推 xfile:台北乙味屋服務態度很屌啊 永和的比較好 61.228.207.206 10/04
位於台視後面, 地址精華區已有, 不贅述.
昨日家庭聚餐, 地點選在乙味屋,
大概是我堂姊找的餐廳.
原以為走雅痞路線的堂姊找的日本料理店想必是窗明几淨精緻然後很貴的那種,
但走進乙味屋卻有些驚訝,
聽到熱情的招呼後環顧四周...
這並不是那種寬敞明亮的日式料理店,
風格反而比較接近日本綜藝節目常出現的居酒屋,
色調偏暗, 空間不大.
地下室另有幾個小包廂, 感覺還明亮些.
我並不是很在乎裝潢,
可是我聞到一股陳腐的霉味(不知是否近日天氣太潮溼?),
混合著少許生海鮮的味道(不算腥味, 但就是...海鮮味),
另外地板也有些髒髒的,
讓我第一印象就先打了折扣 @@
入座後, 有位歐巴桑來倒茶,
感覺很阿莎力, 動作不太溫柔, 有壓迫感.
我也不介意沒有帥哥美女服務(雖然有總是好XD),
可是這位阿桑, 呃, 在為各桌客人服務的空檔之間,
數次挖耳朵抹鼻子嘴巴的,
讓人看到的感覺也十分不好...
等待尚未到來的長輩時, 我觀察了一下,
這店似乎是由一家人經營的,
爸爸是師傅, 媽媽是那位阿桑, 另有兩個女兒幫忙.
這時我看到了另一個很妙的景象,
在有其他客人陸續進來, 阿桑與兩位女兒忙著招呼入座的當下,
爸爸也走出料理檯,
(我不知道怎麼稱呼...就是日本料理店裡類似吧台位置的前方,
師傅的料理區, 和吧台間可能隔著矮牆或放生鮮料理的櫃子)
和其中一桌熟客打招呼,
然後很順勢地走到門口的收銀處,
拿出一個小包掏呀掏地...最後掏出一張千元大鈔, 左顧右盼後塞進口袋,
再若無其事地抓抓耳朵走回他該在的地方,
可能是背著老婆偷藏錢吧 XD
但要處理食材, 尤其要料理一堆冷食生食的師傅,
怎麼能在工作的時候出現摸錢抓耳朵這樣的舉動呢?
雖說他可以在繼續工作前洗手,
不過我不認為做出這樣行為的師傅會時常洗手 =.=
待人到齊後開始上菜,
吃的是五千元的合菜, 我沒看到菜單, 憑印象敘述, 或有疏漏.
首先上的是安康魚肝(bbs上打不出正確字)
佐以少許醬汁, 蔥花, 辣蘿蔔末等(我喉嚨痛, 挑掉沒吃, 覺得它長得像辣蘿蔔末)
魚肝新鮮, 夾起來不會爛爛的, 卻又入口即化,
類似鵝肝那樣, 脂肪量應該也很高.
有魚肝本身的鮮味和甘味, 調理後的鹹味與甜味,
非常好吃, 令人食指大動, 是很好的開胃菜.
此外給的量也很大方, 但我覺得太大方了...開胃菜又吃不了那麼多.
再來是鮪魚和鮭魚的生魚片, 也很新鮮好吃.
鮭魚似乎是取接近魚腹的地方, 脂肪較多.
墨魚冷盤.
燙熟切塊的墨魚淋醬,
墨魚脆而略帶嚼勁,
可是醬我不喜歡, 是甜甜的, 以番茄醬做底的蒜味醬, 口味頗重, 又淋了很多,
覺得糟蹋了新鮮的材料.
牡蠣牛蒡燒和鰻魚金針菇燒 (名稱不確定)
小小的鐵盤盛著, 底下以火加熱.
前者我沒吃到, 但作法應與後者相類
後者是以金針菇墊底,
鋪上疑用類似鰻魚飯作法, 調味並烤過, 但未烤得那麼徹底而軟嫩的饅魚,
再淋上蛋液.
稍稍翻動讓蛋液半熟後, 再舀至碗裡食用.
