推 bluefish:推～超認真。 ^^ 02/13 00:47
推 Ascend:閱 02/13 01:10
推 hugogo:猛 02/13 07:58
推 tuanuu:超專業的食記! 02/13 18:47
推 fanrei:其實......小白球才是不少日本料理名店的殺手 02/21 12:36
┌ ┐
Name: 濱松屋
Type: 日本料理, 鰻魚料理專門
Add: 台北市中山北路二段27巷2號-1
Tel: 02-25675705
Cost: 350- 1500/p
Ps:
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/10153764
2006-10-09
從小就很喜歡吃鰻魚飯, 沒有甚麼特別理由, 就只是對蒲燒的香味情
有獨衷, 肥嫩鰻魚加上香甜醬汁就可以吃下好幾碗白飯. 從地下街到街
坊日本料理懵懵懂懂的也吃了十幾年, 四年前的跨年在劍持屋, 才了解
到鰻魚飯原來可以更好吃. 之後肥前屋, 京都屋, 濱松屋一家接著一家
吃, 真空包裝的鰻魚飯是再也不去碰了. 可惜, 台灣的店家通常敵不過
名氣, 肥前屋吃飯像打仗, 京都屋的水準很不穩定, 運氣不好就會踩著
個大地雷, 而改建後的劍持屋滿屋子都是西裝領帶的 X董, 吃起飯來相
當拘束. 唯一剩下的, 就只有價位略高, 名氣沒那麼大的 "濱松屋".
這次是濱松屋遷址後我第一次來, 燒烤檯改成開放式的, 用餐還境也
變得比較明亮潔淨. 我們被安排到二樓的小包箱裡, 因為沒有很餓, 點
了鰻まぶし (620), 鰻魚山藥泥丼然後再加點生牛肉, 炸鰈魚跟蛋捲.
生牛肉
今天遇到的外場可能是新手, 很不專業, 送上生牛肉的時後還忘了送
上沾醬, 我跟他要求沾醬碟的還送上醬油碟, 還好被較年長的外場看見
, 趕忙幫我們補送了水果醋. 還好生牛肉肉質不錯, 沒有一些店家牛肉
筋多嚼不爛的缺點.
炸鰈魚
以前來還蠻常點的一道, 沒想到外場又出了個包, 送成烤鰈魚, 連出
兩次包就不想原諒他了, 拉下臉來請他送回去重做. 結果跟記憶中的味
道有些落差, 炸得過乾, 骨架的部份炸的也沒有以前漂亮, 難道他直接
拿烤魚去炸嗎......
鰻まぶし
神奇的鰻魚三吃, 我印象中一吃蒲燒原味, 二吃搭配蔥花, 海苔跟山
葵, 三吃則是泡飯. 但是外場解說的時後卻說二吃是混在溫泉蛋裡吃.
我對外場的信任度不夠, 還是乖乖的吃我自己的三吃. 濱松屋的鰻魚有
極淡的土味, 不過烤的不錯, 油脂度與醬汁也有水準. 一吃的原味已是
過癮, 拌上蔥花, 山葵跟海苔等, 在甜膩的醬汁與脂肪中帶來幾許清爽
, 又是另一種風情. 最後的三吃是泡飯, 濱松屋的鰻肝湯很是不錯, 鮮
味中有果香(橙皮), 比二吃還要更清爽一點. 至於外場說的溫泉蛋被我
當小菜吃掉了. 鰻まぶし的份量不小, 食量不大的人也可以採取分食的
方式.
鰻魚山藥泥丼
蛋捲
我到居酒屋用餐很喜歡點蛋捲, 從蛋捲的好壞其實就可以大略看出一
家居酒屋的料理做的怎樣, 結果今天的蛋捲做的也是沒有以前好.....
甜點
紅豆洋菜凍
雖然鰻魚飯還是好吃, 但是很多菜式都退步了, 外場的素質也有待加
強, 難道濱松屋已經步上名店後塵嗎? 濱松屋的價位不低, 如果品質也
變得很不穩定的話, 客人花錢去賭地雷的意願也會變小吧. 我會再去吃
他的鰻魚飯, 但如果品質繼續滑落的話, 變成拒絕往來戶的日子也不遠
了.
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