[Ivy食記] 永康街廣島つけ麵本舖 ばくだん屋(爆彈屋)

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

  圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3390809

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　廣島つけ麵本舖 ばくだん屋（台北永康店）
　http://www.bakudanya.net

　Add: 台北市大安區永康街14巷4號
　Tel: [phone]

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　最近永康街又新開了一間日本來的拉麵店，使得永康商圈的拉麵戰場競爭更形激烈。
　它在日本除了本店之外、已經開了20間分店，永康街這間是它進駐台灣的第一間分店。
　開幕初期，據說店內的服務人員全都以日本人為主。聽來相當道地！
　在眾人紛紛跑去吃、並發表意見不一的看法之後，這天我也協同我家閃光去一探究竟。

　雖然坐落在旁邊巷子裡，但是超大的招牌真的非常醒目！
　門口只用塑膠簾子和外界隔開，果然很有日本fu。
　門外的看板上貼滿花花綠綠的照片，顯示其在日本來頭不小。
　門邊放了提籃，進門後可以將隨身包包等物件放進籃子裡，
　這樣進店裡吃麵時，就不用再另覓空座位放東西了。
　
　店裡共有一二樓，這晚我們坐在一樓的位置
　牆上也和門口一樣，貼滿各式各樣來自日本分店的照片和報導
　照片和報導的旁邊似乎還有一格格花花綠綠的東西？
　欲知這些為何...請待文末揭曉 :P

　我們觀察到，店內的服務人員已多了許多台灣人，不過還是有日本人在店內坐鎮指揮。
　不知道他們是否一段時間之後就會回去？

　桌上已經擺好菜單（若桌上沒放的話，可能放在桌子旁邊的夾層裡）
　店內餐點分為沾汁麵和拉麵兩大系，
　沾汁麵有冷麵（廣島沾汁麵）和溫麵（辣味噌沾汁麵）兩種
　拉麵則分為豚骨和味噌豚骨兩大口味。
　其他還有另外點的配菜、單點、飲料、甜品。

　這間店主打的是沾麵，因此第一次來的我們，
  就各點了一份廣島沾汁麵（中，NT.180）和辣味噌沾汁麵（中，NT.180）
　值得一提的是，這裡沾麵的份量，有分中、大、特大三種size
　隨著份量加大，價錢、麵的多少、配菜和醬汁都會加大
　其中三種size麵的份量分別是一球、一球半、兩球
　而不像樂麵屋是統一價錢，麵可以任意加，但醬汁和配菜無法跟著加大。
　各有好壞啦～

　另外，桌上有另一張紙，教你如何食用沾汁麵
　其中附有「辣度一覽表」
　數字愈大代表辣度愈辣，根據店家建議，
  2是基本口味，3~5是一般吃中等辣的人最能接受的口味。
　當然你甚至能加辣加到20.....甚至更辣.....我不知道有沒有人試過就是了 @@
　我們點的兩道沾麵都服務生做4的辣度。
　如果吃到後來覺得醬汁變稀了，可以用桌上的辣油和芝麻調整味道

　食用方法也說道，記得要用桌上的圍兜兜喔！才不會被沾醬噴髒衣服。
　不過這圍兜也真有夠簡陋的，竟然是一張紙背後貼雙面膠！
　不過不要因為它看起來太呆就不用喔！
  因為我就是那個堅持不用圍兜兜而被醬汁噴髒衣服的人...囧

　除了兩種口味的沾麵以外，
  我們還點了廣受好評的BAKUDANYA飯糰（NT.30）
  和據說非常奇特純愛杏仁豆腐（NT.70）。


　BAKUDANYA飯糰

　上桌時冒著熱氣！Size還不小。
　這個飯糰裡沒有包任何東西（點菜時小姐會提醒），
　只有簡單的調味，鹽的味道、類似胡麻油或芝麻油的香味。
　海苔雖不脆，但飯糰的口感很Q～
　雖沒有料但還是會讓人覺得好吃的飯糰。


　辣味噌沾汁麵（溫麵）

　麵的旁邊沒有任何配料，因為配料都在旁邊的味噌沾醬湯裡面了
　這碗味噌沾醬湯裡面的配料有：叉燒一塊、蛋一個、不少豆芽菜。
　醬汁的味道就是很明顯的辣味噌的味道，頗溫潤，
  不過4度的辣度對我和老公而言都不是很辣。
　麵條算細麵，但比廣島沾汁麵的麵條略粗些，
　口感很硬還保有濃厚的麵粉味...
  雖然我和老公喜歡較硬的麵條，但是都覺得這麵硬到離煮熟太遠了。
　不是Q的口感....就是很硬 @@
　不過我們以前有聽說日本人吃麵時甚至會吃生的麵條？！
  所以這種麵的硬度可能是很日本就是。
　但讓我們同樣無法理解的一點，就是吃到後來麵條都會黏成一坨！很難分離。
　硬扯的結果往往會把麵扯斷，太短的麵就很難沾附醬汁。
　叉燒吃起來還ok，蛋黃頗熟，老公覺得不夠生。

