[食記] 樂麵屋 醇濃厚香好麵道 (台北永康)

[jzs (不要有被害妄想!)]

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   Name: 樂麵屋
   Type: 拉麵專門店
   Add:  台北市永康街10巷7號
   Tel:  [phone]
   Cost: 200- 300/p
   Ps:   週二定休
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/13657705 誠屋拉麵
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/13475013 赤鬼拉麵


2007.09.25

  在最近燃起的新一波拉麵旋風裡, 位於永康商圈的樂麵屋是最早出現的一家
, 也是唯一已經經過時間考驗的店家. 至少從開店至今, 湯頭仍維持一貫, 並
沒有妥協走樣. 雖然排隊已經變成常態, 但來訪的食客仍然絡繹不絕. 樂麵屋
承襲自日本的拉麵集團, 繼承了柿岡屋, 蔥太郎, 黑田武士等拉麵名店的經驗
, 並且號稱是將日本的廚房用具與調味料完全移植至台灣, 算是該集團伸出觸
角的強力之作.

  樂麵屋的坐位不多, 不接受訂位, 熱門時段是一定要排隊的. 為了顧及用餐
客人的權益, 排隊者不能在店裡待位, 天氣燥熱或下雨時格外不便, 造訪前要
先考慮清楚. 入坐後服務生會介紹桌上的菜單以及點單要如何填寫. 樂麵屋供
應八種拉麵, 兩種沾麵, 基本上拉麵都是相同的湯頭, 差異只在調味料的不同
與叉燒的多寡而已.

  黃色的拉麵喜好選擇單可以讓你填上喜好, 為每位客人量身打造每碗拉麵是
個很酷的噱頭, 而店家也真的有把其中的差異作出來. 基本上, 濃湯與硬麵是
最貼近日本口味的選項, 也最能盡顯豚骨湯豐美的長處, 如果覺的不過癮還能
加註為"特濃", 至於吃慣本地口味的人, 或許適中是比較保險的選擇.

  樂麵屋使用的是豚骨湯頭, 以豬背龍骨, 土雞架子, 昆布及多種蔬菜長時間
熬煮而成, 我最喜歡的是焦蔥豚骨拉麵, 甫上桌陣陣的焦蔥香氣就撲鼻而來,
而其上點綴深淺翠綠的青蔥與水菜更是讓人看了心情大好. 微啜一口湯頭, 焦
蔥帶點苦焦的油香先讓味覺暖了暖身, 接下來濃烈強勁豚骨香就在口中爆開,
慢慢再變得圓融滑順. 那種醇厚豐沛的豚骨郁香不斷重擊著味蕾, 濃的十分過
癮, 久久不散, 佐上彈牙有勁的粗麵, 整碗麵豪放不羈, 力道十足.

  與湯頭相比, 配料的表現就只能說是普通之姿, 半熟玉子的火候有些過頭,
蛋黃的邊緣已顯熟態, 很是可惜. 叉燒倒是不錯, 入味且柔軟, 只是離入口即
化的夢幻境界, 也仍是有段距離. 以單碗麵來說, 份量恰好是適中的程度, 至
於食量較大的客人, 也可以享有免費現煮加麵的服務, 算是相當的貼心.

  樂麵屋的價位不低, 均價約在兩百元上下, 但選一碗豚骨焦蔥拉麵絕對值回
票價, 雖屬強重口味, 但絕不死鹹, 而是很有深度與層次的醇厚濃香. 更重要
的是, 樂麵屋堅持住了原本的味道, 並不因為時間久了或生意好了就有所改變
, 相對於其他知名店家往往在日籍顧問回國後就變調走樣, 這點就更形可貴.
喜愛拉麵或想嘗試拉麵的人, 這是一間不可錯過的好店.


Ps. 樂麵屋旁新開的 Rice Cafe是同一集團的新店, 主打日式丼飯.
    價位雖然高了些, 但口味還算不錯, 喜歡樂麵屋的人也可試試.



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.168.64
→ JohnsonWang:嗯～你在隔壁兩個人一次吃三碗丼飯，嘻～
推 Ascend:要不要我告訴你是哪三碗~~上天丼、牛排丼、鮪魚酪梨丼
推 jzs:Rice Cafe不能刷卡, 因為先跑去後火車站瘋狂採購零食, 要點第
推 jzs:三碗時還要先數錢...囧rz
推 venox250:為了用餐客戶的權利 哼,根本就平效最大化,沒地方在裡面等
→ venox250:跟住公寓把鞋櫃往外放一樣以鄰為壑。拉麵真的不錯就是
推 BluePoet:閱。
推 jzs:這不是店家講的...我覺得如果在吃飯的時後一直有人在旁邊盯著
推 jzs:你看, 享受的心情應該會受到影響吧
推 jessicaho:我想他想增加坪效的話,桌子一樣能擺阿
→ jessicaho:然後讓一堆客人虎視眈眈的看著用的顧客,保證迴轉率大增