作者cpstanley (可樂超人)
看板Food
標題[食記] 繁華落盡~高雄大松日本料理
時間Sun Nov 26 15:27:25 2006
餐廳名稱:大松日本料理 DAIMATSU
地址:803高雄市鹽埕區大禮街56號
電話:07-5617501
原圖文刊載於
http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=8909079
『繁華落盡~大松日本料理』
繁花落盡 一身憔悴在風裡 回頭時無晴也無雨
明月小樓 孤獨無人訴情衷 人間有我殘夢未醒
漫漫長路起伏不能由我 人海漂泊嚐盡人情淡泊
熱情熱心換冷淡冷漠 任多少深情獨向寂寞
人隨風過 自在花開花又落 不管世間滄桑如何
一城風絮 滿腹相思都沉默 只有桂花香暗飄過
(節錄自 已故歌手羅文演唱之塵緣 )
剛下好繁華落盡這標題,莫名感傷地就想起這首歌,
或許正可代表我對大松期待落空的失落感吧?風華
不再的鹽埕埔,殘夢已醒的我只有壽司香暗飄過??
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結束了一天大立伊勢丹&漢神百貨的瞎拼行程,晚間邀集家妹一家來到了位於曾經絢爛歸
於平淡的鹽埕區,大松日本料理,關於久仰大名的大松日本料理,第一次聽到是多年前留
日的同學推薦說該店的炸豬排訂食,美味不輸日本當地名店,再者家裡的老主顧從事生鮮
水產販售的郭老闆也曾推薦此家,所以滿懷期待的便決定今晚的用餐地點了。
一踏入大松人聲鼎沸,壽司台前座無虛席,郭老闆曾自信推薦:它的刺身很新鮮,nigiri
也不錯喔!不過不便宜就是,一個人少說也要一千多塊。心想郭老闆可能不知我這壽司怪
的歪嘴程度,一千多塊還算小事,最重要要經得起考驗,
由於我們人數眾多(四位大人 三位小孩)壽司台也爆滿,只好含恨的移駕二樓的包廂,
但我還是特地佇足於壽司台前良久,觀察今日魚生,約七八種,但是看了壽司台前的客人
享用的壽司盤,不是常見的木製或陶製的,竟然是格格不入的塑膠漆器圓盤,差點暈倒!
OH~ MY GOD ! 我是來到廟宇還是在拜天公呀?裝著我心中神聖的刺身&nigiri居然是如
此這般的輕率,是在拜拜敬果嗎??躊遲沈重的腳步,心不甘情不願地踏上二樓的階梯!
唉~開始有了不詳之兆,請看圖解吧....
[未成年請勿飲酒 飲酒過量 有礙健康]
今日銘柄:酒一筋之南山壽大吟釀,720ml 1670元。咦?是在幫南山人壽打廣告嗎?這支
酒是下午沈醉在漢神jason超市的日本酒窟時,內人巧遇宮圓日本料理的老闆娘~六姐,
得知我正在挑酒特地跑過來跟我聊聊酒經,就在互相推薦幾支不錯的銘柄後,最後挑了這
支南山壽大吟釀,原因是日本人稱大吟釀等級的清酒為幻之酒",而這只銘柄的酒頸上敢
強調是幻之米~赤磐雄町米釀的,衝著幻之米這三字,說什麼也要買來嚐嚐看囉!(哈哈
~漫畫"夏子的酒",看太多了)
開瓶後聞不出任何果香倒是一股辛辣酒味竄出,頓時叫我心涼了半截,心中暗咐~該不會
踩到地雷了吧?經短暫醒酒後~酒色偏黃,入喉卻是無比的順暢,淡淡的果香在後段才呈
現開來,且原先擔心的辛辣在喉間短暫的稍縱即逝有點類似山花純米大吟釀,但口感不若
其明顯,應算是甜中帶辛,整體而言是支不錯的優質銘柄。
吃過南部這麼多家日本料理,唯獨大松準備的酒具,媲美北部的水準,雖說造型聳了點,
但至少為我們服務的歐巴桑小姐,還懂得我要喝冰鎮的日本酒,特地幫我傳了這冰鎮專用
器皿,仔細看圖壺內還有一個U型玻璃物,那就是專門用來放冰塊的,既可使酒快速冷卻
又不會因冰塊融化稀釋了酒的原始風味,不過個人還是比較中意一體成形的酒具,
今日在漢神jason有看到這種品酒專屬的冰鎮酒具,包含超美的對杯,要價1800,一時下
不了手~考慮中......
