推 aedbqp:剛剛才帶我妹去吃完而已...老闆娘很親切很用心哦..... 03/30 22:30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: trulip (佛羅倫斯) 看板: Food
標題: [食記] 台南--岩本大阪燒
時間: Sun Mar 9 00:28:37 2008
圖文版：http://blog.xuite.net/snow316/blog/16115673
因為之前纖婆婆在美國唸書，所以四位高中好友上次齊聚，已經是兩年前的事了。
大年初三，我們四人再次齊聚，去的是錢德炳極力推薦的岩本大阪燒。
「岩本」在保安路上，由於舊家在這附近，加上我是在這條路上的婦產科出生，所
以這裡算是我的地盤(講的自己像是角頭老大...:P)。我也不知道什麼時候有這家
店，不過看在錢德炳那麼推薦，就跟大家去嚐嚐。其實大年初一晚上才跟家人來吃
過岩本，不過那天沒帶相機...>_<
這家店的老闆是個道地的日本人，他都講日文，還好老闆娘是台灣人，所以加點東
西我都直接找老闆娘...XD...當天我們四人點了綜合和風炒麵、花枝蝦仁大阪燒、
豬肉蝦仁大阪燒、味增炒雞塊。這裡的餐點大多是老闆做好，再放到客人桌上的鐵
板，所以無法享受自製的樂趣，稍微可惜。
「綜合和風炒麵」裡面有蔥、高麗菜、胡蘿蔔、豬肉及花枝，醬用的是日式炒麵醬。
因為我沒真正吃過日本炒麵(只吃過日本販賣機賣的炒麵...:P)，有一次我跟豬May
聊到岩本，他說炒麵可惜用的是台灣黃麵，不然會更道地。雖然我也不愛吃黃麵，
但是整體風味還不錯。
「味增炒雞塊」用的味增醬鹹鹹甜甜的，而它配的豆芽菜炒得超脆，個人覺得很好
吃....∪(￣﹁￣)∪
老闆做好大阪燒，就會放到你桌上的鐵板，此時老闆娘會來你的桌前，為你的大阪
燒塗上醬汁、美奶滋，撒上海苔及柴魚片。熱氣讓柴魚片在大阪燒上擺動跳舞。大
阪燒整體吃起來很紮實，塗的醬雖然有點鹹，但是我覺得搭配起來很好吃！因為照
片沒拍得很詳細，所以看起來都一樣...>_<
因為大阪燒有點鹹，所以我們就加點柚子茶。柚子茶一杯50元，有點貴～味道又淡～
所以不推薦！之前也吃過它的味增湯($10)及炒青菜($50)，味增湯味道很淡...>_<...
炒青菜是炒麵醬炒豆芽菜，這兩種個人就比較不推薦！
付錢時，原本以為老闆會講日文～沒想到他竟然用帶有日語腔的國語說：「800元。」
不禁讓我嚇一跳...XD
-------------------------------------------------
岩本大阪燒
地 址：台南市保安路79號
電 話：06-228-1829
營 業 時 間：星期一至五 17:00～23:00；星期六、日 11:30～14:30、16:30～23:00
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.16.80
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 岩本 關西風大阪燒、日式炒麵
時間: Sun Apr 27 23:09:53 2008
台南‧岩本 關西風大阪燒、日式炒麵
岩本忠良 0937345521
相簿 ：http://0rz.tw/69375
地址 ：台南市保安路79號(阿卿綠豆饌對面，火雞肉飯隔壁)
電話 ：06-2281829
營業時間：星期一~五 17:00-23:00
星期六日 11:30-14:30 16:30-23:00
公休日 ：無資訊
停車 ：不易，汽車需停夏林路
價目表 ：http://0rz.tw/4b37i
老闆岩本忠良是日本人，有頭白髮，不過看來很慈祥，
打扮也很整潔，很有禮貌，標準的日本阿伯。
老闆娘是台灣人。店裡常會有日本人來吃，佈告欄有不少名片
店內也很明亮、乾淨，不過沒有冷氣，會稍微悶些
店內主要賣大阪燒(豬肉、花枝、蝦子)、日式炒麵及其他炒物
岩本桑會先將事先整理好的食材，一一分別放在透明收納盒，
再冰在冰箱，客人點餐時才會再從冰箱拿出來，下煎盤煎。
不會事先將食材都曝露在空氣中。煎好後，再移至客人桌上的
煎盤保溫，基本上，這家的大阪燒是老闆煎好後給客人的，
