弁慶日本料理
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
訂位專線:07-2135731
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/26348820
久久一次造福想體驗壽司檯前板前師傅料理的活動又開展了!
這讓荷包不深的我自是得把握這難得機會~衝啦!
既然是推廣鮨滿腹套餐當然是得坐上壽司台前,
才能在第一時間品嚐師傅現場捏製新鮮美味的鮨(Sushi壽司)
小菜:
首先登場的是櫻煮墨魚?淡適恬也的香氣 爽脆的口感為今回料理揭開序幕!
サラダ 野菜沙拉
鮃 比目魚握り:
脆實的口感加上鬆緊得宜的醋飯,有了好的開端,期待接下來真有讓人鮨滿腹的滿足!
烏賊握り:
在五味澤師傅俐落橫剖縱切直劃的刀工下,黏稠中帶著節奏起伏的口感!
燒物 日本竹筴魚:
類似一夜干的作法,風乾三四小時後再加工始得成品,細緻味美的肉質,贏得一致好評!
赤貝唇握り:
照Menu上走應該是出金目鯛,但因已售罄故變通改出此貫!
因上一道熟食的耽擱下,五味澤師傅為了怕醋飯因久滯影響口感,將其用紗布包覆丟進電鍋
保溫,
此立意雖佳,不過這樣一來卻導致此貫醋飯溫度過高,也使得接下來幾貫有著溫度不一的風
味,
帆立貝 干貝握り
甜蝦握り
揚物 炸物
鲔赤身握り
鲔中肚握り:
採用大西洋鮪魚,包含上一貫背肉,富含油脂的滋味皆讓人印象深刻,
或許個人太過神經敏感,總覺得醋飯溫度的呈現,有著不小的落差,希望是我的錯覺!
蒸物 燉煮物
コハダ 小肌握り(招待):
五味澤師傅對於醃漬這江戶前的看板魚種還是有其深厚的功力,
經醋漬後的小肌,微酸中引出一股清新的甘甜!
いくら 鮭魚卵軍艦
雲丹 海膽軍艦:
弁慶品質向來穩定的海膽難得出現藥水味兒!
蒸鮹 章魚
穴子 星鰻握り
這貫就醜了些,因為不是五味澤師傅作的,所以囉!
みそ汁 赤味噌湯
道地日本風味就是鹹~建議可以再調整一下.
餐後甜點:紅豆湯
後記
這套鮨滿腹套餐真的如其文宣所述~壽司滿點!
不僅可以坐吧檯參與師傅互動&現場實演;並嚐到正統高檔江戶前握壽司,
重點是以五星級飯店的價格而言實屬破天荒的優惠~1200+10%
個人認為對日本料理~握壽司,有著特別喜好且對板前有著恐懼
或是充滿好奇躍躍欲試朋友們,
不妨利用這回弁慶日本料理難得才推出一次的壽司吧檯優惠活動,
勇敢地坐上壽司吧檯吧!相信會有所收穫的!
PS* 五味澤師傅說:以日本人所謂腹八分目的習慣而言,
正常男性魚生+舍利食量約為320g~450g
(有這麼少嗎?我白飯應該就可以大吃一斤了吧!哈~飯桶!)
以日本銀座高級壽司來比喻~一貫握壽司約20g,
魚生約佔12~13g,舍利約7~8g?(希望我沒聽錯)
這回鮨滿腹套餐雖有11貫,但捏製手法是採上述標準作業程序,所以屬於小而美,
加上其他熟食,飽足感是肯定會有的!(胖可樂超人例外 )
而食量小的女性朋友,亦可要求師傅於握壽司料理推出較少貫數,將魚生食材內容升級!
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