[食記] 台北 一心一勝拉麵

[KUNI0202 (藐視王法)]

  圖文網誌版：(2012年六月)
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   一心一勝拉麵
   地址：臺北市復興南路2段148巷27號
   電話：[phone]
   時間：16:30~22:00(Wed~Mon)
   官網：http://www.1h1v.com/
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  趁著大舉入侵來台的日式拉麵潮這天特地跑到一家較低調的拉麵小店，

　位在開平餐飲學校斜對面的一心一勝自2008年底開幕至今已逾三年半，

　店內裝潢較簡陋稍稍單調些，就座後跟冷漠的老闆娘點碗雞汁白湯拉麵(NT.150)，

　這裡的菜單很特別，上面密密麻麻印著一堆選項，

　主要目的是讓客人能更精確地選擇自己所想要的麵條軟硬與湯頭鹹度，

　最後選擇的是硬(30秒)與鹹(兩匙)。



　沒多久拉麵便上桌，份量相當大照例先舀一口湯頭來品嘗，

　濃郁的雞湯雖然味道上少了層次但仍喝得出老闆背後的用心，

　同時偷嚐朋友的雙湯拉麵(鹹度與軟硬選正常)，

　才驚訝的發現到一心一勝真的有辦法精確控制麵條軟硬及湯頭鹹度，

　沒有上次一風堂不管選什麼硬度但吃起來卻都差不多的窘境。

　使用豬頰肉的叉燒有煮透口感很軟但味道與湯頭有點不搭，

　同樣問題也發生在麵條上，這讓一心一勝的拉麵少了整體性，

　也就是湯歸湯麵歸麵叉燒歸叉燒三者沒有合而為一的感覺，

　但整體表現以150這價位來說仍然是相當划算。





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→ polksc33:昨天去吃湯變少了.湯頭多了奇怪蒜頭味,是物價上漲的關係?