不像台北有的是DIY。
今天點了味噌炒雞肉、綜合大阪燒及和風炒麵
味噌炒雞肉 http://0rz.tw/2a3aG
以雞肉先在煎盤上煎熟後，加上豆芽菜、味噌醬拌炒後，
盛入鋁箔盤後移至客人桌上。
這道菜味道不錯，蠻適合配白飯的
綜合大阪燒 http://0rz.tw/0d389
雖然現在很多人分的更細，除關西風大阪燒外，還有廣島燒、文字燒，
其實這都源自御好燒，形式上都算是什錦煎餅，
不過御好燒較陽春些，大阪燒則是在御好燒的基礎上，改成醬油煎餅
內餡也加了白菜或按各人喜好換成海鮮、牛肉…等。
而廣島燒則更加豪華些，還加了炒麵一起煎。
大阪燒的幾個步驟是：
http://0rz.tw/993aT
Step 1:先上煎餅，這時其實要吃的話也可以吃了
http://0rz.tw/7637Y
Step 2:刷OKONOMI醬油在煎餅上，這時就透出香氣了
http://0rz.tw/173aq
Step 3:快速地擠美奶滋(蛋黃醬)在煎餅上
http://0rz.tw/793a5
Step 4:倒上海苔粉
http://0rz.tw/0b38H
Step 5:撒柴魚片
岩本的大阪燒，若跟之前在日本大阪吃到的比，份量並不算大，
麵糊緊實程度還算可以，若2個人來吃剛好，畢竟太多了吃的也會反胃。
在吃時再擠上些酸黃瓜醬，滋味會更佳。
和風炒麵 http://0rz.tw/9e38q
這道炒麵就有偏重口味的日本風，若跟一般台式炒麵比會重鹹了點。
不過我覺得還可以，炒的也不錯
吃飽到對面吃阿卿綠豆饌、冬瓜茶或杏仁豆腐冰，可解油膩，更爽
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.37.27
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/27 23:10
推 shouchyan5:看起來好像只比銅鑼燒大一點... 04/27 23:15
推 how0915:達人又有新作~我常去阿卿卻沒注意到對面說~看起來不錯 04/27 23:53
推 supersd:感覺怎麼好小一片？跟電視裡面的差好多... 04/28 00:25
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: hanginthere3 (我還想再去日本啦) 看板: Food
標題: [食記] 台南 - 岩本大阪燒
時間: Mon Jun 16 22:15:16 2008
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/smallu/26058932
店名：岩本大阪燒
地址：台南市保安路79號
電話：06-228-1829
--
之前一直想試試大阪燒，
吃過夜市的，覺得一點都不好吃，
想找比較”正統”一點的，
很久之前有上台北吃過ＨＥＲＥ介紹的一間，
但是年代久遠，店名跟味道都已遺忘，
前陣子同學有推薦這間，覺得還不錯，
老闆是日本人，味道應該正統吧！
因此就來試試看吧！
店面不大，可以說有點小，
找的時候還騎過頭，一度找不到，
雖然每個桌子都有個鐵板，
但是料理都是老闆做好後才放到客人桌上，
看了一下菜單，
點了炒麵跟大阪燒，
這樣就要ＮＴ２６０，其實不便宜，
而且店內似乎沒有提供水，由於不想另外花錢買飲料，
因此決定吃完再去超商買吧，
點完之後，老闆會送上碟子跟小鐵鏟，
並且把面前的鐵板加熱，抹上一些油，
接著就去門口那邊的料理台準備炒麵了，
等炒麵好的時候，再端放到已加熱的鐵板上，
雖然此舉是怕炒好的食物冷掉，影響口感，
但是總覺得沒有什麼必要，
因為送上桌後，其實也很快就吃完了，
炒麵份量不多，也可以說有點少，
我覺得味道還不錯，可是有點油，
再加上放到擦過油的鐵板上，
似乎又更油了些，
味道有些偏鹹，配上飲料應該會好一些
接下來就是送上大阪燒了，
比我想像的更”薄”了些，
如果是廣島燒，有加麵條的話，或許料會更豐富吧！
不過賣像不錯，灑上美乃滋的樣子，很可口！
柴魚片一直在上面舞動著，
我點的是豬肉花枝大阪燒，
豬肉是放在最上層，由於有點焦，所以有酥酥脆脆的口感，
花枝沒有吃到很多塊，
