[食記] 一風堂-排隊才能吃的拉麵店

[lbsomuch (機關槍)]

   餐廳名稱：一風堂
   消費時間：2012年/5月
   地址：台北市中山北路一段
   每人平均價位：250


http://mrg1986.pixnet.net/blog/post/28255297  網誌有圖片啦!



久沒寫網誌，今日來寫個食記，我平常對於食記是很沒有靈感的，
因為要將味覺轉換成文字已經夠難了，還要你從我字裡行間與我味
蕾達成共識，更是有點不切實際，但這篇非傳統食記，而是關於一
個讓人失望的故事。





這星期四跟大學同學約在中山北路一段上的一家燒烤店聚餐，我跟
Fish提前到達，所以就在附近晃晃，旁邊一家店門口前，擠滿了西
裝哥學生妹各色各樣的人，人群組合成一個不規則狀，本著愛看熱
鬧的本性，我們就上前了解一下情況，是一家叫做『一風堂』的日
式拉麵店，這才想到昨天十點多騎車經過時，也是跟今天一樣看似
幫派械鬥的模樣，原來大家都是來這家拉麵店朝聖。




隔天下午，我們就決定運用米蟲的優勢，平日下午看你們那些學生
妹西裝哥怎麼來排隊，雖然我對拉麵一直都沒有憧憬，但就跟去看
復仇者聯盟一樣，大家都一窩蜂，我們也就別裝清高了；大約五點
半不到我們就到了店門口，策略雖然算成功，但還是要排隊，當時
的號碼是排到795號，我們拿到的號碼牌則是807號，為了培養食慾
以及等時間，我們以一風堂為中心散步繞了一大圈，走回來時，再
翻一翻菜單就輪到我們啦。




『張小姐兩位。』




一進到店裡，帶頭的服務生，念了一個咒語，其他的服務生跟廚師，
就下意識地跟著一起念了一段咒語，不過每個人念的台詞好像沒有統
一，但的確很有精神很有幹勁，很日本人的感覺，我們被帶到了廁所
前面的吧台位，面前的那道牆上，擺滿了拉麵碗跟餐具，挺雅致，不
過我能想像地震時，大珠小珠落玉盤的模樣，服務生很親切地幫我們
拉椅子以及介紹椅子下的百寶盒可以裝東西；菜單製作的蠻精美，有
中英日三種字幕，不過拉麵就只有三種選擇，白丸(200)、赤丸(230)
、跟辣味增?(230)，雖然我比較喜歡吃辣的口味，不過加點辣椒就要
加三十元是不被允許的，我就乖乖臣服於白丸下了，Fish則是點了赤
丸，我們還一起合點了一個刈包(60)，到底為甚麼拉麵店會有刈包呢
？






就在我們等餐點的同時，旁邊來了一個獨身老伯伯，視覺年齡大約78歲
，服務生不厭其煩地用台語跟他解釋每一道菜色，像是辣豆腐有一點辣
，光吃辣豆腐可能吃不飽阿等等，非常非常認真地在服務這位老先生，
這樣的服務態度加上每30秒來一次的服務生集體歡迎光臨口號，讓我不
禁讚嘆短短不到一個月的開幕時間，員工素質就達到這般水平，可見真
是有備而來，等了一會兒，刈包就上桌了，比想像中還小，Fish咬了一
口說感覺到了摩斯漢堡，我跟著咬了一口也到了摩斯漢堡，大概是因為
他的美乃滋跟摩斯雪魚堡用的是同一個牌子，這個刈包吃來挺精緻，外
面的麵包很香甜，裡面的肉很肥美，不過就是太小了，兩個人一人咬三
口就剩盤子了。




