推 damonscott:宮園也開好久了 充滿小時候的回憶 11/22 14:35
推 helenlucky:可以說一下一個人一餐大概要多少錢嗎?謝謝! 11/22 21:49
推 damonscott:她也有便宜的蓋飯 炒烏龍之類的 還不錯吃 11/23 14:56
餐廳名稱：宮圓日本料理
地址：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：07-3325587
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/gilferd&article_id=7257341
以下是文字版
越吃越開心之宮圓日本料理
大概是去年開始到宮圓坐板前吃日本料理,
常看ptt美食版的鄉民們,
也一定常看到可樂超人食記中提到宮圓,
前輩可樂超人, 不論圖文都很精彩,
真是我望塵莫及的
今天也野人獻曝, 獻上我的宮圓食記！
其實最近我比較忙, 所以大概有一個多月沒去宮圓了
這回發現 ㄟ~, 盤子換了耶
(這就是我喜歡宮圓的地方, 在這個越來越競爭的料理界裡,
可以感覺的到宮圓用心的在求進步,
今年從料理台, 燈光, 日本進口的紙墊, 餐具等都逐步更新)
きらきら的盤子, 放上生魚片, 照起相來都格外的晶瑩剔透
進入正題前, 先向大家報告一下
由於我家特殊偏好之故, 所以在板前通常只吃生魚片和握壽司,
除非心血來潮才會點熟食, 所以在此食記中可以看到幾乎都是生魚片
金目鯛生魚片 加上檸檬薄片, 是清爽甜美的一道
(每次在宮圓吃到金目鯛, 就會想起多年前在伊豆稻取吃到的金目鯛大餐…
回味無窮啊)
這道是……好像是青"魚甘" 原諒我只知吃魚不識魚貨, 還請高手指點
北海道馬糞海膽, 幾乎每來宮圓必點, 超甜美的海膽在口中入口即化,
輔以紫蘇去掉些許的腥味, 甜美的程度和在東京吃到的不相上下,
(東京有的店裡, 海膽腥味更重) 是挑剔的老媽超愛的一品;
此次師傅在碎冰中加入櫻桃汁, 營造出如同雞尾酒的魔幻視覺感～
白鯧, 現釣的喔,總之先吃再說
(疑似)紅尾鳥生魚片?
烤鱈場蟹腳, 就是前面提到心血來潮點的熟食, 蟹肉多汁鮮美,
不過表面的鹽灑得有點多,小鹹, 而且表面有點烤太熟了, 真可惜...
上面那張照片右邊紅紅的是梅漬剝皮小蕃茄,也不錯吃
川燙過的旗魚腹肉, 和旗魚凍
(富含膠原蛋白, 真是美容聖品啊, 非常適合女士們的一道)
搭上一旁的胡麻油醬, 不油不膩, 口感恰到好處
小菜來張照片, 醃漬蘿蔔和小黃瓜
(被我吃的差不多了,感謝老媽相助這兩片)
(其實我最愛的是宮圓的醃漬雪菜,
不過聽阿旗師說, 那是沒有其他醃漬菜時, 才會用雪菜……冏)
川燙茭白筍, 奇怪, 宮圓連燙茭白筍都比我家燙的好吃,
剛吃下去的第一口, 還以為是鮮筍呢
接下來, 出現了一個神秘的盒子(還以為裡面是以前吃的鰻苗說)
打開, 挖～這是什麼魚呢,
表面略微烤過,搭上盒內的酸橙汁, 清爽的恰到好處(今天的酸橙汁也特別芳香)
請教阿城師後, 方知原來是”馬鞭魚”
阿城師還熱心的拿出這隻馬鞭魚的頭給我們看(真是非常長的嘴巴阿)
只知道吃魚而不識魚貨的我, 看到馬鞭魚的特徵雖略有印象
不過實際看到阿城師拿出來, 還是覺得非常有趣 (然後我自己就在板前傻笑了很久)
接下來的一品, 是剝皮魚握壽司
上面的醬油可是魚肝(魚乾?)用心熬煮而成, 阿城師得意的一品
水針握壽司
聽阿城師說, 目前正是水針肥美的季節,
老媽看我吃的津津有味, 也再來一片水針生魚片
因為我和老媽都食量不大, 到這裡已經有飽足感,
依照平常習慣, 就向阿城師說 今日は ここまで
(今天到此為止…此乃考試之神的名言)
這時阿城師忽然說, 有一道招待的私房菜要拿出來
哇……超卡哇依的烏魚子
略略烤過之後, 搭上蘋果片和蒜, 真是回味無窮
其實我家不常外食, 加上老媽天生挑剔的個性, 宮圓已成為我家外食首選,
除了食材菜色深得娘心之外,
宮圓師傅的親切熱誠, 也是我們會一再光顧的主因
(其實我是有點怕生的人, 不太會主動和師傅哈啦, 只會呆呆的坐在板前欣賞,
但是第一次到宮圓坐板前時, 就深深感受到師傅們的親切和熱情;
之前也去過別家高檔日本料理坐板前, 覺得一整個就是冷;
其實我想大多數的客人應該也是像我一樣吧)
每次看到阿城師可愛的笑容, 就覺得吃飯的氣氛超好, 板前的fu就來了,
食材菜色固然重要, 但是吃飯的氣氛也是加分的重點;
如果氣氛不好, 再好吃的菜也會變得乏味;
這一年來, 到宮圓吃飯也感覺的到師傅們用心的在求進步,
難怪前輩可樂超人要寫這麼多篇宮圓食記！
對了, 今天最後在吃烏魚子時, 看到阿城師的生魚片盛盤剛要拿上樓,
想不到盛盤花招又推陳出新～雖然是樓上包廂的料理, 趕快偷拍一張
哇～裡面那隻鳥是……？
是用魚骨拼成的鶴(?)耶
(不過我怎麼腦海中馬上想到大一時生物實驗,
我們也是要自己用一節節的青蛙骨拼回一隻青蛙骨骼模型……
記得好像有某組同學還把青蛙做成彈吉他狀……)
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