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Name: 真樂
Type: 拉麵
Add: 台北市和平東路3段46之5號
Tel: 02-27356737
Cost: 160-180/p
Ps: 11:30AM - 8:30PM
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2006.02.17
這間拉麵是山花主廚阿田師的最新力作
雖然阿田還是以在山花主持為主..
不過真樂的湯頭熬煮都還是由阿田監督製作
由於兩間店的距離很近
下午山花的生意告一段落之後阿田就會到真樂這邊來看看湯頭熬的如何
我這次挑了一個放假的中午前往一探
大約下午一點多才找到這間隱藏在巷弄裡的小店
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-28555842
店裡還有三四桌客人在吃著拉麵
但是我拿到menu時卻被告知豚骨, 味增等口味的湯頭都已經售完了
只剩下正油口味的拉麵..(我猜是一次熬煮的湯頭量很少?)
雖然我比較想試試濃郁一點的豚骨口味
但既然沒得選擇~ 也只能吃吃看囉~
我對拉麵並沒有甚麼研究
一路吃來覺得比較感動的只有剛開幕的一番亭還有最上拉麵
熱烈一番亭之後幾次去吃都覺得退步許多..以前湯頭裡濃濃的豚骨香都不見了
最上則是因為交通太不方便而沒有再去探訪
對其他的拉麵店也是有點興趣缺缺
阿田師作日本料理的手藝我是沒有話說的
至於拉麵嘛...我倒是很好奇會不會端出柚子口味的拉麵..XD
等待的時間沒有很久 正油拉麵就端到了我的面前
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-28555843
該有的筍乾 叉燒 玉子一樣不少
但是最讓人心懸的還是湯頭口味如何~
迫不及待的聞香後舀湯細細品味
湯頭走的是清淡風...果然還是因應台灣人的口味調整過了
但是..湯頭裡用來熬湯的食材的香味卻一味都不缺
這點就比較難得了....以往台灣拉麵店的口味一調淡
那麼湯頭裡該有的香味也跟著不見..馬上就變的不好吃了
真樂的正油湯頭是用雞骨 洋蔥 昆布熬煮的
雞骨的高湯香氣 昆布的溫和海味 還有洋蔥的淡淡甜味都可以喝的出來
雖然不會有小廚師那種一喝下去後面就出現大海嘯的震撼
但讓湯在舌間流過 就覺清淡細緻順口
麵體 叉燒 玉子則都是中規中矩的表現..
喝過了正油湯頭我以後更想試試豚骨湯頭..
一直有個印象要一決勝負就是要拼豚骨所熬成的湯頭
這只能留待下次探訪的時後再試試了
這邊的價位跟其他日式拉麵店相仿
豚骨跟味增都是180元
正油則是160元
對拉麵有興趣的人或是吃慣阿田手路的人可以試試
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