因緣際會昨天陪朋友去吃千代田。
地址：中山北路一段105巷10號[六條通上]
電話：2531-0918
父親節套餐：$888[原本好像要1300的樣子]
真相：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=carki&book=4
聽廚師說，千代田的前身叫寶山，是台北當時第一家懷石料理店，店內
的顧問以及料理長都是由日本人掌廚，而最近這一任叫作金泉…[後面
我沒聽到了orz]，之前在日本擔任天皇的四大御廚之一。
我的媽阿，也太厲害了吧，不過還是要實際吃到比較實在…
點菜時，廚師問要不要試試看他們之後會推出的父親節套餐，有前菜、刺
身、魚翅茶碗蒸、創意卷壽司、土瓶蒸、甜品，以及三個主菜讓你選。
我們三個主菜剛好分別選鮑魚、米茄牛排、青甘魚下巴。
前菜
前菜有季節沙拉跟盛合，沙拉看起來很一般，但意外的好吃，服務生說，
師傅都要求食材盡量從日本進口，所以口感跟台灣會有差異，不知道是不
是因為這樣的關係[崇洋媚外的關係]，連普通的生菜、蕃茄、洋蔥以及燙
好急冷的豬頸肉，配上他們的日式沙拉醬，整個就很清爽好吃，普通時候
我都覺得吃沙拉像牛在吃草，可是這次不一樣，感覺真的吃到了所謂的沙
拉。
還有一個前菜叫做什麼盛合，裡面有蝦子以及蟹肉跟蛋黃，他的醬很妙，
很清爽，吃起來有一種海的味道，不過又不是普通的日本醬油，服務生說
，那個醬是用一種….[日文]，反正就是一種琉球才有的海藻，搭配溫泉蛋
蛋黃，溫醇的口感讓口腔滿滿的都是像蟹黃的味道。
御造刺身[完全不知道什麼叫御造…]
一人一大盤，真的是一大盤，盤面不僅裝飾的很好看，鮪魚、花枝跟….
[又是日文不過我想應該是鮭魚]，每樣都三四五塊，吃鮪魚時，完全可以
享受脂肪在嘴與舌頭之間滑動的感覺；花枝非常Q，口感很緊實，沾一點點
醬油就很厲害了，…[像鮭魚的那種]就更不用說了。
蒸物
雖然我朋友一直說茶碗蒸就茶碗蒸，可是上面放了魚翅整個高級感就出來
了，滑滑嫩嫩的蒸蛋，配上有點中式的勾芡醬料， 很像中華小當家會出現
的創意中式料理「吃完倒是沒有龍跑出來就是了…」
主菜
齁齁，重頭戲上場的時候，看到裝盤的樣子就已經很爽。
鮑魚我忘了是哪來的鮑魚，吃起來完全不輸給外面專賣魚翅鮑魚的店，師
傅說它有一點日式烹飪的作法，吃起來不會像中式料理這麼油膩口味重，
而且經過兩天的熬煮，吃起來很滑嫩入口；青甘魚下巴，兩大快將近手掌
那麼大的魚下巴，廚師說先將魚炸過，調味的醬主要用的是日本進口的柚
子，搭起來清爽不油膩，感覺很對味；我點的是米茄牛排，米茄牛排師傅
說是主廚參考法式料理的烹飪，基底是日本進口的米茄[像是一顆球的那
種茄子]，然後上面是莎朗牛肉，醬料很妙，吃起來有啤酒的味道，然後
沾一點附上的馬鈴薯泥，喔，其實來這邊吃這個就回本了~
創意卷壽司恩…就好吃，不過也寫不出什麼，倒是他的造型很好玩，有點
像是在吃FUSION料理，師傅也說每天的造型都不一定，看主廚高興[還真
隨興]
土瓶蒸
土碗蒸也很意外的很好吃，然後師傅站在旁邊很得意的說，很多餐廳都
是把東西全部煮好在丟到茶壺裡，再加進高湯，他們這邊堅持傳統做法
，也就是先將食材稍稍為川燙過，然後裝到壺裡慢慢蒸。
甜點
每次到外面吃，最恨那種前面都還不賴，結果甜點來一個布丁粉泡的東
西，或隨便給你ㄧ個爛蛋糕，千代田的甜點是用日本進口的紅豆熬煮的
洋羹，不過不是義美紅豆羊羹那種，千代田的紅豆羊羹吃起來是奶酪的
口感，裡面的大紅豆味道很扎實，還有威士忌的提味，加上上面的蕃薯
醬，大推薦~!!
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感覺還滿適合帶長輩去的
東西精緻又不算太貴 服務態度又好
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