[食記] 山花

[jzs (stand alone)]

今天下午去了愉快的音樂版版聚
晚上好友要提前慶生
訂了山花這家隱藏在敦化南路小巷中的店

走進店內  裝潢雖然高雅  但是氣氛一點都不拘謹
反而是一種很隨性的感覺..讓人愜意自在..
這裡沒有固定的餐單  可以選擇套餐(800)
也可以選擇給料理長配菜(1200~1500)...
據說給料理長配菜可以吃到較多好料..所以就全交給料理長打理啦~

打頭陣的是兩道先付

其一是花枝..切成細條 拌金針菇 紅蘿蔔絲 波菜等
使用醋來提味..ＱＱ的花枝冰涼酸甜  是蠻開味的
不過還稱不上是讓人驚豔的菜色..

相較之下另一道先付搶眼的多
最下面是海藻醋..其上則是松葉蟹的蟹肉
頂端擺上幾許茗荷(不確定是不是這兩個字)
味道相當特殊(有一點像蔥)
攪拌以後清涼順口..甜酸味襯出松葉蟹的鮮美
加上茗荷特殊的香氣  讓人意猶未盡

接下來送上生魚片
看了就讓人心情大好~~
有水針 比目魚 透抽 鮪魚 脂肪鮪魚 甘貝 紅甘 海膽!
鮮度跟刀工處理都很不錯~相當的精彩!
比目魚 透抽的嚼勁都很棒 海膽跟甘貝則是鮮美取勝
toro的脂肪紋還蠻漂亮的  吃起來也不賴
這盤的水準直逼上次在小林吃的呢~(有朋友覺得甚至更好)

第四道送上一個挺小巧的煮物
其實可以說是蒸蛋..
只是從外觀怎麼看都像個"小包包"
訥悶了很久不知道是怎麼作出來的..
問了經理才晃然大悟..
原來是用保鮮膜把蛋汁紮成小包狀再去蒸才得到這種效果
蒸蛋裡還加了海膽 提升味道的層次..
高湯上還飄著一片野菜葉(味道很強烈  類似薄荷 不是紫蘇 從來沒弄楚過它是甚麼)
"特殊的野草味"讓人會有高湯更溫潤的錯覺

第五道是今天在店裡看到大家都有的一道菜(這家店好屌  每桌的菜都不一樣ㄟ)
經理說是烤肉魚...(有點沒聽清楚...)
肉質不錯  吃起來有點味增魚的感覺
不過沒那麼鹹..還算不錯

接下來送上牛蒡手捲
裡面還包了點萵苣
用的美乃滋跟平常吃的有點不太一樣
不知道是加了甚麼特別的料..還是特地從那買來的..
比較好吃喔!

第七道送上一小盤鐵板牛肉..
"請問這是一人份還是五人份?"
"是五人份喔 先生"
Q_Q||........
雖然一個人只有兩塊
不過牛肉真的很好吃啦!
多汁的牛肉吸收了洋蔥的甜味
想吃重一點的口味還可以搭上一小片煎大蒜
唯一的可惜真的是量太少...只有少少的兩塊啊啊啊啊啊.....

第八道又是個碗連蓋子一起端上來
會先警告你碗相當的燙..
啊啊~~每次來吃這種店  打開碗蓋的剎那都是種享受..
不過我打開碗蓋的第一印象是....."柴魚片豆腐"  ?!!!  G_G||
仔細看清楚...哇....是魚翅山藥豆腐啦..
魚翅看起來像是用排翅切的...一片一片的害我乍看以為是柴魚片...
魚翅跟山藥本身都是沒甚麼味道的食材 要的是口感
所以這道菜的高湯就很重要了..
雖然較為清淡..不過很醇潤...
送進嘴裡後山藥慢慢的化開 充滿著滑嫩的口感
嚼上幾口  又有魚翅提供另一種口感..
雖然有朋友嫌這道的調味太平淡了..
不過我倒是挺喜愛這種淡淡的醇厚.

第九道是個驚喜呢~~
是炸比目魚
用來盛裝魚肉的是很完整的比目魚的皮連骨頭!!
超讚的!! 簡單的說  就是把魚肉都切出來肉
剩下的部份保持完整  炸個酥脆拿來當容器..
視覺上的效果很棒!  至於口味呢?
也是沒話講啦! 和一點蔥跟蘿蔔泥到水果醋裡沾著吃
超幸福的! 把魚肉吃光以後  連下面那個"食器"都可以吃喔!
拿來當魚骨鈣片喀嗤喀嗤得就嚼光了(大骨似呼難以嚼斷)

一起上來的第十道是軟殼蟹沙拉
軟殼蟹不裹粉去炸  拌上一些蘿美
同時使用水果醋還有美乃茲兩種醬汁
風味也是相當不錯..

吃道這裡小姐會來問吃飽了沒..(意思是要加點嗎?)
呃..是不會餓啦  但是在這裡劃下句點不覺得怪了點嗎?

哈  果然後面還有米食啊~~

有烤飯團跟泡飯可以選
泡飯有梅子跟鮭魚兩種口味  飯團只有鮭魚的
其他四個人都選了泡飯  唯獨我選了烤飯團
沒辦法~~誰叫我就是對烤飯團情有獨衷呢?

期待了一下子  果然沒有辜負我的期望呢!
表皮烤的略微酥脆  刷上味噌醬
還有一些明太子 搭上烤過的海苔  好好吃啊!!!!
(醃菜則是擺了醃蘿蔔跟紫蘇瓜)
吃完烤飯團在把味增湯一飲而盡  滿足~~~


最後的甜點是胡麻豆腐
灑上花生粉佐以黑糖漿
我是很喜歡胡麻的香氣跟那微微的苦味..
不過應該會有人吃不慣吧
另外還有一片鳳梨 應該有挑過  相當的甜..
另外要提的是上甜點之後就會幫你換上另一種茶..
(比較像煎茶?) 連杯子都是燙的  所以她不會幫你加茶
而是會等你飲畢後直接再換一杯上來..

總結啊
今天吃的很愉快啦~~ 東西好吃  服務也棒
要問甚麼也都全都會幫你回答呢
令人相當滿意!!
不限預算想大吃一頓的人
可以試試看這家店喔!


山花
台北市敦化南路二段146巷1號1樓
27083080

ps週日店休

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.30.66.85
→ wenths:正確的寫法是"茗荷" ^^
→ jzs:感謝~~已修正!
※ 編輯: jzs             來自: 61.30.66.2           (08/10 13:55)
→ wenths:不謝～