【記者 陳靜宜／台北報導】
台北餐廳跟隨亞洲腳步，以「時尚」作為餐廳的調性，所以單從外觀，已經很難分辨到底
是日本料理、泰式料理或中餐。
日本料理店正如嗆鼻芥末，一下子又在台北冒出許多家，石山的出現，受到業界不小的關
注，原因是廚師多以懷石料理著稱的新都里與寶山班底，而老闆又是土城青青餐廳、台中
新天地與中和石山日本料理的三大巨頭，攜手攻入台北市日本料理市場。
選用黑色桌椅、餐具與地板，充滿時尚感的石山，除一進門日式吧台還固守崗位外，一、
二樓格局都充滿摩登感，二樓以包廂為主，較令人詫異的是，包廂竟選用中式轉盤的圓桌
，老闆何信霖說明，是要符合台灣人的習慣。
強調使用新鮮食材，一旁水族箱裡放著北海道運來活鱈場蟹，還有活象拔蚌、龍蝦等。料
理則以日式食材，加入法式擺盤視覺感；如「安康魚肝」，在茭白筍鋪上安康魚肝，點綴
上魚子醬勾味，讓人耳目一新。「加州捲」除了交纏的酪梨與鮭魚，也加入炸南瓜，增加
層次感；「綜合生魚片」鮮度讓人大呼過癮。套餐價格由560~2,500元不等。另外，停車方
便也是一大利點。價格：綜合生魚片250元／一人、安康魚肝220元、加州捲200元。
．地址：台北市新生北路二段7號
．電話：(02)2568-2686
．營業時間：上午11時~下午2時30分，下午5時~晚上9時30分
．刷卡：可
【2004/06/11 聯合報】
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