作者jjjclub (julia)
看板Food
標題[食記] 【台北】吉兆割烹壽司
時間Thu Jul 24 10:59:03 2008
餐廳名稱:【台北】吉兆割烹壽司
地址(內外標題皆請盡量附上地區!):台北市忠孝東路4段181巷48號
電話:02 27711020
營業時間:
價位範圍(每人):
可刷卡(可/不可):可
有無包廂:有
推薦菜色:
官網:
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/16356907
開在MASA對面的吉兆割烹壽司,正式點燃了台北東區壽司店的戰火!
初訪吉兆。第一眼對店裡最深刻的印象,就是店長訂做的美檜板前,
雖然他自己一直覺得接縫很明顯、不太滿意,不過對客人來說,
這樣的座檯真的能讓人有一種溫暖的感覺。
第一次看到店長阿杰師傅,實在有些驚訝!
因為他超年輕、長得又帥(這也不是只有我說…),卻已經有了很久的資歷了。
會選在這麼年輕的時候創業,相信他應是很有野心的。
從開幕不久店裡的人氣就可窺知一二。
也希望他的加入戰場,能為東區壽司界帶來良性的競爭。我相信不久的將來,指日可待!
回歸正題。今天的午餐我們選了1200+10%/人的套餐。
包括了沙拉、生魚片、握壽司、熟食、飯、湯、甜點。
雖然種類看起來不少,但吃完以後,並不覺得有吃飽的感覺。
我聽阿杰師傅說,他還沒看過有人吃不飽的。
我想,我大概就是那一千零一個吧!(但我實在不好意思跟他說…)
我想是因為季節的關係,這天吃到的魚味道都淡了些。
前幾道生魚片,會讓人覺得比較沒有層次感、沒有令我留下深刻印象的。
恐怕要換個季節再來試試了!
握壽司的部份,水準不賴。
不過這裡的每一貫,SIZE較平常吃到的迷你許多。
醋飯的品質掌控的很好,軟硬適中,味道也調配的恰到好處。
據說他們的飯都是用古法烹煮的,必須將火侯控制的恰到好處,
才能煮出這樣又彈牙又Q的飯。
光是煮這個米的心意,就足以為料理加很多分。
當然更不用說吃起來的口感自然是一級棒,真的有吃日本米的感覺…
熟食部份。我個人覺得,是這天比較弱的一環。
我相信來到吉兆的客人,去「對面」吃過的也不在少數。
對消費者而言,自然而然就會將兩者拿來比較(尤其兩家店又是如此的近)。
吉兆的熟食問題出在,和前面的握壽司口味不太連貫。
尤其當我吃完TORO之後,接著上冬瓜佐蝦鬆,
口味上真的會感覺太清淡(但並不是說這一道不優)。
然後下一道的魚口味又轉換的太多,有點跳TONE。
這天的甜點是甘蔗師傅做的葡萄柚凍。
我看他將皮削去以後,只取果肉(膜不用),無敵高工(台語)。
不論大處或小細節,都如此用心在做料理的店,我相信他們的生意一定會越來越好。
吉兆加油!
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◆ From: 61.231.128.26
推 fanrei:熟食弱是當然的,畢竟吉兆跟對面的都有山花 220.128.131.37 07/24 16:49
→ fanrei:出來的人,不過Travis在山花就負責熟食了 220.128.131.37 07/24 16:49