[食記] 真樂拉麵（二）

[keygirl (長髮魔女)]

終於等到能再寫真樂的時候了。


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那天，老闆娘告訴我，來店裡頭的人評論太多，有的說湯太濃、有的說湯太淡
、有的說味道太鹹，有的說味道太重，有的說麵條太硬，又有的人說麵條太軟
，她內心一陣沮喪。


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這時候，或許應該來碗豚骨拉麵吧？在真樂裡頭，那是種不會太過強烈，卻又
立即能夠撫慰人心的拉麵，香濃的豚骨味，高湯都已然熬成濃濃的味噌色，猛
一看還以為這是碗味噌拉麵，喝上一口湯，配上以黑豬肉製成的、較那些切得
薄薄的叉燒都豪氣許多的美味叉燒，一碗入口，該是能帶來好心情吧？


還是私心地推薦我最愛的正油拉麵？清爽和濃郁這兩個字怎麼能夠這麼協調地
搭在一起？我不知道，我只清楚，它就是這樣的一碗拉麵，融合了雞骨蔬菜高
湯和醬油的美味，非但不死鹹，反而透著濃濃的甘甜，這已經成為我每回到真
樂必吃的拉麵了，當心情低落時，能夠吃上一碗正油拉麵，總也能恢復不少元
氣的。


抑或是來碗帶著花般迷彩的味噌拉麵？真樂的味噌拉麵的味噌下手並不像我在
日本吃得那樣重，但我已經覺得，那就夠了，甚至對我來說，已經太夠太夠了
，我幾乎都快承受不起味噌這麼多的溫暖，不僅有著漂亮的味噌味道，那仔細
嚐就可以嚐出的花香味更是迷人，心情鬱悶時，也許該來上一碗？


或是，就該是那種香辣夠勁的快感才能讓人迅速地忘卻一切不快？其實真樂的
擔擔麵，超級怕辣的我只吃過一口，什麼都不能說，但老公一人在已經吃下一
碗麵的情況下還能吃下它，而且吃過的友人又說要鄭重推薦它的情況下，我想
，它應該想必有過人之處？那麼，提不起勁的時候，該是大口嗑下一碗的時候
囉？


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要是我是老闆娘，可能也會沮喪吧。認真的想做，得到的評論卻什麼都有，完
全不知道該如何依循。


而那個主控一切味道的老闆說話了，說真的，我一直覺得他真的是一個很頑固
的廚師。


他說，拉麵，就連在日本本地，也有太多太多不一樣的口味，每一家都有自己
的堅持，他覺得只要站穩自己的腳步，把自己覺得可以端出來給客人的東西端
出來，就夠了。


是啊。老闆娘是該釋懷的。都已經不加骨精、雞精了，連蛋都挑選一般拉麵店
不可能選的蛋了，連麵條都已經自己設好比例請店家特製了，我想，只要在標
準範圍之內，幹嘛還去計較蛋不是甜口味的、湯太淡、麵太硬……那麼，如果
都已經這麼認真做了，懂得的人，自然就會懂得的。


其實那天我吃完一碗豚骨拉麵，也覺得麵條稍軟了些。不過，這樣認真的一碗
拉麵，對我來說，已經夠了，我想，食物並不是只有一百分的才叫做美食，食
物是人做出來的，人都不可能永遠樣樣一百了，何況食物？對我來說，食物就
是因為永遠有無窮的可能性，才迷人！


後記：


這篇真的是心情文啦:P


其實真樂的口味跟我第一篇文章有些許不一樣，其中變化最大的是豚骨，所以
我這一篇的豚骨口味和上一篇的豚骨口味已經有很明顯的不同。（看不出來的
話，我就去面壁思過好啦:p）


我是覺得，以真樂的口味和價格，真的是可以一試的，至少它吃了不會讓一些
很敏感的人身體不舒服，我覺得已經很好了。（我也是很敏感的人之一XD）


另，關於口味的問題，我想，如果有人去吃，吃到什麼麵糊成一團之類的，我
是一定會去反應，請他們一定要改進，其他什麼太鹹太淡之類的，我想也就夠
了，多數是個人口味的問題吧。至少它是真材實料的。


嘻，最後，我還是想要祝老闆娘的可愛小寶貝平安健康長大耶！因為小寶貝真
的太太太可愛囉！




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.135.71.4
推 fugapiano:擔擔麵是我推薦的  敢吃一點辣的人去吃必不會失望
→ fugapiano:香濃的芝麻醬加上醇厚的湯頭  美味不辣的辣椒絲跟蔥絲
→ fugapiano:又是另一種喜歡濃湯頭的選擇~   :)
推 fooker:日式拉麵真的還沒吃過好吃的常覺得1-2百比不上7-80的牛肉麵
推 saunt:豚骨有改的話那要再去試一次,上禮拜覺得很淡,不過叉燒真的好