推 jzs:強推 下次也要去試試其他的菜~ 203.64.246.17 03/06
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山崎日本料理
台北市林森北路353巷2號
02-2523-8599
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為什麼會找上這家餐廳呢
因為我最愛 認為最好的日本料理店 "福島" 它收起來了 嗚嗚嗚
聽到這消息蠻令人沮喪的 再也吃不到最純正最好吃的日本料裡了
福島的 "佐久間 忠義" 先生因為私人原因回日本去了
這也使得一大堆日本僑界的死忠饕客們只得另覓新歡
從日本人那得來的消息 他們選擇了 --- 山崎
第一次到訪 很隨性地請師父配菜 就先以一人1500配吧
再簡單的小菜開胃後 首先初聲試啼的是魚白
魚白是啥 精巢是也 加上點蔥花、苗薑再淋上酸甜的獨家醋醬
魚白的初口感像鮮嫩淨白的豆腐 入口及化地 卻有著像慕斯蛋糕般綿密的餘溫
再加上那動人的醋醬 麻醉了讓整個舌頭 餘味繚繞 久久不去
第一道菜就有如此精湛的功力 果然了得
接下來要介紹的是山藥細麵
切成如細絲般的山藥 略為勾芡後 顯得晶瑩剔透 宛如白玉
沾上甜甜的涼麵醬後 滑順纏綿的第一次接觸真是驚為天人
再加上山藥原有 清清脆脆的咬感
最後以醬汁補足太過清淡無味的山藥 從入口到入喉都設計完美無缺
讓人感到驚喜 愉快 舒適 享受
簡單的一道菜 如果能細細品嚐 就會有多樣而不同層次的感動
再來是烤鮪魚
當然不會是熟的 最好的烤法就是薄薄均勻地烤熟外一圈 裡頭是生的
山崎的好就在不只烤得好 配料也是一級棒
配上海帶以及炸得香脆可口 金黃色 如餅干的大蒜片
混合後的美味簡真無法言語 軟硬兼施的完美配合 真令人佩服
還有那配合的天衣無縫的醋醬 這次的醬汁又跟之前的不同
因為不需遮掩魚白微微的腥味 醬汁較淡且甜 成功凸顯出鮪魚肉質的鮮甜
真是匠心獨具 極富巧思和創意 完美演出
這就是我認為它比 "本多" 更加高明之處
本多 固然也是很棒的日本料理店 但細膩度和精緻度則比山崎要差一點
緊接著是綜合生魚片 有鮪魚肚 鮭魚 雕魚 鮪魚
還有超級甜美的海膽 以及晶瑩剔透的新鮮白蝦 自然在一定水準 就不多介紹
烤物上場 有雞肉棒、味增烤油魚、烤蝦三樣
雞肉棒是用雞肉漿做成 超軟肉質 還不錯
味增烤油魚 除了油魚原本細緻柔嫩的肉質和天生帶著微酸的味道
店家再佐以淡淡的味增醬調味 香氣十足 餘波盪漾
是三樣烤物中最值得讚揚的
再來上的是水煮物 就是水煮的各式蔬菜、竹筍、蓮藕、香菇等
嗯 個人覺得蠻普通的 就跟水煮一樣平淡 充飢用
天婦羅是最後一個要推薦的
天婦羅這種平淡無奇的東西有什麼好推薦的呢
看似平凡的天婦羅 當我大口咬上一口 才知什麼叫做 "層次"
外表炸得香脆可口不說 裡頭的魚肉鬆軟鮮嫩不說 居然還有紫蘇和梅子醬調味
就像之前說過 從入口到入喉 先咬碎酥脆的外皮 然後咬中滑嫩的肉質
接著是紫蘇特有的香氣完全散發出來 忍不住要閉上眼享受這一刻
最後感到兩頰微酸 因為梅子醬慢慢發揮作用 perfect !!
這就是層次 一定要細細品嚐才能感受 感動和正享受美食來的快感
天婦羅之後是蛤蜊味增湯 然後是握壽司 有雕魚 鰻魚 和鮭魚卵
最後 在芝麻香草冰淇淋後結束今天的一餐
史瑞克說做人要有層次 美食也是一樣
山崎就是一家有層次的好餐廳
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