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趁著難得的週末，又跑到信義區附近閒逛，在信義誠品逛上一下午，直到晚餐時間的靠近
，才開始正視到晚餐要吃些什麼，由於當初只是單純的想在附近逛逛，並沒有計畫有想造
訪的店家，於是在家人的提議下，決定到開幕一陣子的ATT 4 FUN看看，說不定會有什麼
感興趣的餐廳也說不定。
或許因為是假日，許多餐廳都呈現客滿的狀態，設置在五樓周邊的幾家餐廳也不例外，直
到看見另一側的拉麵店，似乎因為無法預約訂位，隊伍的延伸超過服務中心前，基於對未
知拉麵的興趣，決定跟著隊伍排下去。
起初對於店名中的「三士」，讓我聯想起中華一番中「國士無雙」的印象，直到排隊時，
透過店家的大片玻璃看到裡頭的裝潢，那一幅水墨畫風格的坂本龍馬，和另一面牆上的拉
麵維新，才讓我想到江戶時期的明治維新。
對於喜歡日本早期歷史或是時代劇，或是有看過龍馬傳、神劍闖江湖和仁醫..的人，應該
對這牆面上，用水墨風格繪上的幾個人，都不陌生才是，所謂的三士，指的就是西鄉隆盛
、木戶孝允、大久保利通這三位積極參與明治維新的鬥士，至於最旁邊的木戶孝先，我反
而比較沒有印象了。
店內的裝潢擺飾，似乎為了配合ATT 4 FUN，呈現出現代日式的明亮乾淨的風格，不過搭
配牆上和壁上，水墨風格的人物肖像，似乎讓原本單純的現代風有了不一樣的味道，在茂
本秀吉的筆下，這間拉麵店有了屬於自己的格調，加上維新志士給人一種豪氣萬千的感覺
，但願也期待著拉麵的口味也是如此。
排了約一個鐘頭，我們總算順利的入座，餓得腸胃糾結，趕緊攤開店員隨後遞送上的菜單
，店內主要以拉麵和沾麵為主，依湯頭分成三種口味，沾麵的部分亦是，似乎是這間拉麵
店的特色之一，並依照口味的不同，區分成金赤黑三種顏色，也就是豚骨魚介、地獄激辣
、漆黑味噌，另外還有小菜可點選。
除了一般單點拉麵，也有以套餐的形式搭配小菜與飲料，拉麵內的配料，也可額外單獨加
購。另外，店內還有販售酒精飲料，滿足喜歡吃拉麵時，飲上一口啤酒的饕客。
桌上護貝起來的說明，有可愛的Q版龍馬，介紹沾麵的建議吃法五步驟，圖示搭配簡單的
日文，不諳日文的，也可以透過圖示和漢字參考。
黃金三士拉麵(NT180$)
濃郁無法見底的豚骨湯色，佐上玉米粒、豆芽菜、筍片，以及對我來說不算太陌生，儘管
是鹿兒島風格，也和沖繩風拉麵一樣，都會加上一些木耳絲，最後擱上半熟糖心蛋。
當然也少不了拉麵的靈魂－叉燒，別於一般會擱上大片的豪邁叉燒，不過這裡的叉燒，會
將一部分切成略大的塊丁，拌入湯頭中，是這裡的沾麵與拉麵的基本配菜，最後才綴上一
撮青蔥花。
然而，比較特別的是，這裡的湯頭除了傳統豚骨香氣外，還能聞到味道中帶有不淡的，令
人熟悉的油蔥香氣，喝上一口，初嘗味道還真的頗像是特濃擔仔麵，亦類似焦蔥香氣，隨
行的家人也有所感，儘管不是刻意加入的台灣味，卻是多了份熟悉的氣息。
儘管是熱湯拉麵，仍能感受到使用的粗麵麵條，本身的彈性和勁道，入口咀嚼的口感明晰
，帶著順勢吸入的湯汁，雖與傳統濃郁豚骨有些許差異，但還不至於有違和感，別有一番
風味，但是我還是偏愛，純粹的豚骨與豬背脂相互交融呈現的滋味。
魚介豚骨沾麵(NT220$)
自個兒點的沾麵隨後上桌，不像拉麵，只有單單一碗拉麵，沾麵除了一般會把麵與沾汁分
開，其中的基本配菜也另外盛成一盤，包含拉麵有的木耳絲、豆芽菜和筍片，分得很清楚
，看著堆成小山的拉麵，山頭撒上白芝麻和海苔絲，還真是讓人食慾大開。
光從湯色和香氣來看，不難知道這沾汁口味很重，深知魚介豚骨是近幾年來，在日本帶起
的風潮，我也在近幾次的拉麵餐桌上，嘗了幾次類似風格的湯底。
恣意用湯匙撈著，和拉麵一樣，一樣有拌入叉燒肉丁。先喝一小口沾汁，嚐起來味道較重
，除了跟拉麵一樣，有著濃郁豚骨底，海鮮的鹹鮮也在入口時順勢呈現，反而在拉麵方面
著重的油蔥香，就沒那麼明顯了。
利用沾麵的特點，原本嘗起來偏重的沾汁，口味緩和不少，比起拉麵的麵條，經過冰鎮的
沾麵質地，更能顯出麵條的彈性與勁道，需要細細咀嚼的時間拉長，佐上同是涼拌的豆芽
菜和木耳絲，讓原本口味較重的沾汁，因涼拌的清爽，緩和易膩口的程度。
在沾汁的襯托下，叉燒給人的感覺，就顯得不會那麼的膩感，軟嫩細緻的叉燒，卻也不會
一挾就散，和一般滷煮味重的叉燒不同，帶著些許燒烤香氣及略紮實的口感；總是會擱到
最後的半熟糖心蛋，半凝的蛋黃彷彿快要流下似的，一次入口，是個讓人滿足的晚餐。
唐揚雞塊(NT120$)
顧著吃麵，差點都忘了這盤中途才送上，額外加點的炸雞塊，眼前的雞塊，顏色不像印象
中，是炸得金黃，有著令人垂涎的鮮明賣相，顏色似乎上得略深，呈現淺咖啡的色調，其
貌不揚的外觀，很難想像它的味道。
外層略微酥硬，內部肉質吃起來雖不多汁，亦不柴澀，帶著雞肉本身的香氣，比較喜歡那
帶著橙香，有著些許甜度的美乃滋，沾佐著吃，外層酥硬的印象才不會那麼重，美乃滋與
油炸香氣很搭，整體表現得中規中矩。
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麵家三士
店址：台北市信義區松壽路12號5樓(ATT 4 FUN)
電話：02-77375188
營業時間：平日 11:00~22:00
假日 11:00~23:00
用餐日期：2011/12/10
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