醬汁是甜鹹口味的，口感是外酥內軟，
個人覺得還不錯吃，
等下次去日本，再去比較看看，味道是否真的算”正統”吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.154.216
※ hanginthere3:轉錄至看板 Tainan 06/16 22:15
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: bounboun07 (有夢想的孩子) 站內: Food
標題: [食記](台南)岩本日式大阪燒
時間: Sun Sep 28 18:05:49 2008
餐廳名稱：
地址：台南市保安路79號
電話：062281829
營業時間：星期一~五 17:00-23:00＆星期六日 11:30-14:30 16:30-23:00
推薦菜色：綜合日式炒麵(有蝦仁、花枝、豬肉片)
圖文連結:http://www.wretch.cc/blog/bounboun07/12384784
距離上次深藍千層
至今我總算再一次見證台南是個美食天堂兒
最近這幾天拜訪了很多家傳說中很有名的店
生意也是一級棒
可吃完的我超失望
一整個心裡頭就是很不開心
還好
今天總算又再次吃到那久未謀面的超級美食
雖說
強颱來襲
但我那堅定火熱的心
是絕對不會被吹襲的啦(哈)
超級感謝鴨子,冒著風雨還敢跟我出外赴死
以後沒有你在身旁,真不知道該怎麼辦(哭哭)
--------------------超級大美味的大阪燒&日式炒麵-----------------------
首先
我參考了網路食記客的建議後
他們說炒麵小勝大阪燒
我猜想應該是因為
臺灣人吃慣了飯、麵當主食
所幸吃多了傳說中的大型章魚燒會感覺到小膩
所以我們點了綜合和風炒麵&豬肉大阪燒&味增湯
單看菜單總感覺130元的炒麵實在有點小貴
但當你第一口麵下口後
全然
不是那麼一回事
淡淡的胡椒味
再加上日式醬油帶著甘甜、麥死鹹的特殊香氣
還有第一眼看到正港日本老闆送上來排列成圓型的炒麵
一整個就是好感度加分
接下來
我真的覺得我做對決定(很聰明耶我XD)
選了綜合炒麵而不是豬肉炒麵
綜合炒麵裡
有蝦仁、花枝、豬肉
我感覺蝦仁的新鮮度很夠
但我心裡又再亂想
颱風天老闆上哪兒採買食材呀(哈)
這蝦仁沒有經由硼砂製造出的不自然口感
蝦肉也沒有鬆散不結實的軟趴趴口感
Q軟不硬的口感加上老闆精心調配的醬汁
只有一個字可以形容,就是香啊!!!
接下來
看到麵裡還有花枝
它們倆的完美搭配也是很菇的
我只能說新鮮海鮮就是一整個大美味啦
再來
讓我感到最最最驚奇的是－Mr.青椒
一直以來我都很不喜歡它
(默默地一直和小新站再同一戰線鄙視它)
可不曉得老闆用了什麼方法
我覺得那青椒沒有濃濃青臭味
入味的醬汁帶著青椒本身的脆度
反而帶著令我感到不可思議的美味
大阪燒總算要正式豋場囉
首先
老闆會先在鐵板上抹上一層油
對了
我感覺油抹的有點太多
如果想減肥的客倌們
跟老闆娘說一聲(老闆聽無中文)
要不吃到最後會覺得麵有點小油
這店的大阪燒基底
老闆先在廚房煎成圓形(麵粉色)後
才會送到我們眼前的鐵板上
再來
塗上特製醬汁呈咖啡色
話說醬汁是大阪燒的決勝關鍵
好不好吃全靠它了
然後
老闆熟練地擠上美乃滋
一整個變的愈來愈可口了
再來
灑上海苔粉
最後放上看起來還活著會飄動的柴魚片
大功告成了唷
全程我們都只顧著在一旁流口水(哈)
不一會兒功夫
一大片圓滾滾的大阪燒
只剩下一小角
看起來真像塊西點小蛋糕
看上去濕漉漉的麵糊基底
卻不會完全糊在一塊
裡頭有著玉米顆粒
上層覆蓋著高麗菜、豬肉薄片和甜甜的美乃滋
喔賣尬！！！
軟軟、細緻綿密的麵糊有點厚蛋餅的口感
夾雜著高麗菜脆脆的口感
再加上玉米顆粒硬硬結實的澱粉粒口感
這層次真的很多元
最後這一口
帶著滿滿的不捨得
可吃完之後
卻又帶著滿足的微笑
口齒留香耶
真的，真的好好吃！！！
在颱風這種濕濕冷冷的天氣下
一點也不會感覺鐵板所散發的熱氣令人不適
反而有種暖爐的溫暖滋味
搭配熱呼呼的味增湯
哇塞!我又得再重申一次
幸福真的好簡單^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.133.9.173