　
　廣島沾汁麵（冷麵）

　一上桌...看起來比辣味噌沾汁麵要華麗多了 :P
　不過主要是因為配菜都直接擺在麵的旁邊的緣故
　共有兩片叉燒、白煮蛋切半、大量高麗菜和小黃瓜絲。

　醬汁純粹是醬汁，裡面沒有其他配料
　芝麻味很香～醋的味道不重，嚐起來沒有樂麵屋忠孝店的廣島風冷沾麵那麼酸，好味～
　我們選的辣度4度還ok，比辣味噌醬汁的4度感覺要再辣些，
  但是不會太搶味、又能更添風味。
　這醬汁的好味道讓人百沾不厭，我們都覺得味道比樂麵屋忠孝店的要好～
　也覺得勝於這裡另一道的辣味噌沾醬。
　不過廣島沾麵醬汁的香氣和夠味，和辣味噌醬汁的溫潤感，也算相當不同就是。

　這道的麵條比辣味噌沾汁麵的要略細，可能也因為較細，比較沒有太硬和粉味的感覺。
　口感Q彈...沾醬汁很好吃！
　可是吃到後來仍是所有麵黏成一坨....分得我手非常痠...囧

　配料的部份，叉燒肉罕見的幾乎是瘦肉的成份（連辣味噌沾汁麵的都有肥肉）
　但是肉質很嫩，調味也好。
　蛋的部份煮得很軟嫩，蛋白入口即化，
  蛋黃的部份雖然也接近全熟，但鬆軟度和略微的甜味也讓人覺得不錯。
　不過可能是因為太軟嫩了....送上桌時竟然有破損？不太美觀  orz
　高麗菜好吃！軟硬度適中，仍然保有脆度，也有甜味
　沾不沾醬都好吃。


　如果純粹比較店家的這兩種口味沾麵－辣味噌沾汁麵和廣島沾汁麵的話，
　無論是麵條口感、沾醬、配料各方面...我們都覺得廣島沾汁麵勝出！
　不過還是要看個人口味就是了。


　加點的青菜（NT.30）

　因為青菜很好吃～
　而且我點的廣島沾麵只有中份，不會有ck點特大份連青菜都double的情況 XD
　所以我們順理成章地再加點了一份青菜。
　結果....這一份青菜真的非常大份啊！
　同樣是高麗菜和小黃瓜絲，但是份量比中份廣島沾麵裡的還要多。
　和外面30元一份少到不得了的燙青菜相比...在這裡點青菜要划算多了 :P
　又不油膩，沾著沾麵的醬汁吃，我們兩個都吃得津津有味。
　雖然最後還是覺得略多了一點點 XD
　
　
　純愛杏仁豆腐

　因為ck在他的文章裡把這杏仁豆腐寫得太神奇了，
　即使一碗要70元....我們還是決定豁出去了、點一次試試看（心在淌血啊～）
　果然是一種很奇妙的味道，
　杏仁味加上濃濃的奶香～半固狀半液狀的濃稠口感～
　不似平常吃到的杏仁豆腐那種帶Q勁的半果凍感，而更偏向濃稠狀的豆花.....
　上面那顆枸杞有點不知其所以然就是 ^^"
　雖然非常特別，不過這價位大概也讓我們只會試這一次嚐個鮮吧 ^^"
　

　最後，記得我在前面提到的牆上花花綠綠的方塊嗎？
　在進門處櫃台邊掛著這樣的籃子，裡面擺放著許多方塊狀的木板和五顏六色的奇異筆，
　讓人拿了後自由塗鴉，再和店家索取雙面膠帶，固定在牆上，以茲紀念
　而牆上那些花花綠綠的方塊，就是顧客們的傑作

　結帳時店家有送一張折價券
　在9月底前食用冷沾麵、溫沾麵、或豚骨拉麵，都可以折價50%！
　讓人再訪的誘因非常大啊 XD

　ばくだん屋我覺得有自己的特色，在餐飲業的起始點已經算是比別人更進一步了
　不過我至今已聽到不少好壞摻半的不同反應，似乎品質還沒穩下來
　也有可能這間非常具有日本風味的店家，還在調整和磨合期，
  包括口味、麵的口感、人事....等等之類
　畢竟要打進台灣市場，在迎合台灣人的口味、和保留日本傳統風味之間的比例拿捏，
  是需要時間斟酌的
　且讓我們再觀察一陣子
　不過可以確定的是，在這塊競爭激烈的拉麵市場，消費者的選擇又更多了～
　是最終獲利者還是我們啊 ^^
　

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◆ From: 59.112.134.34
推 Ascend:其實我後來也是發現他蛋有點太熟
推 bigbow555:所以兩種沾麵的麵條還是有分粗細的嘛~
推 ccckkk:青菜在這裡啦.....超大份的青菜吃不完　...
推 atuiyuki:奇怪~昨天吃他的麵覺得一整個軟爛~:~
→ atuiyuki:整個溫沾麵只有鹹鹹鹹~沒有味增香~
推 JohnsonWang:麵的粗細有分三種，服務員說的
推 JohnsonWang:我們自己的食記沒寫三種的原因是忘記
→ JohnsonWang:哪一種麵配哪一種粗細了 :P
推 myrahuang:我吃怎麼沒有折價卷> <，廣島比辣味噌好
推 carolnash:我也沒拿到折價卷 是消費太少?
推 JohnsonWang:我吃兩次都有拿到折價券
推 JohnsonWang:廣島的比味噌好吃很多
→ xyxyx2:啊~麵變軟爛？就算很多人反應..也不用過猶
→ xyxyx2:不及吧 囧 果然是品質不穩？！
推 F0110K:下次再去吧
※ 編輯: xyxyx2          來自: 59.112.130.4         (09/02 07:57)
推 ikki:我是覺得這家的麵目前品質還不大穩定
→ ikki:我一週內去兩次 同一種麵吃起來硬度差很多
推 z11:我們決定等月底再去試試看....