滑嫩的蛋液配上山珍海味的鮮美, 好吃:p
然口味亦重且甜, 易膩.
貪嘴又添了一塊鰻魚,
方入口就覺得不想再吃了
蟹肉炒絲瓜與干貝炒青豆
都以新鮮取勝, 不錯.
且前者還有加少許玉米(好像是玉米醬)
並有奶油的香味.
算是今日較清淡的菜色,
不過我覺得大可再清淡些.
味增魚頭湯, 四平八穩.
蔭冬瓜魚
魚是某種海魚, 但我不知其名 XD
對半剖開, 以一般作法加上切丁蔭冬瓜清蒸.
魚肉緊實, 本身的味道配上蔭冬瓜帶點甘的鹹味, 很好吃.
天婦羅, 有蝦, 地瓜, 與青椒.
喉嚨痛的我本來不該吃的,
但面前的天婦羅實在誘人,
而且我難得吃一次日本料理,
所以還是不顧喉嚨放膽吃了一隻蝦.
本以為炸得這麼大一隻, 八成是以麵衣唬人,
但一咬開卻發現蝦竟然真的就是這麼大隻,
不知是明蝦還草蝦.
蝦很新鮮, 腸泥什麼也處理得很乾淨,
麵衣是炸得剛剛好的淡金黃色,
瑕疵是, 我吃到的那隻麵衣不太勻,
一側很完美, 但另一側較厚, 以致未炸透, 會吃到有點軟軟的麵糊口感...||
炒烏龍麵
灑了非常多現磨黑胡椒,
我吃了一口, 覺得麵的咬勁很棒,
但味道...吃不出來, 全是胡椒味, 也不敢再吃.
同行無一人吃完, 都嫌胡椒太多.
鳳梨魚片
這和先頭的墨魚冷盤並列今日讓我覺得有台式日風的兩道菜,
雖然我不知道正統的日本菜到底該怎麼樣^^"
墨魚可能是因為蒜味醬,
鳳梨魚片則是因為, 呃, 鳳梨炒青椒炒先炸過的魚片, 以糖醋調味,
不覺得這光聽就很像一般台式合菜會吃到的菜色嗎?
味道平凡, 但也可能是因為吃到最後已經飽了而疲乏的緣故吧.
但仍不得不讚其魚片的新鮮度.
最後送上現打的香蕉芒果牛奶, 好喝.
挑食的二伯母說太甜, 一定有加糖,
不過在自家打過香蕉牛奶也打過芒果牛奶的我覺得沒有,
這兩樣水果糖份本就超高, 打牛奶就是這麼甜.
整體來看, 今天的菜, 雖然略有高低, 但材料都很新鮮, 也都還不錯吃.
然而口味都很重, 吃到後頭簡直被一以貫之的重口味麻庳了 @@
不覺得有那麼驚豔, 也許是因為我們不懂得點菜, 貪合菜方便的關係吧.
還有衛生問題,
部份如前所述,
另吃飯時我看到收銀台旁的椅子上趴著一隻貓,
(肥壯肥壯的, 好可愛!! ^^ 但從頭到尾都在睡XD)
妹妹會不時過去摸牠,
可是妳在做餐飲業耶...
當著客人的面一直摸貓, 搔下巴, 幫牠看眼睛,
摸完了再回去弄餐點......
可能這就是家庭式經營吧 @@
以及服務問題,
姊姊的態度很親切,
可是母姊妹共三人負責外場,
在今日一樓始終維持五至七成滿, 地下室無人的狀態下,
還會一直忘記加茶,
要等客人的杯子空了很久, 甚至耐不住而召喚他們時, 才會來加.
及, 桌子不大, 但我們的菜和餐具不少, 滿桌都是,
有些前道菜的餐具, 吃完後卻不會主動收走,
到最後每人面前都有一堆碗盤 @@
這家店在ptt的food板和椰林的meal板都頗有好評,
但就昨日經驗, 在(個人所見的)衛生, 服務, 和整體口味的搭配上, 小小扣了分,
因此我只會給這家餐廳8分吧.
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