招待前菜:日式涼拌洋蔥,爽口!
微炙生干貝&鰤魚刺身(buri,青魽):干貝Q彈,鰤魚緊實甜美,所幸沒讓我失望,不過
壞就壞在那該死的插了礙眼小菊花的山葵,竟然是合成的,太沒誠意了!
海膽軍艦捲:海膽分兩種,一種是甘甜味美不帶腥味跟醋飯搭配相得益彰,入口即化,另
一種的入口即化是成水狀不新鮮了,還帶點苦腥味,很遺憾的今日海膽屬於後者。
今日填飽肚子的熱食集錦:鍋燒烏龍,炒烏龍,炒飯
前兩者中規中矩有著日本料理一貫的清淡,炒飯呢,絕佳一品,米飯粒粒飽滿分明,鹹淡
適中香氣四溢,諷刺的是,來到日本料理,品嚐到的美味卻是中華料理看板菜色!
唉~不多說了,光是裝盤就比我家的醜!
依序為:青魽nigiri,鮪魚nigiri,微炙鰈魚鰭邊肉nigiri &鐵火捲,除了青魽的刀工
不錯及微炙鰈魚鰭邊肉nigiri味美依舊外,其他乏善可陳,醋飯外觀及調味煮的不錯但稍
嫌過乾硬,若硬要歸究其原因是:
今日壽司台前之板前長休假,倒也情有可原啦!難怪先前在壽司台前看到清一色都是年輕
師傅群。
安康魚肝:安康魚是生長在北海道的深海魚,它的魚肝油脂豐富,口感軟嫩,可比高檔的
法式鵝肝,但搭配著怪怪的醬汁,滋味還算一般,保有安康魚肝綿密細緻的特殊口感,但
不若大富簡簡單單天然原味的美。
法式香煎安康魚肝:是今日唯一擺盤還算上得了檯面的料理,以奶油煎約20秒,淋上奇異
果、百香果醬汁,以酸甜的果酸味調適魚肝的油膩口感,不過這奇異果、百香果調成的濃
稠醬汁不知是刻意還是無心居然會搶味,不過無論怎麼掩飾,安康魚肝的腥味還是隱約可
感受到′딊
炸豬排:外型色澤皆佳,特調豬排醬味道也不錯,鮮美的肉汁果真猶如日本美食節目介紹
般,一咬肉汁就卡茲地溢出,不過還是要講一下缺點,火候控制稍失準了點,因肉質稍稍
過老,但瑕不掩瑜,ok啦!
生蠔酢:說穿了就是蚵仔啦!小小一瞇瞇的,不過Q彈甜美,蠻鮮的就是!
牡蠣唐揚:一樣是上述的東西,換個方式料理,名稱也就大相逕庭,只能說日本仔真是好
樣的,在台灣不就是炸蚵仔嘛!鮮度就沒生食的鮮美可口了!
味噌湯:一般普普,因為鮪魚的賣完了,只點一般的所以就懶得拍了。
食後心得是:歐巴桑小姐們的服務態度頗佳,但對料理似懂非懂,甚至有的一問三不知,
其他的就請參考上述內容,整體而言,價位與食材不成對比,總共花了3470元,卻吃不出
該有的價值水準,嗜吃的刺身與nigiri敢端上來的種類太少,令人十分失望!不~是萬分
失望!!
唉~還是不要說再見的好,永別了!大松.........
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◆ From: 220.129.72.63
推 cleopatra43:但是我覺得這間很好吃說...套餐也比宮圓的好吃,餐後甜 11/26 15:29
→ cleopatra43:點紅豆湯也超好喝的(是日式的) 11/26 15:31
推 shitei:題外話...是舍妹不是家妹...^^" 11/26 16:19
※ cpstanley:轉錄至看板 Kaohsiung 12/02 00:58