吃完後再等了一會，拉麵就上桌了，裝拉麵的碗很大，但是大概只裝了
一半，上面有兩片薄薄的叉燒，跟我印象中的拉麵一樣無聊，我先喝了
一口原味的湯，哇，還真是普通，我非拉麵達人，但是好喝的湯一喝便
會有蝴蝶在心頭飛舞，這湯我喝起來只有毛毛蟲在樹葉上睡午覺，簡單
的來說就是沒有層次，孤單的鹹再加上一些油膩感，我用了他附贈的蒜
頭跟蒜泥製造機，搞了些蒜泥加到湯裡，果真多了一點刺激，不過依舊
是乏善可陳，至於麵條，他號稱本店驕傲的細麵條，還可以選要煮的硬
一點還是軟一點，身為一名男子漢當然是選了硬一點的，老實說這麵條
還真不錯吃，不過他吸了許多我不喜歡的湯汁，那鹹膩的味道強勢地壓
過了口感的優質，最後就是那少的可憐地兩片叉燒，對於一個肉食主義
者而言，一餐裡只有兩片叉燒是很空洞的，我將他拆解成四片，因為煮
很爛，輕輕一夾就拆解完成了，口感自然是我不喜歡的入口即化，味道
則是在傷口上面灑鹽，叉燒已經夠鹹了還吸了湯汁，怪不得每個人桌上
都要附一壺冰開水，我吃完拉麵的同時也喝了四五杯水，才能稍稍酸鹼
中和我舌頭上的戰爭。






在一旁的Fish則是從一開始覺得普普通通到後來眉頭深鎖，口語化的表達
是從『雖然沒有到很好吃，但也還OK。』，轉變為『好鹹喔，好鹹喔，怎
麼可以這麼鹹。』，因為他赤丸麵裡加的辣椒也是很鹹，搞得整碗湯人心
惶惶，不過她還是秉持著關懷農民的精神，吃得挺乾淨；吃完不到兩分鐘
內，服務員就來把餐具都收走了，留下的只有冰開水讓我們繼續緩和，帳
單也是隨即跟上，本來就偏高的價錢還要加上10%的服務費，唉，真是失望
的一餐。







走出一風堂，外面排隊的男女老少有增無減，我不斷地在想這間店會成功
的原因，是因為它從日本拿了三次電視冠軍來台開店的名氣？因為服務生
熱情又敬業的服務態度？感覺都不成立，我認為一家餐飲業要成功，至少
食物的內涵要顧到，才來談其他外在的包裝，一碗兩百元還要排隊才能吃
到的拉麵，在我毫期待的狀態下，依然只能給水準以下的評價，這樣的店
要怎麼走下去，或許是我們兩個都不懂拉麵，但我只想叫那些排隊的人群
趕緊離開，別跟我一樣，吃完了還要失落地寫一篇食記來抒發。






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◆ From: 59.121.196.198
→ chwpaint:今天終於也去朝聖了，日本裁判的口味果然不是台灣人接受
→ chwpaint:湯頭很油日本電視是說用豬頭骨燉湯這是老闆堅持
→ chwpaint:不過跟想去的人說，麵很少可以加麵，鹹的口感可讓人退卻
推 fussen:加麵一次要加40元
推 Midiya:去吃"樂麵屋"吧! 不會死鹹又可以免費無限加麵還不收服務費!
推 monar:毛毛蟲在樹葉上睡午覺XDDDD 好生動的比喻
推 lingh:吃不慣跟不好吃是兩件不同的事...
→ lbsomuch:恩阿 就說我不懂拉麵 這就只是食後感 別想太多
推 Utena:推原PO，我覺得你是吃不慣沒錯，因為對我這種吃重鹹(不吃辣)
→ Utena:的人來說，一風堂是我每次去日本都必去的拉麵店，可是你跟
→ Utena:我朋友一樣，上次帶她去大阪吃(她吃超辣)，結果她拼命喝茶XD
→ Utena:還嫌赤丸不夠辣又說太鹹，所以我想大概吃辣的都不吃鹹吧...X
→ Utena:可我卻愛的要死哈哈哈， 日本人本來食物就比台灣偏鹹，拉麵
→ Utena:還是少吃好。原PO文筆太有趣了XDDD
推 sallyke:我反而覺得湯頭沒有在日本吃的那麼重~但我本來就是重口味
推 brianstudent:好想噓原PO
→ lbsomuch:為何不噓?
→ d91544002:因為不能噓呀
推 tommy770726:這一家真的很山寨...重點不是鹹度是濃度 還有店家小
→ tommy770726:氣只想賺錢的態度 不是好的包裝跟服務態度可以彌補的
→ tommy770726:如果日本評審跟日本一風堂老闆來吃不知會做何感想
→ silentdriver:店裡請太多人了，還不如請少點人，不要收服務費
→ silentdriver:日本免費的炒豆芽，怕賠錢改每人"送"一小碟不就好