[食記] 誠屋拉麵

[rockywoo (We are the pig)]

    誠屋拉麵    http://www.makotofood.co.jp（日本官網）

　　地址：台北市松山區市民大道四段17號1樓（近復興南路交叉口、微風廣場）
ꄊ  　電話：[phone]
　
  　營業時間：AM 11:00~ PM 10:00
　
  　價位範圍(每人)：$60起

------很長的碎碎念前文分隔----
說長不長，說短不短。日本拉麵風潮到台灣已經接近十多年了。幾波造成風潮的店家
也開始有了汰舊換新的現象。比如說最早帶起連鎖風的樂山娘，和田屋。導入電視冠
軍味道的玫瑰緣別館，與直接達人來開店的赤阪拉麵。到近期一些日本老店相既來台
開店如熱烈一番亭，照說在台灣要吃到和日本一樣的拉麵不會太困難。但現實又並非
如此，這些店家最早時確實把握了原汁原味的日式風味，但隨後就因為客人反應或是
成本，技術等各類因素考量 把麵煮的比7-11日清麵職人系列還遭，這樣的事在台灣
拉麵圈不段的無限迴圈發生中
(如果有吃過十年前樂山娘的強棒拉麵的人，你一定懂我上面那段話 Orz
------碎碎念分隔結束--------

近期板上拉麵的三大熱門莫過於赤鬼拉麵、樂麵屋與本次主角誠屋拉麵。在下因為實
在對牛骨湯頭念念不忘，因此在近期造訪了兩次誠屋。分別點過以下的單品

牛骨白湯拉麵，老實說第一次照訪時和同行友人前往時點的便是該品，當時在板上以有
版友提醒師傅在嘗試營合客人口味，因此在點餐時便先先警覺的交代服務生麵和湯稍硬
與稍濃。但上來後麵確實達到和在下於日本吃到的軟硬適中，但湯確很悲慘的沒有達到
他該有的濃淡度。雖然後來用拉麵蝴椒與大蒜等讓麵調整至喜歡的味道，但必竟不是正
派拉麵店該有的吃法，因此小小的失望而歸 不過當時還是對牛骨湯的香味留下深刻印象
今日因為家中長輩想吃拉麵，因此決定趁店家的日本師傅還在時再試一次。點麵時交代
想和日本本店味道一樣，同桌中又有人再度點了牛骨白湯。這次再嘗一口湯頭，果然有
日本拉麵濃厚甘醇的深度，也許你可以說他鹹。但是吃完麵後又不知不覺把他喝完。私
以為這是日本拉麵最大之魅力。

黑芝麻擔擔麵，在下其實沒有在日本吃過台灣拉麵(就是日式擔擔麵)。但是對一番亭的
擔擔麵印象深刻，因此看到誠屋提供類似的品項時。便抱持比較的心態，點來吃了。
印象中熱烈的擔擔麵有分辣度，但在誠屋就直接伴演滿足愛吃辣客人的最後一道防線
因此辣度十足，在下在穿了略多的情況下這碗麵除了連湯一並吃完外，並同時配了一桌
的面紙擦汗。但心得只有簡單一個字 爽!，快接近冬天的日子能有這樣的麵會讓人更期待
真正寒冷的日子到來，屆時這樣的麵一定會更美味。

煎餃，對我來說這道菜就算做的和日本拉麵店味道一樣我還是會想念如常青或是市圖附近
一家餃子館的鍋貼。不過誠屋確實提供了水準以內的煎餃。

冰淇淋，提供的是卡比索。私以為這是除了拉麵外最大之驚喜，雖口味提供不多(僅香草
草莓與抹茶)但僅用四十元的定價供應。在講究輪桌率的拉麵店而言，提供這樣的甜點簡
直讓人不敢相信。對在下而言這球冰淇淋讓這頓飯的滿意度提高至滿點。

店家也貼心留了記事本讓顧客留言，但看到多為口味過重的抱怨。不禁擔心起店家對口味
的堅持還可以維持多久，一直以來在下都私心希望有一代的拉麵店可以扛起教育消費者
正確拉麵口味之責，目前在前幾代都以倒在沙灘之時。誠屋等店家出現，似乎又讓拉麵
燃起了希望。

---------抱怨可以免看分隔------
小抱怨，以筆者對日本拉麵的理解。一般而言餃子要在餐前或和餐同時上。但兩次
用餐經驗都是遇到麵比餃子先上之狀況，或許是台灣顧客的點餐習慣讓店家無法達到
。但在爽度上確實是小小的扣分


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.148.167
推 ymca1998:只有牛骨嗎?  我不吃牛就不能去吃了?
推 rockywoo:建議你可以打電話去問看看 擔擔麵似乎沒有牛骨
推 blueii:"一般而言餃子要在餐前或和餐同時上。但兩次用餐經驗都是遇
→ blueii:到餃子比麵先上之狀況"  這不是符合原po的希望嗎 XD
→ blueii:我上次點炸雞也比麵早上，炸雞快吃完麵還沒來XD
推 rockywoo:我寫反了 Orz
※ 編輯: rockywoo        來自: 219.81.148.167       (11/06 01:39)
→ rockywoo:另請問你是否有點酒類 懷疑她們是看客人是否喝酒
推 rockywoo:來決定小點是否先上或比麵晚上
推 Ascend:ｎｏ～～～～他只有牛骨～～擔擔麵也是牛骨～
※ 編輯: rockywoo        來自: 61.31.130.11         (11/06 20:57)