麵食 鴨肉蕎麥麵
這是最後一道囉~~
熱騰騰的蕎麥麵 可以把還沒吃飽的人擺平~~
湯頭溫潤 鴨肉則好像有打過...整體吃起來相當有水準 (當然比不上三好囉)
作為一到結尾的麵食相當稱職
甜點 草莓奶酪 + 哈蜜瓜 + 日式綠茶
吃到甜點時就會幫你換上日式綠茶
等甜點跟水果一上..哇~~草莓奶酪 + 哈蜜瓜
這是在山花嗎?? 怎麼如出一轍
不過想想張志明跟阿田同出於新都里
甜點相似好像也沒甚麼奇怪..
這個草莓奶酪相當好吃~~不過跟記憶中的山花相比 似乎略微輸了一點點
總括來講~~心月跟山花(非吧台的話)可以說是不相上下了
不過一家的氣氛比較雍容典雅 另一家則比較溫馨~~
各有各的長處~很難說誰高誰下~
如果有錢有藉口~~當然都要去吃吃看囉~
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