推 bluefish:我覺得就只有咖哩烏龍麵的部分差不多。麵條咬勁略差。其 04/30 11:56
推 bluefish:它的部分都是差強人意。但湯頭與東京味道相似，就值得了 04/30 11:56
推 p3:好懷念,去年到六本木吃過,挺滿意的,炸雞好吃~周末來試試看!GO~ 04/30 12:25
→ p3:希望不要差日本太多,喔一西ㄋㄟ ~~ 04/30 12:26
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Name: 巢鴨古奈屋
Type: 咖哩烏龍麵專門
Add: 臺北市光復南路306號（國父紀念館旁）
Tel: 02-2751-3568
Cost: 約 250 元起
Ps: 11:30 ～ 22:00
Hp: http://www.konaya.com.tw/index.html
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/16901663
2008.04.28
古奈屋源自於東京巢鴨, 至今已經有二十五年的歷史, 引以自豪而立店的招
牌咖哩烏龍麵, 在東京可算是廣受好評. 今年年初造訪東京時, 本來也有意前
往, 但在東京多如繁星的美食誘惑之下, 台北已開設有分店的古奈屋自然就只
能被排入備援項目. 雖然對台北分店的水準與日本是否一致仍是有些疑慮, 但
在兩地都有用餐經驗的友人表示, 台北店與日本至少已有九成相似, 可以一試
, 只是連價格都與日本相彷, 倒是令人錯愕.
在台北落腳半年後, 古奈屋還是在一些營業上的細節做出了更動, 包括撤除
一定要點套餐的限制, 與價格上的調整 (套餐約降50元). 雖然還是列於中上
價層的區段, 但是已經比抵台時親民許多. 昨天在誠屋慘遭滅頂, 實在心有不
甘, 今天想換個口味試試烏龍麵, 便驅車前往國父紀念館, 一試台北古奈屋.
或許是周一晚上, 時段又早, 店裡的客人有些稀落, 外場很俐落的招呼我們
入坐, 並說明點菜的方式. 古奈屋以套餐為主, 主角都是咖哩烏龍麵, 再搭配
燉鴨胸, 炸蝦, 牛腩或炸牡蠣等. 與單品相較, 套餐多了沙拉, 溫泉蛋, 發芽
玄米飯與甜點, 對於食量較大的人來說, 是一個比較妥當的選擇.
不管選擇甚麼料理, 前菜的漬物都是無限量供應. 他家的泡菜口味醃的較淡
, 類似淺漬蔬菜的調味, 吃起來很是清爽. 不只漬菜較淡, 連套餐的沙拉調味
也是一路, 淡淡的和風醬汁散著吻仔魚的鹹味, 還有梅子與蕃茄的酸甜. 或許
有些人或覺得不夠味, 但是恰到好處的清淡調味, 才能彰顯青蔬本身的甜脆清
新.
主餐要上桌之前, 外場會來說明圍巾的使用方法. 衣服有沾過咖哩的人都知
道, 薑黃素那種淡淡的黃色其實是很難洗的. 為了讓客人也能像吃拉麵那樣暢
快地吸吮麵條, 而不用顧慮弄髒衣服, 圍上特製的小圍巾, 就不怕湯汁四處飛
濺了.
我選的是燉鴨胸烏龍套餐, 亮黃色的咖哩烏龍麵上漂著粉嫩的鴨胸與青蔥,
很是搶眼. 挾起一片鴨胸先試試味道, 口感嫩, 鴨味濃, 大抵來說是很不錯的
. 接下來舉箸伸向更重要的角色, 捲撈起一些麵條, 然後努力感受麵條咻地滑
進嘴裡的快感. 古奈屋的麵條有一定水準, Ｑ度與彈性兼俱, 只是少了幾分勁
道. 沾上咖哩湯汁後這麵條又多了幾分滑順, 豐富了口感上的層次.
至於古奈屋招牌的咖哩湯汁, 是號稱以22種水果及香料熬煮後, 再以三天三
夜的時間來熟成的密傳. 初嘗時可能沒有南洋咖哩那種直衝腦門的濃郁辛香,
但是溫和勻潤的咖哩反而有另外一種暖和的溫馨感, 溫醇的奶香與蔬果熬煮出
來的柔和甜味非常紮實. 因此古奈屋的咖哩雖然不強烈, 仍能讓人生出濃厚的
感覺, 且韻味悠長.
吃完了麵, 可以把附上的發芽玄米飯加入到餘下的咖哩中, 善加利用每一滴
咖哩. 發芽玄米的口感相當有趣, 彈Ｑ中有微微的硬脆感, 與烏龍麵截然不同
. 除了發芽玄米外, 單點的炸香蕉也可以加入咖哩中食用, 本土的香蕉本來就
是香甜好吃, 炸過之後甜味更為濃縮, 與咖哩中隱含的蔬果甜味應和, 一點都
不會突兀.
套餐的結尾是麻糬冰淇淋, 不特出也不會令人失望, 整體的用餐還算有完整
性. 古奈屋的烏龍麵雖然不是日本名店的極品麵條, 但是麵體該彈牙該Ｑ的地
方一樣不少, 搭配溫和醇潤的咖哩, 也算是有不錯表現, 可惜以降價後的區間
來說, 還是稍稍偏高了些, 考量到用餐的環境與服務的品質, 或許會覺得這四
百元花的夠值得吧, 何況吃飽了就到對面的公園走走, 也是樂事一件呢.
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