推 Ascend:5聽說就很辣了 60.245.119.214 08/24 10:47
推 Ascend:這種應該算是後期發展新風格麵，沒想到台北 60.245.119.214 08/24 10:49
→ Ascend:快就可以吃得到 60.245.119.214 08/24 10:49
推 JeSuisWu:ばくだん 可寫成漢字「爆弾」 219.91.0.51 08/24 18:24
→ JeSuisWu:另外(大)應該是 210元 219.91.0.51 08/24 18:26
※ 編輯: lacrymosa 來自: 61.231.1.245 (08/24 18:43)
→ lacrymosa:呵呵修改好了^^,另外,補充,現在消費有送 61.231.1.245 08/24 18:46
→ lacrymosa:有送折價卷喔 61.231.1.245 08/24 18:46
推 neteye:之前才剛在電視上看到 沒想到台北這麼快就꘠ 118.169.86.204 08/25 22:16
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作者: ccckkk (躺著也中槍) 看板: Food
標題: [食記] 永康街 廣島 沾麵 爆彈屋
時間: Tue Aug 26 15:35:27 2008
餐廳名稱：廣島沾麺本舖爆彈屋--台北永康店
地址：台北市大安區永康街14巷4號
電話：2396-8357
網誌有圖版http://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/21551665
日本拉麵店來台灣開店又一發！這次是廣島的店家，開店的位址
選在永康街這拉麵店一級戰區，永康街果然是試水溫的好地方，
招牌很明顯～門口多了幾張椅子讓人排隊等候時可以坐一下，朋
友說如果這樣一排一排坐人，很像是女兒節的玩偶.......Orz不是我說的
店裡有一二樓的坐位，廚房設置在一樓，門口沒有門（抖），用
透明塑膠做成的廉子，有點不習慣阿～這時又要暗黑一下，你看
看前面那個人如果都是汗去沾在這塑膠上面，阿我下一個跟這塑
膠擦身而過的人不就..............
店內二樓的一個角落，桌椅數有點怪怪的，可能是剛開的關係，
二樓其實還有二組座位是和式桌椅，很佔位子的那種，角落又空
一塊，總體來說桌椅數不是很多，剛開幕的關係，用餐時需排隊
等候一下坐位。
店裡有沾麵吃法教學，滿有趣～還有沾麵的辣度分級，個人覺得
頗合乎一般人口味分級，菜單上有拉麵也有主打的沾麵，這次用
餐沒有吃拉麵，選擇的都是沾麵，其他還有杏仁豆腐、飲料、拉
麵的加料、飯團及煎餃供選擇，拉麵的湯頭有豚骨及豚骨味增二
種湯頭，可以注意到蔬菜加量只要三十元，先記得這句話，等下
看一下菜量再決定要不要加量。
辣味噌沾汁麵（溫麵），這是份量大的，麵的價位用份量來做區
分，中的是一百八、大的是二百一、特大是二百四。
這個湯汁及麵都是溫的，料都放在湯汁裡，有肉有菜有蛋，口味
頗味增，因為不是我吃的，所以沒有太多的心得。強者我朋友說
，還不錯吃啦～只是麵的長度不夠，夾起來很碎的感覺。強者我
朋友很刁嘴，今天都有吃完可見是不錯吃的。
接著就是我點的廣島沾汁麵（冷麵），我點的份量是特大，有詢
問過店員～特大、大與中份量的差別，三者的份量最大差異是在
麵的量，中是一球麵～大是一球半～特大是二球，我們還發現不
同份量給的配料也有加量，不像是樂麵屋是以麵量無上限，價錢
一樣。二種點菜方式有好有壞，不過看到那滿滿的配菜就覺得很
爽，雖然膽固醇很高了還是給了一顆半的蛋，一點都不小氣阿～
用筷子當比例尺，你就知道碗有多大，不誇張的多阿！講了這麼
多的份量，回到麵及沾汁上，麵頗有彈性（強者我朋友前幾天一
群人來吃說麵一點都不彈牙～還會結整丸都沾在一起），麵的長
度不長不算粗，沾取醬汁算是很方便，但在吃麵時就少了點爽度
，沒有那種一口氣咻咻咻咻～吸起來的感覺，醬汁的口味好吃阿
，酸度適中再加上芝麻的香氣，自選的辣度建議不要選太辣，想
吃辣的可以試試五度，比較不會搶味，配料也很優煮的軟硬適中
的高麗菜，絕對不是梨山來的那種超硬高麗菜梗，吃原味也好，
沾醬汁吃也好，這麼多的量你還會想再花三十元加量嗎？青菜滴
加啦～你還在喝波密嗎ＸＤ，樂麵屋的廣島風沾麵一整個輸了，
加油好嗎？樂麵屋你有對手了～
看著菜單亂點菜出現的飯團，平凡無奇的飯團卻有著令人覺得美
味的味道，不騙你，這飯團很不錯吃，雖然沒有包任何的料，但
就米粒的空隙及海苔，再加上一點點的油（不確定是麻油還是胡
麻油，沒香氣，但吃起來像韓式海苔酥的那種油），這種飯團天
天給我當早餐我也願意，不過前提是不能賣太貴～一個要三十元
，還是在店裡吃吃就好，其實可以做個紫鮮口味的，一定也很棒
阿，誰說美食一定要很複雜，簡單也能出好菜！
純愛杏仁豆腐，要價七十元的杏仁豆腐，名字前面還掛了個純愛
，另人好奇他到底會是什麼樣的味道？索性就點了二個來試試，
口感很嫩有點像豆花，但又充滿著奶香及甜味，吃完嘴裡還帶了
點杏仁味，這....阿～如此神奇的杏仁豆腐，帶著點奶香又充滿
著純純的愛意，這就是戀愛的夏天阿～好，我感受到杏仁豆腐的
純愛了，講正經的，要價七十元實在是有點貴，眾人點一個試試
就好，要吃杏仁豆腐還是去吃于記ＸＤ
賣相很差的煎餃，只是餃子拿去煎，別懷疑～上桌時就是這樣排
列的，擺盤讓人很無言.....不建議點
以沾麵來說，會考慮這間店，必竟樂麵屋的廣島沾麵是沒他好吃
，不過也只是吃好玩的感覺。拉麵還沒試不知道，不過以價位來
說，其實也還在可接受的範圍，店家感覺有用心在調整，要走之
前還反映了一下關於麵條長度的問題，店員的解釋是說，這樣不
是比較好夾取及沾汁？看來店家還是有在做調整的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.42.75
推 Ascend:其實我感覺兩家各有特色！樂麵屋走的是比較123.193.188.166 08/26 16:35
→ Ascend:溫和的味道，蠻討喜的123.193.188.166 08/26 16:36
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作者: frangifany (frangifany) 看板: Food
標題: [食記] 台北-永康街廣島沾麵炸彈屋 ( 廣島つけ麺本舖ばくだん屋 )
時間: Tue Aug 26 23:38:30 2008
餐廳名稱：廣島沾麵炸彈屋 ( 廣島つけ麺本舖ばくだん屋 )
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市永康街14巷4號
電話：(02)2396-8357
