[食記] 台北 山頭火拉麵(開始供應麵+飯定食了)

[akagi77 (akagi77)]

　　山頭火拉麵（台灣直營一號店）
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號地下2樓
　　　（Sogo復興館B2，鼎泰豐附近）
電話：[phone]
營業時間：週日到週四　11:00~21:30  (最後點餐時間21:00)
　　　　　週五到週六　11:00~22:00  (最後點餐時間21:30)
消費日期：2012年4月

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976

對台灣的拉麵迷來說，最近幾乎是拉麵戰國時代的來臨；麵屋緣的美味還在心頭上縈繞
不去，正宗北海道拉麵～「山頭火」也在4/10這天宣布參戰，於Sogo復興館的地下二樓
（鼎泰豐旁邊）設立了台灣的第一家分店。

從開幕到現在已十天了，山頭火依然一到正餐時間就動輒排上一小時才能用到餐，火紅
魅力可見一般。對於這點我完全可以理解；湯頭口味或許見仁見智，但其「特製拉麵」
中獨門的豬頰肉，幾乎沒有人吃過會不愛的（起碼就我身邊吃過的朋友所得的抽樣結果
是如此）。



受不了傳說中很美味的豬頰肉的誘惑，開幕當天就衝來用餐‧‧‧‧‧‧事實上開幕
前一天我就來過一趟了，本來想說會不會有什麼試營運，結果就是我想太多。



不得其門而入的那天，看著展示窗內的餐點模型「望模止餓」。



很可惜的雖然展示窗內的餐點品項很多，但開幕初期只提供湯麵類。
(*4/19開始，已經有供應飯類及沾麵)



4/12來二訪的時候，店員有說最快隔周會開始提供更多餐點選項；果然4/19來三訪
的時候，定食類跟沾麵已經開始供餐，我也終於如願以償的吃到墨魚飯。



麵類主要分成兩大項～用叉燒肉（五花肉）並把肉直接放在湯裡的一般拉麵，和用豬頰肉
但把肉另外盛裝的～山頭火特製拉麵（特選豬頰肉拉麵）；兩種拉麵都各有四種湯～鹽味
（原味）、味噌、辣味噌、醬油可選。

最後還要選份量～大、中或小。如選一般拉麵，大碗會有三片肉，中碗有兩片，小碗
則只有一片肉；選特製拉麵的話，豬頰肉的份量都是一樣的。簡而言之就是先選肉
（五花肉的一般拉麵或豬頰肉的特製拉麵）、再選湯頭（四選一），最後再選份量。
（p.s.另外還有～叉燒拉麵，跟一般拉麵一樣，只是叉燒肉增量）



二訪這天，除了麵之外還可以選圖中上方的四樣小菜；基本上是拿來放在麵裡頭當
配料的，不過當天我們一行人好像是直接當小菜吃XDDDD 。三訪(4/19)的時候，
兩款沾麵也開始供應。



最吸引我的就是可以同時吃到麵跟飯的定食，三訪的時候已有部份定食開始
提供。



單點小菜之類的還要再等等。



甜點裡的冰淇淋感覺很誘人，也是要過一陣子才會供應。



店門外寫著揪感心的感謝台灣人標語。



注意事項上還寫著本店不接受會影響日本當地原始風味的要求，覺得太鹹的人只得辛苦點
，
自己加水囉。



開幕第一天，我不到六點就衝來了；排隊的人大概就七、八個。



吃完拉麵後，看到店外的排隊人潮爆增！聽我朋友說如果這時間來，大概是要排60甚至
80分鐘。



看到排隊的人「接龍」到電扶梯去的時候，我真有點小傻眼。就我這兩次來用餐所得到
的經驗，如果是晚餐時間要來用餐，五點之前到場的話基本上不用排；超過五點的話，
就有要站上一會兒的心理準備。

另外排隊的規則要說明一下，大原則是～人到齊才能進場，可是！！如果某組人沒到齊
的狀況下，只是讓下一組客人先進場，沒到齊的這組還是可以站在行列最前面保留優先
進場權利；等人一到齊且有空位，便可馬上進場，意思就是不會那麼殘忍叫你重排啦。



不曉得那個標示店外等待人數的電子告示有什麼用，又不能像看醫生一樣掛號‧‧‧
‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧



這張是要特寫店員穿的制服（圍裙）。



店內的席位真的不多，估算不會超過30個位子。



排隊是很累人，好在只要你費盡千辛萬苦進到餐廳之後，就可以優閒的用餐，因為
店內是不限用餐時間的。我們第一次來用餐的時候還加點了兩次，四個人總共吃了
六碗麵；ㄟ～希望開幕那天在外面排隊的人多多包涵，我們這桌人好像要為你們多
排了會兒而負上一點責任。



