米奇食記-山花日本料理 (推)

[mmickey (想當美食記者的米奇)]

這間店是我之前看到板上的評價不錯，於是我就跑去吃了，它在敦化南路146巷中，
還真的有點難找，不過基於美食的誘惑下，一定得找出來才行，雖然方向搞錯了
一點點，不過它就在遠企的斜對面那，仔細看巷子裡，會發現一個不起眼的招牌，
寫著「山花」，天丫，真的很小，我自己在找時，還走超過，後來又轉向回來才
找到~!^^


打開了門，就可以看到廚師的半開放廚房，可以看到他們親手在那裡料理的手腳，
氣氛是屬於優雅的那種，但空間不大，但讓人覺得很悠閒，色系是屬於黑色系的，
燈光也是黃色的，感覺還不錯，挺舒服的!

一坐上位置，服務生就很親切的來介紹他的點餐方式，即便就是無菜單，看師傅
今天要準備什麼就完全任人擺佈就對了，通常一人的消費約1200-1500之間，
於是我們當然就說，好吧，那就上菜，任師傅的手藝嚕!^^
我們兩個人，所以上菜就是一人一份的，無從選擇的菜單，開始很期待它的上菜


一開始會先上一杯熱茶，當做吃大餐的暖身吧!^^
再來就讓我一道一道的介紹來吧!

1.涼拌龍鬚菜:一人一小碗龍鬚菜，上面灑上柴魚片，拌著醋醬油，可以吃到
             有檸檬的味道，這菜很有口感，但算是開胃，平常一般家裡也
             都吃得到，只是我覺得它的醬處理的很好吃^^


2.河豚皮:好新鮮的味覺亨受喔，一開始端來，我眼睛看到，但也猜不著這是什
         麼食材，於是服務生幫我們介紹，這是河豚皮，約1.5*2*2 的立體狀
         大小，上面灑上類似蔥的茉，但我覺得那不是蔥，我不知道那是什麼食
         材，>_< sorry 才淺~~^^，它有切成兩小片，於是我慢慢的將它送進
         期待很久的口中，慢慢的以舌頭品嘗它，滑嫩QQ的，慢慢的咬碎融化後
          ，有股油脂從嘴巴散開，哇...就是這個河豚皮脂的味道嗎?
         俺猜著了嗎...但很好吃，拌著皿中的醬汁一起吃，真的很好吃!^^


3.生魚片: 用一個中盤的?圓不規則形狀的盤子裝上來，上面有鮪魚，紅魽 ，柴魚
         ，另一種也是紅魽(是不同部位的肉)，還有貝類的 兩種東西，
          一個長的白白的一個小球的感覺，想起來了好像是叫「血蛤」
          另一個是一片的，完了...服務生才介紹完 我就忘了名字了=.，
          旁邊是墨魚絲，鮪魚吃起來很順口，柴魚跟紅甘魽吃起來是比較有嚼勁的，
          另外那兩種貝類，很滑嫩，而墨魚絲是我覺得最好吃的，感覺冰冰涼涼
          的，很順口，又帶點甜甜的感覺，很好吃唷!

4.蠑螺:這個也是我之前沒吃過這樣的料理的，外觀看起來就像大顆的螺，螺殼
       裡面有醬汁，螺旁有點一把火 ^^ ，感覺好像在烤它，保溫嗎?嘿....
       我不知道，因為當時正還在吃生魚片，還沒輪到要吃這螺呢，解決完生魚片後
       拿起螺旁的竹籤，插上了螺肉，感覺那咬勁，總共有三片，汁的調配不會讓
       人覺得很鹹，而是淡淡的鮮度，最裡面那片吃起來的口感較軟，有不同的
       口感，還不錯!


5.「鯃魚」:我不知道怎麼寫，是服務生這麼念的，端上來是一片
           像鮭魚那樣的感覺，旁邊有放一顆光滑的栗子，魚肉
           吃起來很鮮美，這道是用煎的，感覺很好吃!栗子的
           味道甜甜的，很不錯唷!


6.深海 魚安 魚康 魚肝: 字打不出來，好特別，本來端上來，它的料理形狀就像是
                   一個干貝大小的形狀，害我以為干貝上菜了呢，後來服務生
                   就跟我們說，這是由韓國進口的，是一種深海?康魚肝唷，
                   就是國小課本裡的，頭上有一盞燈的那種魚丫.....
                   嘿...我只知道是生物課本的^^，不過
                   服務生真親切，都會幫我們介紹! 魚肝的醬汁是比前面幾道
                   的醬汁還要重一點，將魚肝捏一小口 沾點盤中的醬汁，再
                   送入口中，讓魚肝的味道慢慢的散開，好吃極了，綿綿的口感，
                   順口極了，原來這就是深海 魚安 魚康 魚的味道 ^_^...
                   這道讓我印象深刻，而魚肝旁還有一小把紅喜菇，是這樣拼嗎
                   就是蕈是小小的，一小把就好幾個蕈的那種^^，只能說口感
                   不錯，味道普通^^..記得沾醬吃!


(不過據另一個美食家A開頭的..跟我說....丫正廚房的安康魚肝才是極品，WOW...
  真的嗎....Jxx 你吃過了嗎....?要不要上來報告一下丫....)