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：
圖文並茂版：http://yuann.myphotos.cc/?p=573
永康街這邊又有新的日本拉麵、沾麵加入戰局了。來自廣島正統日系
的ばくだん屋(炸彈屋)，自然是吸引我們的目光。
這一篇食記其實是集合兩天的內容，所以份量頗多，不要以為我們兩
個人有辦法一次吃這麼多啊！
門口招牌真是醒目到嚇人。首先看到桌上一份菜單，一份介紹沾麵的
吃法與辣度說明：
所以這家廣島沾麵很有意思的就是他們的辣度從 0 到 20 是有分級
制度的。聽說如果有本事吃到 20 級的話，可以留在店內的名人榜上。
二樓有那種看起來比較日式的座位。
有個沒拍到的地方就是牆壁上已經有很多食客的彩繪木板，這似乎也
是日本ばくだん屋的傳統，可惜這兩天彩繪用的木板已經用完，不然
我們也想畫一畫供在店家當作紀念。
一個是辣醬，一個是芝麻。如果你覺得辣度不夠，可以自己再加辣；
吃了一陣子後如果覺得湯汁的味道變淡也可以補一點辣醬，或者覺得
沾醬內的芝麻粒不夠，就可以直接補芝麻進去。店家的立意是很好，
不過我是覺得桌面空間有限，一桌一桌客人這樣吃下來，難保不會有
什麼湯汁噴到這兩碗裡面去，或者是客人聊天時的口水也可能噴進去
，有一點點衛生顧慮就是了。
桌上有大型餐巾，已經有附上雙面膠，所以就像在古奈屋一樣，可以直
接黏在身上避免被湯汁噴到。倒是這餐巾不像古奈屋那麼美，這個就是
方方正正的。黏在身上後安安說看起來好像童話裡的撲克牌人一樣，噗～
先來看看小菜吧！首先是和風炸雞 NT$120：
果然吃起來也真的有像摩斯漢堡的和風炸雞，只是這個份量更多。皮很
酥，肌肉軟嫩適中，配上一點胡椒鹽還蠻好吃的。
煎餃 NT$80：
煎的好像不是那麼漂亮，吃起來時焦焦的那一面也比較薄一些，不過煎餃
內的餡兒及調味還蠻合我們的胃口的，也頗有口感。話說回來這「煎功」
可能還是要再加強一點比較好喔！
BAKUDANYA飯團 NT$30：
這個飯團簡簡單單的，一團飯，裡面包了一點點店家的芝麻油，外覆韓國
海苔，再灑上一點店家特調的鹽巴，就這樣，沒有其他配料。由於米飯還蠻
燙的，所以包上海苔再送過來後，大部分的海苔都已經軟了就是。不曉得這
個飯團如果是在日本的話會不會用冷飯而不是熱飯呢？
以上都是小配菜，接著要來看主菜了。首先是辣味噌沾汁麵(中) NT$180：
這個我們點的辣度是 6，之後安安又自己加了一瓢桌上的辣醬下去，這樣子
可能差不多已經到了台灣所謂中辣的程度了。湯汁內有強烈的芝麻味，其他
的味道說不上來是什麼；湯汁內已經有一片叉燒肉和一整顆沒有切開的蛋。
我們覺得這一份的味道不如待會要介紹的廣島沾汁麵就是了。
廣島沾汁麵(中) NT$180：
這個號稱是店內人氣 No.1 就真的不無道理了。安安說這是她吃過最好吃的
「涼麵」，也就是把其他台式涼麵也算進來一併比較。首先就是湯汁冷冷的
，所以吃起來很清涼，不過辣味與芝麻味又強烈的刺激味蕾。配料的蔬菜也
不少，豐富了口感。這一份的辣度是 8，吃到一半安安又加了一點辣醬下去
，似乎也到了安安對辣的忍受上限就是。
豚骨拉麵 NT$160：
點這一碗豚骨拉麵時，我們有詢問過店家，是否有依照台灣人的口味調整過？
店家回答說是，因此我們特別指定要和日本人吃的口味一樣；服務人員去廚
房溝通後，來了一碗味道超淡的拉麵 ，想想實在是不可能，所以再度詢問
服務人員，這才發現服務人員與廚房溝通錯了，事實上服務人員要用日文去
與廚房溝通，也真是辛苦，然後重新來了一碗日本人口味的豚骨拉麵，就是
上圖這一碗。
豚骨拉麵的麵條
這碗豚骨湯頭，完全勾起我多年前東興保齡球館那一碗震撼人心的赤坂拉麵
回憶啊～「六丁目拉麵」也沒有完整重現的濃郁，在這邊找回來了。不得不
說，當年挾帶著日本電視冠軍頭銜而來台灣開的第一家赤坂拉麵，那濃郁的
湯頭，隨著赤坂拉麵搬離東興保零球館並且開了更多的分店後早已流失。兩個
月前我們前往日本，還特地去赤坂找第一家赤坂拉麵品嚐一碗，原以為可以找
回的味道竟然也在日本遺失，難怪赤坂拉麵在日本早就落到百名以外，不是沒
有原因... 赤坂拉麵對我的影響還蠻大的，這個以後會專文撰寫就是。
配料很單純，一片叉燒肉，口感偏肥，一些筍干，一些蔥末，沒有花俏的裝飾
與多餘的菜色，是一碗很道地很傳統的豚骨拉麵。
不過這一碗拉麵有個小遺憾，就是麵條竟然沒煮開，還黏成一團了。
廣島沾麵－沒有煮開而黏成一團的麵條
味噌豚骨味玉拉麵 NT$200：
這個是第二天點的，忘記要強調日本人口味，所以這一碗的味道就是一般會呈
現給台灣顧客的版本。可以看出來基本上是豚骨湯底，然後把那深紅色的味噌
肉醬打散到湯中，就變成味噌豚骨湯頭。基於豚骨湯頭本來就相當濃郁，添加
上了味噌之後更顯豐富。基本配料與豚骨拉麵差不多就不再多說，不過這一次
有加上味玉，可以看成是日式滷蛋吧？蛋黃保持在差一點就要凝固的狀態，口
感相當不錯。整體來說雖然我們習慣吃日本人口味，但也不會覺得這一碗的味
道有淡到哪裡去，麵條也不會太軟爛，還蠻不錯的。
回顧這兩天的兩碗拉麵，我和安安一致認為這兩碗都是中規中矩的表現，絕對
可以作為日本傳統口味拉麵的代表，所以如果不方便去日本卻想要品嚐道地的
日本豚骨拉麵，「廣島沾麵」在台灣絕對是可以推薦的不二人選。只是我們前
兩個月到日本時品嚐了幾家排名在前十幾的拉麵名店，深深感覺這些名店的湯
頭深邃，真的是技藝非凡超群，所以東京新一代的拉麵似乎已經不是這種傳統
口味，而必須再提升到一個只有吃過才能瞭解的境界就是。若要問我們在台灣
吃過的拉麵店中，誰比較接近這個境界，我們會說「樂麵屋」，但樂麵屋也僅
僅是最接近而已，離那些味道還是有一些差距就是。
話雖如此，「廣島沾麵」當然是以沾麵為強項。以沾麵來說，我們就真的比較
喜歡廣島沾麵炸彈屋的，樂麵屋的蕃茄沾麵有點被比下去啦。
純愛杏仁豆腐 NT$70：
份量不多，蠻好吃的，吃起來像帶著杏仁味的甜豆花，要是能夠再冰涼一點就更
好，就是價錢貴了點，下次再點的機率不高，因為不如去附近吃一碗芋頭大王的
芋頭冰還划算甚多。
廣島沾麵炸彈屋
台北市永康街14巷4號
(02)2396-8357
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.14.156
推 Ascend:餐廳裡上的飯團除非讓客人另外烤食，否則123.193.188.166 08/27 00:13
→ Ascend:不可能出冷的飯團，都會是溫熱的123.193.188.166 08/27 00:14
推 JeSuisWu:ばくだん可寫成漢字爆弾 不建議更改其名 219.91.0.51 08/27 00:32
推 JohnsonWang:到底是炸彈還是爆彈，我們有 Google過 220.133.14.156 08/27 07:39