開幕期間，每人會送一份小禮物（不是兩種款式，是我照了正反面）。



贈送小禮物的期間是4/10~4/20，我也算是從活動期間的第一天吃到最後一天了XD。



我深信！！很多人一定會直覺將店名錯念成火頭山（我自己也淪陷過）；畢竟我們學了
這麼久中文，很習慣～「由左看到右」。虧我還知道一點日文，看到＂らーめん＂這幾
個字，也該發現應該是由右念到左才對。



送吸油面紙實在是很奇妙的一件事，某些時候，只能說日本人的心思實在是細緻到驚人。


　　鹽味叉燒拉麵（中碗）　　$280　　
很威的豬頰肉放後頭，先介紹基本款的一般拉麵；叉燒特別增量的叉燒拉麵裡頭
有5片叉燒（MENU上是這樣寫的，少了的話可以直接找店員討 :p）。


　　鹽味拉麵（中碗）　　$220　　　　
放一張沒有增量叉燒的照片做對照組，不管是一般拉麵（叉燒拉麵）還是特製拉麵，
只要選鹽味湯頭就會在配料理放一顆梅子。



筷子上的店家Logo也是害我在噗浪跟FB上放閃光美食照的時候，把這家店說成
火頭山的元凶之一。



鹽味的湯頭實在是濃的好！在重鹹的外表下，骨子裡有股很甘醇的甜味；不只是耐喝而已
，
而是喝了會上癮。



細麵的口感更是大推，我來了三次，每次都花了一些時間照相，但沒有一次吃到軟掉的麵
；
山頭火細麵的彈性之佳，讓我可以用驚艷來形容。



五花肉的肥瘦口感均勻，已經算不錯吃了，可惜跟特製拉麵中的豬頰肉就相對變的平凡。



完食是一定要的，碗底有一朵小花的圖樣。


　　醬油拉麵（小碗）　　$190　　　　
小碗的一般拉麵只有一片肉（我一開始還以為是店家少給，噗）。



比起鹽味，醬油的味道又確實的更重了些；喝過所有的湯頭之後，個人還是喜歡鹽味的純
淨
風味，建議第一次到訪的朋友不妨也先從鹽味開始吃起。


　　鹽味特選豬頰肉拉麵（中碗）　　$320　　
特選豬頰肉拉麵的肉跟配料都是另外放，讓顧客依喜好自行添加在麵湯裡。



跟一般拉麵一樣，鹽味的特製拉麵也有一顆梅子；看梅子堆放在配料的最頂端，還頗有
幾分火山頭正在噴火的樣子。



山頭火之所以迅速打響名號，除了日系風格的加持，其獨樹一格的豬頰肉絕對功不可沒。



肥美的豬頰肉，帶著油香融化在嘴中，卻又不顯油膩；光看其快要$300左右的售價
似乎有些貴，但因為有這個肉，足以堪稱貨真價實。



先享用幾片原味豬頰肉的美味後，還可以將豬頰肉以及配料一起放到湯裡食用；吸取湯汁
的
豬頰肉，像是更具韻味的美艷熟女（大誤！）。


　　味噌特選豬頰肉拉麵（大碗）　　$320　　
味噌口味的拉麵，目前還是最喜歡屯京的味道。


　　辣味噌拉麵（中碗）　　$320　　　　



說辣也沒什麼辣，個人來說，以後來山頭火應該都只會點鹽味的湯頭。


　　糖心蛋　　$30　　　　



二訪的時候點了兩顆蛋一起分食，結果一顆是七分熟。



一顆是三分熟XDDDD。


　　溫野菜　　$35　　
二訪那天的一行人還挺好笑的，明明是應該加在麵裡吃的東西，我們卻是麵都
吃完了，才硬是有點不甘心走似的，點這野菜來當小菜吃（其實蛋也是）。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　終於吃到墨魚飯之分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

前天（4/20）跟友人約在忠孝復興館拿東西，想說順便到山頭火跟店員請教一下
有沒有確定什麼時候開始提供；結果店員還沒問到，就直接瞥到店裡已經有人在
吃墨魚飯了（偷瞄別人桌上的食物是愛吃鬼的天性？）！經過證實，從4/19開始
，店裡正式開始供應部分的飯類定食。


　　墨魚飯定食　　$320　　


　　墨魚飯定食的麵～鹽味拉麵（小碗）　　
定食的麵是小碗的一般拉麵，可以選湯頭，也可以加價將麵換成中碗或大碗，但是
不能將麵換成豬頰肉拉麵。


　　墨魚飯　　
墨魚飯是將糯米塞進墨魚裡頭後，再用醬汁一起蒸熟。



外圈的墨魚口感柔軟易嚼，糯米亦蒸的十分軟綿；還有醬汁的味道也充分的從外圈透到
中心的糯米中，讓我慶幸今天有吃到這「突如其來的一餐」（我吃完這餐是18:30，貌似
我19:00要殺到大直去跟友人吃涮涮鍋，只能說衝動是魔鬼Orz）。



