推 lwei781:您客氣了 05/30 17:06
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※ cpstanley:轉錄至看板 Kaohsiung 05/31 22:41
弁慶日本料理
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
訂位專線:07-2135731
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/26551033
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
由於去年那場大成功佳評如潮,
也帶給弁慶日本料理/日本名門酒會莫大的信心灌注,
只能容納五六十個座位的弁慶日本料理決定趁勝追擊且擴大舉辦,
為造福更多熱愛日本料理及清酒的饕客,
特別將場地移師至南台灣首屈一指~漢來大飯店九樓國際宴會廳舉行,
晚宴現場只能用座無虛席來形容,滿席150硬是追加到160幾席才容納得下滿室的賓客,
或許看官們會問在沒有廣大宣傳下,如此這般洶湧的人潮是打哪兒來的?
這就是五星級飯店與一般餐廳辦活動的差別所在了,
豐沛的人脈資源傾巢而出焉有辦不好之道理?
只是...接下來 可樂超人不當喜鵲要當烏鴉;或說事後諸葛放馬後砲也好,
這一場2010年春季日本名門酒會賞酒晚宴,真的是辦的有點零零落落 慘不忍睹,
雖說弁慶日本料理是個人蠻喜歡的餐廳之ㄧ,
所謂愛之深責之切,該放炮抨擊的還是不能放過,
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照舊由漢來副總率領日本各家酒造代表來個開幕開瓶儀式
現場亦安排精彩的太鼓,以及水準讓人不敢恭維的演歌,
如此高素質的晚宴差點被台上魔音傳腦的聒噪聲響給搞砸了!
這回晚宴移至宴會廳的氣勢就是不一樣,感覺好像將太壽司全國壽司大賽般,
師傅們個個聚精會神與時間賽跑,各項細節卻馬虎不得!
往年喝的一蹋糊塗,老是傻傻分不清喝的是哪家的作品,而改進印製的酒款放置圖,
比照去年也把每款酒的瓶身圖片印了上去,加強印象!
前菜(五點盛り)
筍木之芽味噌和え.子芋胡麻クリ-ム
しめ鰆薰製.鳴門パン.山芋萬十葛衣
一次要應付上百人的餐點,這時候就可看出餐具的重要性,
少了往年精緻擺盤氣勢就削弱了一半!
刺身
とろ.縞鰺.紅尾女.牡丹蝦
刺身的問題出在少了碎冰的保冷都有點回溫了,
幸好今回魚生鮮度品質都還不錯,要不然代誌就大條了!
揚げ物
車海老真薯姿揚
端到面前都已經涼了的揚物,麵衣甚至已經濕糊,完全沒有酥脆口感!
煮物
虎魚の南蛮煮
此道一上桌溫熱的香氣傳來,心想總算有道熱騰騰的料理可食,
只是這南蠻煮怎麼有點像台式古早味的五柳枝哩?
褒貶不一,但我想失望多過於滿意,畢竟高價位的餐費出這種一般大眾都搞不懂的魚種就算
了,
料理的手法卻是顛覆~只要食材新鮮 簡單清蒸就是好味道的道理,
搞得這麼複雜,忽略了海洋首都的高雄,人人都有一套吃海鮮的心經!
甚至有人嫌棄腥味太重立刻叫服務人員收走,並烙下一句:好難吃,隨即拂袖走人!
焼き物
ロ-ストビ-フ
或 鰺胡麻風味(不吃牛肉者)
日式餐會出這道牛肉就有點...
不過牛肉烹調的很好,口感鮮嫩 醬汁搭配的相得益彰.
お寿司
白蝦.漬け.金目鯛
四五百貫的握壽司要同時登場,口感自是不必抱持太多期待!
鍋
活鯛しゃぶの鍋物
這是當晚讓人最失望傻眼的一道料理,因應大型晚宴無法提供一人一鍋;
底下還有炭火或酒精膏裝備是可以體諒,
但這道鍋物未免也太陽春了點,難道沒特色就是有特色嗎?
環顧四週淺嚐幾口便棄守還真不在少數哩!
甜點 看到這般甜點上桌也只能仰天長嘯無語問蒼天了!
後記
要將精緻日本料理推展開來一直是漢來大飯店所期盼的,因此才有這次擴大舉辦的晚宴,
卻是忽略了食物該熱的時候熱 該冷的時候冷的基本原則,
倉卒便宜行事下,反倒折損這原本立意甚佳的饗宴!
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