推 JohnsonWang:發現炸彈的講法遠多於爆彈，就用炸彈 220.133.14.156 08/27 07:41
推 JohnsonWang:其實我們不認識這日文也無意「更改」 220.133.14.156 08/27 07:47
推 JohnsonWang:說起來還真不知道店家的官方中文名稱 220.133.14.156 08/27 07:55
推 akagi77:店家沒有中文名稱,我問過了~XD 203.73.175.3 08/27 08:24
推 JohnsonWang:啊哈！那爆彈、炸彈的，先無所謂了 XD 220.133.14.156 08/27 09:03
推 JohnsonWang:等店家決定中文名稱我們再來換好了 XD 220.133.14.156 08/27 09:07
推 bigbow555:其實有個統一的稱號 61.229.181.75 08/27 09:08
→ bigbow555:在搜尋相關文章上也比較方便不是嗎 61.229.181.75 08/27 09:08
推 JohnsonWang:是啊～Google結果看起來是炸彈屋較多 220.133.14.156 08/27 09:09
推 JohnsonWang:現在統一講廣島沾麵或廣島沾汁麵？ 220.133.14.156 08/27 09:12
推 JeSuisWu:爆弾是日文 炸彈是中文 不建議用炸彈 219.91.0.51 08/27 09:30
→ JeSuisWu:是因為不把爆弾翻譯成中文也不會造成誤解 219.91.0.51 08/27 09:34
推 JeSuisWu:且日文的「屋」與中文意義不盡相同 219.91.0.51 08/27 09:38
→ JeSuisWu:前半中文後半日文 私以為不甚通順 219.91.0.51 08/27 09:40
推 JohnsonWang:所以還是等看看店家要不要出官方中文 220.133.14.156 08/27 09:54
推 ikki:昨天去吃時聽到店員在電話裡向人報店名 118.168.47.36 08/27 13:18
→ ikki:店員自己是說"爆炸的爆" 所以大概是用原漢字 118.168.47.36 08/27 13:18
→ ikki:只是看板上都只用假名而無漢字就是了 118.168.47.36 08/27 13:19
推 Ascend:積非成是~~~不是太好 220.136.179.62 08/27 15:21
推 JohnsonWang:語言是活的，請自己 google 比例 220.133.14.156 08/27 18:12
→ JohnsonWang:店家未提供正式中文名稱前， 220.133.14.156 08/27 18:13
→ JohnsonWang:我不覺得需要因為你們而做改變 220.133.14.156 08/27 18:13
→ JohnsonWang:店家若說是爆彈屋就是中文名稱 220.133.14.156 08/27 18:14
→ JohnsonWang:那我很樂意改掉標題與內文 220.133.14.156 08/27 18:14
→ JohnsonWang:但現在網路上是炸彈屋的說法居多 220.133.14.156 08/27 18:15
→ JohnsonWang:要談統一的名稱，請問居多的炸彈屋 220.133.14.156 08/27 18:16
→ JohnsonWang:要怎麼辦？也請他們都換過來嗎？ 220.133.14.156 08/27 18:16
→ JohnsonWang:你們會不會管太多閒事？ 220.133.14.156 08/27 18:16
推 ccckkk:多管閒事？只是建議個名稱 這樣也算？218.166.151.249 08/28 01:15
→ ccckkk:前面推文不是有店員說是爆彈？218.166.151.249 08/28 01:15
→ ccckkk:GOOGLE 台灣店開張前的文章 二篇 樣本數少.218.166.151.249 08/28 01:17
推 xyxyx2:今天有問老闆了，老闆說下禮拜會放出中文 59.112.132.204 08/29 00:02
→ xyxyx2:看板，沒有意外的話應該是叫爆彈屋 59.112.132.204 08/29 00:02
推 JohnsonWang:ccckkk 您 google 的結論很奇怪 220.133.14.156 08/31 17:34
→ JohnsonWang:怎麼我看到的是一大堆去日本吃的食記 220.133.14.156 08/31 17:35
→ JohnsonWang:人家去日本吃都說是炸彈屋 220.133.14.156 08/31 17:35
→ JohnsonWang:any，反正店家官方中文出來我就配合 220.133.14.156 08/31 17:36
→ JohnsonWang:↑== Anyway 220.133.14.156 08/31 17:37
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作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food
標題: [Akagi食記]廣島つけ麵本舖～ばくだん屋()
時間: Wed Aug 27 04:01:10 2008
餐廳名稱：廣島つけ麵本舖～ばくだん屋
地址：台北市大安區永康街14巷4號
電話：02-23968357
官網(日)：http://www.bakudanya.net/
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24043843
延伸閱讀：
樂麵屋～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977
前兩星期聽小惇說在永康街要開一家新的日式沾麵店：
廣島つけ麵本舖～ばくだん屋。這對於在樂麵屋吃過沾麵
之後就念念不忘的我跟太后來說，當然是一個很重要的
情報；而且光記住還不夠，還馬上在它開幕那天就拉著
小惇一起去嚐鮮。
ばくだん的念音是～BaKuDan，つけ麵也就是沾麵的意思，
但我找了半天，也找不到這家店的中文店名；事實上在寫
這篇食記的時候，我還直接打去店裡問，證實他們目前真
的沒打算生一個中文店名出來。那麼，就姑且照他的日文
店名～「ばくだん 屋(や) 」，直譯成～「爆彈屋」 吧。
(貌似也沒什麼必要就是了～XD)
在開幕日就跑來嚐鮮，已經有心理準備要排隊了，但沒
想到會排的這麼誇張。
原來是開幕日有沾汁冷麵(中Size)或豚骨拉麵每碗特價$50
的活動，難怪大家排成這樣；雖然我們不是為了特價而來
(純粹是為了愛吃)，但算下來每碗可以便宜$110，頓時
