[心得]高玉食後感

[ivanmouse (...........)]

 先解釋一下今天我們吃的菜色(四個人)
1.綜合生魚片 (2700元,早知道這麼貴應該多咬幾口再吞下去)

  首先他的芥茉看的出來是現磨的
  但是出乎我意料的"不辣"(印象中現磨的都很辛辣)
  生魚片種類則有 花枝  Toro(大腹肉?) 鮪魚 比目魚 青咁(音同)
                 還有一種不知名的貝類

  裡面最喜歡的是花枝(七八片)--表面劃刀紋然後應該有用稍熱的水沖一下表面
                              因為稍有捲曲卻不是很捲,所以推測只是溫度高一點的水
                              而不是熱水
                              口感很軟嫩,咬到最後甚至有糊糊的錯覺
                              很鮮甜,完全沒有腥味

  再來排第二的是比目魚(七八片)--我第一次吃比目魚,只是覺得是很有口感的一種生魚片
                                切的薄薄的卻有咬勁,感覺很新奇

  其他的就不知道如何排名了,所以稍微介紹一下就好
  Toro(四片)應該是大腹肉的部分,看起來有很多的油脂,當我很恭敬的夾起它來吃之後,
  我以為自己會像漫畫裡畫的一樣滿足到飛起來,可是我出乎意料的平靜
  而這一塊"金肉"就在我口中不知不覺的化掉了,根本來不及感受味道
  (給我吃掉真是浪費了一個好食材 >.<)

  至於鮪魚(四片)還有青咁(四片)我真的吃不出來跟外面的有什麼不同
  硬要說的話,就是青咁油脂很豐富,還有.....切的比較小塊  (小小聲說)
  一起吃飯的長輩認為在生魚片方面,台中的"鰭樂"比較佔上風

  最後的貝類(橘黃色)實在不得不說一下
  我沒吃過這東西
  但是它的味道著實讓我嚇了一大跳
  老實說,我覺得有點像某一種藥水味(>.<),不是很喜歡

2.炸物(300)
  就是炸一些蔬菜(香菇,四季豆,南瓜,地瓜,茄子.....)
  其中我吃了四季豆跟南瓜,它外面的麵漿沒有裹的很厚,薄薄的
  所以可以吃出蔬菜清甜的原味,尤其是南瓜,平常我不太喜歡南瓜
  但是它的南瓜很甜,非常好吃

3.烤牛肉(一人份400)
  盤中左邊擺了一些生菜沙拉,右邊就是大概五小片的約四分熟牛肉
  這道菜是最讓人激賞的一道
  牛肉是佐賀牛,肥瘦適中(有點油花),就只有表面熟,還有點焦焦的部分
  讓你更有口感卻沒有焦味,咬下去肉汁豐富鮮甜,我個人非常喜歡吃牛肉
  而這是我吃過最好吃的牛肉了,而且是從沒嘗試過的味道

4.烤魚下巴(800)
  不好意思我忘了是哪一種魚的魚下巴了,烤的表面酥脆淋上一點檸檬汁,
  用筷子岔開皮後,裡面的油脂咕嚕咕嚕的流了出來,魚肉嫩到連筷子都有點不好夾,
  這個魚下巴同行長輩就很稱讚了

5.握壽司(一顆約200)
我們吃了四種,它的握壽司醋飯比較少,小顆一點的,醋飯酸度恰好不會嗆鼻,軟硬適中,
我們點了星鰻,青咁,帆立貝,海膽

星鰻-煮熟之後捏成壽司上面再滴一滴醬油,以前吃鰻魚都是吃沾了很多醬油下去烤的,
     這次幾乎就是吃原味的了,而且沒有刺刺的感覺,不錯吃
帆立貝-就是吃貝柱的地方,將貝柱從中間剖半不切開再捏成壽司,這是我第一次吃鮮干貝,
       我以為口感會跟乾干貝一樣一絲一絲比較有咬勁,但是它卻出奇的軟,
       同樣只有鮮美可以形容
海膽-就是海苔捲上面放了一些海膽,之前看日本美食節目它的海膽都可以看到一顆一顆
     的顆粒,所以我以為吃起來會有一顆顆的感覺,但是今天我們吃的海膽卻只有
     糊糊稠稠的口感,而且個人覺得有點腥味,不是很喜歡
青咁-這是要求師傅捏道熟的握壽司而追加的,所以它是熟的魚肉捏成的,
     我放入口中第一個想法是,這麼軟的魚肉,師傅到底是怎樣捏成壽司的,
     力道該如何拿捏呢?因為放到口中就化了,師傅怎麼拿在手中呀!!  ><

6.鯛魚湯(200)
  大概一般裝飯的碗大小,裡面有粉狀的沉澱物,是把鯛魚磨成粉加下去,
  但是喝起來沒有突兀的口感,就是很鮮美的魚湯,很好入喉

7.土瓶蒸(130)
 喝的第一口就覺得有很香的香菇味,打開一看裡面有蝦子,魚板,半朵香菇,還有一塊魚肉꜊ 湯底應該是柴魚湯吧,算很好喝但是沒有很驚喜的感覺

8.甜點奶酪
  一開始是感覺有Q勁,用湯匙要使點力才能挖下,但是放到口中卻又是綿密爽口,
  奶味甜味也恰到好處,超好吃

  附註個笑話:隔壁桌的一家人在吃甜點時,有個小孩子就很大聲的問:
  麻麻,這是奶ㄓㄠˋ喔!?                     (害我差點噴飯)

以上就是我們今天四個人吃的大概菜色(應該沒遺漏了),而費用總額是10700吧!
(已加上一成服務費),因為服務生有將帳單拿到我們身邊一一解釋每道菜的價格,
所以我才大略記得價錢

總評價是服務態度佳,還有他們的茶是上煎茶,清淡回甘,在每道菜中間喝喝清口非常適合,
菜色應該就是屬於正統的日本料理了吧,注重食材本身的原味,所以比較清淡,
但是價格還是讓我震懾住了(雖然是先看過精華區了),因為畢竟沒有吃到龍蝦鮑魚之類的딊菜卻是這個價錢實在有點恐怖,要去的人還是要有點心理準備


而在我今天拿的名片上有印著"每月第一/三週日店休"
去之前最好要先定位

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◆ From: 140.120.130.29
推 joybe:青甘魚下巴好吃...肉很多^^
推 mavd:我看節目介紹說 芥茉現磨的本來就不辣不嗆
推 ivanmouse:可是阿里山的山葵現磨的還蠻辣的耶
→ peter1:現磨的是比較嗆 但不辣吧...
推 babylon2:那海膽可是極品呀
推 nik:阿里山山葵現磨的味道應該是甜吧？
推 sputnik615:老師傅跟年輕師父弄得真的很有差別(泣~