農曆年前，領了年終獎金想要慰勞自己一番，週日晚上和男友來到三井
享受了一頓飽足而美好的晚餐。上一回來到三井作客是同事升官時，那
晚我們一個包廂不含酒錢就吃掉兩萬多。不僅是充分滿足視覺上的享受，
肚子更是撐的不得了。
這回自己出錢就沒那麼闊綽，再加上兩個人也不好點菜，參考了同事的
意見後，我們決定以套餐的方式進行，決定預算後，服務生會大致詢問
意見，有沒有什麼是不吃或特別想吃的東西？或者是偏好的食材料理法？
調查結束後，再由廚房的師傅來配菜，基本上是八道料理加上餐後甜點。
這一晚，我們當然是做好功課才來，簡單分享了教戰守則如下：
１‧套餐點NT$1500的上方Course就很豐盛了，價位再高一級的話，
反而不合算。
２‧"蔥花鮪魚negitoro"要和師傅事前指定才會配給你，有鐵火捲或手
捲兩種吃法，非常好吃！千萬別錯過。
３．生魚片可以請師傅切靠近魚腹部位的肉，這邊的脂肪含量豐富，吃
起來口感比較濃郁。
４．有揚物（油炸）和燒物（燒烤）兩種料理手法可以選擇的時候，烤
的東西比較能品嚐出材料的鮮甜滋味。
５．牛肉的料理法有炭燒、陶板燒、朴葉燒等，建議大家試試牛肉朴葉
燒，隔著葉子、裹上味增燒烤的牛肉別有一番風味。（這道料理我們錯
點成味增陶板燒了，唉…還是不錯吃啦！）
６．兩個人吃套餐如果煮火鍋怕太撐的話，可以請師傅準備魚湯，可指
定魚腹部位來煮，通常四個人以上的用餐人數點火鍋會比較適合，吃完
火鍋可以請服務生幫你煮雜炊喔！
和服務生交代完上述教戰守則後，我們靜心等候師傅的定奪，最後決定
今晚的菜色如下：
海膽山藥絲
當服務生端著橘澄澄的海膽出現時，愛咪和達令的眼睛就直盯著不放，
但兩人的心境卻大不相同。話說愛咪打從前年在函館朝市吃過一碗三色
海鮮丼之後，看到海膽多半敬謝不敏，因為那時候吃到"重口味"的生海膽
，一股生腥味繚繞口中的餘悸猶存，讓我絲毫無法放鬆心情來享受其甘甜
鮮味。所以當一顆海膽出現在我眼前時，當下第一個念頭是無福消受，先
看達令吃過有什麼反應再說:P
在服務生的指示下，我們在海膽山藥絲上淋了些許醬油。只見達令細細品
嚐後，讚嘆著料理的美味，愛咪這才舉箸開動。結果這海膽入口後卻是出
乎意料的鮮甜不腥，口感也比記憶中結實許多。拌著山藥絲一起入口，上
頭還有些許現磨的山葵末及海苔絲，讓口感清爽、濃郁兼具。
蟹腳鮑魚沙拉
這又是另一道讓人驚嘆之作，因為沙拉缽裡最顯眼的莫過於兩截帝王蟹腳
，當然也少不了一邊點綴的鮑魚塊啦！除此之外還有生鮪魚塊、奇異果片、
蕃茄、櫻桃、洋蔥絲、海帶芽、萵苣菜等生鮮食材。淋上些許的和風醋醬
汁，微酸的氣味讓人胃口大開。
為了讓蟹腳方便食用，除了事先切開之外，服務生也會遞上挖蟹肉專用的
湯杓，用細小的那端來刮取蟹肉相當方便！
生魚片拼盤+蔥花鮪魚鐵火捲
兩人份的生魚片雖然份量不多，上桌時卻也費工擺飾、並且用碎冰盤來維
持鮮度。今晚的生魚片拼盤有鮪魚、甜蝦、金目鯛、干貝唇等。一旁當然
少不了新鮮山葵末，辣中帶甜不嗆鼻。而做成鐵火捲形式的蔥花鮪魚，一
入口就讓達令直嚷著好好吃～
寶樂燒(明蝦‧文蛤‧銀杏)
說穿了就是鹽燒海鮮，上桌時用加熱過的陶碗和小石子來維持溫度。利用
竹籤貫串的大明蝦是主角，剝去外殼後，裡頭的蝦肉緊實而鮮甜！至於鹽燒
文蛤則是敗在我們笨拙的開殼技術，一刀剖開，文蛤裡頭的湯汁就流失大半
。烤過的文蛤還有點縮水，還是用清酒蒸的好吃。
至於點綴在一旁的烤銀杏蠻有意思的！利用燒烤的方式呈現，愛咪倒是初次
品嚐。撥去殼、膜後，杏黃色的果肉略帶著苦味。
金目鯛魚湯
中場休息時間，服務生端上兩碗熱湯，打開碗蓋一看，裡頭簡單的放置著香
菇、薑絲、芫荽及一段金目鯛魚肚。輕啜一口熱湯，果然鮮美好滋味。魚肚
肉的滑溜濃郁更是不在話下。不想點火鍋吃太撐的時候，來碗魚湯份量剛好。
牛肉赤味增陶板燒
諾大的陶盤上平舖著牛肉片、海帶芽及過貓，上桌時肉片為三分熟的狀態，
怕吃生的我們還是讓牛肉在味增醬的浸煮下加熱至六分熟，這時肉質柔軟適
中，入口後盡是濃郁的甜味增味，很想要碗白飯來配:p
金目鯛煮物
今晚的主菜之一，出場時自然華麗許多。以層次疊合的方式展現，由上而下
分解構造的話，分別是紫米若干、海膽一片、山藥泥拌菜及鯛魚肉一塊，四
周環繞著氣味清爽的柴魚風味醬。整體風味倒也甘甜清爽。唯一的敗筆是出
菜順序，如果能在牛肉味增燒前上桌的話，會比較理想。
蘑菇烤鰻+干貝鵝肝可樂餅
這是師傅今晚的創意菜單，把蟹肉、干貝及鵝肝等材料作為可樂餅的內餡炸
個金黃，上頭覆蓋著半隻蒲燒鰻，然後再以鮮蘑菇及鮭魚卵做點綴。底下搭
配著香濃的胡麻花生風味醬。看似複雜的一道料理，愛咪決定分層攻略。
結論是，把食材分開還不錯，湊在一起反而怪怪的。特別是蒲燒鰻魚加上可
樂餅，有點錦上添花。至於蟹肉、干貝和鵝肝湊在一起，海鮮的甘甜就混雜
掉了。
晚餐接近尾聲，結束時當然少不了甜點一份。我們分別點了水果布丁和抹茶
冰淇淋，結果我的布丁一點特色都沒有，還是達令點的冰淇淋好吃！除了哈
式抹茶冰淇淋外，還有玉米榖片、蜜紅豆及栗子在旁點綴，讚！！
這一頓雖沒有飯麵類的主食，整體份量也足以讓我們撐飽。用餐期間服務生
不時更換著小盤子及熱手巾，茶水也不時前來添加，就服務態度來說，確實讓
人滿意。或許有老饕會覺得三井的料理手法不高明、糟蹋了食材。
但以一般人的標準來評論，一千五百塊的預算可以品嚐到這一桌料理，算
是合理、美味而豐盛了。難怪同事們多愛在這邊聚會、宴客，就連愛咪和
達令也在餐後盤算著下回要吃的菜色有哪些！
TEL：(02) 2594-3394
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