也有賺到的感覺。
趁排隊無聊的時候，先跟店員拿菜單來看看。沾麵分兩種
～冷麵跟溫麵，不管是哪一種，麵條都是冷麵條；差別是
在沾麵條的湯一個是冷湯，一個是熱湯。除了沾麵當然也
有一般的拉麵，分豚骨跟味噌兩大系。
另外還有一張教人怎麼食用沾麵的圖卡。
沾麵的湯汁辣度從0~20，個人覺得平常有在吃辣的人，可以
直接從辣度3吃起；當然保守一點先從辣度2開始吃，然後再用
桌上的辣醬調整辣度也O.K。
排到快到門口的地方，看到有一個祝賀花籃上面的署名竟然
是李登輝；原以為是同名同姓，後來看到美食新聞才知道這
真的是李前總統送的。
終於進到店裡了，若是客人有帶包包，店員會拿一個箱子
給客人放包包，還不錯的措施。
內層的玻璃窗上貼有一張ばくだんや在日本的店舖圖，似乎開了
不少家的樣子。
桌上放有圍兜供客人使用。
原以為是像巢鴨古奈屋那樣真的是一個紙圍兜，結果只是
在大張的紙巾後面黏上雙面膠而已，不過還是有其作用在
啦，怕沾麵的湯汁弄髒衣服的人記得拿圍兜起來用。
圖中師傅正在將麵條的水份甩掉，這動作對沾麵來說很重要，
將麵條的水份給甩掉，麵身吃起來才會乾爽，也不會整盤麵才
吃到一半的時候，就感覺到麵條已經軟啪啪了。
如文章一開頭所說，開幕這天有冷沾麵(中)跟豚骨拉麵(最簡單
的那種)特價一碗$50的活動；然而當天也只供應這兩種麵類，
其他的麵或小菜一概沒有，意思就是想花原價吃溫的沾麵也吃
不到；我想這可能是為了要加速開幕當天流動率的因素吧。
豚骨拉麵 $160
最基本款的豚骨拉麵，上頭有簡單的配菜跟一片叉燒。
湯頭一開始喝的時候覺得滿平凡的，可是越喝越覺得不錯。
雖然豚骨的味道不是 "濃郁到爆" 那種，但還是喝的到豚骨
高湯的甜味；而且因為不走重鹹的風格，湯頭喝到最後也
不會有越喝越鹹的感覺。
除了耐喝的湯頭，麵條更是讓這碗變的好吃的大功臣；雖然
說是細麵，但相當具有咬勁，吸附湯汁的狀況也不錯。
叉燒是切薄片的五花肉。對我這無肉不歡的人來說，只有一片
肉看起來實在有點孤單啊～。幸好麵條跟湯都還不錯，可以讓
我忘了沒有肉的缺點，而且肉也滿嫩的就是。
廣島沾汁麵（冷麵） $180（中Size）
拉麵好吃固然可喜，但最讓我期待的還是這沾麵啊～
配料有兩片肉、一顆水煮蛋、高麗菜、海苔絲以及小黃瓜絲。
肉跟拉麵的肉似乎不太一樣，是取肥肉比較少的部位。
將麵條過足清涼的湯汁，入口時馬上可以感受湯汁中辣椒
的辣香跟芝麻的清香；麵條的Q韌口感當然還是沒話說，
而且還有吸附在麵條上的芝麻加上一層細微的顆粒口感。
炎炎夏日來上這麼一盤，絕對是暑氣全消。
覺得不夠辣的時候，可以加點桌上的辣油到沾汁裡；據服務生
所說，加一匙就是辣度加1。另外一小缽則是芝麻，想多加點
芝麻在沾汁裡的人也可以酌量取用。
除了麵條，高麗菜沾湯汁來吃也很清爽好吃。
吃飽之後，有興趣在店內留點紀念的人，還可以拿個店內
提供的小木牌寫一些字或塗塗鴉，店家會把這木牌掛放在
店內的牆壁上。
結帳的時候，店家還給了這張折價券；雖然不像開幕當天的每
碗麵$50這麼好康，但打五折也挺不錯的。所以．．．．．．
我跟太后隔兩天又去吃了一次～
沒辦法，誰叫這個週末白天的天氣這麼熱，讓我一出門之後
想吃沾麵的念頭就變的無比強烈；何況還有優惠券，所以再
來光顧一次是很順理成章的事情。
辣味噌沾汁麵（溫麵） $180（中Size）
除了上次吃過的冷麵，這次還叫了個溫麵來吃吃看。
在麵的旁邊看不到配料，是因為配料都放在溫熱湯汁裡頭的關
係。個人覺得湯汁的滷肉味道太重，吃起來有點鹹，當然對我
這嗜吃重口味的人是可以接受的範圍，但跟冷麵比起來，我還
是比較喜歡冷麵。如果說要吃溫沾麵，我跟太后都認為樂麵屋
的番茄豚骨沾麵還是比較好吃，其微酸的味道較合我們的胃口
。
和風炸雞 $120
這次除了一溫一冷的沾麵，還點了份炸雞來吃。肉應該是用
雞腿肉的部分，肉質滿嫩的；但調味上有點太鹹，可能要搭
配著麵來吃會好些。
後記：可能是因為剛開店的關係，有些配套措施感覺上還有
可以改進的地方；像是候位的時候一定要在門口排隊，不能
留電話等通知，這點就會讓不想在門口曬太陽的人有打退堂
鼓的念頭。然而純以口味來說的話，ばくだん屋的確有它的
品牌鑑別度，大家有空來永康街，不妨來吃吃看。
最後附一張翻拍傳單的照片當地圖
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◆ From: 61.59.83.53
※ 編輯: akagi77 來自: 203.73.175.3 (08/27 08:32)
※ akagi77:轉錄至看板 Snacks 08/27 13:58
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作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [H食記] 台北-永康街-廣島つけ麵本舖 ばくだん屋。沾醬汁的拉麵
時間: Thu Aug 28 23:59:24 2008
廣島つけ麵本舖～ばくだん屋
地址：台北市大安區永康街14巷4號
電話：02-23968357
價位：140-280元(不加收10%服務費)
官網：http://www.bakudanya.net/
附近停車場：大安森林公園
網誌圖文版：
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!7164.entry
廣島つけ麺本舖ばくだん屋--剛剛才在永康街開幕營業而已，會在拉麵集中的一級戰區開
幕，想必有其獨到之處(附近有樂麵屋，熱烈一番，玫瑰緣別館，八番，消失的赤坂)，外
觀的招牌很大，白底黑字很顯眼，要翻譯作炸彈屋或是爆彈屋則要等到店家決定，目前還
是尊重其日文名字ばくだん屋。門口只有塊透明的塑膠門簾，裡頭裝潢偏紅黑色調，類似
熱烈一番，有著年輕活力的感覺，店員都身穿本場流的T-Shirt感覺很爆走熱血，另外，
如果要置放隨身物品，服務生會拿一個塑膠籃子給你XD就直接放在地下，很妙。
叉燒豚骨拉麵 220元
內容物：偏硬的細麵，魯筍乾，生切青蔥，水煮豆芽，三片軟爛叉燒，濃郁的豚骨湯頭ば
くだん屋麵條偏硬有嚼勁，即使吃到最後，口感還是依舊維持相同的硬度，很棒。最特別
的是豚骨湯頭，比博多拉麵還要濃郁，整碗呈現類似玉米濃湯的濃稠狀，口味偏鹹，滿滿
都是豬骨髓的味道，如果怕腥味的人會覺得有點油膩噁心，吃完之後一陣子，打嗝都是那
股味道，晚上回家睡覺前還是覺得胃悶悶的不易消化，但是吃麵時的確非常過癮，夠味又
帶勁，加點辣醬，風味又更凸顯囉！另外叉燒偏肥，煮得很軟爛，再吃麵之餘，就逐漸散
到湯裡頭，沒辦法享受完整一片的叉燒肉>"<
廣島沾汁麵(冷麵)中180元,大210元,特大240元
內容物：偏軟的細麵，小黃瓜絲，水煮高麗菜，對切白煮蛋，細海苔絲，兩片偏瘦叉燒