7.醬拌菜頭: 端上來是裝在一小碗上，打開了上碗蓋，會有一種香氣飄來，
            原來是菜頭，上面有蔥茉，底層有醬湯汁，吃起來很順口!


8.酒粕火鍋: 服務生又幫我們介紹了一番，她說這是日本人在秋冬季才會吃的料理
            春夏是不吃的，很養生的喔，裡面有大白菜，紅喜菇，大大的蚵等
            另有一盤是日本的「當娥仔」(台語)國語應該叫「茼蒿」吧，就是台灣人吃
            火鍋常拿的那種綠葉的菜，吃起來有特殊的味道那種，但日本的葉子
            比台灣吃到的小很多，味道上是差不多，但香氣也濃，盤中還有放
            金針菇，還會有拿公筷母匙給你，另外還附兩個小碗給你。

            當她一端上來時，我就聞到一股很香的酒味，真的好香喔!
            但是喝的時候卻不會有什麼酒味喔!

            我們從鍋底開始吃，弄點白菜，弄點菇，弄隻蚵，幾匙湯，
            當然是先喝口湯試試，感覺湯頭很濃郁，但不是那種很重口味的濃
            很好喝，大白菜也煮的很軟，那個「蚵仔J好大一顆，吃下去超甜的，超好
            吃的，我們一人吃了三碗多才解決它!^^..吃完真的很飽了耶!


後來，我也覺得這樣就告一段落好奇怪喔!於是服務生又上來問說，有沒有飽
我是飽了啦，不過她又來介紹說，如果還想吃，有鮭魚蒸飯，我忽然想到之前在
嘉義三郎吃到那麼好吃的鮭魚蒸飯，就很想試試，於是又加點了啦 飽死偶了


9.鮭魚蒸飯: 端上來是一個小碗裝的，它是由糯米做的，外觀看來像台灣的油飯
            但是是油鮭魚去拌的，感覺很香，上面有灑少許珍貴的食材「芽蔥」
             這是服務生說日本很貴的，叫我們要仔細嘗嘗，我就將它跟米飯一起
             入口，芽蔥的味道有一點小小的嗆，感覺還不錯，但鮭魚蒸飯跟我在
             嘉義吃到的不一樣，之前吃到的是用一個小圓木飯盒裝著的，米粒
             是日本道地的米，上面有灑鮭魚，鮭魚丸，還有一些海苔片，自己
             將它攪拌著吃，超好吃的!不過山花的這道也不錯!

10.哈蜜瓜&栗子羊羹&日本綠茶:  哈蜜瓜好甜喔，感覺好像是進口的，超好吃的
                              那個栗子羊羹滿甜的，小片適可，綠茶很淡，
                              茶中還看得到小小片的綠茶茉，剛好配著甜甜
                               的羊羹吃，大餐也於做終點嚕^^



用餐完畢，結帳時是2970，不知道他怎麼算的，不過吃完後，覺得很滿足，
喜歡這種份量小小又很精緻的感覺，服務生的態度又很好，以後我去吃一定
要坐在師傅前面那，觀看師傅的刀工及料理的過程，那一定會很過癮^^

果然..日本料理還是最讓人覺得有驚喜的.. ^^..


對了...我有去一下它的洗手間，感覺滿乾淨的 ，裡面的洗手台滿特別的，
洗手完後，還會有那種捲好一捲一捲的餐巾桌字讓你擦乾手，而這間也隱
藏的很好，不會讓你吃飯時就看到它的位置喔..雖然山花整間的感覺不大
但我覺得空間上還是覺得舒服的!



PS:吃完了山花後，即然都跑到遠企這附近來了，忽然讓我想到遠企裡[日出]起士CAKE ^^
   於是..走出門口已經是九點半了，大步的走，俺得嘗嘗起士CAKE的美味..
   到了遠企，往地下樓層走去，看到了日出的招牌，於是服務生就給我們試吃
   先吃到原味的乳酪CAKE，覺得很順口很軟很好吃，再來又試綠茶山藥的，覺得
   CAKE中有山藥的顆粒，綠茶味有點香，再來也試寶馬玫瑰白酒的，只是我覺得有點乾
   可能切在那邊，比較容易流失水份跟原味，而義式咖啡的CAKE，咖啡的味道濃郁
   蓋過了原有的乳酪味，所以最後我們選擇買原味的，因為我還是忠於原味的乳酪
   超好吃的!!...一條好像280的樣子，但真的滿好吃的喔!



→ Ascend:安康魚是高冷水域，韓國、日本那比較多
→ sunthorpe:題外話，安康魚是海底總動員裡的燈籠魚嗎?
→ Ascend:應該就是~~~安康魚全身都是寶~~~
→ sunthorpe:不過安康魚好醜又噁心>< (看海底總動員的)
→ schuey:九層塔~高讚踏是台語

※ 編輯: mmickey         來自: 61.229.203.240       (11/09 18:32)
※ 編輯: mmickey         來自: 61.229.203.240       (11/09 18:38)
→ Ascend:但是超好吃的
→ keygirl:冬天山花會有安康魚火鍋啦......
→ asb096:應該是鴻喜菇！！！
→ Dilbert:阿正廚房的安康魚肝其實也還好啦 就不錯吃
→ Dilbert:說是極品稍微有誇張到～XD