推 orangelover:這間真的好好吃 他目前也是變成我心目中的第一名了! 03/16 10:56
推 ginshop:樂麵屋板橋 out +1 03/17 01:19
餐廳名稱：緣 麵屋
消費時間：2012年/3月
地址：台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話：02-27089822
營業時間：不太確定，名片上沒印
每人平均價位：250附近
去吃的時候似乎在還不是那麼地有名，我沒有排隊就直接有位置了，
但過了幾天後朋友去吃就等了半小時，看了網路上其他的時記似乎也是要等。
我想應該是這間店受到肯定了，但也希望他們莫望初衷，堅持原本的味道。
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部落格 無音樂 圖大 http://linyc.pixnet.net/blog/post/29694954
如果只想看照片 http://www.flickr.com/photos/linyc/tags/enishi/
在PTT看到有人寫到這間京都來的拉麵食記，一整個被燒到。
本來乍看地址還以為在熱鬧的東區，沒想到找一下發現竟然在租屋處不遠的地方，
開在這個離捷運站稍遠的位置，又有點不熱鬧，想必是間有兩把刷子的店。
喜歡麵食的我，一下班便立刻拜訪。
店外的裝潢真的非常精緻優雅，而且很低調只有小小的一個招牌，
乍看之下很像高級的日本料亭呀，前面來個日本庭院吧(誤)
店裡面的位置不多，算一下好像是十個，間距很寬坐起來沒有壓力，
進出座位連我這種身材都覺得從容自在。
我不知道是否該稱呼這間店是拉麵店，他的確是跟一般的拉麵印象又有點不同，
但如果統稱拉麵店的話，這件的位置和裝潢是我最欣賞也感到最舒適的。
最近很紅的屯京、開了很多間分店但是某些地方下降中的樂x屋，
我都覺得很擠很有壓力...
開放式的廚房可以看到師傅細心準備，煮麵、甩麵、預熱碗等等的動作，
但因為我的位置比較後面，相機不能變焦就沒特別拍。
有拍到的又都有人臉正面，就當作紀錄自己用吧。
一踏進店門馬上就有人招呼，選定位置之後應該是日本來的老闆問我要吃什麼，
還問我份量要多少。我還在猶豫的時候他就說，看你的情形，
加麵比較好喔XD 所以我選了1.5人分的量。
座位前一如平常日本麵店，有茶壺杯子自己倒，但裡面是冷茶不是白開水。
味道比樂麵屋的茶好多了...
這間店就只賣沾麵和湯麵兩種，其實我還蠻想要生啤酒耶XD。
兩種的湯聽店員講應該是一樣的。主要是麵條是全麥麵，吃起來跟拉麵就有很大的差別。
麵條可以快樂地溜過舌尖，但是又不失咬勁與Q度，個人覺得拉麵比較不Q，所以我也不知
道該不該稱這個為拉麵。
以醫食同源的基礎構思而成的麵屋，吃的同時治癒了我的心阿~
麵來了，仔細端詳一番。麵碗不大，湯也沒有裝得很滿，整個擺盤看起來很優雅，
或許這就是京都來的麵該有的樣子(你再掰阿)
先喝一口湯，第一口印象是小魚乾魚介類的味道，很濃，但是不腥。
直接喝下去後第二口慢慢品嚐，才喝得出豚骨雞骨的味道。
這碗麵的湯真的很濃，不僅僅是味道很夠。如果說平常的那樣叫濃，那我會把這碗的湯形
容是漿，甚至是膏。不過雖然很濃，後勁卻十分清爽，吃完不會嘴巴臭。
半熟蛋或許有人會覺得不夠鹹，倒覺得這樣跟整碗麵很搭，
不會過度搶走其他配料的風采。看別人的食記，現在似乎因為禽流感的關係換成全熟。
叉燒肉在上麵之前還有用火烤過，外面有一圈炙燒，讓肉的味道更加濃郁。
不知道是選的部位，或是現在調整成這樣，肉跟網路上看到的有點不同，
在網路上看到的是一大片，但我覺得這樣三片剛好，炙燒的味道也夠。
而叉燒明顯跟一般拉麵店快要煮爛的不同，還可以感覺得到纖維以及咬勁，但不會太韌。
另外桌上有三種簡單的調味料，綠色的是山椒，紅色的是一味，
蓋子蓋起來的好像是柴魚粉。
吃到一半的時候加點山椒或是一味很不錯，稍微提味，
同時把口中習慣的味道去除，吃下一口又是煥然一新。
至於為什麼說好像是柴魚粉，一來是顏色很像，二來是湯裡面的魚味已經很重，
加了那個粉其實我有點吃不太出來，又不想單吃試試看破壞口感....
整體而言現在這間空降到我心目中第一名了，但畢竟跟屯京那種有相當大的差異，
屯京相對來講比較像是要吃飽，想喝湯，而且可以跟朋友小聊天，
同時可能還想喝個啤酒。
緣 麵屋的話，則是吃得巧，但倒不至於吃不飽，對我來講是剛剛好。
服務態度的話不用說了，緣 麵屋相當熱情，日本老闆有點靦腆但是感覺很好，
負責結帳的店員還會問口味如何，有沒有吃飽。我跟他說拜託湯頭不要變成台灣湯:P
屯京....過去一個月來吃四次的感覺，食物大致維持水平，
只是當作吃個飯不管服務很ok店員有時不理不睬，如果妳是正妹的話，
受到關注的機會比較高....可惜本人大概是兩個正妹的身材。
樂麵屋我很久沒去了，最後一次的印象是食物和服務都是本店ok，板橋店out。
這間店我一定還會再來的。
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