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作者: yhoo2160 (reach for the stars) 看板: Food
標題: [感想]高玉
時間: Wed Feb 16 20:25:06 2005
前幾天剛好和爸媽都在南京東路,長安東路附近
晚上便一家一起去吃了高玉
我爸是守舊的人 對於到處開發新店並不感興趣
所以我們家的覓食範圍向來不超出住家附近的天母士林一帶
這次去高玉是我爸媽的第二次造訪 前一次就是在我的三寸不爛之舌鼓吹下去的
而這二次造訪 據我媽說法 是為了"了卻我一樁心願" :P
可能是我對高玉的幻想太高了吧
上次他們去吃回來後我興奮地問他們感想
結果他們只說 也沒有比蓮波葉好
這麼一句話當然毀滅不了我對高玉的好奇心
於是這一天我們三人又一起去了一趟
這天我們點的東西有
綜合生魚片
(花枝.干貝.青甘.鯛魚.toro)
握壽司
(青甘.toro.海膽)
細卷
(甘瓢.鐵火卷.青蔥toro)
味噌燒
蔬菜天婦羅
我不是很會寫食記的人
所以不打算一一描述每一道食物
只是想說一點小心得
首先 第一道上的菜是蔬菜天婦羅 @@
一上來我們都蠻訝異的 因為居然從炸物先上
不過炸物作得不錯 其中我最欣賞那片紫蘇葉~
然後要跳過其他食物 來到我要說的重點
細卷
這細卷真是丟盡了我的臉了
一端上來就明顯看得出來切得不好 賣相頗不佳
等到要夾起來吃的時候 發現了更嚴重的情況
這情況發生在青蔥toro上
嚴格說來它簡直不能被稱為"卷"
因為 海苔的兩端竟然是沒有接合在一起的
簡單的說 就是沒捲好
就像衣服沒穿好露出了肚子般 它露出了一截(大約有1.5公厘)白色
一條切成的六塊全都是這種情形 (廢話)
就是這樣吧
總之我就這麼灰頭土臉地對高玉心灰意冷了
最後給各位一個小建議
有空的話不妨從市中心出走 也來天母的蓮波葉試試看吧~
(我變得跟我父母相同意見了 :P)
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◆ From: 218.174.175.18
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作者: tears15225 () 看板: Food
標題: [食記] 吃完高玉的心得
時間: Sun Feb 19 19:54:42 2006
餐廳名稱： 高玉日本料理
地址：台北市建國北路1段92巷8號
電話：02-2515-3369
價位範圍（每人）： 四千多 (進貨日)
我想應該是進貨日啦 那是我星期五去的
因為店員跟我推薦菜色的時候有一直強調食材都是今天進的很新鮮
其實我是個不怎麼喜歡生魚片的人 (明確來講應該是不怎麼敢吃)
以前常常會吃新東南海鮮
(不確定是不是叫這個名字 我高中的時候每個禮拜都去 但是大人點生魚片我就是不敢吃)
後來的男朋友因為愛吃日本料理 才漸漸開始吃生牛肉片 握壽司
兩個禮拜前在築地吃了新鮮的握壽司
真的是每一個壽司都是很甜耶
後來回到台灣想說大家都說高玉新鮮
決定跟築地的一較上下就跑去吃
第一次去不知道要點什麼 店員有推薦 大致上來說呢
生魚片組合我沒有很喜歡
(赤貝QQ的還不錯 鮪魚也很肥很多油脂好吃 蝦子都沒有頭了尾巴還搖搖很美味)
但是其他一種烤過的感覺就是吃炭味
還有一種是紅紅的魚肉 很重的血腥味
還有一種白白很透明的魚肉 還算不錯
喔 接下來還有某種魚的白子
送上來的時候我當場覺得有點像豬腦 +雞睪的感覺
放到嘴巴裡一開始不怎麼樣 但是咬破以後 肥美濃厚的味道瞬間竄出
但是一碗有三粒 我覺得吃個兩粒就膩了 太濃厚了
炸河豚
我從來都沒有吃過河豚 想說店員那麼推薦就吃吃看
好吃 好吃 就是用炸的 但是香酥 肉質很嫩
海苔包大干貝 這個推薦五顆星
太好吃了 干貝的直徑大概有五公分吧 一整個就是大呀
沒有吃過干貝可以咬那麼多口的大!!
