推 wolfganghsu:但是只有前幾口溫度剛好,後來的就太涼了,可惜阿 05/14 13:29
推 masayori:禮拜五才吃了,一看又想吃了orz 05/14 17:53
推 icy:這家算是台灣沾麵最好吃了，但說實在的六厘舍還是比較好吃，風 05/15 16:09
→ icy:雲兒(新宿)更讚，好想飛去日本呀~ 05/15 16:10
→ blurdamon:可能我六厘舍吃錯時間了，一大早的胃口都還沒開呀~ 06/26 08:38
餐廳名稱：麵屋緣
消費時間：2012年5月
地址：台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話：02-27089822
營業時間：11:30～14:30、17:30～20:30 (週日休)
每人平均價位：250
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵
這天中午過後原本要到某電視台，但突然被告知時間改成傍晚，搜了腦中的印象，立刻
前往附近的食堂～麵屋緣。到的時候約14點，排隊的隊伍不但沒有排出門口，等候的人
更是只有2個人，很快就可以吃到了。由於座位就吧台12個，正餐時間來要等比較久
店內是新日本料理系的裝潢，提供了味粉、柴魚粉、山椒粉三種加味粉，非常消暑清涼
的茶只能分辨出有麥、茉莉的成份，實際上的組成應該很複雜
麵屋緣的點單只有兩種麵：湯麵與沾麵，看介紹，麵條寫的是そば，直覺以為是蕎麥麵，
不過是用小麥粉自製的麵條(蕎麥麵用的是蕎麥麵粉)，麵條有菱有角，跟市面上很不一
樣，多了咀嚼的趣味感。麵條的量一開始就可以選擇，都選了一般的量：湯麵140g、沾
麵210g
湯頭是用豚骨與魚介一起敖煮，但很可惜的是比起層次感，混雜的感覺要多一點，把湯
頭隨著泡在湯麵內的麵條一起咻起來，結果只是單純覺得有很重的魚味而已
沾麵用的湯頭要比湯麵更濃更稠，而且非常滾燙，把麵條沾下去後，我的媽啊，口感真
的太棒了！比起印象中的六厘舍簡直有過之而無不及啊！冰涼的麵條沾了滾燙的湯頭後
瞬間提升至入口最佳熱度，但它的鮮嫩彈性比起就算只泡了5分鐘湯的麵，翻騰在口內的
無限Q度實在是天堂與人間的差別啊！當初看麵條的量，用一般一碗就吃的飽的拉麵的量
來想像湯麵的量，多70g的沾麵可能會吃的很吃力，但是完全不用擔心，不到三分鐘就吃
掉3/5的麵條了！
原本想說點不下的飯真的剛剛好可以加點，比起剛開業可以到巷口買10元白飯，緣的飯
30元真的略貴，健康系的飯而且，真的是意猶未盡就邊想沾麵比湯麵便宜20元邊自行淡
化飯的價格。拿到飯就先著手擺盤，不過想要用濃稠的湯頭配飯，最好的吃法我覺得應
該像湯咖哩一樣，用湯匙舀一口飯後伸入湯內加湯再送入口中享用。最後已經變冷的沾
湯再加入熱湯，完全淡化濃度但又保有基本之味的淡湯，很適合作為最後一品來飲用
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