廣島沾汁麵沾的是混合大量芝麻的辣醬，辣度由1-20，點餐時要和服務生註明，一般都是
由2開始，5就會有點辣度囉，但是今天我們就由1，最不辣的開始享用，沾醬口味有點類
似吃麻辣涼麵，如果醬汁不夠辣，芝麻不夠香，沒關係，桌上有辣醬和芝麻，可以自行調
配適合的口味。照片上溫泉蛋變成普通的水煮蛋，讓我們感覺有點意外，切細的海苔絲，
海苔香氣很濃郁，搭配清爽的小黃瓜與水煮高麗菜，讓整道餐點呈現，多層次豐富的視覺
與味覺交互饗宴，唯獨價錢感覺還是稍微偏貴，如果可以更實惠些更好。
延伸閱讀(拉麵)：
台北-赤鬼拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2165.entry
台北-樂麵屋拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1865.entry
台北-博多拉麵(市民大道店)
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2664.entry
台北[東區]誠屋拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2762.entry
台北[中山]赤坂拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3902.entry
台北[永康街]八番拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3926.entry
台北[台北車站]花月嵐。大蒜拳骨拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4535.entry
台北[開封街]妻籠本拉麵。台灣味拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4885.entry
台北[開封街]玫瑰緣別館。豚骨叉燒拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!5364.entry
台北[公館]熱烈一番拉麵。微辣擔擔麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!6219.entry
新竹[新竹]御馳走拉麵。味增拉麵
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!6401.entry
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◆ From: 220.132.157.195
推 lundic:我今天去吃..沾麵比拉麵好吃..而且沾麵的麵 123.192.25.4 08/29 00:07
→ lundic:條相當的Q有嚼勁..但版友你卻絕得麵偏軟.. 123.192.25.4 08/29 00:08
→ lundic:感覺店家的品質還不夠穩定.. 123.192.25.4 08/29 00:09
→ lundic:拉麵輸樂麵屋跟美野輪..而且湯頭有鹹蛋的 123.192.25.4 08/29 00:10
→ lundic:味道..XD 123.192.25.4 08/29 00:10
推 ajay81104:天阿~還真想吃!看起來真不錯~ 61.229.184.101 08/29 00:51
推 capricorntai:我也覺得沾麵比較好吃,冷掉的沾麵沾 122.99.11.66 08/29 01:38
→ capricorntai:醬後竟然變得超級Q,我愛吃辣當天點四 122.99.11.66 08/29 01:39
→ capricorntai:級辣,可是才吃1/3辣味就被吸光了,下 122.99.11.66 08/29 01:39
→ capricorntai:次可以點更辣的.叉燒拉麵的叉燒太軟 122.99.11.66 08/29 01:40
→ capricorntai:爛口感不是很喜歡.拉麵比較普通. 122.99.11.66 08/29 01:40
推 capricorntai:覺得湯頭有點油但不夠香 122.99.11.66 08/29 01:47
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作者: lundic (我的天空依舊藍澄澄) 看板: Food
標題: [食記] 永康街-爆彈屋
時間: Fri Aug 29 02:57:57 2008
餐廳名稱：爆彈屋
地址：北市永康街14巷4號
電話：02-2396-8357
原文連結:http://lundic.pixnet.net/blog/post/21583913
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041636
爆彈屋地址是永康街14巷4..
永康街往公園方向走到公園底..就是14巷..
右轉馬上往左邊看..就可以看到啦..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041564
豚骨味玉拉麵..
麵的硬度符合我個人喜好..也就是不會太軟..不輸樂麵屋..
溫泉蛋..第一名是美野輪..而爆彈屋的蛋就真的爆了..敬陪末座..
拉麵的靈魂..湯頭..濃郁是很濃郁..但是味道稍鹹..
還帶有一點鹹蛋的味道..而且像是悶著..無法在嘴裡爆炸..
當然..更別說跟美野輪或樂麵屋的湯頭一較高下了..
叉燒肉..肥瘦適中..但是因為切得比較厚..只能說軟..而不到嫩的程度..
總之..拉麵..soso..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041565
廣島沾汁麵(冷麵)..
這沾麵有三種size..中..大..特大..照片裡的是中的..
配菜有高麗菜..小黃瓜..兩片瘦叉燒..對半切的蛋..
照片右上角那碗就是沾醬..上面加滿了白芝麻..
把海苔跟麵混合後..挾適當的份量..全部加進沾醬裡..
然後配上高麗菜或是小黃瓜..蔬菜的清甜可以中和辣味..
一口吸上來..冷麵條有足夠的Q度..口感嚼勁很好..
吃在嘴裡不會有軟爛的感覺..足以充分表現出醬汁跟蔬菜混合後的美味..
醬汁裡可以感覺到有醋..醬油..辣油..麻油..等調味料..味道不錯..
惟叉燒跟蛋就普普..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041562
辣油跟白芝麻..
沾麵吃到後面..醬汁裡的白芝麻一定會越來越少..