超多汁的 要快快吃 因為汁多到海苔容易軟掉
還有某種北海道的魚紅燒 太肥了我不喜歡
口感很甜 但是我討厭魚皮 真的是肥
烤牛肉 很甜 雖然來日本料理吃很奇妙
配菜很像去山喜屋吃串燒的味道 這個好吃我喜歡
烤蛤仔很大顆 加點檸檬汁很鮮美
握壽司跟築地完全不能比 可能我們不是大老板
給的魚肉都很瘦很乾 難吃
尤其一開始店員推薦菜色的時候有問說哪些不敢吃
我有說"海膽 鮭魚卵 鰻魚"
竟然握壽司出了一道鰻魚來
當場就是臉綠 管它星鰻還什麼
那一開始就不要問客人敢不敢吃啊
最後的湯點了土瓶蒸和魚肉粉末湯
都不怎麼樣 去外面就可以吃到的
甜點是羊羹 不會很甜膩還不錯
個人覺得大干貝 蝦子 白子 炸河豚 烤蛤礪 都可以去試試看
後來發現隔壁桌店員推薦的菜色都一樣 而且我發現
店員推薦菜色中有一顆大螺 幸好我因為不敢吃所以沒有點
不然看隔壁桌送上來的 大螺上面還有海膽
換句話說 店員根本問你敢不敢吃都是問好玩的
它都沒有用心記起來啊
這家店大致上來說 我還會去吃 不過要點什麼心裡有譜了
兩個人吃完8600 NT 比我想像中貴了兩千
不過不是我付錢 XD
ps 我最喜歡的握壽司弄得不美味真可惜
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作者: purpleviva (越過頂點之後) 看板: Food
標題: Re: [食記] 吃完高玉的心得
時間: Sun Feb 19 23:29:31 2006
※ 引述《tears15225 ()》之銘言：
: 後來回到台灣想說大家都說高玉新鮮
: 決定跟築地的一較上下就跑去吃
高玉 食材應該是蠻新鮮的
: 握壽司跟築地完全不能比
: 可能我們不是大老板
: 給的魚肉都很瘦很乾 難吃
@.@~~應該不會吧..我的天啊
而且你吃到4000又不是吃很便宜
: 兩個人吃完8600 NT
: 比我想像中貴了兩千
: 不過不是我付錢 XD
: ps 我最喜歡的握壽司弄得不美味真可惜
可以去試試看 野壽司 如果只單純以握壽司來講 我絕得真的不賴
醃漬過的鮪魚 不管是赤身 還是中toro 或者 做成鐵火捲 我都絕得很棒
再加上你不吃 海膽 鮭魚子 鰻魚 那你吃它的午餐就可以了 大概700元就夠了
他有握壽司的套餐 有另外想吃的還可以另外單點
或者 考慮 本多 握壽司也是很不錯 不過本多就是比較走完全食材原味的走向
他的星鰻我絕得很棒 可惜妳似乎不喜歡
野壽司在調味上下了比較多功夫 屬於江戶前的握壽司
或者可以考慮看看牛壽司 雖然店面小 是完全預約制
不過主廚 每天親自選材料 做工上也仔細 相當的用心
最近是還有發現一家 以 江戶前壽司為招牌的小店開張 還蠻少見的
等我去吃過在提供你意見囉^^~~給你參考
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◆ From: 61.224.41.225
高玉有菜單 小林沒有菜單
招牌菜當然是有 可是都不見得可以讓你點到 得隨季節 和你的運氣 例如說
高玉當天所進貨的魚 其水準 能不能製成那到招牌菜
當然還有你的荷包而定
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這兩家一人都超過兩千元 或者說 低於兩千 很難吃到什麼東西 也顯不出他
們與眾不同的地方
小林套餐起跳一千五 大概兩千以上 才顯的出他的實力
高玉要三千 就知道台北沒有一家店可以比肩 高玉還有進貨日 沒進貨的日子
也賣不了三千
高玉
台北市建國北路1段92巷8號
02-2515-3369
小林食堂
地址:台北市延吉街261號
02-27002580
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