定食類有附一份小菜～半顆味玉（滷蛋）跟些許醃菜。


　　借來照相的辣味噌沾麵　　
看到鄰桌顧客點了沾麵，因為有聽到她們用日文對話，我就用很憋腳的日文詢問
其是否可以借我拍照，幸好對方中的一位女性很友善的答應了我。害羞的是，走
到店外後，我聽到那位女性跟別人用中文對話，才知道只有坐在她對面的是日本
人，也代表我剛剛是跟一個台灣人很自以為的用日文對話 。

感想：有些店雖然有幾樣餐點不錯吃，但也沒好吃到值得排隊；山頭火的豬頰肉
、細麵、墨魚飯都兼具鑑別度跟美味性，對我來說才確實是有排隊價值的地方。

延伸閱讀：
麵屋緣 enishi：W湯頭沾麵值得一吃～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.59.14.199
推 ivsharon:可惜味精有點多 我整天喝水 快瘋了
推 SqueezeMe:山頭火=＞易經
推 anpow:味精真的不少!QQ!
推 spencers:不需要排隊時才符合CP值，這只是『連鎖』拉麵店
→ guato:個人認為屯京完勝 XDDD
推 gucci2:這間店才剛開幕,媒體網路又推波助瀾,加上消費者又愛敢新鮮
推 fanrei:連鎖.........並不一定差呀
→ akagi77:現在的確是排的太誇張了些,但在開分店之前,排隊我想難免
→ akagi77:說屯京跟山頭火各擅勝場是我覺得較恰當的形容
推 ahwan:推一樓，我也喝了一整天的水，超恐怖~
→ akagi77:贊同FANREI所說,連鎖不見得不好;值不值得排隊就是個人認定
→ akagi77:ㄟ.......我從坐下來到離開店裡幾乎一口水都沒喝耶
→ akagi77:請教樓上覺得有味精的朋友,吃旺味跟屯京不會想喝水?
推 pupu700114:湯頭有點死鹹了
推 masayori:我一定要推最近(4/21)的緣,變的比之前更好吃,湯頭好順
推 spencers:並不是說連鎖店差，但是絕非值得大排長龍的頂級美味
→ spencers:為了新鮮感排隊是個人選擇，若是為了美味就算了
推 naini:對耶@@我之前吃完也是狂喝水~~口一直很渴......
→ akagi77:提醒各位食友們,"鹹"也是會想喝水的
→ akagi77:我文章最後一段也說,有些店是不值得排隊的;所以我的理念
→ akagi77:Spencers應該是一致的,只是對好吃的認定不同,這也很合理
→ akagi77:過一陣子,一風堂就要開幕了,希望尚未找到喜歡口味的人,
→ akagi77:屆時可以獲得驚喜囉(誠心希望每個人都找到自己喜歡的口味)
推 altcd:如果真的是純正跟日本一樣的湯頭 你說味精很多
→ altcd:裡面的日本廚師應該會想出來請你出店 因為對他來說是污辱
→ righthand:不是說連鎖店不用心 但連鎖店的標準程序的確常常抹煞了
→ righthand:師傅的用心 長崎煮麵就比Ringer Hut好吃太多了
→ righthand:近年吃過日本人在台灣開的店 都是在日本無本店的比較令
→ righthand:人驚豔 像天達烏龍麵 屯京、旺味吃過後都只覺得普通
→ akagi77:樓上說的有理,希望山頭火可以保持水準
→ akagi77:話說天達開始營業了嗎?上個月想去吃吃看的時候,從附近店家
→ akagi77:得知天達老闆已經好一陣子沒開了.......(似乎有人事糾紛)
→ righthand:內湖版的消息是老板出車禍了 歸期未知
→ akagi77:原來如此,謝謝告知
→ akagi77:順帶一提,近期內我覺得最沒排隊價值的店叫~石二鍋
推 Justin0511:說真的我下次去應該只會點他的豬頰肉 麵跟湯頭我還是
→ Justin0511:最愛樂麵屋! 而且一定要硬麵+濃厚湯頭
→ akagi77:樂麵屋的話,我最喜歡的是番茄沾麵
推 elvire:這家我在香港吃的 若喜歡樂麵屋/屯京的人 大概不會喜歡這家
→ elvire:話說我是在香港分店剛開幕去吃 整個就是日本的水準
→ elvire:結果半年後再去整個水準下降 麵煮爛掉 可能日本師傅回國了
→ akagi77:我有幾個「味精試紙」的朋友去吃了，結論一致是沒有味精
→ akagi77:僅供有疑慮的朋友參考