所以..爆彈屋另外附上一碗白芝麻..可以隨時補充..
而辣油是用來調辣度的..1~20度不同程度的辣..可以自行加辣..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/100041566
純愛杏仁豆腐..
嗯..這是蠢蛋杏仁豆腐..我是蠢蛋才會點這個..= =
杏仁豆腐..杏仁味極其稀薄..取而代之的是..奶味..
問了老闆..他說是故意做成像奶酪一樣的味道跟口感..
但是很抱歉的是..我覺得那個奶味..像是奶粉泡出來的味道..orz..
而且..既然如此..幹嘛不直接做奶酪就好..搞得怪里怪氣的..= =
第一次拜訪爆彈屋..
拉麵口味雖然普通..但是也不到差勁..
沾麵就倒是挺特別..
吃一吃..有種在吃中華涼麵的感覺..
不同的是..冷麵的Q度..嚼勁真的夠特別..有犀利到..
這是蕎麥麵無法達到的境界..Q到最高點..
而醬汁..混上了白芝麻..配上蔬菜..
芝麻跟醬汁裡的麻油香氣..蔬菜的清甜..
都可以中和辣味..讓味道更圓融..
不過..夏天吃..滿身汗..冷氣又不夠涼..有點尷尬..XD
拉麵..我會選擇樂麵屋或是美野輪..
沾麵..如果我想複習那QQ的冷麵條..
那..爆彈屋..會是勝過其他店家的選擇..^^
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◆ From: 123.192.25.4
推 Ascend:不過其實前三天蛋都還是蛋心糖，不知道為什 60.245.114.226 08/29 09:47
→ Ascend:麼之後吃到的蛋黃都是熟透的！ 60.245.114.226 08/29 09:47
→ lundic:感覺品質還沒穩定..熟到蛋黃都粉粉的../_\ 123.192.25.4 08/29 10:13
推 Ascend:聽說也是在調整，還在測試市場 60.245.114.226 08/29 11:22
※ lundic:轉錄至看板 NTU-HCOA93 09/19 02:43
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作者: RisingStar (YA!!) 看板: Food
標題: [糟糕食記]台北-永康街-廣島つけ麵本舖ばくだん屋
時間: Sun Aug 31 20:28:58 2008
餐廳名稱：台北-永康街-廣島つけ麵本舖ばくだん屋
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北-永康街
電話：(02)23968357
前言:(故事的鋪成是為了讓各位看官了解我們的失望心情@@)
8/29凌晨4點8分被閃光急call到她住處那裡,而後到了下午2點起床,
閃光肚子餓到不行(註一),由於永康街附近我除了常到冰館吃冰,印象中並讓我記憶的美食
(抱歉...我對這邊實在不算太熟..如有什麼美食推薦..還請告知^^)
我隨口說要不要去吃"八方雲集"就好了,但閃光嬌嗔地說她想吃更好吃的
(並沒有說八方不好吃,只是閃光很愛吃他們的水餃,尤其是素水餃<熱量低>,但可惜素水餃
好像停賣了.....)
於是我下定決心說,走到永康街那只要看到還沒休息的館子,就給它進去吃吃看吧!
其實,我們都很有默契想說先來這家新開的爆彈屋看看(因為之前開幕看他們大排長龍
就想說有機會定要來嘗鮮一下),結果,非常"幸運地"(事後覺得是不幸@@),還有在營業
滿懷欣喜走入,而且也有空桌不用等待,快樂的點了它的招牌"辛味噌沾汁麵"
"豚骨味噌拉麵"、"煎餃"、"杏仁豆腐"
正文開始:
第一道上來"煎餃"
我閃光有問我為什麼要點煎餃(她吃東西除非很美味,否則否則基本原則都是以熱量低的
優先品嚐),我不知道為什麼,我吃過不少間道地的日式拉麵店,總印象煎餃都還蠻不錯吃的
結果,煎餃一上來排列的形象就有被壓到的樣子,咬下去,嗯,並非酥薄的麵皮,
內餡流出來的湯汁,也沒有特別地鮮美,整體來說,中規中矩,普普通通,
好吧,我跟自己說,這種算是附餐類的食物不要太過要求,心情持續保持期待正餐上菜^^
第二道上來"豚骨味噌拉麵"
先來喝個一口湯吧,嗯@@@@@@@,這算是湯嗎?濃稠到跟醬糊一樣><
(我的口味不算是淡的,而且本人非常愛喝味噌,很多時候我去吃拉麵,都要求味噌量要兩倍),好吧,
說不定我沒把湯攪拌均勻,剛好喝到最上面湯頭最重的地方,
那接下來吃口麵吧,
看麵的樣子,頗為纖細,一咬下去,嗯嗯嗯嗯,老實說,什麼感覺都沒有,
沒有Q的口感,沒有彈牙,而且細麵通常會比較爛(林文必涼麵算是少數例外)
我吃到整個人不知道該說什麼好,但是未免影響閃光用餐的心情,
我決定等待看看沾汁麵
第三道上來"辛味噌沾汁麵"
其實,沾汁麵和拉麵上菜時間只差不到兩分鐘,我看著閃光喜悅地開動,我希望她的沾汁麵
不要讓她失望,她很謹慎地照著MENU上面教的吃法,隆重地吃進第一口,嗯,似乎還不錯,
她馬上用了一口餵給我吃,哇,辣味一瞬間傳達到腦子,還蠻不錯的感覺
然而,辣味麻痺的感覺漸漸習慣之後,漸漸感覺,麵條本身的口感似乎不是那麼地優,
甚至,到最後,閃光講出了一個很適合現在咬在嘴裡的東西的形容詞,
因為咬一咬麵條變成一段一段的,再加上不Q沒口感,好像在咬
"風乾要斷掉的橡皮筋"
最後上來"杏仁豆腐"
總算,熬到吃版友提過的甜點
明明一小份像統一布丁大小的"類奶酪"
卻是這頓飯吃到最好吃的東西
我的心情真是複雜阿@@@@@
明明餓到要飢不擇食的地步,卻能吃到難得遇到的"美食"
這真是"美味"到讓人無言阿
後記:
由於我真的吃到不是很滿意,我請服務生反應一下,究竟出了什麼問題,
畢竟我還是第一次吃到"不能喝湯"的拉麵
而服務生在跟廚師們溝通的時候,我依稀聽到耳語
"妳跟他說,那個原本日本道地的湯頭就是這樣啦!!"
