推 Cerutti:網站做得不錯呢！ 08/19 17:09
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Name: 松熹和風料理
Type: 日本料理 酒肴
Add: 台北市敦化南路二段265巷5號
Tel: 02 27372436
Cost: 500-1500/p
Ps: 週日定休, http://www.shyoki.com.tw/main.htm
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/7758670 (第一次造訪的食記 2005年1月)
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/7759557 (本次圖文板)
2006.08.18
曾經在松熹剛開幕的時後去過幾次, 感覺雖然不錯, 但是菜色口味比較
不合家人味口, 所以後來也很少造訪, 昨天恰巧在 MSN上遇到一個很要好
的老朋友, 兩人約一約就上松熹去敘舊打牙祭去了. 由於是以聊天為主,
所以沒有選擇可以與師傅互動的卡布里, 僅僅入坐在普通的位子上, 以講
定預算的方式請榮松師父出菜. (本次預算1000/p)
炸比目魚醋物
做為開胃菜水準可謂一般, 但是沒有甚麼很特出的地方, 許多居酒屋也
都會用此類炸魚醋品來當作前菜(而且通常還會多收錢哦). 如果今天的菜
都是這種水準, 那食記也不用寫了.
比目魚薄造
松熹的招牌菜, 剛端上桌的時後好友沒仔細看還以為是國王的盤子, 原
來是比目魚切的夠薄夠透光, 連盤子的花紋都看的一清二楚. 這份薄造的
口感很有力道, 配上一點辣蘿蔔泥與蔥花, 再佐上酸桔醋, 讓人停不下口
. 若要以嚴格魔人的標準來看, 有三四片已經切到魚料的邊角, 造成薄片
不完整, 有失美觀大方, 如能捨去邊角, 完成度會更高.
鮪魚刺身佐柚子味增, 狼牙鱔佐梅醬
松熹由於經營理念的關係, 並不會去進高單價的食材, 所以這裡的魚生
大多以台灣新鮮野生魚貨為主, 而少有日本空運的魚貨. 雖然今天用的是
普通的鮪魚刺身, 但是佐上柚子味增以後風味驟變, 醜小鴨也可以變天鵝
, 淡淡的桔類香氣帶點鹹味, 很能引出鮪魚原有的味道. ( 但還是普通的
鮪魚啦) 另一品出狼牙鱔就比較特別了, 不是明明說不會進高單價的食材
, 怎麼跑出一個狼牙鱔? 雖然納悶, 但是邊吃還是邊偷笑, 台灣可以吃到
狼牙鱔的店家還真是不多, 大概榮松師傅想要秀秀他的鬼斧刀工吧? 這品
口感好, 梅醬不甜也不過鹹, 恰到好處, 但整個生食的部份也在這裡告一
個段落, 稍微有點失落.
可樂餅
可樂餅也是松熹的招牌菜, 由於可樂餅是使用馬鈴薯泥的炸品, 許多女
性在顧慮到熱量攝取的問題時, 便往往排斥食用, 考量到這一點, 松熹的
可樂餅用鮮奶去取代馬鈴薯泥, 單個的份量也縮小了一點, 讓擔心身材的
人也能安心享用. 在李師傅主持榮松的時後, 這道菜已是高人氣單品, 所
以開了新店之後, 也繼續供應這道人氣菜色. 與傳統可樂餅相比, 松熹的
可樂餅內餡更細緻滑嫩, 還多了濃濃的奶香, 趁熱享用, 絕對可以顛覆你
對可樂餅的傳統看法,
鹽烤鮭魚
這道烤魚比較普通, 應該是切去生魚片用部位之後所剩下臨近骨頭的部
位, 大骨刺很多, 吃的時後比較麻煩.
茶碗蒸
中規中矩的茶碗蒸, 當然比春日或吃到飽等級的好吃很多, 但還是比不
上開外掛的本多商午茶碗蒸
糖滷紅魽頭
用醬油與果糖燉煮的紅魽頭, ( 號稱野生紅魽, 不過在這種重調味下我
分不出來) 雖然頭部的地方取食比較麻煩, 不過有耐心的話裡面的魚肉相
當好吃, 鰓邊肉, 頷下肉都是很棒的部位, 敢吃的話, 眼睛也是很富含膠
質的食料.
蕎麥麵
吃完紅魽頭已有八分飽足, 原以為已經要上甜點或味增湯了, 沒想到又
上來一碗熱soba, 湯頭麵體都可以. 對於飯量大的人, 加上這碗蕎麥麵,
就不至於要到其他地方再去續攤了吧.
水果
最後還有水果.
松熹走的並不是高級日本料理的路線, 菜單的裡的東西偏向小料理與下
酒菜, 價位也較為可人, 雖然較少使用高價食材, 但榮松師傅的刀工不錯
, 搭配應季的新鮮魚貨, 也相當值得一吃. 預算較少的人可從中午的商午
入門, 預算稍多點的人則可以試試晚間的主廚配菜, 榮松師傅是個敬業親
切的人, 多與他請教應可獲益良多.
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