好吧!!只能說小弟真的太淺了,整個冏掉,今天又增廣見聞上了一課
附上閃光的爆彈屋食記網誌
http://www.wretch.cc/blog/joyce3191121/14631502
(註一):
因為她最近搬家到永康街附近,前晚打掃到很晚,飢餓之於又怕胖,約晚上十點多
只吃了一個7-11的藍莓bagle(255大卡),再喝些水,疲倦就拖著她入睡了,
所以到隔天入食,已經整整隔了16小時以上,應該夠餓了吧XD
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◆ From: 123.204.64.137
推 lundic:看來這家的品質是每況愈下... 123.192.25.4 08/31 21:19
推 chris211:不是才開沒幾天....XD" 59.105.137.112 08/31 22:10
推 chris211:阿~網誌沒圖 :~ 59.105.137.112 08/31 22:17
推 lundic:這家建議吃『冷的』沾麵..口感會好很多.. 123.192.25.4 08/31 22:54
推 carolnash:真的不太推 沾麵(溫)很膩 豚骨拉麵 61.31.134.193 08/31 23:36
→ carolnash:沒味道 料又少 真令人失望透頂 61.31.134.193 08/31 23:37
推 carolnash:看到frangifany的文章 我真的覺得他的豚 61.31.134.193 08/31 23:47
→ carolnash:骨湯頭 本來就是很淡很淡 61.31.134.193 08/31 23:47
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作者: cuted77 (享受生活) 看板: Food
標題: [食記] 台北 廣島 本舖 屋 (沾麵)
時間: Mon Sep 8 12:17:45 2008
餐廳名稱：台北 廣島沾麵本舖爆彈屋
地址：台北市大安區永康街14巷4號
電話：02-23968357
價位範圍(每人)：麵類單點180元up
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：
推薦菜色：廣島沾汁麵
官網：
網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/17638947
看到一家外面放了一堆花盆的店家
在回想到昨天看到電視新聞
李登輝很推薦的一家日本原汁原味的冷麵
於是就決定來嘗鮮
一進去人還蠻多的
裝潢也還蠻具日本味的
這是他們的海報
還蠻有質感的
還有很多客人畫的小牌子
拿來裝飾黑色的牆壁
MENU
首先上來的是BAKUDANYA飯團
裡面沒有包任何的東西
就是單純的灑上些鹽巴的海苔包飯
我沒有吃
但是同學們吃後的感覺沒有什麼特別的
海苔也不脆
煎餃
沒有什麼特別的味道
上來的時候
有點冷掉了的感覺
我們是舀了旁邊的辣醬來當沾醬
不是很推薦
豚骨拉麵
剛入口的味道還ok
但是吃久了很鹹
有點像是醬油加太多的鹹味
黃金蛋也沒有像menu上面一樣漂亮
有點失望
但是他的筍乾真的很好吃
大家都很讚道..
味噌豚骨拉麵
其實就是豚骨拉麵再加上一陀味噌
我認為豚骨已經有點鹹了
如果你把整陀味噌都攪散在湯裡
更鹹....
鹹到會一直想喝水..
所以我們這桌的檸檬水還挺有銷的
廣島沾汁麵
看起來還不錯
紅通通的沾醬
今天的辣度選5
裡頭有芝麻還有一些不知名的粉類
有點像是堅果類的粉
沾上醬汁
味道有點烏醋的味道
有點酸酸鹹鹹的
有些許的芝麻香
還不錯吃
旁邊擺盤的料也還蠻豐富的
其實我覺得剛吃味道還不錯
叫我當正餐吃..
我應該吃不完吧...
吃完飯後的小插曲
就是店家準備的小木牌
可以讓大家發揮自己的創意彩繪
整體來說
就是可以來嚐鮮的一家店
但只推薦廣島沾汁麵
最後附上李登輝推薦的證據
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.89.161
推 Ascend:可做：廣島沾麵本舖爆彈屋123.193.188.166 09/08 12:53
※ 編輯: cuted77 來自: 218.168.89.161 (09/08 13:05)
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作者: vickysq2003 (薇薇) 看板: Food
標題: [食記] 台北永康街-爆彈屋 沾麵拉麵
時間: Tue Nov 4 21:21:09 2008
餐廳名稱：永康街 廣島爆彈屋
地址:台北市大安區永康街14巷4號
價位:200元左右
電話:(02) 2396-8357
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/vickysq2003/6915826
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台北 廣島つけ麵本舖ばくだん屋-爆彈屋
時間: Tue Nov 18 22:02:38 2008
http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/22016051
地址：北市永康街14巷4號
電話：02-2396-8357
一進去店裡就是滿屋的日式風情
上了二樓還有四人專屬的榻榻米
不過那天回到台北晃到這也累了
也不想盤坐著吃飯
就隨這店員引導入座了~
走日系風的店家服務也很日式
半蹲著幫我們點完餐點~
便在桌上擺著等會會不夠配的辣醬跟芝麻
都是沾醬沒有這些小配料的時候可以加
基於嚐鮮~因此兩個人點的都是沾麵
如果想喝一點湯~另外有拉麵可以選擇~
基於好奇的心裡~所以加點成套餐
一粒用海苔跟鹽巴跟好吃米飯的三角飯糰首先上桌
不知道是因為現作的新鮮~還是米飯有精選過
這簡單的滋味~吃起來就很舒服~
或許是因為無肉不歡的感覺吧
捨棄了應該是大部份人會點的煎餃
卻選擇了另外一種配角-炸雞
老實說他的賣相並不討喜
看起來還會有種過老的乾扁
沒想到外皮退去的他竟是鮮嫩多汁
缺點就是冷了之後~就會油油膩膩~
男友點的「辣味噌沾汁麵 」（溫麵）
麵就這麼放在其中
看的出來~麵條的Q度跟彈勁~
辣味噌為了讓我可以吃一兩口
所以點了2度的普通辣度~
沒想到有點刺的辣度還是讓我無法招架
裡面的配料有肉片~筍絲等等~挺豐富的
讓嗜辣的老公唏哩呼噜的一下子吃完~
滿滿是芝麻的就是廣島沾醬
醬汁吃起來有點類似油醋醬
卻又調的算是挺不錯的味道
冷麵看起來就是很多料的組合
鮮綠的小黃瓜絲~跟水燙過的高麗菜
半熟蛋~跟肥嫩適中的叉燒肉~
麵條紮實Q度也是很另人開心
一整個就是好吃到不行阿~
完全讓我對於樂麵屋的冷麵陰影走出來！！
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作者: risanlee (請給我WAKE UP口香糖包裝) 看板: Food
標題: [討論] 永康街廣島沾麵爆彈屋
時間: Sat Jan 10 21:32:32 2009
今天和閃光經過永康街
索性就去吃還蠻有名的爆彈屋
加上我最近特想吃拉麵
雖然知道他們有名的是沾麵
還是執意的點了豚骨味增拉麵 閃光點了豚骨叉燒
我只能說 湯頭真是油到很誇張 已經超越了可以接受的程度了
雖然很香 但是喝到嘴裡卻是很重的肥油味
我們吃到一半就覺得胃很難受
但是其他桌客人卻若無其事的吃著
想請問 正統的日本拉麵湯頭真的是這麼油脂豐富嘛??
還是有其他人跟我們一樣覺得太油的?
(想證明是不是我們的味覺很奇怪XD)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.29.225
推 lseva:太油+1... 61.230.8.61 01/10 21:40
推 STARSTAR:味覺本來就是主觀的吧 是想知道一些什麼218.169.118.201 01/10 21:50
→ risanlee:只是想知道是不是我們吃到的剛好特別油 140.122.29.225 01/10 22:12
→ risanlee:還是它本來就是這樣 140.122.29.225 01/10 22:12
→ eugenelu:日本緯度高，居民適合吃油膩的食物保暖 220.128.178.19 01/10 22:39
推 sussyak47:大多數的日本正統拉麵都是重油重鹹,除非 211.74.12.83 01/11 04:13
→ sussyak47:是鹽味拉麵,才會清淡一些 211.74.12.83 01/11 04:14
推 immoi:嗯 日本當地很多拉麵都很油 不過台灣畢竟 118.168.1.192 01/11 11:46
→ immoi:氣候不同 所以相同配方拿過來不一定適合口味 118.168.1.192 01/11 11:46
推 cocooning:沒錯在日本也沒吃過這麼油簡直像在喝油 219.84.60.104 02/02 21:32
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作者: edpllyu (黃毛) 看板: Food
標題: [食記] 永康街 爆彈屋
時間: Mon Mar 2 10:32:15 2009
餐廳名稱：爆彈屋
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：北市永康街14巷4號
電話：(02)2396-8357
營業時間：10:00-23:30
價位範圍(每人)：200UP
網誌圖文板:http://www.wretch.cc/blog/edpllyu/12065785
這家不合我口味
非常不喜歡
那天吃的不開心
因為天氣有點冷
又吃這個冷沾麵
好難吃阿
而且
我是噬辣一族
那天點了八這個辣度
是有辣味
可是那種辣一點也不香
辣度表在以下
總之我非常不喜歡這盤廣島冷沾麵
上面那張是菜單表
下面那張是套餐表
套餐好像是多了一個沒有加料的御飯團
我不知道日本這家店的味道是不是一模一樣
不知道是不是因為來了台灣
口味就走的台式化
可是我自己在日本吃過別家拉麵店的沾麵
超超超超超超超超超超超超超超超超超超超超超級好吃的阿
在品川王子大飯店的旁邊有一家超好吃的
現在想起來仍然懷念阿!!
那天我點冷麵
叫老公點熱的拉麵
老公點的是
味?豚骨味玉(糖心蛋)拉麵
只能說
吃起來
有台南擔擔麵的感覺
.....
裡面給我吃到瘦的肉燥
真是給他點點點
總之這家我不會再去第二次了
真的很不合我口味阿
但是我之前的食記有樂麵屋
比起來真的好吃多了押
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.49.40
推 infinity1124:我也覺得不好吃... 203.68.15.42 03/03 19:18
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作者: johnnycc (張西西) 看板: Food
標題: [食記] 台北永康-廣島沾麵本舖 爆彈屋
時間: Wed Mar 11 10:53:24 2009
店名：廣島??麵本舖 ????屋(廣島沾麵本舖 爆彈屋)
網站：http://www.bakudanya.net/
地址：台北市大安區永康街14巷4號
電話：02-2396-8357
營業時間：AM11:00-PM11:00
爆蛋圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/johnnycc/15440178
▲要說台北市永康街是拉麵街也不為過
除了人氣最旺的"鼎泰豐"之外
短短一條永康街不知道集結了多少家拉麵店
可能與在此出入的日本人較多有關
跟林森北路可能不相上下XD
千挑萬選終於選定了"廣島??麵本舖 ????屋"
中文翻譯為"廣島沾麵本舖 爆彈屋"
▲店外掛了一大堆白布條
說實話看了感覺有點不太吉利XD
這家是除了日本之外
唯一一家海外分店
話說我也好想要"一蘭"來台灣開分店喔！！！
"花月嵐"都來了就差你了
▲1樓
廚房就在旁邊
左邊牆上怎麼有一塊塊的東西
是什麼呀？
▲手繪牆
來這裡用餐都可以拿小塊木板在上面塗鴉
店家除了提供木板之外還有各種顏色的色筆
不過要塗的時候發現滿多色筆都沒水了= =
▲你可以把你的傑作放到上面去
而且不只這面牆喔！！！
店內很多處牆壁都可以放置
▲2樓
樓梯旁掛的那個籃子就是放小塊木板和色筆的地方
請自動自發取用
謝謝！！！
▲2樓是塌塌米座位
腳可以伸到桌子底下
你可以把頭瞥到桌子底下看看
或許你會與一個蒼白著臉又披頭散髮的女子對看呢！！！
哇嗚！！！
▲2樓頗有日本風味
▲飯糰
一片海苔包覆著一團飯
飯糰沒有任何內餡
只有濃濃的麻油味
好不日式的飯糰= =
但是味道不差啦！！！
▲和風炸雞
吃起來的口感外酥內軟
但是份量好像不多
不過滿好吃的
▲芝麻與辣油
可以自行搭配使用
▲辣味噌沾汁麵(溫)
店內沾汁麵區分為冷麵與溫麵兩種
這是屬於溫麵
顧名思義就是溫的
沾汁也是溫的
就像是把拉麵的湯和麵分開來的感覺
▲溫麵
麵上灑了一些海苔
麵條個人覺得偏硬
如果再軟一點會比較適合
有關麵的軟硬度應該可以跟店員說吧！
下次吃的話我就會注意了
▲辣味噌沾汁
沾汁可以自行選擇辣度
辣度從1到20都有
小弟因為第一次吃所以不敢冒然就點20度
所以謙虛的點了13度
後來發現沒有想像中的辣
下次我要挑戰20度
挑戰20度成功就可以留名在他們的英雄榜上XD
吃飽準備離開的時候我才發現
除了20度外
英雄榜上還有到100度的
而且榜上有人
我猜他不是四川人就是湖南人吧！！！
▲半熟蛋
沾汁中除了豆芽、叉燒之外
還有一顆半熟蛋
媽呀！！！超好吃的
▲廣島沾汁麵(冷)
顧名思義就是涼麵的意思
這次配料就沒像上一碗丟到沾汁裡了
而是跟麵擺在一起
有關蛋蛋的話我覺得上一顆比較好吃
▲沾汁
這是沒有任何辣度的
口味偏酸
走清爽路線
跟上一碗完全是天壤之別
爆彈屋(一直打成爆蛋屋，好恐怖的感覺)的份量分為中、大、特大
除了沾汁麵外也有賣一般的豚骨拉麵
不過小弟沒試過
所以不知道好不好吃
吃完後的感想是"我還是比較喜歡吃花月嵐"
但是沒吃過沾汁麵的大大們可以去嘗試看看喔！！！